Predlažem vašoj laganoj, ali ukusnoj slastici - mekanoj karameli. To je svestrani proizvod koji se može koristiti za ukrašavanje slastica, izradu slatkiša ili jednostavno jesti uz svježi čaj ili kavu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jedna od osnovnih komponenti u arsenalu slastičara je karamel, koji ima posebno mjesto u klasifikaciji slatkiša. Može se naći u različitim oblicima u različitim receptima. No, ipak, osnova kuhanja je proces topljenja šećera. Komponenta deserta izumljena je prije nekoliko stoljeća. U drevnoj Indiji od prženih stabljika trske dobivao se proizvod sličan karameli. Velika proizvodnja slatkiša započela je u XIV-XVI stoljeću u brojnim zemljama: Americi, Francuskoj, Velikoj Britaniji. Štoviše, svatko od njih sebe smatra utemeljiteljima proizvoda od karamele. Francuzima i Rusima njihova omiljena karamela bila je u obliku lizalica na štapićima. U XVIII stoljeću. u Engleskoj je započela era karamele, a njemački ljekarnik na temelju bombona i ljekovitog bilja stvorio je ljekovite bombone koji su zamijenili gorke napitke.
Danas su mnogi slastičari, pa čak i domaćice naučili kuhati karamel. Koristi se za slaganje kolača, dodavanje vrhnju, ukrašavanje peciva, pravljenje slatkiša. A kako su dobri keksi ili košarice s tijestom ispunjene tako divnom delicijom s karamelom! Osim toga, karamel može u potpunosti zamijeniti industrijsko kondenzirano mlijeko, koje je poznato po svojoj lošoj kvaliteti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 382 kcal.
- Porcije - 250 ml
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Maslac - 30 ml
- Šećer - 250 g
Pravljenje meke karamele od mlijeka
1. Šećer stavite u tavu i stavite na štednjak na umjerenu vatru.
2. Šećer će se početi topiti i karamelizirati u isto vrijeme. Neprestano miješajte.
3. Rafinirani šećer trebao bi dobiti zlatnu nijansu i oblikovati se u kristale.
4. Ulijte mlijeko u tavu i uključite još malo vatre.
5. Zagrijte mlijeko, neprestano miješajući. Kristali šećera trebali bi se potpuno otopiti kako se mlijeko zagrijava.
6. Skuhajte karamel. Mlijeko bi postupno trebalo poprimiti zlatnu boju.
7. Zatim dodajte maslac u tavu.
8. Promiješajte i držite proizvod na umjerenoj vatri.
9. Skuhajte karamel do željene konzistencije. Ali imajte na umu da će se hlađenjem postajati gušći. Ako ćete ga koristiti kao samostalni desert, onda uzmite šećer i mlijeko u omjeru 1 prema 1. Ako vam treba punilo za košarice, kolačiće, zamijenite kondenzirano mlijeko, upotrijebite ga kao podlogu za vrhnje, zatim količinu mlijeka treba biti pola šećera.
10. Također vam ne savjetujem da odmah skuhate veliku porciju. Optimalna količina je 200 g šećera. Ako se udio poveća, šećer će se teško otopiti. Za početak možete kuhati šećerne bombone, a postupno će empirijski postati jasno koliko trebate kuhati na određenom štednjaku i u kojim jelima. U masu možete dodati ljekovito bilje, zatim dobijete domaće slatkiše za grlobolju, kašalj itd.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti kremastu karamelu.
