Želite napraviti langet, ali ne znate kako? Tada definitivno morate imati pravi recept. Dijelim najbolje savjete i recept koji je testiran godinama!
Sadržaj recepta:
- Malo povijesti
- Suptilnosti kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Malo povijesti svinjske langete
Langet je francuska riječ languette, što znači "jezik". Slomljeni komadi mesa zapravo izgledaju poput jezika. I, iako se naziv jela odnosi na rusku kuhinju, izumljeno je u vrijeme divljenja prema francuskom narodu. Jelo je dobilo ovo ime u čast francuskog kuhara. U predrevolucionarnim godinama langet se služio samo u restoranima. Iako u SSSR -u, često je bio uključen u jelovnik ugostiteljskih kantina, jer osvojila je jednostavnost pripreme.
Suptilnosti kuhanja svinjske langete
Langet se priprema od svinjskog ili goveđeg filea, što je glavna razlika od bilo kojeg drugog mesa, izrezanog na komade i istučenog prije prženja. U receptu je sve jednostavno i brzo, glavna stvar je pronaći dobar komad fileta, jer on će utjecati na kvalitetu i okus gotovog mesa. Stručnjaci preporučuju kupnju mesa od životinje stare 1, 5 godina, štoviše, dobro hranjene. Da biste utvrdili kvalitetu i svježinu mesa, morate prstom pritisnuti njegova vlakna - udubljena jama trebala bi se vratiti u prvobitni položaj, tj. uskladiti.
Ako je proizvod zamrznut, mora se odmrznuti prije kuhanja. Da biste to učinili, stavite meso u lonac, zatvorite poklopac i ostavite. Odmrzavanjem, počet će lučiti sok, ne biste ga trebali izlijevati, sipati u šalicu. Može se koristiti za prženje ili za pripremu drugih jela poput variva. Ako meso režete na drvenu dasku, svakako ga namočite vodom, inače će suho upiti dio soka od mesa. Koristite meso koje je odmah odmrznuto; nemojte ga ponovno zamrzavati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Svinjski file - 500 g
- Maslac - 20 g
- Svinjska mast - 20 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Izrada svinjskog langeta
1. Operite tanki dio fileta, osušite ga papirnatim ubrusom, pažljivo uklonite filmove i narežite na komade debljine najviše 1-1,5 cm. Napravite rezove po zrnu.
2. Svaki komad mesa istucite čekićem s obje strane. Ako je čekić drveni, malo ga navlažite vodom.
3. Stavite narezanu slaninu u tavu i dobro otopite.
4. Izvadite preostale otopljene čvarke iz posude, inače će dodatno izgorjeti, a meso će imati neugodan okus i miris.
5. Stavite udlage u tavu i pospite ih solju i paprom. Pazite na udaljenost između komada. Nemojte ih slagati preblizu jedan do drugog, u protivnom će se tijekom prženja osloboditi para, što će spriječiti stvaranje apetitne kore na površini udlage.
6. Pržite ih na malo jačoj vatri, doslovno 6 minuta sa svake strane, dok ne dobiju karakterističnu zlatnu boju. U isto vrijeme, okrenite komade na drugu stranu svake tri minute. Nemoguće je povećati vrijeme kuhanja ili propustiti trenutak kada je hrana spremna. Jer ćete na kraju jesti tvrdo meso. Određivanje spremnosti langeta jednostavno je. Pritisnite zubima vilice na meso i vidjet ćete bistri sok, što znači da je jelo spremno.
7. Gotovu udlagu staviti na tanjur i preliti otopljenim maslacem. Možete ga otopiti u mikrovalnoj, doslovno za 1 minutu. Jelo poslužite s bilo kojim prilogom - tradicionalno kuhanom i zagrijanom mrkvom, zelenim graškom ili prženim krumpirom. Ili ga upotrijebite bez ukrasa kiselim ili svježim povrćem ili voćem ili salatom od povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjski langet.
