Salata od sirovih gljiva? - iznenađeni ste. Plaši li vas konzumiranje bez toplinske obrade? Ne brinite, apsolutno su bezopasne u sirovom obliku, glavna stvar je da su gljive dobro oprane.
Sadržaj recepta:
- Mogu li se gljive jesti sirove?
- Prednosti šampinjona
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Gljive su oduvijek bile prisutne u ruskoj kuhinji. Međutim, u ljetnoj sezoni konzumirali su se svježi, a zimi - u ukiseljenom, sušenom ili usoljenom. Trenutno se zahvaljujući umjetno uzgojenim šampinjonima gljive mogu jesti tijekom cijele godine, a veliku su primjenu pronašle u kuhanju. Peku se, kuhaju, prže, kisele, soli, suše i naravno jedu sirovi. Osim toga, šampinjoni se odlično slažu s većinom hrane i umacima za preljev, što ih čini doista svestranim sastojkom.
Mogu li se gljive jesti sirove?
Kako narodna mudrost kaže: "Sve gljive se mogu jesti, ali neke - samo jednom u životu." Međutim, ovaj se izraz ne odnosi na stakleničke gljive, poput šampinjona i bukovača. Odnosno, za razliku od šumskih gljiva, šampinjoni rastu u ekološki prihvatljivim uvjetima, što ih čini jestivim, pa čak i korisnim u sirovom obliku. Budući da u tkivima šampinjona nema otrova i toksina, koji su uvijek prisutni u šumskim gljivama nabavljenim iz tla. Stoga, koristeći šampinjone, nećete dobiti nikakve pesticide.
Osim toga, u sirovim gljivama koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi sačuvane su mnoge biološki aktivne tvari i vitamini. Osim toga, posebno povoljni uvjeti za njihov uzgoj čine ih hranjivima. Stoga, da bi ih pojeli, potreban je iznimno mali dio - dva do tri puta manje od mesa ili ribe.
Prednosti šampinjona
Korisnost ove vrste gljiva uglavnom se potvrđuje ogromnom količinom vode sadržane u njezinoj strukturi (od 85% do 90%). A njihov sastav odlikuje prisutnost mnogih korisnih vitamina, ugljikohidrata i organskih kiselina (mineralne soli, vitamini PP, E, D, B, fosfor, kalij, cink i željezo).
Što se tiče kalorijskog udjela gljive, zbog velike količine bjelančevina koje sadrži, 100 g gljiva sadrži oko 25 kcal. Ova činjenica omogućuje da se koristi za dijete i jelovnike zdrave hrane.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 55 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Rajčice - 2 kom. Srednja veličina
- Krastavci - 2 kom. Srednja veličina
- Crvena slatka paprika - 1 kom. velika veličina
- Šampinjoni - 200 g
- Bijeli kupus - 100 g
- Zeleni luk - 2 pera
- Češnjak - 1 češanj
- Umak od soje - 1 žlica
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Umak "Tartar" - 1 žličica.
- Limun - 0,5 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje salate od sirovog šampinjona
1. Operite i osušite kupus. Glavi kupusa odrežite potrebni dio, sitno ga nasjeckajte, začinite solju i lagano zdrobite rukama. Tada će kupus biti sočniji.
2. Krastavce operite, osušite i narežite na pola prstena.
3. Rajčice operite, osušite i narežite kako je prikazano na fotografiji.
4. Operite papriku, uklonite rep i sjemenke, a pulpu narežite na trakice.
5. Šampinjone operite, osušite i također narežite na trakice. Po želji možete oguliti kape gljiva, iako to nije potrebno.
6. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.
7. Stavite svu hranu u zdjelu za salatu.
8. Sada pripremite umak za preljev. Da biste to učinili, u lonac ulijte rafinirano biljno ulje, iscijeđeni sok od pola limuna, soja sos, tartar umak i sol. Sve dobro promiješajte i začinite salatu neposredno prije posluživanja za stol. Budući da ako ga odmah napunite i poslužite nakon nekog vremena, tada će svo povrće započeti sok, a salata će postati vrlo vodenasta.
Pogledajte i video recept kako napraviti salatu sa sirovim gljivama.
