Rižoto je nevjerojatno jednostavno i ukusno talijansko jelo s rižom kao glavnim sastojkom. Njegovih sorti, poput svima omiljene tjestenine, ima mnogo. No, ovaj pregled članka bit će posvećen rižotu s bundevom.
Sadržaj recepta:
- Riža
- Bujon
- Gnječenje
- Vrijeme za kuhanje
- Posuđe za kuhanje
- Opći savjeti za uspješan rižoto od bundeve
- Recept za rižoto od bundeve
- Rižoto s bundevom i gljivama
- Rižoto s bundevom i piletinom
- Rižoto s bundevom i škampima
- Rižoto s bundevom u sporom kuhaču
- Video recept
Rižoto je ukusno jelo. U njegovoj pripremi važno je zapamtiti da ovo nije rižina kaša ili pilaf, već obrok kremaste konzistencije. Provjereno je vremenom, a da biste to učinili, morate znati određena pravila. Jedna od glavnih točaka za postizanje prave konzistencije jela je prethodno ispržiti rižu. No, osim ove suptilnosti tako divnog obroka, još morate znati neke tajne.
Riža
- Stupanj kuhanja riže trebao bi biti al dente, tj. malo nedovoljno pečeno, ali jelu bi trebalo dati kremastu konzistenciju.
- Riža može biti bilo koja sorta s visokim udjelom škroba kako bi se dobio kremasti učinak. No preferiraju uglavnom iskusni talijanski kuhari: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano i Maratelli.
- Ne možete isprati rižu, inače će iz nje izaći sav škrob, a jelo željene konzistencije neće raditi.
- Zrna riže trebaju biti okrugla i cijela. Oštećeni će brže zakuhati, pa rižoto neće biti jednoličan.
Bujon
- Juha od rižota mora biti svježa, samo kuhana.
- Juha može biti pileća, povrtna ili riblja. Ali klasična opcija je govedina. Za plodove mora prikladna je samo vruća kuhana voda.
- Omjer juhe i riže: 1 litra juhe i 1 žlica. riža.
Gnječenje
- Prije svega, riža s lukom (najbolje ljutikom) i češnjakom pržena je na maslacu. Nakon 5-7 minuta pečenja zrna i upijanja svih aroma, ulijte bijelo suho vino (ili šeri, ili vermut) i pričekajte da ispari. Zatim se vruća juha uvodi u malim obrocima (kako ne bi narušila temperaturni režim) i stalno miješa.
- Nakon što je riža u tavi, trebate je odmah početi mijesiti, ne ostavljajući je ni sekunde.
Vrijeme za kuhanje
- Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj vrsti riže. Na pakiranju proizvođača bit će navedeno točno vrijeme kuhanja. Na primjer, arborio će biti spreman nakon 18-20 minuta, a vialone i carnaroli - 15 minuta.
- Ako je juha istekla, dok je riža još sirova, morate dodati malo kipuće vode.
Posuđe za kuhanje
- Talijani kuhaju rižoto u velikoj tavi s debelim dnom s visokim stranicama. Debelo dno osigurava da je riža ujednačena, a velika površina pomaže da tekućina brže isparava.
- Jelo je bolje zamijesiti lopaticom s rupama u sredini kako bi rižoto procurio kroz nju. To će poboljšati učinak i rezultat jela.
Opći savjeti za uspješan rižoto od bundeve
- Da biste dobili kremastu konzistenciju rižota, u posljednju fazu stavite maslac i naribani parmezan (pecorino). Nakon toga pospite začinskim biljem i ostavite 10 minuta da se odmori prije posluživanja.
- Za prženje proizvoda maslac i maslinovo ulje obično se koriste u jednakim omjerima. Ponekad se hrana kuha na pilećoj masti.
- Morate pravilno soliti jelo. Prvo, juha mora biti slana, a drugo, mora se imati na umu da je sir i slan. Stoga se glavni dio soli dodaje na samom kraju kuhanja.
- Rižoto se poslužuje izuzetno vruć, inače će se riža zalijepiti.
Pa, sada kada su sve tajne otkrivene, možete izravno nastaviti s pripremom jela. Nudimo četiri recepta za rižoto: s bundevom i gljivama, s bundevom i piletinom, s bundevom i škampima, s bundevom u laganom kuhaču.
5 domaćih recepata za rižoto od bundeve
Po hladnom jesenskom vremenu u Italiji, kao i u cijelom svijetu, popularna su jela od povrća tipična za jesensku sezonu. A najpovoljnije povrće je bundeva. S njom ima toliko vrsta recepata kao i s krumpirom. Primjerice, vrlo često se priprema rižoto od bundeve. Jela su uvijek svijetla, ukusna i lijepa. Stoga je uspjeh uvijek zajamčen. Osim toga, bundeva još ima puno korisnih svojstava, vitamina i minerala. Dobro se slaže sa svim vrstama proizvoda.
Rižoto s bundevom i gljivama
Ovaj recept jelo je pravilne, dijetetske i nemasne prehrane: riža, pire od bundeve i gljive. A umjesto maslaca koristi se samo maslinovo ulje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95, 1 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Carnaroli riža - 300 g
- Bundeva - 400 g
- Šampinjoni - 300 g
- Šalotka - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Suho bijelo vino - 1 žlica.
- Parmezan - 5 žlica
- Sol, papar i muškatni oraščić - prstohvat
Priprema:
- Bundevu ogulite, očistite od sjemenki, narežite na kockice, spustite u lonac za kuhanje i ulijte 1,5 litre vode. Kuhajte 20 minuta dok ne omekša i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite vodu, bit će potrebna za rižoto.
- Šampinjone operite, narežite na trakice i ispržite u tavi na ulju sa sitno sjeckanim češnjakom dok ne omekšaju.
- U drugoj tavi na ulju pržite nasjeckani luk i rižu 5 minuta. Nakon toga ulijte vino i ostavite da ispari.
- Dodajte pire od bundeve i 2 mjerice temeljca od bundeve. Skuhajte rižu, povremeno miješajući i po potrebi dodajte juhe.
- 5 minuta prije kuhanja riže dodajte gljive i sve dobro promiješajte.
- Gotov rižoto pospite naribanim parmezanom i prije posluživanja začinite muškatnim oraščićem.
Rižoto s bundevom i piletinom
Ukusno i zdravo - rižoto od bundeve i piletine. Zahvaljujući riži ovo je jelo vrijedan izvor energije.
Sastojci:
- Riža - 1 žlica.
- Bundeva - 500 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Pileći file - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Suho bijelo vino - 1/2 žlice.
- Tvrdi sir - 4 žlice
- Sušeni timijan, papar i sol - po ukusu
Priprema:
- Operite piletinu i stavite je u lonac. Nakon vrenja uklonite pjenu, posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta.
- U tavi na ulju pirjajte nasjeckani luk.
- Na luk stavite rižu, majčinu dušicu i sve lagano popržite.
- Bundevu narežite na male komadiće i pošaljite riži.
- Postepeno ulijte pileći temeljac (oko 1 L) i kuhajte uz neprestano miješanje, oko 20 minuta, dok se ne skuha.
- 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte pileću pulpu i ulijte vino.
- Pripremljenu hranu maknite s vatre, pospite sirom, poklopite i ostavite da se kuha 5 minuta.
Rižoto s bundevom i škampima
Bundeva sa škampima zdravo je i sigurno jelo. Ovi su proizvodi u savršenom skladu jedni s drugima, kao i u kombinaciji s rižom.
Sastojci:
- Riža - 100 g
- Pileća juha - 100 ml
- Maslac - 40 g
- Maslinovo ulje - 10 g
- Parmezan - 40 g
- Šalotka - 1 kom.
- Bundeva - 200 g
- Škampi - 10-15 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Bijelo vino - 10 ml
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Bundevu skuhajte narezanu na male kockice dok ne omekša.
- Na maslinovom ulju popržite škampe.
- Na tavi na maslinovom ulju popržite nasjeckanu ljutiku i češnjak. Dodajte rižu, timijan i vino.
- Kad vino ispari, postupno ulijevajte pileći temeljac i kuhajte rižu gotovo dok ne omekša.
- Riži dodajte kuhanu bundevu i pržene škampe.
- Ispravite okus jela solju i paprom, pospite naribanim sirom i poslužite rižoto na stol.
Rižoto s bundevom u sporom kuhaču
Višenamjenski kuhač izvrstan je pomoćnik u kuhinji, posebno za lijene i zaposlene domaćice. A u njemu možete vrlo jednostavno skuhati biser talijanske kuhinje - rižoto.
Sastojci:
- Riža - 200 g
- Bundeva - 300 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Ljubičasti luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Maslac - 50 g
- Juha - 1 l
- Sol po ukusu
Priprema:
- Bundevu ogulite, očistite od sjemenki, operite i narežite na srednje komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- Ulijte maslinovo ulje u posudu za kuhanje i uključite način "prženja" 10 minuta, na temperaturi od 130 ° C. Stavite kriške bundeve i pržite ih dok ne uhvate u tanku zlatnu koricu. Gotovu bundevu stavite na tanjur.
- U posudu ulijte ulje i stavite luk i češnjak. Kuhajte ih na istom položaju 3 minute, dok svjetlo ne postane prozirno.
- Zatim dodajte rižu i, ne mijenjajući način rada, nastavite kuhati jelo 5 minuta uz stalno miješanje.
- Nakon toga ulijte juhu tako da potpuno prekrije rižu i kuhajte na istom načinu rada 30 minuta uz stalno miješanje. Kad tekućina prokuha, dodajte još jednu malu porciju i nastavite neprestano miješati.
- Nakon 10 minuta dodajte bundevu i dodajte juhu. Rižoto pripremite povremeno dodavanjem količine tekućine navedene u receptu. Kad je riža gusta, dodajte sol i maslac. Promiješajte i okusite.
Video recepti:
