Značajke kuhanja snažnih začina. TOP-14 najboljih korak-po-korak recepata od hrena za zimu s ciklom, češnjakom, vrhnjem, majonezom, brusnicama, paprikom i drugima. Video recepti.
Hren je vrući začin koji redefinira okus hladnih predjela, mesnih i ribljih jela. Osim toga, ovo je nevjerojatno zdrava biljka koja povećava apetit, pomaže poboljšati lučenje probavnog soka i općenito rad želuca. Zato bi svaka domaćica za zimu trebala pripremiti par staklenki snažnih začina.
Značajke berbe hrena za zimu
Kuhinje različitih zemalja svijeta imaju svoje ljute začine, na primjer, čili, wasabi, senf. Ova je uloga dodijeljena hrenu. U Rusiji je to bio glavni začin za hladne zalogaje, jela od mesa i ribe. A danas se poslužuje uz mliječ, aspic, slanu mast, kuhanu svinjetinu ili okruglice.
Berba hrena počinje berbom. Korijen se preporučuje iskopati u jesen, bez obzira na mjesec. Ovo je dugotrajan zadatak jer je skriven duboko pod zemljom. Prije berbe mora se temeljito očistiti od zemlje, a ako recept to nalaže, mora se oprati i / ili oguliti.
Najlakši način je organizirati prezimljavanje hrena u pijesku. Spremnik se prenosi u podrum ili podrum. Važno je da se korijenje ne dodiruju. Preporučuje se redovito navlaživanje pijeska s vrlo malo vode.
Druga mogućnost spremanja hrena za zimu je smrzavanje. Korijenje se može staviti cijelo u zamrzivač ili usitniti i složiti u posude. Možete ih i poprskati sokom od limuna. Prilikom skladištenja korijena u cjelini, oni se ne mogu očistiti, inače će nakon nekoliko mjeseci postati neprikladni za jelo.
Hren možete pripremiti sušenjem. Oguljeno korijenje reže se podloškama. Pripremljene sirovine suše se u otvorenoj pećnici nekoliko sati. Optimalna temperatura je 40-45C.
Hren možete spremiti i za zimu tako što ćete osušeni korijen usitniti u prah. Da bismo to učinili, sušimo korijenje, kako je gore opisano, i suhe sirovine sameljemo u mlinu za kavu i sipamo u staklene posude za skladištenje.
Međutim, najpopularniji način berbe hrena za zimu je konzerviranje. Uzmite mlade, male korijene koji nemaju crvotočine. Prilikom rezanja bit će bijele. No, stari korijeni žućkaste boje ne smiju se koristiti. Bez obzira na vrstu kuhanog začina, gorući okus ostaje nepromijenjen, što ne može a da ne oduševi ljubitelje ljutih zalogaja od povrća.
Za promjenu, začin na bazi hrena dodaje se čili, češnjak, limunov sok, orasi, kopar, rajčica ili rajčica, jabuke, mrkva i brusnice, kiselo vrhnje, vrhnje ili majoneza. Umak možete tonirati sokom od cikle. Začin od hrena dobar je bez octa, ali morate ga dodati ako namjeravate dugo skladištiti obradak.
Budući da se umak jede u malim obrocima, za pakiranje se koriste i male staklenke od 100 ili 200 ml.
TOP 14 najboljih recepata za zimu od hrena
Berba korijena hrena za zimu nije teška. U klasičnoj verziji se uvija kroz mlin za meso s dodatkom octa, ali recept možete i diverzificirati uz pomoć raznih dodatnih sastojaka, ovisno o individualnim preferencijama. U svakom slučaju, svaka će se domaćica nositi s pripremom snažnog začina.
Hren s repu za zimu
Ovo je klasičan začin za žele meso, žele ili slanu mast. Uvjet za njegovu uspješnu pripremu je uporaba visokokvalitetnog svježeg korijena, iskopanog istog dana kada će se pripremiti začin. Prema receptu od hrena za zimu, možete dodati bilo koji ocat - stolni, vinski, jabučni, kao i razrijeđenu esenciju octa. Bolje je uzeti repu bogate boje, tako da će začini ispasti svjetliji. Ili, općenito, možete uliti samo sok od repe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 68 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Korijen hrena - 130 g
- Svježa repa - 1 kom.
- Voda - 100 ml
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Granulirani šećer - 1 žličica
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhajte hren s repu za zimu:
- Očišćeno korijenje operemo i osušimo. Uvijamo u mlincu za meso, nakon što ga narežemo na male komadiće.
- Preporuča se kuhati ciklu, bit će ukusnija. Ali također ga ne možete podvrgnuti toplinskoj obradi. Povrće sameljite mikserom.
- Sastojke pomiješamo, a zatim ponovo usitnimo masu.
- Zatim začinima dodajte granulirani šećer, ulijte ocat i sol.
- Sve temeljito promiješajte i dodajte malo vode, prilagođavajući konzistenciju, jer se predjelo isprva pokaže suho. Biramo njegovu količinu, ovisno o sočnosti repe.
- Nakon pripreme hrena za zimu, probajte međuobrok i prilagodite okus, ako je potrebno, začinima.
- Ostaje samo zapakirati radni komad u staklenke, koje prethodno treba sterilizirati tako da se čvrsto pritisnu i zapečate.
- Začine šaljemo u hladnjak, a nakon jednog dana možete ih pojesti.
Bilješka! Hren možete učiniti sočnijim ako ga namočite u hladnoj vodi.
Hren s majonezom za zimu
Jedan od najukusnijih recepata za hren za zimu, prema kojem možete pripremiti umak za preljev jela. Međutim, također će raditi i uz mliječ i aspic.
Sastojci:
- Korijen hrena - 200 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Stolni ocat - 1,5 žlice
- Majoneza
Korak po korak priprema hrena s majonezom za zimu:
- Prije svega, korijenje treba oprati i očistiti.
- Zatim ih morate uviti u mlin za meso, prethodno izrezane u podloške. Kako biste zaštitili oči, na nju možete pričvrstiti plastičnu vrećicu.
- U uvijeni korijen hrena za zimu ulijte šećer, ulijte ocat i sol.
- Zatim, predjelo treba začiniti majonezom. Sami odredite njegovu količinu. Ako je moguće, bolje je dati prednost kućnom proizvodu.
- Ostaje pakirati hren za zimu u staklenke koje prethodno treba sterilizirati i zategnuti poklopce.
- Radni komad šaljemo na skladištenje u hladnjak.
Hren s vrhnjem za zimu
Još jedan originalan recept za hren za zimu, koji se priprema s dodatkom jednog neočekivanog sastojka - vrhnja. Začinima će dati mekši okus.
Sastojci:
- Korijen hrena - 1,2 kg
- Voda - 250 ml
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
- Ocat 9% - 80 ml
- Krema - 100 ml
Korak po korak priprema hrena s vrhnjem za zimu:
- Korijenje operemo pod tekućom vodom, pažljivo uklonimo ostatke zemlje i ogulimo ih.
- Izrežite na podloške i uvijte u mlincu za meso. Da biste zaštitili oči od jakih isparenja, stavite plastičnu vrećicu na nju.
- U dobivenu masu dodajte vrhnje, pokrijte poklopcem i ostavite neko vrijeme.
- U međuvremenu pripremimo salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i sol, a zatim ocat.
- Dobivenom marinadom za zimu napunite predjelo od hrena i brzo promiješajte.
- Ostaje pakiranje začina u male staklenke, koje se prethodno moraju sterilizirati i čvrsto uviti.
- Šaljemo za skladištenje na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjak.
Bilješka! Ako ne volite snažne začine, prije kuhanja oguljeno korijenje možete namočiti u vodi i potopiti jedan dan.
Klasični hren s octom za zimu
Tradicionalni recept za začinjene začine od hrena za zimu s želeom, mesom, mesnim jelima ili samo za sendviče. Također čini izvrsne umake, čak se mogu dodati u salate i neke juhe.
Sastojci:
- Hren - 500 g
- Voda - 400 ml
- Ocat 9% - 200 ml
- Šećer - 50 g
- Sol - 20 g
Korak po korak priprema klasičnog hrena s octom za zimu:
- Temeljito oprano korijenje očistimo od ostataka zemlje i ogulimo te po želji potopimo jedan dan tako da začini budu mekani.
- Kako biste zaštitili sluznicu očiju, stavite vrećicu na mlin za meso i uvijte pripremljeni korijen hrena. Bolje je to učiniti 2 puta. Za mljevenje sirovina možete koristiti i miješalicu ili procesor hrane.
- Zatim razrijedite šećer i sol u vodi, ulijte ocat.
- Rezultiranom marinadom za zimu prelijte naribani hren i temeljito promiješajte.
- Začine stavite u male sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima, koje također treba prethodno popariti.
- Kontejnere s ukusnim hrenom uklanjamo za zimu na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.
Hren s limunom za zimu
Domaći hren za zimu možete pripremiti s dodatkom limuna. Prije posluživanja preporučuje se pomiješati začin s kiselim vrhnjem. Izvrsno za popratnu svinjetinu ili prsa.
Sastojci:
- Korijen hrena - 300 g
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žličica
- Limun - 1 kom.
- Voda - 1 žlica.
Korak po korak kuhajte hren s limunom za zimu:
- Temeljito oprano korijenje ogulite i napunite vodom kako biste spriječili potamnjenje.
- Pripremljene sirovine potrebno je nakon rezanja na trake uvrnuti u mlin za meso ili usitniti kuhačom.
- U sljedećoj fazi pripreme hrena za zimu potrebno je korak po korak napraviti marinadu. Šećer i sol prelijte kipućom vodom, miješajte dok se sastojci ne otope.
- Dodajte ga povrtnom temeljcu.
- Nadalje, prema receptu za hren za zimu kod kuće, trebate iscijediti sok iz limuna i tamo ga uliti.
- Promiješajte začine i ostavite neko vrijeme da odstoji.
- Nakon 10-15 minuta male staklenke napunite grickalicom koju prethodno morate sterilizirati.
- U svaku posudu dodajte još limunova soka i pokrijte poklopcima.
- Obradak pošaljite u hladnjak.
Hren s češnjakom za zimu
Hren za zimu možete pripremiti na različite načine, no ljubiteljima vrućih začina savjetuje se da obrate pozornost na recept s dodatkom češnjaka. Umak se može poslužiti ne samo uz mesna jela ili mliječ, već se može dodati i salatama ili juhama.
Sastojci:
- Hren - 200 g
- Češnjak - 5-7 češnja
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 1 žličica
- Voda - 0,5 žlice.
Korak po korak kuhajte hren s češnjakom za zimu:
- Prije svega, korijenje treba temeljito oprati od ostataka zemlje, oguliti i izrezati kako bi se lakše samljelo.
- Hren uvijte u mlincu za meso. Ili možete koristiti blender.
- U dobivenu masu ulijte malo vode.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte i dodajte začinima.
- Ponovno sameljite cijelu masu kako biste dobili smjesu nježnije konzistencije.
- Nadalje, prema receptu za hren s češnjakom za zimu, dodajte šećer i sol. Ako je potrebno, ulijte vodu i opet sameljite mikserom.
- Punimo staklenke grickalicama koje prvo treba sterilizirati.
- Zatežemo posude poklopcima i stavimo ih u hladnjak.
Hren s jabukama za zimu
Izvorna verzija začina s dodatkom jabuka. Umak je jednako dobar za posluživanje želea, aspika, jela od mesa, pa čak i blago slane ribe. Također se koristi u pripremi određenih vrsta juha.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kom.
- Korijen hrena - 30-50 g
- Češnjak - po izboru
- Sol - 1-2 prstohvata
- Šećer po ukusu
- Ocat 9% - 1 žličica
Korak po korak kuhajte hren s jabukama za zimu:
- Oguljene jabuke treba kuhati ili peći u pećnici. Mogu se zagrijati i u mikrovalnoj pećnici. Sok koji iscuri tijekom kuhanja mora se ocijediti.
- Prije pripreme hrena za zimu oguljeno oprano korijenje ogulite i narežite na podloške.
- Uvijamo ih u mlincu za meso ili meljemo u blenderu.
- Češnjak očistimo i sameljemo u mužaru.
- Sastavili smo sve sastojke.
- Masu ponovo propasirajte ručnim mikserom.
- U dobivenu smjesu ulijte šećer i sol, prilagođavajući njihovu količinu po vašem ukusu.
- Pomiješajte sok od jabuke s octom, ulijte tekućinu u začin i promiješajte.
- Napunite prazne staklenke nakon sterilizacije.
- Zatvorite i zatvorite na hladnom mjestu.
Hren s brusnicama za zimu
Najoriginalniji umak od hrena pikantno-slatkog okusa ugodne kiselosti zahvaljujući upotrebi brusnica i meda. Odlično se slaže ne samo s želeima i mesnim jelima, već i dobro nadopunjuje ribu.
Sastojci:
- Hren - 150 g
- Brusnice - 150 g
- Med - 1 žličica
Korak po korak priprema hrena s brusnicama za zimu:
- Temeljito oprano korijenje ogulite i narežite na podloške.
- Uvijamo ih kroz mlin za meso ili meljemo blenderom.
- Brusnice operemo pod tekućom vodom ili blanširamo.
- Hrenu dodajte bobičasto voće, ulijte malo vode i ponovno ga usitnite.
- U dobivenu masu unesite med.
- Začine opet sameljite mikserom ako želite umak ujednačenije teksture.
- U sljedećem koraku, prema receptu za zimnicu od hrena, korak po korak, prilagodite okus dodavanjem meda.
- Pripremljeni umak pakirajte u male staklenke koje prethodno morate sterilizirati.
Hren od hrskavice sa čilijem i sokom od cikle za zimu
Hren skuhan kipućom vodom ispostavlja se vrlo ukusnim, s nježnim okusom. Ako volite ljute začine, ne zaboravite dodati čili papričice. A zahvaljujući upotrebi soka od repe, umak izlazi ne samo nevjerojatno ukusan, već i svijetao.
Sastojci:
- Hren - 400 g
- Repa - 1 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 2 žličice
- Ocat 9% - 1 žličica
- Čile - 1 kom.
- Kipuća voda - 120 ml
Korak po korak priprema zimnice od čilija i soka od repe:
- Pažljivo opranu repu ogulite i iscijedite sok iz soka pomoću sokovnika.
- Hren operemo, skinemo kožicu, narežemo na podloške i uvijemo kroz mlin za meso.
- Čiliju izvadimo sjemenke i usitnimo ga.
- Hren prelijte kipućom vodom i pričekajte da se skuha i nabubri.
- U dobivenu masu ulijte malo soka od repe s obzirom da začini ne bi trebali ispasti tekući. Vrijedi se usredotočiti na konzistenciju guste kisele pavlake.
- U sljedećoj fazi pripreme hrena kroz mlin za meso za zimu, dodajte ocat i dobro promiješajte.
- Ostaje pakiranje grickalica u prethodno sterilizirane male staklenke i čvrsto zatvoriti poklopce.
- Radni komad čuvajte na hladnom mjestu.
Hren s kiselim vrhnjem i koprom za zimu
Izvrsna alternativa uobičajenoj majonezi i kečapu ako ste prilično umorni od standardnih umaka. Pogodno za prilog raznim mesnim jelima i želeima. Takav se hren priprema za zimu bez kuhanja, zbog čega začin zadržava sve korisne tvari. A da biste prilagodili stupanj začinjenosti, samo trebate promijeniti količinu kiselog vrhnja.
Sastojci:
- Hren - 50 g
- Kiselo vrhnje (20 ili 25%) - 100 g
- Kopar - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak kuhanje hrena s kiselim vrhnjem i koprom za zimu:
- Oprano i oguljeno korijenje izrezali smo podloškama kako bismo olakšali kasnije usitnjavanje.
- Hren uvijamo u mlincu za meso. U tu svrhu možete upotrijebiti i blender ili procesor hrane. U krajnjem slučaju, sameljite ga rende.
- U sljedećoj fazi kuhanja snažnih začina operite, osušite i sitno nasjeckajte kopar.
- Pomiješajte nasjeckani hren i začinsko bilje.
- Dodajte im kiselo vrhnje i dobro promiješajte dok masa ne postane homogena.
- Začinite solju, usredotočujući se na vlastiti ukus, i ponovno promiješajte.
- Ostaje pakirati umak u male staklenke, ne zaboravljajući ih unaprijed sterilizirati.
- Zatvorimo ih poklopcima i stavimo u hladnjak radi skladištenja.
Hren s mrkvom i jabukama za zimu
Postoji mnogo recepata za pripremu snažnog začina od hrena za zimu sa ili bez kuhanja, ali na temelju toga možete napraviti i vrlo ukusnu salatu. Ako volite slane zalogaje, upotrijebite jednake količine glavnih sastojaka.
Sastojci:
- Hren - 300 g
- Kisele jabuke - 300 g
- Mrkva - 300 g
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 4 žlice
Korak po korak kuhajte hren s mrkvom i jabukama za zimu:
- Pažljivo opranu mrkvu ogulite i sameljite u ribež s velikim ćelijama.
- Jabuke operite, narežite na četvrtine i izvadite kutiju za sjeme. Samljeti ih rende.
- Hren operemo, skinemo mu kožicu, narežemo na podloške i provučemo kroz mlin za meso.
- Pomiješajte sastojke i napunite male staklenke.
- U međuvremenu napravimo marinadu otapanjem šećera i soli u kipućoj vodi.
- Napunite ih posudama sa začinima, ne čekajući da se ohlade.
- Protresite staklenke tako da ne ostane više zraka i stavite ih pasterizirati pola sata.
- Nakon navedenog vremena smotamo ih poklopcima.
Hren s rajčicom i češnjakom za zimu
Hren za zimu je tradicionalni ruski preljev koji se koristi za priloge, meso, ribu i perad. Također, takvo predjelo koristi se uz knedle i mantije. Umak se pokazao vrlo aromatičnim i ukusnim, a mnogi ga toliko vole da ga jedu, jednostavno ga namažu na kruh. Oštrina hrena može se prilagoditi ovisno o vašim ukusnim preferencijama povećanjem ili smanjenjem količine hrena.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Hren - 100 g
- Češnjak - 5 češnja
- Šećer - 2 žličice
- Sol - 2 žličice
- Čili paprika - 1 mahuna
Korak po korak kuhajte hren s rajčicom i češnjakom:
- Pažljivo oprane rajčice narežite na komade. Ako im je kožica debela, rajčicu treba preliti kipućom vodom i ukloniti kako ne bi pokvarila okus umaka. Samljeti ih pomoću blendera.
- Češnjak očistimo i sameljemo u mužaru.
- Korijen hrena operemo, ogulimo, narežemo na podloške i uvrnemo kroz mlin za meso. Možete ih samljeti i blenderom.
- Pripremljene sastojke sjedinite i dodajte im prethodno nasjeckanu ljutu papričicu. Ako želite da začini budu vrući, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Zatim u hren dodajte šećer s rajčicama i češnjakom za zimu i posolite masu.
- Šaljemo začine na vatru, prokuhamo i pirjamo 5 minuta, usporavajući vatru. Ako želite napraviti gusti umak, kuhajte dulje dok višak tekućine ne ispari.
- Male staklenke steriliziramo zagrijavanjem u pećnici i napunimo ih vrućim komadom.
- Zatvorimo limenke, pričekamo da se ohlade i stavimo ih na hladno mjesto.
Kiseli hren s paprom za zimu
Još jedan recept od hrena koji se kuha brže od klasičnog umaka na bazi rajčice, jer koristi gotovu pastu od rajčice.
Sastojci:
- Hren - 1 kg
- Bugarski papar - 0,5 kg
- Čili paprika - 200 g
- Paradajz pasta - 400 g
- Biljno ulje - 200 g
- Šećer - 1 žlica.
- Sol - 1 žlica
- Ocat 9% - 100 ml
Korak po korak priprema kiselog hrena s paprom za zimu:
- Temeljito opranu slatku papriku očistimo od peteljki i sjemenki, prerežemo na nekoliko dijelova i sameljemo blenderom.
- Korijen hrena operemo, odstranimo mu kožicu, narežemo na podloške i listamo kroz mlin za meso.
- Pomiješajte sastojke i dodajte pastu od rajčice.
- Dobivenu masu kuhamo 10 minuta.
- Zatim usitnite čili i pošaljite ga ostalim sastojcima.
- U sljedećoj fazi kuhanja ukiseljenog hrena za zimu s paprom, dodajte šećer i ocat začinima, sol po ukusu.
- Predjelo promiješajte i napunite male staklenke koje prethodno morate sterilizirati.
- Čvrsto zatvorite i spremite.
Hren s orasima za zimu
Postoji mnogo načina za pripremu umaka od hrena, a orasi se mogu dodati kako bi začini dali izvorni okus.
Sastojci:
- Hren - 400 g
- Voda - 1 žlica.
- Jabučni ocat - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žličica
- Orasi - 4-5 žlica
Korak po korak kuhajte hren s orasima za zimu:
- Oprano korijenje čistimo s kože, režemo na podloške i uvijamo kroz mlin za meso. U tu svrhu možete koristiti i blender.
- Orahe ogulimo, sameljemo i pošaljemo na hren.
- Ulijte vodu i ponovno uvijte.
- U začine ulijte šećer i sol.
- Ulijte ocat i napunite prethodno sterilizirane male staklenke grickalicama.
- Zatvaramo i šaljemo na hladno mjesto.
