TOP 6 recepata za roštilj. Tajne izrade krila, rebara, piletine, ribe, povrća i umaka s roštilja. Video recepti.
Roštilj je svaka hrana kuhana na ugljenu: meso, riba, gljive, povrće, pa čak i voće. Štoviše, mogu se roštiljati u cjelini ili u komadima, peći na roštilju, ražnju i ražnju. Prije pečenja namirnice se često mariniraju i trljaju začinima. Za posluživanje roštilja poslužuju se sezonski umaci koji nadopunjuju okus gotovog jela. Ako želite nešto ispeći na roštilju, evo nekoliko najboljih recepata za roštilj: rebra, prsa, losos i još mnogo toga. Oduševite obitelj i prijatelje ukusnim jelima na pikniku.
Značajke roštilja
- Aroma hrane bit će bogatija i ukusnija ako za roštilj koristite drveni ugljen od tvrdog drva. Također možete koristiti plinski ili električni roštilj, u kojem se temperatura lako regulira i hrana se brže kuha. Međutim, takvo meso neće imati okus dima.
- Ugljen dobro zagrijte da pečena hrana postane sočna i zlatno smeđa. Obično je 30 minuta dovoljno za potrebnu toplinu. Da biste provjerili temperaturu, donesite ruku do ugljena na udaljenosti od 20 cm. Ako je jako vruće i nemoguće je stajati nekoliko sekundi, vrijeme je da hranu stavite na rešetku.
- Za roštilj kupujte samo svježe meso i ribu koje možete namirisati i držati u rukama. Nemojte kupovati gotovo marinirano meso, jer na taj način proizvođač često oživljava ustajali i ne baš svježi proizvod. Smrznuto meso prethodno odmrznite u hladnjaku i nikada ga nemojte držati u toploj vodi jer će mu se u suprotnom okus pogoršati.
- Glavno pravilo pri odabiru mesa i ribe je elastičnost i ugodan miris. Kada prstima pritisnete meso, ono će se brzo vratiti u prvobitni položaj. Ako postoji udubljenje, nemojte kupovati ovaj proizvod. nije prva svježina.
- Za pečenje mesa na roštilju ili roštilju potrebno ga je izrezati na komade i prethodno marinirati. Zatim stavite na rešetku postavljenu preko ugljena ili grijaći element.
- Ako meso pečete na žaru kod kuće, bit će ga teško dobro skuhati. veliki komadi izvana će ugljeniti, dok će iznutra ostati vlažni. Naribajte fino mljeveno meso na drvene ražnjiće. Izgledat će lijepo i bit će prikladni za upotrebu. Prilikom pečenja piletine na žaru prerežite piletinu na pola i prerežite zglobove. Prije pečenja jezika prvo ga prokuhajte. Izrežite ribu i uklonite ljuske, lignje - prelijte kipućom vodom i ogulite s filma, a kozice skuhajte u ljusci ili bez nje.
- Neke vrste mesa zahtijevaju prethodno mariniranje, inače će ispasti žilave na roštilju. Na primjer, govedinu, teletinu i divljač marinirajte preko noći, ali meso peradi uopće ne smijete marinirati. Nježno meso, poput janjetine, dovoljno je samo za otkucavanje, pa se ne mora držati u marinadi. Kiselu hranu čuvajte u hladnjaku. No, prije stavljanja hrane na roštilj, moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi dosegle sobnu temperaturu. To će im omogućiti ravnomjernije kuhanje.
- Za marinadu koristim med, soja umak, bijelo i crno suho vino, vino i balzamični ocat, senf, maslinovo i druga ulja. Egzotične marinade pripremaju se s dodatkom sakea, suhog šerija, đumbira i soka od nara. Ne zaboravite na začinsko bilje poput origana, majčine dušice, paprike, kima, kao i na luk i češnjak.
- Rešetke za roštilj namažite uljem prije svakog kuhanja kako se hrana ne bi lijepila za njih.
- Kad pečete hranu na ugljenu, okrenite je samo jednom. Ako ih stalno probadate i provjeravate spremnost, ispostavit će se da su suhi i nisu ukusni. Iz istog razloga hranu posolite na samom kraju, jer sol neposredno prije kuhanja se ne preporučuje. Također, tijekom prženja nemojte lopaticom pritiskati hranu, jer ćete u protivnom izgubiti dio soka.
- Da biste dobili učinak pećnice, zatvorite roštilj s poklopcem. Meso, riba i povrće također se mogu peći u foliji, zatim će se proizvodi kuhati u vlastitom soku, oduševit će vas svojom mekoćom i nježnim okusom.
- Da biste mesu dali lijep i uredan rešetkasti uzorak, prvo rasporedite komade tako da su trake postavljene dijagonalno. Okrenite nakon 3 minute tako da oznake rešetke na mesu tvore dijamantni uzorak. Pričekajte nekoliko minuta i na isti način ispecite hranu s druge strane.
- Nakon što ste meso izvadili iz roštilja, ostavite da odstoji 3-5 minuta da se stvrdne. Zatim ga zamotajte u foliju na 10 minuta kako bi ravnomjerno upio sok. Inače, ako je meso odmah narezano, sok će iscuriti na dasku za rezanje.
- Meso za roštilj poslužite sa svježim začinskim biljem i svježim povrćem. Voće na žaru (jabuke, marelice, suhe šljive) i povrće (krumpir, patlidžan, rajčica) poslužuju se sami ili se nadopunjuju prženim mesom.
Roštilj pileća krilca
Recept za pečena krilca za roštilj na rešetki jedna je od mogućnosti za pileći ćevap. Meso je sočno s hrskavom i začinskom korom. Istodobno, u marinadi nema octa, ali okus pilećih krila pečenih na roštilju ima samo koristi od toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 269 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Pileća krilca - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Luk - 3 kom.
- Curry (gotova mješavina, prah) - 1-2 žličice
Kuhanje pilećih krila za roštilj:
- Pileća krilca operite i osušite papirnatim ubrusom.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukrugove. Dodajte sol, curry u prahu i dobro naborajte ruke da puste sok.
- Dodajte pticu u marinadu i promiješajte.
- Prekrijte krila prozirnom folijom i marinirajte 2 sata na sobnoj temperaturi. Ako marinirate preko noći, držite ih u hladnjaku.
- Marinirano meso prebacite na rešetku, postavljenu na vrući ugljen.
- Pirjajte pileća krilca s roštilja s jedne strane i okrenite rešetku na drugu stranu. Ćevape dovedite do spremnosti, što će u prosjeku trajati oko 10-15 minuta.
Umak za roštilj
Recept za ovaj umak za roštilj napravljen je od mješavine kečapa, senfa u prahu i Worcester umaka. Ispada umak pikantnog okusa i ispravne konzistencije, homogen, umjereno tekuć, prilično gust i težak.
Sastojci:
- Kečap - 2 žlice.
- Voda - 1 žlica.
- Jabučni ocat - 1/2 žlice
- Smeđi šećer - 5 žlica
- Šećer - 5 žlica
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice
- Luk u prahu - 1/2 žlice
- Mljeveno sjeme gorušice - 1/2 žlice
- Sok od limuna - 1 žlica
- Worcester umak - 1 žlica
Priprema BBQ umaka:
- Pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite na štednjak.
- Na srednjoj vatri zagrijte smjesu i smanjite vatru na laganu vatru.
- Umak za roštilj skuhajte bez poklopca, često miješajući 1,5 sat.
Marinirana rebra za roštilj
Ukusan recept za nježna svinjska rebra s roštilja u umaku od slatke kole. To je kola koja daje lagani dodir neočekivane slatkoće. Čitava tajna kuhanja nije u tome da odmah dodate glazuru od kola, jer zapalite šećer i njime pokrijte meso 20 minuta prije kraja kuhanja.
Sastojci:
- Svinjska rebra - 2 komada, po 1, 3 kg
- Sol - 2 žlice
- Smeđi šećer - 2 žlice (za suhu mješavinu), 2 žlice. (za umak za roštilj)
- Češnjak u prahu - 2 žličice
- Luk u prahu - 2 žličice (za suhu mješavinu), 1/2 žlice. (za umak za roštilj)
- Mljeveni kim - 1 žličica
- Čili u prahu - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica (za suhu mješavinu), 1/2 žlice. (za umak za roštilj)
- Biljno ulje - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Kečap - 2 žlice.
- Cola - 300 ml
- Jabučni ocat - 1/2 žlice
- Senf u prahu - 1/2 žlice. l.
- Sok od limuna - 1/2 žlice l.
- Worcester umak - 1 žlica l.
Kuhanje mariniranih BBQ rebara:
- Za umak za roštilj ulijte biljno ulje u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Nasjeckajte glavicu luka i češnjeve češnjaka sitno i sitno i dodajte u zdjelu zagrijanog ulja. Pržiti dok ne omekša i dodati sve sastojke za umak (smeđi šećer, luk u prahu, crni papar, kečap, kolu, jabučni ocat, senf u prahu, limunov sok, Worcestershire umak) i staviti na lagano kuhanje. Smanjite vatru i umak pirjajte na laganoj vatri, bez poklopca, često miješajući 1-1,5 sati.
- Operite rebra i osušite ih papirnatim ubrusom. Uklonite višak masnoće i obilno pospite mješavinom začina s obje strane.
- Za pripremu suhe smjese promiješajte sve proizvode: sol, smeđi šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kim, čili u prahu, crni papar. Ovaj začin možete čuvati do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zamotajte rebra prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 4 do 12 sati.
- Zagrijte roštilj i na njega stavite žičanu rešetku, na koju stavite rebra s mesnatom stranom prema dolje u zonu neizravne topline.
- Rebra pecite 1 sat, okrećući ih nekoliko puta da se ravnomjerno skuhaju.
- Zatim rebra prelijte slatkom marinadom za roštilj i nastavite peći 20 minuta.
BBQ piletina
Recept piletine s roštilja na roštilju koristan je u bilo koje doba godine. Uostalom, ćevapi nemaju sezonu. Možete se opustiti u prirodi i skuhati ukusna jela na drvenom ugljenu čak i zimi, kada se snijeg veže pod nogama.
Sastojci:
- Mala piletina ili piletina - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sol - 1 žlica
- Dimljena paprika - 1-2 žličice
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - za podmazivanje rešetke
Kuhanje piletine s roštilja:
- Luk ogulite i narežite na kolutiće širine 5 mm. Začinite ga solju i dobro zdrobite rukama da pusti sok od luka. Zatim dodajte dimljenu papriku i promiješajte.
- Operite piletinu, osušite je papirnatim ubrusom i vratite na dasku. Kulinarskim škarama prerežite piletinu uzduž leđa, razvijte je poput knjige i stavite s grudima prema gore. Kuhinjskim čekićem otkucajte pileći trup i iznutra i izvana natrljajte solju i sitno sjeckanim češnjakom.
- Piletinu stavite u vrećicu, dodajte luk i dobro promiješajte. Zatvorite vrećicu i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Zagrijte ugljen u roštilju, podmažite sito biljnim uljem i položite piletinu, malo uklonivši marinadu od luka.
- Pecite trup preko tinjajućeg ugljena, povremeno se okrećući s jedne strane na drugu, dovodeći pileće ražnjeve do spremnosti.
Roštilj riba
Recept za ribu s roštilja prava je poslastica, pogotovo ako se skuha pastrva. Toliko je ukusno i nježno da se meso ne može preopteretiti začinima i začinima. Iako se ovaj recept može koristiti za kuhanje bilo koje druge ribe iz obitelji lososa.
Sastojci:
- Pastrva - 4 kom.
- Sol po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Tarhun - hrpa
- Limun - 1 kom.
- Limeta - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - za podmazivanje ribe
Riba na roštilju:
- Ribu isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Povećajte ga i uklonite unutrašnjost.
- Grozdove zelenog luka, kopra i estragona operite, osušite papirnatim ubrusom i u svaku ribu stavite cijele stabljike.
- Operite limun i limetu, osušite, narežite na tanke kriške i stavite s začinskim biljem.
- Ribu natrljajte solju i paprom i poprskajte limunovim sokom.
- Na površini trupa nožem napravite male rezove, premažite ih maslinovim uljem i ostavite da se mariniraju pola sata.
- Nakon tog vremena ribu stavite na rešetku postavljenu na vrući ugljen i pržite je 4 minute sa svake strane.
BBQ povrće
Povrće s roštilja ukusan je, hranjiv i zdrav recept. Lako ih je peći na žaru. Bit će prekrasan prilog svinjskim ćevapima. Naravno, u gradskom stanu kuhanje pečenog povrća s „dimom“neće uspjeti, pa ovaj recept za događaj samo u prirodi.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Ljuta paprika - 2-3 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - 20 ml
Povrće na roštilju:
- Operite svo povrće, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kolutiće. Da biste povrće ravnomjerno ispekli, izrežite sve sastojke na istu debljinu, na primjer 1 cm.
- Prije rezanja povrća ogulite luk, papriku - iz kutije za sjeme s pregradama, krumpir - iz kore. Ne gulite kožice s tikvica, rajčica i patlidžana, inače će povrće tijekom prženja izgubiti oblik i pretvoriti se u kašastu masu.
- Stavite svo povrće u zdjelu, lagano ga posolite, prelijte maslinovim uljem, promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Da biste povrće kuhali u isto vrijeme, stavite ga na roštilj preko ugljena, ali činite to jedno po jedno. Prvo pošaljite krumpir da se skuha, nakon 20 minuta patlidžane, slatku i ljutu papričicu, a 10 minuta prije kraja kuhanja rajčicu i tikvice.
- Sve gotovo povrće s roštilja stavite na tanjur, pospite začinskim biljem i poslužite.
