Korijen komorača: njegov sastav i sadržaj kalorija, koliko je proizvod koristan i zašto može biti štetan. U koja se jela može dodati. Ako se u vašem domu pojavi beba, u ormariću s lijekovima svakako bi trebao biti čaj od komorača. Jedan od glavnih problema dojenčeta su kolike, dok je popis lijekova koji se mogu koristiti za liječenje novorođenčeta strogo ograničen. Čaj od komorača uključen je u ovaj mali popis i pomaže u učinkovitoj borbi protiv kolika poboljšavajući funkcioniranje probavnog sustava. Kao dodatni blagotvoran učinak, ovaj čaj pomaže u stvaranju kostiju zbog bogatog sadržaja kalcija.
Šteta i kontraindikacije za korijen komorača
Dakle, korijen komorača jedinstven je proizvod koji je vrlo koristan za ljude. Istodobno, važno je napomenuti da praktički nema kontraindikacija. Međutim, još uvijek postoji skupina ljudi koji ne mogu jesti biljku, ona uključuje:
- Osobe s epilepsijom … Zabrana se u ovom slučaju objašnjava sadržajem u korijenu tvari zvane dopamin, koja je bezopasna za zdravu osobu, ali može izazvati napad kod osoba s epilepsijom.
- Trudna … Biljka također sadrži tvari koje se mogu natjecati s estrogenom - ženskim spolnim hormonom. Za buduću majku ovo stanje je nepoželjno.
- Osobe s individualnom netolerancijom na komponente komorača … Obično nije teško utvrditi alergiju na korijen biljke, već se od samog mirisa osjeća lagana vrtoglavica i / ili mučnina.
Postoji i skupina ljudi koja bi trebala ograničiti konzumaciju proizvoda, odnosno možete ga jesti, ali ne često i u malim količinama. Ljudi bi trebali ograničiti uporabu korijena komorača:
- Pate od bolesti koje mogu biti popraćene krvarenjem, poput hemoroida. Činjenica je da uporaba proizvoda u velikim količinama može izazvati krvarenje.
- Sa srčanim aritmijama. Općenito, biljka povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, međutim, u slučaju ozbiljnih srčanih oboljenja, izraženih u poremećajima ritma, bolje je ograničiti konzumaciju korijena komorača u hrani.
- Patite od proljeva. Proizvod ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, ali ima blagi laksativni učinak, pa se s proljevom njegova uporaba mora ograničiti.
Liječnici još uvijek nisu postigli konsenzus u vezi s korištenjem korijena komorača u hrani za žene tijekom laktacije. S jedne strane, biljka potiče proizvodnju mlijeka, a čaj od nje propisuje se novorođenčadi za borbu protiv kolika. S druge strane, korijen komorača sadrži mnoge biološki aktivne tvari koje mogu izazvati alergije kod male djece. Razumni zaključak, po našem mišljenju, je sljedeći: bolje je da mama odbije korijen komorača, a beba da koristi čaj od biljke samo onako kako je propisao liječnik u navedenim dozama.
Recepti s korijenom komorača
Korijen komorača aktivno se koristi u kuhanju: priprema se kao neovisni prilog koji se dobro slaže i s mesom i s ribom. Pečeni korijen u kombinaciji s nemasnom bijelom ribom pravo je dijetetsko jelo, koje je istovremeno ukusno i hranjivo. Lukovičasti dio biljke dodaje se i u juhe, salate, variva od povrća, umake kako bi se poboljšale dobrote jela i dao mu novi neobičan okus. Pogledajmo najuspješnije i najzanimljivije recepte s korištenjem korijena komorača:
- Pire juha od komorača … Sitno nasjeckajte korijen komorača (500 grama) i luk (1 glavica). U loncu s teškim dnom na maslinovom ili biljnom ulju pirjajte povrće 5-10 minuta. Dodajte sjemenke komorača (0,5 žličice), sol i papar, sve temeljito promiješajte i kuhajte par minuta. Ulijte vodu ili bilo koju juhu (500-700 ml) u lonac i kuhajte još 15 minuta. Juhu malo ohladite, istucite mikserom dok ne postane glatka i poslužite s kiselim vrhnjem i krutonima.
- Začinjena pileća prsa s koromačem … Pomiješajte papriku (0,5 žličice), sol (0,5 žličice), kumin (1 žličica), crvenu papriku (prstohvat). Pileća prsa narežite na porcije i uvaljajte u začine. Začinjena prsa pržite u tavi na jakoj vatri 3-5 minuta dok ne porumene. Izvadite meso iz tave, u njega stavite komorač narezan na male komadiće (2 glavice luka), pirjajte 5-7 minuta. Vratite prsa u tavu, dodajte sok od limuna (2 žlice). Ulijte pileću juhu (2 šalice), koju možete zamijeniti drugom juhom ili vodom, prokuhati, pa kuhati 15-20 minuta dok se komorač ne skuha. Dodajte nasjeckani cilantro (1 hrpa) i masline (50-70 grama), pirjajte još 5 minuta. Gotovo jelo začinite solju i paprom po ukusu i poslužite.
- Brancin s povrćem i rižom … Ogulite i uklonite utrobu ribe (5-6 malih trupova brancina). Komorač sitno nasjeckajte (2 glavice), stavite malo u trbuh svake ribe. U trupove stavite i kriške limuna. Ribu natrljajte solju, paprom, mljevenim češnjakom i maslinovim uljem. Svaki grgeč umotajte u pek papir i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta. U tavi na maslinovom ili biljnom ulju nekoliko minuta pržite češnjak (5-7 režnja), dodajte sok od dva limuna i dodajte rižu (2 šalice). Suhu rižu pržite 1-2 minute da bude zasićena češnjakom, uljem i limunovim sokom, ulijte vodu (1 litru) u tavu i dodajte šećer (50 grama). Par minuta prije nego što se riža skuha, u jelo stavite nasjeckani bosiljak (1 vezicu), sitno naribanu koricu dva limuna. Kombinirajte ribu i rižu, poslužite uz bijelo vino.
- Salata od tune i komorača … Ovaj recept neće zahtijevati samo luk, već i zelje. Korijen (400 grama) narežite na tanke trakice, začinsko bilje (50 grama) sitno nasjeckajte. Crveni luk (60 grama) narežite na pola prstena, masline (6-8 komada) na pola. Pomiješajte sve sastojke, dodajte feta sir (100 grama). Začinite salatu bijelim balzamičnim octom i začinite solju i paprom.
- Povrće na žaru s neobičnim pestom … Narežite na četvrtine korijen komorača (1 glavica), tikvice (2 komada) na tanke trakice, pomiješajte s uljem. Zagrijte roštilj, stavite pripremljeno povrće, kuhajte 3 minute. Dodajte grah (150 grama) i kuhajte još 7 minuta. U međuvremenu napravite neobičan pesto umak: u blenderu umiješajte listove mente (80 grama), feta sir (100 grama), limunov sok (1 žlica), maslinovo ulje (100 ml). Umak dodajte začine po ukusu i poslužite uz kuhano povrće.
- Salsa umak za ribu … Nasjeckajte sitno rajčicu (1 komad), komorač (1 mali luk), crveni luk (1 glavicu). Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckani kopar (2 žlice), crni vinski ocat (1 žlica), sol. Ovaj umak posebno se dobro slaže s ribom na žaru, ali je pogodan i za pečenu, prženu, pa čak i kuhanu ribu.
Kao što vidite, "rođak" kopra je u savršenom skladu s raznim proizvodima. Nažalost, uporaba korijena komorača u receptima se ne prakticira često u ruskoj kuhinji. I, moram reći, uzalud naše hostese lišavaju ovog proizvoda pažnju. A stvar ovdje nije toliko u izvrsnim nutritivnim svojstvima, iako mnogi kuhari iznimno poštuju nježnu aromu i slatkast okus komorača, već u iznimnim blagodatima proizvoda.
Zanimljive činjenice o komoraču
Naziv "komorač" dolazi od grčke riječi "feniculum", koja ima vrlo prozaičan prijevod - "sijeno". No, Grci su biljku nazivali i "maratonom", jer je, prema legendama, u izobilju narasla na polju poznate maratonske bitke (490. godine poslije Krista), gdje su stanovnici Helade pobijedili Perzijce. U staroj Grčkoj i Rimu biljka je simbolizirala pobjedu i uspjeh. Osim toga, vjerovalo se da je mogao otjerati zle duhove, pa se stoga vrlo često koristio kao osobna i kućna amajlija. U drevnoj Saskoj komorač se općenito smatrao jednom od devet svetih biljaka. U staroj Italiji postojala je tradicija organizirati iscenirane bitke u ime spašavanja žetve od raznih katastrofa - suše, štetočina itd. Oružje se izrađivalo od raznih improviziranih sredstava, od kojih su jedno stabljike komorača.
U srednjem vijeku sjemenke biljke žvakale su se nakon obroka, osobito ako je bio važan sastanak - ovaj postupak savršeno je osvježio dah. Inače, u Indiji se i dalje čuva tradicija žvakanja sjemenki komorača nakon obroka, samo što se prethodno prže u tavi na ulju kako bi okus bio slađi. Također je važno napomenuti da se u Indiji korijen komorača smatra afrodizijakom. Arapi su imali isto mišljenje o biljci.
Ulje komorača aktivno se koristi u kozmetologiji i aromaterapiji. Vjeruje se da miris ovog ulja ima zanimljiv učinak - opušta i tonizira u isto vrijeme, pa stoga dobro pomaže u bijegu od vreve, u sređivanju vlastitih misli i iskustava.
Komorač se danas uzgaja doslovno u cijelom svijetu, isključujući, možda, samo Arktik i Antarktik.
Pogledajte video o komoraču:
Korijen komorača vrlo je koristan proizvod koji preporučujemo uvesti u prehranu svake osobe, osim, naravno, onih kojima je kontraindiciran. I, obratite pažnju, nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno. Ne možete ga pronaći u svakoj trgovini, ali u velikom supermarketu velike su šanse da pronađete voće. Također morate zapamtiti da komorač dobro raste u našem podneblju, pa ga možete i sami uzgajati.
