U žurbi sam da vas počastim jednostavnim i brzim receptom za domaću teleću teletinu. Očarava svojom lakoćom i relativno kratkim vremenom kuhanja - doslovno 7-10 dana i možete kušati deliciju. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Suho meso nije samo predjelo, već prava gurmanska delicija. Za sušenje je pogodna bilo koja sirovina: pileći ili pačji file, puretina, svinjetina itd. No najpopularnije mesno jelo u mnogim zemljama svijeta je upravo sušena teletina ili govedina. Stoga danas predlažem da probam napraviti domaću govedinu kao trzaj. Tanko narezani file u ukusnoj začinskoj kori savršena je poslastica za svaki svečani stol. Ljubitelji suhomesnatog mesa definitivno neće proći pored tako ukusnog i aromatičnog hladnog zalogaja.
Za ovo predjelo odaberite nemasno goveđe meso - najbolji su file ili file. Glavno pravilo goveđeg mesa: meso treba biti rashlađeno, a ne smrznuto. Uzmite krupnu sol, jer koristeći ga fino, meso će se posoliti. Skup ljekovitog bilja i začina može se odabrati po vašoj želji, ali za prvi pokus preporučujem da ne odstupite od recepta. Prva degustacija domaćeg suhomesnatog proizvoda može se provesti 7-8. Dan. Pokazat će se nježnom i mekom, dok je elastična. Nakon još 1-2 tjedna teletina će se osušiti i postati gušća, a zatim se može narezati na tanke ploške. Domaće trzavo meso možete čuvati do 2 mjeseca u hladnjaku tako da ga omotate gazom na temperaturi od 2-6 stupnjeva. Također se može poslati u zamrzivač, gdje će se rok trajanja mesnog proizvoda povećati na šest mjeseci.
Pogledajte i kako skuhati teleću teletinu mariniranu u konjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 410 kcal.
- Obroci - 700 g
- Vrijeme kuhanja - 7-8 dana
Sastojci:
- Teletina (izrez) - 1 kg
- Slatka perika (crvena paprika) - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 1-2 žličice
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Krupna sol - 500 g
Korak po korak kuhanje domaće teleće teletine, recept s fotografijom:
1. Teletinu operite i dobro osušite papirnatim ubrusom. Ako postoji traka, uklonite je.
2. Sipajte 1/3 soli u posudu u kojoj ćete je soliti.
3. Stavite teletinu u zdjelu i pospite preostalom soli. Obrišite ga solju tako da bude prekriven sa svih strana bez praznina ili praznina. Tada se meso dobro ravnomjerno posoli.
4. Pokrijte teletinu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 12-15 sati. Za to vrijeme meso će se dobro usoliti, ali neće biti previše slano. Na dnu posude nastaje tekućina koju je sol izvukla iz mesa. I samo meso će postati čvrsto na dodir i promijeniti boju iz svijetle bordo u smeđu.
5. Meso operite pod tekućom vodom, dobro isperite svu sol.
6. Zatim ga osušite papirnatim ubrusom.
7. U manjoj posudi pomiješajte mljeveni crni papar, slatku papriku i mljeveni korijander. Umiješajte začine.
8. Teleće meso dobro natrljajte kuhanim začinima sa svih strana.
9. Zamotajte meso u gazu ili bilo koju pamučnu krpu i pošaljite ga sušiti u zatvorenom prostoru na temperaturi od 5-8 stupnjeva 1 tjedan. Tada možete uzeti prvi uzorak domaće teletine. Prikladno ga je sušiti u hladnjaku na rešetki tako da se ravnomjerno osuši sa svih strana.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati teleću teletinu.
