Pečeno meso s bukovačama pod kaputom od sira gljiva je verzija recepta “meso u francuskom stilu”, koja će svojim okusom oduševiti svu rodbinu, prijatelje i goste okupljene za stolom.
Sadržaj recepta:
- Kupujemo bukovače
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnoge domaćice koriste šampinjone u kuhanju, a nepravedno je zaboraviti na bukovače. Iako je ova gljiva sto posto potpuna zamjena za meso, vrlo je korisna, jeftina, ukusna i ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam.
Kupujemo bukovače
U trgovinama i supermarketima bukovače se najčešće prodaju zapakirane. Njihova veličina varira u promjeru od 5 do 20 cm, a oblik nalikuje ušima. Ove su gljive tamnosive boje, mladi plodovi imaju smećkastu nijansu, a zreli - ljubičasti ili pepeljasti. Gljive bukovače vrijedi čuvati u hladnjaku, dok su izvađene iz ambalaže u trgovini. Preporučljivo je prenijeti ih u plastičnu ili staklenu posudu, tako ćete sačuvati njihov okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 190 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1 kg
- Bukovače - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Majoneza - 100 g
- Senf - 25 g
- Sol - 1 žličica ili prema ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 3 češnja
Kuhanje pečenog mesa s bukovačama pod kaputom od sira
1. Bukovače operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na trake ili kockice.
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje, zagrijte je i pošaljite gljive da se prže.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
4. Zatim pošaljite luk u tavu s gljivama i pržite hranu 7-10 minuta. Tijekom prženja vrlo je važno gljive ne pretjerano izlagati vatri, jer će se u suprotnom njihov okus pogoršati. Da biste to izbjegli, tijekom kuhanja probajte bukovače, nisu otrovne pa se nema čega bojati.
5. U međuvremenu operite svinjetinu, osušite je i narežite na ploške debljine oko 1-1,5 cm. Ako ne možete jesti masno meso, vrat se može zamijeniti nemasnim komadom.
6. Kuhinjskim čekićem istucite meso s obje strane.
7. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite komade mesa.
8. Svaku krišku svinjetine premažite senfom i dodajte sitno sjeckani češnjak.
9. Meso posolite i popaprite po ukusu.
10. Zatim na svaki komad mesa stavite pržene bukovače s lukom. Ne stavljajte previše jer će u protivnom tijekom jela ispasti nadjev od gljiva.
11. Gljive prelijte majonezom koja se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili nikako, ako niste pobornik masne hrane.
12. Sir naribajte na krupno ribež i pospite njime svaki komad mesa. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tek tada stavite meso u nju 40-45 minuta. Ne pretjerujte s mesom jer će se u protivnom osušiti i postati suho.
Poslužite vruće odmah nakon kuhanja. Za prilog možete napraviti pire krumpir ili jednostavno usitniti salatu od povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati meso s gljivama i sirom na jastuku od luka:
