Kako napraviti palentu? Kako ga predati? Kako napraviti "snažnu" kašu od bogate grickalice? U ovom ćemo članku razmotriti sva ova kulinarska pitanja.
Sadržaj recepta:
- Kuhanje palente: suptilnosti i tajne
- Kako napraviti palentu
- Palenta - klasičan recept
- Video recepti
Među mnogim talijanskim kulinarskim blagom, mnoga su jela u javnom vlasništvu: pizza, rižoto, tjestenina, palenta. Ovo je najzvučniji "prozivka" talijanskih jela. Na ovom poznatom popisu posebno mjesto zauzima palenta koja se od kaše za siromašne pretvorila u izvrsno jelo. U gurmanskim restoranima jelo se cijeni poprilično. Međutim, ovo jelo je i demokratsko i bogato.
Kuhanje palente: suptilnosti i tajne
Palenta je jelo od kukuruznog brašna. Ovo je gusta kaša, prilog ili zasebno jelo. Poslužuje se sam ili s aditivima: mesom, inćunima, ribom, plodovima mora itd. Kvaliteta palente ovisi o kvaliteti brašna. Jelo bi trebalo biti kremasto i glatko, jer tijekom kuhanja škrob se potpuno otopi. Jeftino brašno niske kvalitete neće dati takav rezultat, a veće čestice neće se potpuno otopiti.
- Da bi palenta bila mekana, trebate upotrijebiti 3 dijela vode za 1 dio kukuruznog brašna.
- Jelo kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta uz stalno miješanje.
- "Povijesna" tehnologija pretpostavlja korištenje bakrenog pribora za kuhanje palente.
- Spremnost kaše utvrđuje se kada masa zaostane za stranice posude. Tada je vrijeme da ga maknete sa štednjaka.
- Kukuruzno brašno može biti bijelo ili žuto. Ali češće se koristi žuta.
- Preporučljivo je dati prednost grubom brašnu, tada će jelo biti korisnije. Fino mljevena kaša bit će nježnija s kremastom teksturom.
- Za posluživanje palente ulijte je u zdjelu namočenu u hladnu vodu. Ostavite da stoji 10 minuta, pa rasporedite na tanjur.
- Preostala palenta čuva se u hladnjaku pod plastičnom folijom do 3 dana.
- Ako je kaša potrebna gusta za prženje, tada se slaže na lim za pečenje namazan debljinom 1,2 cm i ostavlja se dok se ne zgusne ili peče na 175 ° C dok se ne zagrije.
- Debelu palentu narežite nožem za pizzu ili običnim kuhinjskim nožem na kvadrate.
- Prije rezanja neko se vrijeme drži u vrućoj vodi.
- Kako bi se izbjegle grudice, brašno se polako ulijeva u kipuću vodu, neprestano miješajući. Drugi jednostavan način da se izbjegne grudanje je da kukuruzno brašno stavite u hladnu vodu, brzo istučete i zatim prokuhate.
- Ako je palenta izgorjela odozdo, onda se premješta u drugu posudu, a da se ne ostruže izgorjelo dno, te se nastavlja kuhati. Istodobno se često miješa.
- Grudastu palentu skidamo sa štednjaka, grudvice mijesimo i snažno tučemo mikserom.
- Mekana, topla palenta koja se može koristiti kao zamjena za kruh tijekom jela.
Kako napraviti palentu?
Palentu možete napraviti na razne načine. Ali najjednostavnije je na vodi s dodanom soli. Za ukusniju i zdraviju kašu upotrijebite žuto ili bijelo brašno, a gustu konzistenciju - grubo mljevenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 87 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Voda - 3 l
- Kukuruzna zrna - 1 žlica.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- U loncu zakuhajte slanu vodu.
- Postepeno dodavajte kukuruznu krupicu, uz stalno miješanje.
- Nakon ponovnog vrenja, kad se stvore mjehurići, smanjite vatru.
- Nastavite kuhati žitarice 30 minuta uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte vode ili kaše.
- Kad masa zaostane za stranice posude, jelo je spremno.
- Prebacite masu na pladanj, oblikujte i ostavite da se ohladi.
Palenta - klasičan recept
Izvorni i klasični recept za palentu vrlo je jednostavan. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i dosljednost recepta.
Sastojci:
- Žuto kukuruzno brašno - 0,5 žlice
- Voda za piće - 1,5 žlice.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Zakuhajte vodu u loncu s teškim dnom kako kaša ne bi zagorila.
- Kukuruzno brašno umiješajte postupno drvenom kuhačom.
- Začinite solju i promiješajte.
- Ponovno prokuhajte smjesu uz stalno miješanje.
- Smanjite vatru na minimalno i kuhajte 30 minuta, miješajući.
- Kad kaša počne zaostajati za stijenkama, slobodno se odvaja od dna i stvara koricu sa strana posude, znači da je spremna. Konzistencija palente treba biti glatka i kremasta.
- Talijansku poslasticu stavite na dasku za rezanje, pravokutnik i ohladite.
Video recepti:
