Teleće meso je ukusno gurmansko meso koje se pirja, kuha, peče … No, ispržena rebra ispadaju posebno mirisna, koja će zauzeti svoje mjesto na svečanoj gozbi, a gurmani će ih cijeniti.
Sadržaj:
- Pečenje teletine? tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Rebra su pravo muško jelo. Uostalom, što može biti bolje od jedenja mesa s kosti, zaboravljajući na pravila bontona? Bez obzira na to koja su rebra kuhana, svinjska, janjeća ili goveđa, i dalje će biti jednako ukusna. Međutim, teleća rebra smatraju se najnježnijima, nisu masna i istodobno jeftina.
Pečenje teletine? tajne kuhanja
Čini se da je jednostavno kuhati ukusno i pravilno pečeno meso, ali to je samo na prvi pogled. U praksi se ispostavlja da morate znati tajne kako bi meso postalo nježno i sočno.
- Teletina ne smije imati vjetrovite rubove, požutjele pruge masti i nijanse tamne boje.
- Prije prženja meso se mora očistiti od filmova, uklanjajući nepotrebnu višak masnoće.
- Ako želite dobiti lijepo i sočno meso koje ne škripi niti se smežura, svakako uklonite minimalne vene, vezivno tkivo i tetive.
- Kako bi pržena teletina ostala rumena i nije izgorjela, prije kuhanja komade mesa dobro osušite papirnatim ručnikom. Što je meso suše, ružije će ispasti.
- Komadiće mesa uvijek stavljajte u tavu zagrijanu uljem. Jer samo u ovom slučaju brzo će se pojaviti kora koja će zatvoriti mesni sok iznutra, ostavljajući meso nježnim i sočnim. U suprotnom će sok iscuriti u posudu, a meso će biti suho.
- Zagrijte tavu na vrlo jakoj vatri i u njoj pržite meso do zlatno smeđe boje. Kad budete zadovoljni koliko je zlatno, smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti meso na njoj. U ovom načinu rada jamči se da će mesni sok ostati unutar posude.
- Nikada nemojte soliti meso tijekom kuhanja i na početku prženja. Sol treba raditi tek na samom kraju, nakon što je meso spremno. Ako ga prethodno posolite, sok od mesa će se istaknuti, a meso će se pokazati suhim.
- Ako se pokaže da je meso žilavo, tada ga se može reanimirati ubodom kuhačke vilice i držanjem nad parom nekoliko minuta. Tada neće biti gumast, već će postati sočan i nježan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 231 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Teleća rebra - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Umak od soje - 2 žlice
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje prženih telećih rebara
1. Teleća rebra operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ili pamučnim ručnikom i narežite na male komadiće. Ako je film prisutan, svakako ga odrežite.
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte rafinirano biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. Kad se ulje počne dimiti, to znači da je tava već vruća i da možete poslati rebra da se prže. Rebra kuhajte oko 5 minuta i smanjite vatru na srednju.
3. U međuvremenu ogulite luk, operite, nasjeckajte na pola prstena i pošaljite da se prži s mesom.
4. Češnjak ogulite, narežite na komade i dodajte u tavu.
5. Meso popržite uz povremeno miješanje.
6. Na kraju kuhanja meso začinite solju, paprom, octom i pržite još 2-3 minute. Gotova teleća rebra poslužite s bilo kojim prilogom i omiljenim umakom.
Pogledajte video recept kako kuhati teleća rebra:
