Egzotični crveni krastavci: sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva tladianta, moguća ograničenja u upotrebi. Recepti iz neobičnog proizvoda i sposobnost uzgoja u vašem vrtu. Za hipertenzivne bolesnike dovoljno je 1-2 mjeseca godišnje redovito konzumirati slatko voće u suhom obliku, tako da nakon 4-5 mjeseci ne razmišljaju o povećanju krvnog tlaka u pozadini klimatskih promjena.
Oblozi od mješavine zelene pulpe plodova i stabljika biljke uklanjaju bol tijekom pogoršanja artroze i osteokondroze.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu tladijana
Postoje kontraindikacije za uporabu tladijana koje se moraju uzeti u obzir: individualna netolerancija, kronična hipotenzija i dijabetes melitus. Zlouporaba voća može uzrokovati nagli pad krvnog tlaka i povećanje razine šećera.
Treba voditi računa o liječenju egzotičnog voća trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine kako bi se izbjegao razvoj alergijske reakcije.
Recepti ukusnih jela
Najpopularniji način prehrane tladiantom, koji preferiraju stanovnici Kine i Dalekog istoka, jest voće jesti sirovo. Ali možete ih pripremiti i za zimu, od njih napraviti džemove i konzerve. Unatoč sličnosti recepata, okus jela neobičan je za Europljane.
Za zimske pripreme i pripremu grickalica beru se zeleni plodovi biljke, a od zrelih crvenih "krastavaca" prave džemovi i konzerve.
Ukusni recepti:
- Ukiseljeno voće … Sredina s tvrdim kostima se uklanja, koža se uklanja oštrim nožem, plodovi se režu na jednake komade. Ne marinirajte plodove tladiany s bundevom ili tikvicama. U loncu zakuhajte vodu, usitnjene komade ulijte u cjedilo i blanširajte 3-4 minute. Ostavite komade u cjedilo kako biste se riješili viška vlage. Marinada se skuha, u kipuću vodu ulije se klinčić, grašak papra, cimet u prahu, šećer. Prije isključivanja marinade, 6% jabučnog octa ulije se u posudu za vrenje. Staklenke se steriliziraju, u njih se stavljaju komadići tladianta, prelijevaju marinadom, postavljaju se na sterilizaciju 10-12 minuta. Zatim se pričvršćuju poklopci i okreću limenke. Poželjno je da se obratci polako hlade. Da bi to učinili, omotani su dekom. Broj sastojaka na 1 kg voća: 800 g vode za marinadu, 1 g cimeta, 3 kom. klinčića, 2 komada papra, 2 žlice jabučnog octa, pola čaše šećera.
- Kotleti od graška … Originalno jelo koje kombinira grašak s plodovima tladiante. Grašak, pola čaše, skuhajte dok ne postane kašast, ocijedite vodu. Tijekom pripreme pire krumpira dodajte malo suhog bosiljka, posolite, dodajte crvenu papriku. Izrežite na oko pola čaše tladijane, nakon što ogulite runastu kožu i uklonite sjemenke iz središta svakog ploda. Plodovi bi trebali biti srednje zrelosti, odnosno ne sasvim zeleni, ali još ne mekani. Odaberite "krastavce" s korom naranče. Nasjeckajte mali crveni slatki luk. Svi sastojci se miješaju u blenderu dok ne postanu glatki, malo se dodaju juha od brašna i graška i formiraju se kotleti. Prže se u tavi s 2 strane do zlatno smeđe boje.
- Tepsija … Tepsija koristi zrelo crveno voće s aromatičnom mekom pulpom. Pakiranje svježeg sira, 200 g, protrlja se kroz sito da se riješe grudica. Gusti griz skuha se u pola litre mlijeka. Da biste to učinili, 3 žlice griza ulijte u kipuće mlijeko i neprestano miješajte da ne zagori. Kaša se ostavi da se ohladi. Tladianthus ogulite, izvadite sjemenke iz sredine i propasirajte sa 100 g šećera i 2-3 g vanilina. U zdjeli kuhače ili miješalice pomiješajte griznu kašu, svježi sir, pire od crvenih krastavaca, 2 jaja, dodajte pšenično brašno. Tijesto će se pokazati kao žilavo, ali u isto vrijeme trebalo bi se slobodno uliti. Lim za pečenje namažite maslacem, ulijte tijesto, na vrh stavite kriške jabuka. Pecite na 180 ° C 40-45 minuta.
- Pekmez od jantara … Plodovi su izrezani na identične komade, ne trebate puno samljeti, to će se dogoditi samo od sebe tijekom kuhanja, posipati šećerom i ostaviti da se natapa 40-60 minuta kako bi se sok istaknuo. Tladianta nije jako sočna pa ne biste trebali očekivati puno otpuštanja soka. 1 kg voća - 800 g šećera. Trećina čaše svježeg soka od limuna ulije se u posudu sa sokom od "crvenog krastavca", doda se još 300-400 g šećera, stavi na malu vatru i ostavi da se krčka, povremeno miješajući da ne zagori. Na pari osušene marelice, 300 g, izrezane na male komadiće, dodajte kipuću smjesu tladijanata sa šećerom, kuhajte još 20 minuta. Pustite da se potpuno ohladi, ponovno prokuhajte, dodajući malo cimeta i vanilina, inače će džem ispasti lijep, ali pomalo neukusan. Postupak kuhanja ponavlja se nekoliko puta dok se džem potpuno ne zgusne.
- Slatko -kiseli džem … Sastojci za džem: 1 kg pripremljene tladijane, 1 kg šećera, 1 velika vrlo slatka naranča i 1 limun. Operite limun i naranču, naribajte koricu, iscijedite sok od citrusa, pomiješajte s korom. Provode iste postupke kao i pri kuhanju prethodnog džema, komadiće nasjeckanog voća prelijte šećerom, ostavite da dobije sok, stavite na laganu vatru. Nakon prvog vrenja dodajte sok od citrusa s korom, dodajte vanilin i cimet. Nakon svakog vrenja maknite posudu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se džem potpuno zgusne, možete ga staviti u staklenke.
- Peciva od kvasca … Otopite žlicu suhog brzog kvasca u 2/3 šalice mlijeka, dodajte žličicu šećera, ostavite da se kuha 10 minuta. Kad se kvasac počne pjeniti, u starter ulijte 2 žlice biljnog ulja, promiješajte i privremeno ostavite sa strane. Žumanjke, 2 komada, sameljite, dodajući žlicu šećera i čajnu sol. Kad žumanjci problijede, pažljivo ih se pomiješa s kiselim tijestom i zamijesi tijesto. Ulijte toliko brašna da gnječenje bude mekano, ali tijesto se ne lijepi za ruke. Tijesto se ostavi dizati ispod ručnika, trebalo bi udvostručiti veličinu. Kriške tladijanata unaprijed pripremljene za kuhanje džema pirjaju se dok ne omekšaju u tavi, lagano namazane maslacem. Čim komadići omekšaju, umijesite ih u pire krumpir, dodajte malo vanilina, cimeta ili mljevenog muškatnog oraščića. Sve se promiješa i ohladi. Razvaljajte tijesto u sloj, tanjurićem izrežite krugove, u njih stavite nadjev i oblikujte pite. Polažu se na lim za pečenje, podmazan suncokretovim uljem i puštaju da se dignu. Bjelanjke istucite, svaku pitu namastite, pa izbockajte vilicom. Peku se na temperaturi od 180 ° C.
Za berbu tladijanata za zimu možete koristiti recepte za kiseljenje krastavaca. Prilikom kuhanja pekmeza, bez obzira na recept, obavezno dodajte šaku vanilije ili cimeta, jer će u protivnom okus biti bljutav.
Prije pripreme slastica zreli tladiantni plodovi se ogule i tvrdo sjeme izvadi iz sredine.
Zanimljive činjenice o Tladianu
Uzgajajući se na vlastitom staništu, tladianta je praktički korov. Brzo raste, preuzimajući "životni prostor" iz okolnih biljaka, blokirajući svjetlost zarastanja. Ukloniti ga je čak i uz pomoć pesticida, prilično ga je teško.
Ovaj brzi rast posljedica je osobitosti biljke. Korijenski gomolji nastaju na korijenju i na zračnim izdancima koji se nalaze u blizini tla, od kojih svaki daje svoj izdanak. Otprilike se tako razmnožava unutarnji klorofitum, samo što nema gomolja, već travnate rozete. Međutim, biljke koje su izrasle izvan njihovog dosega ne donose plodove.
Tladianthus, unatoč svojim svijetlim i mirisnim cvjetovima, oprašuje jedna vrsta pčela, koje nema u drugim prirodnim područjima. S umjetnim oprašivanjem berba je oskudna, sjeme ne sazrijeva. Nije isplativo uzgajati biljku samo u dekorativne svrhe.
Kako bi riješili ovaj problem, uzgajivači križaju tladian s drugim vrstama bundeve. Na primjer, ruski biolog i uzgajivač Ivan Vladimirovič Michurin prešao je kulturu s tikvicama i bundevom. Nažalost, dobiveni plodovi nisu praktično naslijedili slatkoću "crvenog krastavca" i bili su slični tikvicama slađeg okusa. Međutim, ovo je voće bilo mnogo prikladnije za kuhanje jer se njihovo tvrdo sjeme moglo lako ukloniti iz jezgre.
Zanimljivo je da se "ženski" i "muški" cvjetovi biljke mogu razlikovati po svom izgledu, čak i ako nisu biolog. "Dječaci" su veliki, zlatnožuti, u obliku zvona sa 5 latica savijenih unatrag. Rastu u cvatovima, tvoreći metlice. "Djevojke" cvjetaju jedna po jedna, boja je izblijedjela, radije boja pečenog mlijeka nego žuta. Konus, u koji insekti ulijeću tijekom oprašivanja, gotovo je nerazvijen, čaška cvijeta je ravna.
Zrelost ploda može se lako prepoznati po boji. Kad su mladi, krastavci su tamnozeleni i prekriveni gustom dlakom. Kako sazrijeva, hrpa se prorjeđuje dok površina ne postane apsolutno glatka, poput bundeve ili tikvice, a koža postane crvena.
Pogledajte video o Tladianu:
Prilikom sadnje tladijana na svom mjestu ne biste trebali računati na novo ukusno jelo, čak i ako oprašujete. Voće koje sazrijeva izvan umjerene monsunske klime nema željenu slatkoću. Možete eksperimentirati, ali ipak je bolje odmah se prilagoditi dekorativnosti sadnje.