Kako ispeći bijeli kruh u pećnici vlastitim rukama? Savjeti i tajne kuhara. Recept za kiselo tijesto. Razni recepti za ukusan bijeli kruh.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti bijeli kruh u pećnici - glavne tajne i suptilnosti kuhanja
- Recept od kiselog tijesta za bijeli kruh
- Bijeli prozračni kruh u pećnici
- Domaći bijeli kruh s grizom
- Bijeli kruh u pećnici bez gnječenja
- Domaći bijeli kruh u pećnici: jednostavan nemasni recept
- Video recepti
U posljednje vrijeme mnoge domaćice radije samostalno peku domaći bijeli kruh. Ovaj proces nije naporan, glavna stvar je pronaći prikladnu posudu za pečenje, dobar recept i znati neke nijanse. Ovaj članak predstavlja osnovne i ekskluzivne recepte za kruh u pećnici. Naučit ćete i tajne i suptilnosti ovog peciva, svladavši koje, dobit ćete nevjerojatno ukusan kruh.
Kako napraviti bijeli kruh u pećnici - glavne tajne i suptilnosti kuhanja
- Zamijesite kruh s mlijekom, jogurtom, vrhnjem, čistom vodom. Glavna stvar je da je temperatura hrane topla, ljeti oko 25 stupnjeva, zimi 28-30 stupnjeva.
- Osnova bijelog kruha je vrhunsko pšenično brašno. No, može se potpuno ili djelomično zamijeniti drugim sortama: kukuruz, riža, zob, ječam, raž.
- Brašno obavezno dva puta prosijte kroz fino sito kako biste ga zasitili kisikom.
- Posebnu pozornost posvetite kvascu, jer njihova kvaliteta utječe na uspješno pečenje. Poželjno je koristiti živi proizvod. Ali ako ga nema, suhi kvasac će poslužiti.
- Ako se u receptu koristi živi kvasac, tada se može zamijeniti suhim, s obzirom da je 25 g svježeg kvasca jednako 8 g suhog kvasca.
- Prirodni kvasac je kvasac. Daje bogatiji i zanimljiviji okus, povećava rok trajanja kruha do 10-15 dana (kruh s kvascem čuva se 3 dana). Kiselo tijesto priprema se 4 dana prije pečenja kruha.
- Tijesto se mijesi isključivo ručno. Čak i ako koristite kuhaču, mijesite tijesto rukama oko 2-3 minute na kraju serije.
- Neke domaćice koriste aparat za kruh za gnječenje i pečenje. Zgodan je, ali ručno miješan kruh ima mnogo bolji okus.
- Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.
- Spremnost se može utvrditi i pritiskom prsta na tijesto - ako udubljenje ostane na mjestu, onda je spremno.
- Zamiješeno tijesto uvijek ostavite na toplom mjestu bez propuha da se digne prekriveno pamučnim ručnikom.
- U tijesto se mogu dodati dodatni aromatični proizvodi: začini, mekinje, suho voće.
- Domaći bijeli kruh ne mora se peći u klasičnom pravokutnom obliku. Pogodan je bilo koji drugi oblik: okrugli, ovalni, s visokim stranama, debelim zidovima. Idealan oblik je aluminij.
- Uvijek pecite kruh na drugoj rešetki s dna.
- Kako biste provjerili je li kruh gotov, izvadite ga iz pećnice, okrenite ga naopako i dotaknite dno. Ako je zvuk prigušen - kruh je spreman, ne - pecite još 5-10 minuta.
- Tijekom pečenja ne morate često otvarati pećnicu, jer kruh se boji hladnoće!
Recept od kiselog tijesta za bijeli kruh
Pravi i ukusni domaći kruh pravi se samo s posebnim kiselim tijestom. Za njegovu izradu uzmite grubo brašno (150 g) i postupno ulijte toplu vodu (80-100 g). Miješajte prstom dok tijesto ne omekša. Zarolajte kuglu, premažite je uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan dan.
Sljedeći dan dodajte 2 žlice. brašna i dodajte malo tople vode. Ponovno miješajte dok tijesto ne postane elastično. Slijepite loptu, namažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom još jedan dan. Ponovite postupak treći dan.
Četvrti dan balon će se značajno podići i cijeli će biti prekriven mjehurićima zraka. To znači da je starter spreman. Može se uzeti izravno ili zatvoreno i čuvati u hladnjaku 15 dana.
Bijeli prozračni kruh u pećnici
Ovaj recept sadrži peciva (mlijeko i jaje), što kruhu daje poseban okus. Kruh je toliko ukusan da može zamijeniti domaći kolač.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 347 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 2-3 sata
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice.
- Kvasac brzog djelovanja - 1 vrećica (11 g)
- Sol - 2 žličice
- Mlijeko - 160 ml
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Šećer - 1 žlica
Korak po korak priprema bijelog prozračnog kruha u pećnici, recept sa fotografijom:
- Pomiješajte kvasac s brašnom, šećerom i soli.
- Dodajte mlijeko, jaja i biljno ulje.
- Zamijesite tijesto i sklonite na toplo mjesto.
- Ponovno promiješajte nakon 15-20 minuta. Trenutno će gluten sazrijeti i tijesto će dobiti homogenu strukturu.
- Ostavite tijesto da odstoji 40-50 minuta.
- Zatim ga zamotajte i stavite u namašćenu i pobrašnjenu posudu za pečenje.
- Ostavite tijesto u kalupu da se diže na 35 stupnjeva.
- Zagrijte špirit na 220 stupnjeva i pošaljite kruh da se peče.
- Kad vidite da se tijesto udvostručilo, uključite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumeni 40 minuta.
Domaći bijeli kruh s grizom
Recept za bijeli kruh s grizom vrlo je jednostavan. Griz daje proizvodu drugačiju strukturu, mrvica postaje rastresitija i mrvičasta.
Sastojci:
- Serum - 250 ml
- Griz - 50 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Šećer - 50 g
- Susam - 20 g
- Instant kvasac - 5 g
- Brašno - 100 g
- Sol - 5 g
Korak po korak priprema domaćeg bijelog kruha s grizom, recept s fotografijom:
- Zagrijte sirutku i u njoj otopite kvasac, sol i šećer.
- Umiješajte griz sa susamom i promiješajte.
- Brašno prosijte kroz fino sito i dodajte u malim obrocima u smjesu od griza.
- Promiješajte i ulijte ulje.
- Dovedite tijesto do glatke, jednolične konzistencije.
- Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite na toplom par sati, prekriveno ručnikom.
- Zamijesite tijesto i stavite u namašćenu posudu za pečenje.
- Samljeti vrh s brašnom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
- Kalup pošaljite u pećnicu i pecite kruh na 180 ° C oko sat vremena. Spremnost pečenja provjerite drvenim štapićem.
Bijeli kruh u pećnici bez gnječenja
Jednostavan recept za bijeli kruh u pećnici bez gnječenja omogućit će vam da ispečete ukusne lepinje u najkraćem mogućem roku.
Sastojci:
- Maslac - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 2 žličice
- Suhi kvasac - 2 žličice (7 g)
- Brašno - 3 žlice. (375 g)
- Topla voda - 280 ml
Korak po korak priprema bijelog kruha u pećnici bez gnječenja, recept sa fotografijom:
- Umiješajte maslac, šećer, sol, kvasac i pola brašna.
- Ulijte toplu vodu i promiješajte mikserom.
- Dodajte preostalo brašno i umijesite homogenu masu.
- Prekrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite da naraste i udvostruči volumen.
- Zamijesite tijesto i stavite u namašćenu tepsiju.
- Pokrijte tijesto i ostavite da se diže pola sata.
- Pecite proizvod 45 minuta na 190 ° C.
Domaći bijeli kruh u pećnici: jednostavan nemasni recept
Ukusan recept od nemasnog bijelog kruha bit će potreban ljudima koji poste ili žele izgubiti te dodatne kilograme.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 300 g
- Aktivni kvasac - 2 žličice
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žličica
- Voda - 220 ml
Korak po korak kuhanje domaćeg bijelog kruha u pećnici, jednostavan nemasni recept s fotografijom:
- Brašno prosijte, posolite i promiješajte.
- U posudu ulijte toplu vodu (38 stupnjeva), dodajte kvasac i miješajte dok se voda ne zamuti.
- Dodajte 3 žlice. brašno, šećer i zamijesite tijesto bez grudica.
- Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite na toplo mjesto tako da se tijesto diže šeširom.
- Ulijte tijesto u zdjelu brašna i promiješajte.
- Dodajte maslac i rukama opet zamijesite tijesto kako se ne bi zalijepilo za stranice posude.
- Slijepite lepinju, pokrijte je ručnikom i ostavite na toplom mjestu.
- Nakon 2 sata umijesite tijesto i stavite na podmazan pleh.
- Pokriti papirom za pečenje i držati na toplom 40 minuta da se tijesto poveća za 1,5-2 puta.
- Pošaljite kruh da se peče u pećnici na temperaturi od 200-210 ° C do zlatno smeđe boje oko 40-60 minuta.
Video recepti:
