Zečje meso je dijetetsko i zdravo meso. Vrlo je koristan i želudac ga lako apsorbira. Stoga se zec mora uključiti u vašu prehranu. A kako ću ga ukusno skuhati, sad ću vam reći.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Glavni problem kuhanja zeca je suhoća njegova mesa. Međutim, ovaj se nedostatak može ispraviti svim vrstama marinada. Za marinadu se koriste različiti proizvodi: soja umak, majoneza, maslinovo ulje, mlijeko, kefir, surutka, vino, pivo itd. Za pikantnost, stavite mirisno bilje i začine: kopar, limun, peršin i celer. Predmariniranje zečjeg mesa neće samo osloboditi svježe meso specifičnog mirisa, već će dati i plemenitu aromu, nježniji, mekši i profinjeniji okus. U tom slučaju, vrijeme mariniranja mladih kunića treba biti najmanje 2-3 sata. Starost mu se može odrediti prema svijetlo ružičastoj boji. Za namakanje mladih jedinki sasvim je prikladna obična voda ili mlijeko. Ako je životinja starija, morat će se namakati dulje, do 10 sati.
Također, okus gotovog jela ovisit će o ispravnom zecu. Ako je moguće, bolje je dati prednost rashlađenom zečjem mesu. Budući da će dugotrajno skladištenje negativno promijeniti strukturu mesa. Bolje je kupiti trup ne više od 1, 5 - 2 kg, veća težina ukazuje na to da je životinja bila pretila ili starija. Još uvijek postoji mnogo važnih točaka, pri kupnji trupa na šapama uvijek treba ostati krzno i kandže, kao i marka. Površina mesa ne smije kliziti na dodir, već ima suhu koru koja ga štiti od oštećenja. Prisutnost masnih naslaga u zečjem mesu dodat će sočnost i nježnost gotovom jelu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 156 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta pripremnih radova, 3 sata mariniranja, 1,5 sata pečenja
Sastojci:
- Zec - 0,5 trupova
- Češnjak - 3 češnja
- Senf - 3 žlice
- Umak od soje - 3 žlice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
Kuhanje zeca u pećnici
1. Podijelite trup zeca na pola. To se obično radi na stražnjoj strani, gdje je trup podijeljen na dno i vrh. Ali bolje je ako to uspijete uz greben. Iako, to nije važno. Jedan dio pošaljite u hladnjak na neko drugo jelo, a drugi operite pod tekućom vodom, osušite pamučnim ručnikom i podijelite na komade srednje veličine, svaki otprilike 4-6 cm.
2. Odaberite prikladnu posudu za mariniranje u koju će stati sve meso. U to ulijte umak od soje, dodajte senf i kroz prešu protisnite oguljene režnjeve češnjaka.
3. Dodajte sol, papar i možete dodati bilo koje omiljeno bilje i začine.
4. Marinadu dobro promiješajte.
5. Umočite meso u posudu i dobro promiješajte da bude ravnomjerno prekriveno sa svih strana. Zeca prekrijte prozirnom folijom da se osuši i marinirati 3 sata. Iako ga možete ostaviti preko noći, ako želite, držite ga u hladnjaku.
6. Nakon tog vremena obložite lim za pečenje pergamentom za pečenje i čvrsto obložite komade tako da se međusobno zasite izlučenim sokom. Ako postoje veliki prazni praznine između mesa, ono će se osušiti.
7. Pokrijte posudu prozirnom folijom i pošaljite trup da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Uklonite foliju 20 minuta prije kuhanja kako bi meso dobilo zlatno smeđu boju.
8. Gotovog zeca možete poslužiti uz bilo koji prilog: pire krumpir, špagete, rižu ili jednostavno uz salatu od povrća.
Pogledajte i video recept kako kuhati zeca u pećnici.
