Korak po korak recept za vruće soljenje kavijara od riječne ribe. Nijanse tehnologije, pravila skladištenja.
Riječna riba, bila to štuka, smuđ, žohar, šaran, karaš, deverika ili ruž, služi kao izvor vrlo ukusnog i zdravog kavijara. Može se pržiti, koristiti u ribljoj juhi ili posoliti. U svakom slučaju ispada da je ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Soljenje kavijara riječne ribe kod kuće izvrstan je način za pripremu ovog proizvoda. Omogućuje vam da vlastitim rukama stvorite uistinu pravu poslasticu. Najjednostavnija opcija je posoliti proizvod jednostavnim dodavanjem soli i miješanjem, ali bez toplinske obrade u njemu mogu ostati paraziti. Da biste jeli ukusan i aromatičan kavijar bez štete po zdravlje, bolje je pribjeći vrućoj metodi.
Kako soliti kavijar riječne ribe, sačuvati maksimum hranjivih tvari, okusa i arome te istodobno ukloniti neželjene mikrobe-pročitajte dalje u receptu korak po korak.
Pogledajte i kako skuhati soufflé od kavijara od bakalara s grizom u parnoj kupelji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Kavijar - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlice
- Začini na zahtjev (lovor, crni i papar)
Korak po korak vruće kuhanje kavijara od slane riječne ribe
1. Soljenje kavijara od riječne ribe uključuje nekoliko ključnih koraka. Ali prije svega morate obraditi sirovine. Trebao bi biti svjež - bolje je koristiti kavijar od svježe ulovljene ribe. Što je riba masnija, a jaja veća, gotovo će jelo biti ukusnije. Temeljito isperite kavijar i uklonite vanjski film na najprikladniji način. U nekim slučajevima možete žlicom jednostavno sastrugati jaja ili protrljati proizvod kroz sito ili cjedilo. Također možete preskočiti masu kavijara kroz mlin za meso, labavo okrećući nož, pa će kavijar izaći van, a film će se umotati unutra.
2. Prije soljenja kavijara riječne ribe na vruć način, morate pripremiti posebnu salamuru. Da biste to učinili, zagrijte vodu do vrenja u emajliranoj posudi, razrijedite sol u njoj. Zatim dodajte lovorov list, papar i zrna crnog papra. Znakovito je da će lovor ne samo dati posebnu aromu, već će i nadopuniti korisna svojstva gotovog proizvoda, jer tijekom kratkog razdoblja kuhanja oslobađa vitamine i minerale u salamuru. Kuhajte 5 minuta i uklonite sve začine.
3. Zatim ulijte masu kavijara u salamuru i prema receptu za soljenje kavijara riječne ribe na vruć način, kuhajte 4-7 minuta uz stalno miješanje. Za to vrijeme ostaci i višak pjene moraju se ukloniti s površine vode. Vrela voda ubija veliki broj parazita, čineći proizvod sigurnijim za jelo.
4. Na kraju ovog procesa, kavijar mijenja boju, postaje svjetliji. U ovom trenutku morate isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti 20 minuta.
5. Zatim gazu u nekoliko slojeva stavite na sito. Ovdje ulijte pripremljeni kavijar. U roku od 10-20 minuta voda će se postupno ispuštati. Kako biste ubrzali ovaj proces, masu možete promiješati žlicom.
6. Ovaj recept za vruće soljenje kavijara riječne ribe ne predviđa uvođenje bilo kakvih konzervansa, pa se može odmah staviti u posudu ispod poklopca i staviti u hladnjak. Rok trajanja takvog obratka nije veći od 1 mjeseca. Kako biste produžili rok trajanja, nakon sterilizacije proizvod možete uvaljati u staklenu posudu. Mora se nanijeti tako da ispod poklopca ostane mali zračni jastuk.
7. Recept koji opisuje kako soliti kavijar od riječne ribe je vrlo jednostavan i praktičan. Takav se proizvod može poslužiti i za svakodnevni stol i za svečani. Odlično se slaže ne samo s krutonima od bijelog kruha, može se dodati i kao nadjev u palačinke s maslacem ili koristiti u salatama.
Pogledajte i video recepte:
1. Kako soliti kavijar kod kuće
2. Soljenje kavijara - jednostavan način
