Opis rijetkog endema. Kalorijski sadržaj i kemijski sastav plodova srčane matizije, korisna svojstva i štetnost pri upotrebi. Kako jesti chupa chupu i koja se jela od nje prave. Zašto tropsko voće nije dostupno Europljanima. Stanovnici zemalja u kojima rastu voćni usjevi uvode chupa-chupu u medicinsku prehranu, u niskokalorične, niske masnoće i proteine. Plodovi se pomažu riješiti prekomjerne težine, formiraju željene količine zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i ubrzavaju rehabilitaciju bubrežnih bolesti. Preporučuje se unos srčane matizije u prehranu nakon velikih tjelesnih napora.
Kontraindikacije i štetnost chupa-chupe
Glavna šteta srčane matizije je izražen laksativni učinak. Ako imate sklonost proljevu uzrokovanom povećanom brzinom peristaltike, bolje je odbiti jesti voće. Ne biste trebali unositi chupa-chupu u prehranu s povećanom crijevnom neurogenošću.
Kao i kod mnogih tropskih plodova, često se javljaju alergijske reakcije na srčanu matiziju. Zato ne smijete davati novi proizvod djeci mlađoj od 3 godine i trudnicama koje se prethodno nisu susrele s fetusima.
Sami mještani prvi put nakon toplinske obrade djecu "upoznaju" s chupa-chupom. Čak i plodovi s malo vlakana mogu izazvati crijevne poremećaje. Želuci male djece teško podnose vlaknastu hranu, a ako im se daje sirovo voće, može se izazvati crijevna opstrukcija.
Kako jesti srce matizia
Unatoč činjenici da ljuska ploda nije nejestiva, bolje ju je ukloniti prilikom jela. To se može učiniti pomoću noža s tankim sječivom ili tijekom toplinske obrade, prelijevajući ga kipućom vodom i ukloniti ga rukom. Pulpa je vlaknasta i ima dovoljno dijetalnih vlakana bez kože.
Jedu chupa-chupu na drugačiji način: prerežite voće na 2 dijela, izvadite velike sjemenke i žličicom zgrnite zrelu mekanu pulpu.
Ako se gostima ponudi gozba tropskim voćem, oguljeni komadići polažu se na posuđe, zabadajući se u svaki ražanj. Bolje je upoznati djecu s plodovima istiskivanjem soka iz pulpe.
Srčana matizija se ne skladišti. Nemoguće je brati zelenkasto voće i pustiti ga da sazrije na svjetlu, kao što se radi s hurmama, rajčicom ili breskvama. Plodovi koji ne sazrijevaju na granama apsolutno nisu slatki, s tvrdom, vrlo vlaknastom pulpom.
Chupa Chupa recepti
Matizia cordial, sakupljena u divljini, jede se samo svježa; iz nje je nemoguće skuhati ništa zbog njene elastične vlaknaste pulpe. Chupa-chupa od sorti s malo vlakana, sakupljena na plantaži, koristi se u prehrambenoj industriji za proizvodnju sokova, konzervirane hrane i želea. Svježe voće dodaje se u sladoled i voćne salate.
Recepti sa matizijom od srca:
- Voćni desert … Ogulite 2 mandarine i jednu naranču, izvadite sjemenke, pokušate ukloniti gruba vlakna bez narušavanja integriteta kriški i sve stavite na tanjur. Prelijte agrume tekućim medom, dovoljne su 2 žlice, promiješajte i ostavite da se kriške namoče. Oguliti se. Da biste to učinili, potrebno ih je obliti kipućom vodom. Zatim se pulpa od 3 breskve izreže na uredne kockice. Chupa Chupu tretira se na isti način kao i breskve. 2 slatke kruške ogulite i također narežite na ploške. Poželjno je ukloniti kosti. Dinja se više koristi u dekorativne svrhe. Od njegove se pulpe posebnom žlicom oblikuju kuglice za ukrašavanje deserta. Sve voće, osim dinje, pomiješamo, stavimo salatu za sladoled. Poželjno je odabrati sladoled bez dodataka. Kako ne bi bilo previše zamagljeno, salatu posipamo koricom limuna i prelijemo likerom od kave. Jelo je ukrašeno s 2-3 kuglice dinje.
- Voćna salata … Očistite 2 šake badema, prethodno zrna zrna kipućom vodom da uklonite zelenu ljusku. S chupa-chupe se uklanja kora i uklanja se sjeme, pulpa se reže na kriške. 2 zelene jabuke ogulite i narežite na jednake komade, poškropite limunovim sokom da ne potamne. Svi sastojci su pomiješani, položeni na lišće salate, ručno poderani, začinjeni nezaslađenim jogurtom. Za okus možete dodati malo cimeta.
- Tropska salata … Sastojci za ovo jelo su komadići jednog matizia srca i jednog avokada prelivenog limunovim sokom, malo parmezana i pinjola. Smjesi se dodaje nekoliko polovica cherry rajčice i šaka sjemenki nara. Preljev je mješavina vlastitih sokova voća. Za okus možete dodati sol i crvenu papriku.
- Konzervirana hrana iz matizije … Prilikom konzerviranja voća prelije se voćnim sokom. Zbog visokog udjela organskih kiselina, slatko voće može se čuvati bez šećera do 6-12 mjeseci. Srčana matizija oguljena je, izrezana na jednake kocke i položena u sterilizirane staklenke. Iz slatko-kiselih jabuka iscijedi se sok, kuha se 5-10 minuta, a zatim se uliju kriške voća. Odmah zavijte poklopce. Ako se umjesto soka od jabuke koristi sok od kruške, u svaku litarsku staklenku dodajte 1-2 žlice soka od limuna, uzimajući u obzir slatkoću krušaka.
- Čupa-čupa džem … Plodovi su oguljeni, bez koštica, a pulpa se protrlja kroz sito, pokušavajući potpuno ukloniti sva vlakna. Za izračun šećera važi se voćni pire: uzmite 1 kg pulpe na 0,5 kg šećera. Pire krumpir kuha se na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane gust, provjeravajući na isti način kao i običan džem. Ako kap koja je pala na nokat ne otrgne, možete je isključiti. U vrući pekmez ulijte pola čaše jake rakije ili konjaka, dodajte žlicu vanilije ili čaja od cimeta i sve promiješajte. Položene su u sterilizirane staklenke i odmah zamotane poklopcima.
- Osušena matizija srčana … Kao i sve vlaknasto voće, chupa chupu se može sušiti. Da biste to učinili, sa stabla prikupite ne previše mekane plodove, nježno ih obrišite vlažnom krpom i odrežite koru. Kako ne biste oštetili pulpu, bolje je odabrati nož koji spiralom reže kožu. Zatim se plod prepolovi, pažljivo zaveže oko svake stabljike i položi na papirnati ubrus. Nekoliko je plodova nanizano tako da se ne dodiruju. Preporuča se to učiniti niskim duljinama do 80 cm. Možete osušiti cijelo voće, ali to će potrajati više vremena. Najniže vrijednosti padaju pod krošnjama na propuhu pod suncem 2-3 dana, prekrivene gazom na vrhu kako bi se zaštitila pulpa od brojnih insekata. Zatim se plodovi nadmašuju u sjeni, pod krošnjom i ostavljaju da uvenu na propuhu. Proizvod se smatra gotovim nakon što plodovi postanu svijetli i bijele boje, a na njima se pojavi voćni šećer.
Kako se ne biste razočarali u okusu tropskog voća, morate znati odabrati pravo. Prije svega, chupa-chupu treba pažljivo ispitati: koža bi trebala imati jednoličnu zasićenu smeđu boju, tamne mrlje i bijele mrlje ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti. Ne biste trebali kupovati voće s udubljenjima na površini ili pukotinama na kori.
Glavna svrha uzgoja chupa chupe je stvaranje soka, koji se nakon konzerviranja prodaje u konzerviranom obliku u SAD i Australiju.
Za istiskivanje soka koristi se preša s mrežicom za odvajanje viška dijetalnih vlakana. Zatim se sterilizira i smota u staklenke. Domaći napitak pije se sirov i dodaje sladoledu ili tropskim koktelima.
Budući da je pulpa vrlo vlaknasta, malo je proizvoda "na izlazu". Kako bi se povećala njegova količina, nektar se dobiva miješanjem soka chupa-chupa s jabukovim jabukom.
Ako su plodovi već počeli propadati, od njih možete napraviti kašu. Kaša od 5 kg plodova zbije se u fermentatoru, prelije s 5 litara prokuhane vode, doda se 0,5 kg šećera, 2 žlice limunske kiseline i žličica kvasca kako bi se ubrzala fermentacija. Nakon tjedan dana kaša se filtrira. Ako namjeravate napraviti mjesečinu, u ovoj se fazi piće može destilirati. Preporuča se smanjiti čvrstoću na 30%. Kad se napravi domaće vino, u voćnu kašu ne dodaje se kvasac, već se ostavlja da sam fermentira. Nakon fermentacije procijedite i stavite pod rukavicu, probušivši jedan prst. Gotovo piće se filtrira i konzumira, prethodno ohlađeno.
Kad se sok proizvodi u industrijskim razmjerima, sjeme se ne baca, već se bere. U Peruu i Kolumbiji koriste se za proizvodnju celuloze. U tim se zemljama biljka naziva Western Chupa ili Western Affair, a u Brazilu se zove Zapata, Zapat do Peru. Mještani ponekad šumsko voće nazivaju Zapape do Solimoes, budući da u prirodnim uvjetima šikare Matizije ispunjavaju deltu rijeke Solimoes. Pogledajte video o srčanoj matiziji:
Ne postoji tehnologija za očuvanje tropskog voća tijekom isporuka u Europu. Stoga Chupa Chupa možete probati samo u Južnoj Americi. Pokušaji uzgoja tropskog stabla u zimskim vrtovima također su bili neuspješni. Stanovnici Europe moraju se diviti endemima samo na slikama.