Volite li trzavice narezane na prozirne tanke ploške, umjereno slane i začinjene, u kombinaciji sa suhim crnim vinom? Pripremite pureću puretinu prema predloženom receptu korak po korak s fotografijom. Ovo je prava eksplozija ukusa za prave gurmane.
Nakon što ste barem jednom pripremili balyk kod kuće, napravit ćete ga ne samo za svaku gozbu, već i za svoj dnevni obrok. Predjelo se nikada ne može usporediti s korovskim kriškama u trgovinama, ponekad posoljenim i začinjenim paprom. Meso je ispravnog oblika, gušće i, naravno, puretina je ukusnija od pilećeg mesa. Ovo je prirodni međuobrok bez štetnih dodataka ili konzervansa. Osim toga, domaći proizvodi mnogo su jeftiniji od njihovih industrijskih kolega.
Možete sušiti bilo koju vrstu mesa - postoji mnogo načina i recepata. Danas ću vam reći kako kuhati suhomesnati balyk od purećih fileta kod kuće. Budući da meso nije termički obrađeno, važno ga je pravilno pripremiti kako bi se ubili mogući mikroorganizmi u njemu.
- Kupujte meso od pouzdanih dobavljača.
- Koristite samo svježe meso.
- Prije sušenja, potrebno je provesti postupak soljenja.
- Koristite morsku sol, bez velikog kamena, inače će biti preslana. Morska se sol otapa sporije i ima svojstvo prodiranja u hranu koliko god je potrebno.
Uzimajući u obzir sve savjete, imat ćete ukusan domaći balyk, koji se ne može poslužiti samo kao kriške na svečanom stolu. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na piknik kako biste zalogajčali konjak i napravili sendviče za poneti. Osim toga, može se dugo čuvati.
Pogledajte i kako kuhati začinski pureći balyk u alkoholu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 261 kcal.
- Porcije po spremniku - 1 file od puretine
- Vrijeme kuhanja - 10 dana (240 sati)
Sastojci:
- Pureći file - 1 kom.
- Sol - težina soli treba biti jednaka težini puretine
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema suhomesnatog balyka od purećeg filea, recept s fotografijom:
1. Operite file od puretine i dobro osušite papirnatim ubrusom.
2. Uzmite prikladnu tavu za kiseljenje veličine komada mesa i na dno pospite polovicu soli. U jelo stavite filete puretine.
3. Meso napunite preostalom soli. Pazite da je meso potpuno prekriveno solju.
4. Stavite poklopac na puretinu i ostavite u hladnjaku 10 sati da se soli. Za to vrijeme meso će se smanjiti volumen i postati gušće, a na dnu posude će se stvoriti tekućina.
5. Operite filete puretine pod hladnom tekućom vodom, dobro isperite svom soli.
6. Osušite meso papirnatim ubrusom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi da se potpuno osuši. Zatim ga utrljajte lagano mljevenim crnim paprom. Iako to nije potrebno, ali izborno.
7. Meso zamotajte pamučnom krpom (gazom, lanom) i ostavite u hladnjaku 8-9 dana ili objesite na hladnom, prozračenom mjestu. Puretinu možete podnijeti dulje: što duže, meso postaje gušće. Gotov suhomesnati file od purećeg filea spremite u hladnjak u papirnatom pakiranju.
Pogledajte i video recept kako skuhati sušenu puretinu u konjaku.
