Prekrasan recept za domaću pizzu popularnog kuhara Jamieja Olivera. Tijesto se pokaže tankim i umjereno hrskavim, a što je najvažnije, drugog dana ne gubi okus. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Recept za ovu pizzu preuzet je iz knjige Jamieja Olivera "Moja Italija". Tijekom svojih kulinarskih putovanja po Italiji Oliver je pronašao savršen, pa čak i kanonski recept za tijesto. Poštujući sva pravila, dobit ćete izvrsnu pizzu. Tijesto se priprema ne samo od pšeničnog brašna, već se dodaje i mala količina griza. Takvo tijesto dobiva se idealne gustoće, neutralnog okusa i ugodne elastične teksture. Lambread za buduću pizzu možete lako razvući rukama, kao što to rade pravi Talijani.
Za najbolje rezultate, D. Oliver preporučuje korištenje mješavine vrhunskog pšeničnog brašna s vrlo finim brašnom, ocjena 00! Kod nas se brašno razreda 00 može kupiti samo u talijanskim trgovinama. Alternativno, možete kupiti domaće fino brašno, koje se obično prodaje s oznakom "extra". No ako ne pronađete takvo brašno, upotrijebite samo vrhunsko pšenično brašno. U ovom slučaju tijesto će biti izvrsno!
Pogledajte i kako napraviti tursku pizzu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 585 kcal.
- Porcije - 2 pizze
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Voda - 145 ml
- Griz - 50 g
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 1 žlica u tijestu i za prženje patlidžana
- Suhi kvasac - 1 žličica
- Kečap - 30 ml
- Patlidžan - 0,5 kom.
- Šećer - 1 žličica
- Dimljena kobasica - 250 g
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Sir - 100 g
Korak po korak priprema pizze po receptu Jamieja Olivera, recept sa fotografijom:
1. Pripremite hranu za tijesto: brašno, griz, vodu na temperaturi od oko 37 stupnjeva, sol, biljno ulje i suhi kvasac.
2. Pripremite i proizvode za punjenje: patlidžan, rajčica, luk, češnjak, sir, kečap i kobasice.
3. U duboku zdjelu za miješenje tijesta ulijte brašno, koje prosijte kroz fino sito, tako da se obogati kisikom, a tijesto bude mekše.
4. Brašnu dodajte griz.
5. Dodajte prstohvat soli, šećer i suhi kvasac.
6. Ulijte biljno ulje i dodajte malo vode za piće.
7. Zamijesite elastično tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite sa strane da stane. U međuvremenu se zaposlite s punjenjem.
8. Luk i češnjak ogulite, operite, osušite i nasjeckajte: luk - na tanke četvrtine kolutića, a češnjak - na male kockice.
9. Iz kobasice uklonite omotni film i narežite na tanke kolutiće. Sir naribati na krupno ribež. Rajčice operite, osušite ručnikom i narežite na kolutiće ili pola prstena (ako su rajčice vrlo velike).
10. Patlidžane operite, osušite ručnikom i narežite na ploške 1x3 cm. Ako koristite zrelo voće, vjerojatno sadrži gorčinu. Stoga ga prvo uklonite. Da biste to učinili, nasjeckano povrće pospite solju i ostavite 15-20 minuta. Zatim ga isperite pod tekućom vodom i osušite. Ako koristite mlado voće, onda ne možete izvesti takve radnje, jer mliječni patlidžani ne sadrže gorčinu.
11. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte patlidžane. Pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene. Nemojte ih previše sušiti.
12. Za to vrijeme tijesto će narasti i udvostručiti svoju veličinu. Podijelite ga na pola i svaki dio oklagijom razvaljajte u okrugli sloj.
13. Premažite tijesto kečapom razrijeđenim s malo vode, dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani luk.
14. Na vrh stavite narezanu kobasicu.
15. Dodajte pržene patlidžane.
16. Stavite nasjeckane rajčice.
17. Hranu pospite sirom i stavite pleh u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na pola sata. Nakon kuhanja poslužite kuhanu pizzu Jamieja Olivera. Obično jedna takva okrugla pizza ide jednoj osobi.
Pogledajte i video recept kako kuhati Bianco pizzu od Jamieja Olivera
