Korak po korak recept s fotografijom kuhanja pirjane patke u komadima u vlastitom soku kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Recept za tradicionalno jelo od peradi je ukusna, aromatična, sočna patka pirjana u komadima u vlastitom soku. Ovo jelo svidjet će se svim ljubiteljima jednostavne i domaće hrane. Važno je znati da patka sama po sebi nije piletina. Masno je i nije dijetalno. Po količini masti koja se nalazi u peradi može se usporediti sa svinjetinom. No, unatoč tome, jela s patkom smatraju se zdravima, a zbog sadržaja masti ispostavljaju se zadovoljavajućima.
Ovaj recept zahtijeva samo 3 sastojka (patka, začini i voda), što prehranu čini proračunom i nije problematična. Iako po želji možete dodati luk s mrkvom, što će patki dati dodatni okus i neće nadjačati njezin okus. Inače, ptica je laka, ali ne i brza, ali rezultat je vrijedan toga. Ovdje postoji minimum aktivnog rada, jer pačje meso ne treba marinirati. Većinu vremena potrošite na pirjanje. Zahvaljujući dugotrajnoj klonulosti, ptica se pokazala apetičnom, nevjerojatno nježnog okusa, nije žilava, a meso se lako odvaja od kostiju.
Patku možete skuhati u kotlu, pijetlu ili tavi. Glavna stvar je da su dno i stranice posude debeli, posuda od lijevanog željeza je idealna, tada će se meso dobro i ravnomjerno pirjati. Suvremene domaćice mogu jelo dinstati u multivarku, gdje se gotovo neovisno kuha u načinu "dinstanja".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka (u komadima) - 500-700 g
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak kuhanje pirjane patke u komadima u vlastitom soku, recept s fotografijom:
1. Kad kupujete patku, a obično se prodaje svježa, odaberite patku visoke kvalitete. Koža mora biti suha, glatka, neklizajuća i bez mirisa. Prsa su čvrsta i sjajna, isprepletena stopala su nježna, a meso je u dijelu duboko crveno. Težina dvomjesečne patke je 2-2,5 kg. Zanimljivo je da industrijska patka ima nježnije meso, a okusom podsjeća na piletinu. Smatra se da je seoska ptica masnija.
Patku operite, ostružite četkom, uklonite neobrano perje, ako ga ima, i uklonite unutarnju masnoću. Pogotovo ga ima puno oko repa. Pticu nasjeckajte na manje ili veće komade po želji. Ako ne želite jako masno jelo, možete ukloniti kožicu, jer sadrži najviše masti i kolesterola. Nemojte koristiti pačju guzu za gulaš kako biste izbjegli neugodne mirise.
Zatim na peć stavite tavu, pijetao, keramički kotao, kaljeno staklo ili posuđe od lijevanog željeza i dobro zagrijte. Nije potrebno podmazivati uljem, jer sama perad je vrlo masna i tijekom procesa prženja iz patke će se otpustiti vlastiti sok i mast u kojoj će se kuhati. U dobro zagrijanu tavu stavite komade piletine u jedan sloj.
2. Pecite perad na jakoj vatri tako da ima zlatnosmeđu koricu koja zatvara sva vlakna i zadržava sok unutar komadića. Ova radnja neće trajati više od 5 minuta. Zatim ga okrenite i pržite s druge strane da porumeni.
3. Kad patka sa svih strana dobro porumeni i dobije zlatno smeđu koru, začinite je solju i crnim paprom.
4. U tavu stavite lovorov list i grašak papra.
5. Dodajte začinsko bilje i začine. Ja sam koristila sušeni crveni čili u prahu, muškatni oraščić i sušeni đumbir u prahu. Po želji jelo možete nadopuniti vinom, gljivama i suhim voćem. Začinite pikantni okus igre korijenjem i začinskim biljem.
6. Ulijte vodu u posudu tako da prekrije polovicu ili više ptica. Pustite da zavrije, pokrijte posudu poklopcem s otvorom za paru i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Ne otvarajte poklopac. Ako želite, patka se može pirjati u pećnici na 180 ° C 2 sata. Pačje meso treba držati u pećnici malo duže nego na štednjaku.
7. Spremna patka pirjana u komadima u vlastitom soku sa začinima ispada meka i aromatična.
8. Poslužite komade peradi na stol s mrvičastom kašom od heljde, s prilogom od krumpira, pirjanog kupusa ili drugih priloga. Svakako upotrijebite vrlo ukusan i masan umak kojim ćete preliti kašu ili pire krumpir.
