Kalorijski sadržaj i kemijski sastav žute repe. Sve korisne tvari koje sadrži. Njegov učinak na tijelo i kontraindikacije za uporabu. Najpopularniji recepti i činjenice o povrću. Bilješka! Ogromne prednosti žute repe očituju se kao posljedica konzumiranja sirove i kuhane. Niski sadržaj kalorija omogućuje povrću široku upotrebu za mršavljenje na dijetama.
Šteta i kontraindikacije za uporabu žute repe
Ovo povrće, svježe i termički obrađeno, mogu jesti gotovo svi, ali u malim količinama. Ako se zlostavlja, može uzrokovati probavne smetnje, proljev, bolove u trbuhu i mučninu. To se prvenstveno odnosi na one koji pate od gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis, pankreatitis, bilijarna diskinezija). Kako biste izbjegli takve probleme, ne možete konzumirati sok i kašu sirovog povrća natašte - barem biste prvo trebali popiti barem malo vode.
Unošenje žute repe potrebno je ograničiti što je više moguće u sljedećim slučajevima:
- Gastritis … S takvom se bolešću definitivno nemoguće liječiti sokom od korjenastog povrća, dobrodošla je samo kuhana pulpa bez soli.
- Čir na želucu … Sirovi proizvod može uzrokovati jake bolove i kolike jer nadražuje crijevne i želučane sluznice. Također aktivira proizvodnju klorovodične kiseline koja nagriza stijenke ovih organa.
- Zatajenje bubrega … U takvoj situaciji povrće, zbog sadržaja velike količine kiselina i kalija, može pogoršati situaciju.
- Dijabetes … Govorimo o dvije vrste bolesti, 1 i 2, budući da visok postotak ugljikohidrata u sastavu povećava količinu glukoze u krvi. Kao rezultat toga, glava se vrti, mučnina, jaka žeđ brine, vid se pogoršava.
Važno! Čak i ako nemate kontraindikacija za žutu repu, ne možete piti njen sok svjež - trebao bi stajati u hladnjaku najmanje 2 sata. Preporuča se početi ga koristiti s minimalnim količinama, postupno povećavajući količinu.
Recepti sa žutom repom
Ovo se povrće koristi uglavnom za pripremu prvih jela i salata, toplih i hladnih. Ispada prilično ukusno i sirovo i kuhano, dobro se slaže s mrkvom, orasima, jabukama, kupusom. Uvijek ga temeljito operite prije uporabe. Nije uobičajeno koristiti koru u kuhanju; samo su pulpa i sok prikladni za jelo. Ne preporučuje se ostavljati oguljeno voće duže od jednog dana jer gubi okus.
Razmotrimo nekoliko najpopularnijih recepata:
- Hladna salata … Morat ćete naribati manju repu (3 kom.), Nasjeckati glavicu bijelog luka "Sterling", jednu naranču, iz sjemena dobiti sjemenke (jedan snop). Zatim sjedinite sve sastojke, prelijte ih octom od crnog vina (15 ml) i likerom od naranče (2 žlice). Na kraju posudu pospite kockicama feta sira (50 g), nasjeckanom rukolom i koricom jednog limuna, smjesu posolite i stavite na tanjure ukrašene zelenom salatom.
- Cikla … Operite 0,5 kg teletine ili brojlera, osušite i narežite na male komadiće. Zatim meso stavite kuhati u slanu vodu oko sat vremena. U to vrijeme ogulite mrkvu (1 kom.) I luk (2 kom.), Izrežite ih na kockice i pržite u biljnom ulju. Nasjeckanu ciklu (0,5 kg) posebno pirjajte bez ljuske. Zatim ogulite krumpir (3 komada) i narežite ga na kockice. Kad je juha spremna, meso izvadite iz juhe i procijedite. Sada ovdje ulijte prženje i preostale sastojke, kuhajte juhu oko 30 minuta na laganoj vatri. Prije isključivanja ploče za kuhanje začinite solju i paprom, dodajte lovorov list (2 kom.). Kao rezultat toga, trebali biste imati 5-10 obroka.
- Haringa pod bundom … Ovo klasično jelo slavenske kuhinje priprema se na ovaj način: repa (3 kom.), Jaja (5 kom.), Mrkva (2 kom.) I krumpir (4 kom.) Kuhaju se i trljaju što je moguće sitnije. Ogulite i nasjeckajte sirovi luk (2 kom.). Sada se haringa reže: odrežu se peraje, skine se koža, uklone sve kosti. Morat će ga izrezati na male komade i staviti na dno plitke ploče. Zatim se prvi sloj namaže majonezom i lukom, preko njega se razmaže krumpir, mrkva, repa i jaja. Oni koji vole slanije trebaju dodati soli između "redova". Prije posluživanja salata bi se trebala ohladiti u hladnjaku, za što je dovoljan sat vremena.
- Ukiseljena repa u korejskom stilu … Operite i ogulite 1 kg glavnog povrća. Stavite ga u emajlirani lonac, napunite vodom tako da potpuno prekrije sastojke i kuhajte 20 minuta. Zatim isključite ploču za kuhanje, ocijedite tekućinu i pustite da se repa ohladi. Nakon toga ga naribajte na sitno ribež, pospite šećerom (2 žlice), solju (2 žličice), korijanderom (prstohvat), pulpom češnjaka (5 režnja) i mljevenom crvenom paprikom (2 žličice). Posljednji korak je dodavanje octa (1 žlica) i biljnog ulja (3 žlice). Dobivena smjesa mora biti pokrivena i ostavljena u hladnjaku 3 dana uz miješanje cijelo vrijeme.
- Kotleti … Samljeti 500 g glavnog povrća bez kožice na ribež, posoliti i popapriti, dodati 2 žlice. l. kiselo vrhnje i griz (70 g). Zatim promiješajte smjesu, od nje oblikujte polpete, uvaljajte ih u prezle i pržite na ulju na laganoj vatri do jedva primjetne kore. Ako se prilikom okretanja raspadnu, tada će jedno jaje trebati zabiti u "tijesto".
- Kavijar … Za njegovu pripremu potrebno je oguliti i narezati 1 kg repe na tanke trake. Zatim ga zapamtite rukama, posolite i stavite u tavu prelivenu biljnim uljem. Tome dodajte tijesto od rajčice (50 g), crni papar (3 prstohvata) i naribani češnjak (3 režnja). Pirjajte smjesu sat vremena, poklopljeno na laganoj vatri, povremeno dodajući malo vode. Za okus možete ispustiti kap soka od limuna (10 kapi).
- Vinaigrette … Skuhajte 5 krumpira, 2 repe, 3 mrkve, ogulite ih i nasjeckajte što je moguće sitnije. Zatim nasjeckajte 4 kisela krastavca i dva luka. Sve to sjedinite, dodajte grah ili grašak (100 g), posolite i začinite biljnim uljem, najbolje suncokretovim.
Zanimljive činjenice o žutoj cikli
Za jelo su prikladni samo plodovi s čvrstom tvrdom kožom, bez mrlja, njihov optimalni promjer je 6 cm. Rep bi trebao biti gust, teško se odlijepiti.
Najukusnije povrće je mlado, prodaje se od početka ljeta do sredine jeseni. Zimi se čuva u podrumima ili hladnjaku na temperaturama ispod + 10 ° C. U zatvorenom prostoru brzo se pogoršava - vene, plijesni i trune.
Za razliku od crvenog proizvoda, ovaj vam ne zaprlja ruke tijekom kuhanja i ne otječe.
Što se tiče njegovih korisnih svojstava, žuta repa praktički „gazi za petama“konkurentima. Istodobno se brže i lakše priprema, tijelo ga lakše podnosi i ima manje kontraindikacija za uporabu.
Da biste sačuvali sve hranjive tvari, kuhajte povrće u kori. Ispada prilično ukusno, ali ne baš lijepo cikla i vinaigrette - gotovo jelo, čak i nakon toplinske obrade, i dalje odaje žutilo.
Pogledajte video o neobičnom povrću:
Svi recepti od žute repe predloženi u članku ne pretendiraju se na "ekskluzivnost", ali jela se pokažu zdravima, ukusnima i sasvim zadovoljavajućima. Malo je vjerojatno da će ovo povrće osvojiti priznanje stanovnika zemalja ZND -a, ali ga svakako ne treba zanemariti.
