Sastav i sadržaj kalorija rutabaga, sva korisna svojstva. Šteta i kontraindikacije za uporabu, recepti za kuhanje prvog i drugog jela, prilozi. Najzanimljivije činjenice o ovom povrću. Važno! S obzirom na niski kalorični udio švedskog pića, može se jesti u nedostatku kontraindikacija koliko i u bilo kojem obliku. U medicini se uglavnom koristi voćni sok.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šveđana
Ovo povrće jedno je od najsigurnijih za ljude. Može se čuvati više od godinu dana bez gubitka korisnih svojstava. Mogu ga konzumirati gotovo svi, ali nemojte se previše zanositi jer plodovi biljke sadrže puno ugljikohidrata, kiselina i šećera. Prije kuhanja, ogulite koru - sadrži puno dijetalnih vlakana koja mogu uzrokovati kolike.
Evo problema s kojima biste trebali biti oprezni s repom:
- Dijabetes … Ovo ograničenje posljedica je velike količine saharoze i lako probavljivih ugljikohidrata u korjenastom povrću. Kada se koriste, razina glukoze u krvi raste vrlo brzo, što će zasigurno dovesti do vrtoglavice, pa čak i gubitka svijesti.
- Gastritis u akutnoj fazi … Ovdje govorimo o visokoj i niskoj kiselosti. Činjenica je da rutabaga, osobito sok, sadrži mnoge aktivne kiseline koje još više iritiraju ionako problematičnu sluznicu.
- Pogoršanje kolitisa … U kroničnom tijeku bolesti dopuštena je uporaba kuhanog, pirjanog ili pečenog povrća. Ako se situacija pogorša, oni u bilo kojem obliku mogu uzrokovati bolove u trbuhu i zatvor.
- Nadutost … Takva je zabrana sasvim opravdana zbog prisutnosti dijetalnih vlakana u plodovima biljke. Da, čiste crijeva, ali istodobno remete mikrofloru i povećavaju peristaltiku, što uzrokuje fermentaciju i osjećaj prolijevanja tekućine u trbuhu.
- Alergija na svo povrće iz obitelji kupusa … Govorimo o repu, repu, senfu i samoj rutabagi. Možete razumjeti da se ovaj problem javlja crvenilom kože i njenim svrbežom, neutemeljenim rinitisom.
Važno! Jedna od kontraindikacija za uporabu Šveđana je mlađa od 9 godina - želudac i crijeva djece još su slabi za probavu tako teške hrane.
Recepti s rutabagom
Prije kuhanja korjenasto povrće mora se preliti kipućom vodom, oprati i temeljito očistiti. Vrhovi su neprikladni za gutanje. Svi tvrdi dijelovi moraju se rezati oštrim nožem. Oni mogu pokvariti okus gotovog jela, dajući mu gorčinu. Oguljeno povrće ne biste trebali držati u hladnjaku, tako da se sav sok može iscijediti, a tada njegova korisna svojstva više neće biti tako sjajna. Ako ostavite tako, čuvajte voće u zapečaćenoj vrećici.
Evo nekoliko recepata za pripremu šveđara:
- Svježe … U medicinske svrhe koristi se sok od povrća za koji ga narežite na kockice i uvijte u mlincu za meso. Iscijedite tekućinu iz pulpe i upotrijebite za gutanje ili njegu rana. Rutabaga salata s jabukama i kiselim vrhnjem vrlo je popularna u kuhanju. Usitnite voće (2 kom.), Po mogućnosti kiselog okusa, naribajte 1 rutabagu, posolite sastojke i začinite s 3 žlice. l. kiselo vrhnje. Na kraju, možete dodati prstohvat korijandera i malo zelenog luka za dodatni okus.
- Suho … Plodove biljke prelijte kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte na trakice. Zatim sve položite na šperploču prekrivenu ručnikom i stavite na sunce ili u pećnicu. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Otvarajte vrata na nekoliko minuta svaka 2-3 sata. Ponovite isto 6 sati 3 dana zaredom. Prije toga se povrće može malo prokuhati u slanoj vodi pa će se duže čuvati i steći izraženiji okus.
- Pečeno … Oguljeno i oprano korjenasto povrće (4 kom.) Kuhajte 10-15 minuta. Nakon toga izrežite ih na krugove, pospite solju i paprom, uvaljajte prvo u kiselo vrhnje, a zatim u krušno brašno i pošaljite u lim za pečenje namazan biljnim uljem. Moraju se peći u pećnici na temperaturi od 150 do 250 stupnjeva 10-20 minuta. Gotovo jelo poslužuje se s začinskim biljem na listovima zelene salate. Ovom receptu od rutabage možete dodati i sir koji se stavlja na krugove.
- Paprikaš … Za one koji vole vrganje, možete ih koristiti za punjenje rutabaga. Prije svega, ovaj sastojak treba dobro oprati, očistiti od pijeska i kuhati u prokuhanoj vodi 1 do 2 sata. U ovom trenutku trebate pripremiti glavnu komponentu jela - oprati rutabagu i oguliti je. Sada izrežite svu pulpu iz nje, ostavljajući samo zidove. Rezultirajuću šupljinu trebat će napuniti masom prženog luka (1 kom.), Mrkve (2 kom.) I gljivama, prethodno posoljenim i paprom. Punjeno povrće premjestite u emajliranu posudu, do pola ga napunite vodom, dodajte ovdje kukuruzno ulje i pirjajte 20 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite grančicama peršina.
- Kaša … Ogulite 2 glavice luka i istu količinu švedskog mesa te ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte ove sastojke s brašnom (1 žlica), mlijekom u prahu (2 žlice), maslacem (50 g). Stavite masu na jaku vatru, a nakon što zavrije, smanjite je. Zatim posolite i popaprite po ukusu te ne zaboravite promiješati kašu. Nakon otprilike 30 minuta već će se moći isključiti. Ispada vrlo ukusno ako se pridržavate istih omjera, samo dodajte još 2-3 naribana krumpira, pa će jelo biti nježnije i bez okusa gorčine. Rutabaga se dobro slaže s heljdom, rižom i prosom, uzima se ne više od 0,5 šalice za gore navedene količine. U tom se slučaju vrijeme kuhanja smanjuje za 10-15 minuta jer se žitarice prilično brzo kuhaju.
- Pire od juhe … Ovaj recept je vrlo jednostavan - morate pržiti 1 kom. ribani krumpir, luk, mrkva i rutabaga. Zatim se pomiješaju s 0,5 šalice ječma, 1 žličicom. kurkume, prstohvat soli i papra te kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim se masa umuti mikserom tako da kaša postane homogena. Prije nego se pojede rutabaga, ukrašava se peršinom ili bilo kojim drugim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
- Kotleti … Za njihovu pripremu pomiješajte 3-4 naribane rutabage srednje veličine bez kore s nasjeckanom glavicom luka, nasjeckanom mrkvom (1 kom.), Prstohvatom kurkume, paprom i soli. Zatim masu, jednu po jednu žlicu, stavite na tanjur krušnih mrvica, napravite male pljeskavice i pržite u dobro zagrijanoj tavi na kukuruznom ulju. Možete napraviti umak od rajčica (3 kom.), Za koje ih operite, uvijte ih u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s vodom (1, 5 žlice.). Ovim sastavom prelijte sadržaj tave i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
- Puding … Ovaj prekrasan desert za čaj pravi se od rutabaga (1 kom.), Domaćeg masnog svježeg sira (70 g), dva jaja, mlijeka (30 ml) i maslaca (20 g). Samljeti glavni sastojak i odvojiti sok od njega, potrebna vam je samo pulpa. Mora se pomiješati sa svježim sirom, žlicom protrljati kroz sito. Tome dodajte jaja, rastopljeni maslac i mlijeko te masu istucite mikserom ili pjenjačom, u njoj ne smije ostati grudica. Sada pripremite tavu ili posudu za pečenje koju želite podmazati biljnim uljem. Zatim na to stavite gotovo tijesto i pošaljite ga u pećnicu 20 minuta, dok se ne pojavi zlatna kora. Prije nego što izvadite puding, probušite ga čačkalicom i pazite da se tijesto ne zalijepi za njega. Na kraju posudu pospite šećerom u prahu.
Važno! Ovo povrće može se čuvati više od godinu dana, i na visokim i na niskim temperaturama. Istodobno, Šveđanin neće nanijeti štetu, s obzirom na postojeće kontraindikacije. Preporuča se čuvanje u zamrzivaču, prethodno izrezano na kocke ili trake.
Zanimljive činjenice o rutabagi
Rutabaga je selekcijsko postignuće u području poljoprivrede - uzgajana je umjetno, križanjem repe i kupusa. Ovo voće dobro se slaže s bilo kojom hranom - mesom, drugim povrćem, orašastim plodovima, pa čak i voćem. On je toliko voljen u Švicarskoj da se u ovoj zemlji svake godine druge subote u studenom na obali jezera Zürich, u gradu Richterswil, održava proslava u čast repa. Goste događaja pozdravljaju mnoge jestive figurice izrađene od njega, treperave svijeće zapaljene nakon 20 sati te šareni mimohod.
Ova se povrtna kultura smatra vrlo nepretencioznom prema uvjetima uzgoja. Može mirno rasti i u južnim regijama i u sjevernim, čak i lako podnosi mraz. Ovo je jedini korijenski usjev koji praktički ne zahtijeva hranjenje i ne boji se štetočina. Zbog činjenice da je vrlo sličan repu, često se prodaje pod ovim imenom. Uključeno je u mnoga nacionalna jela u Norveškoj, Škotskoj i Sjedinjenim Državama.
Kako jesti rutabage - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Nedavno je ova korjenasta kultura nezasluženo ispala iz vida vrtlara, a zapravo je, moglo bi se reći, rajsko povrće, što i nije teško rasti i kuhati. I to unatoč činjenici da su izvrstan okus i blagodati rutabaga nesumnjivi!