Sve o čili ulju. Sadržaj kalorija, sastav, korisna svojstva i šteta. Kako napraviti začinjen preljev, koje dodatne začine je bolje koristiti? Ukusni recepti s vrućim čilijevim uljem.
Ulje čilija je začinski preljev na bazi biljnog ulja i čili papričice, jedan od najosnovnijih u kineskoj kuhinji. Često, osim čilija, recept sadrži i druge vrste papra i začina - đumbir, zvjezdani anis, lovorov list, češnjak itd. Preljev je vrlo ljut i aromatičan. Za ljubitelje zalogaja, to je potpuno univerzalan proizvod u kuhinji, koji se može upotrijebiti za okus i bogatog mesnog gulaša i lagane salate od povrća. U tom se slučaju stupanj začinjenosti može mijenjati dodavanjem različitih količina čili ulja - par kapi ili par žlica. Međutim, pikantnost nije jedino što preljev može dati jelu, unatoč visokoj koncentraciji papra, ima višestruki okus.
Sastav i sadržaj kalorija čili ulja
Na fotografiji ulje čili papričice
Kalorijski sadržaj čili ulja je 800-900 kcal na 100 g, od čega je oko 90-95% masti
Proizvod je visokokaloričan, pa njegovu prisutnost u prehrani treba pravilno dozirati, osobito ako je dijeta dijetalna.
Vitaminsko -mineralni sastav čili ulja vrlo je promjenjiv: sve ovisi o tome koje će se bazno ulje koristiti i koji se dodatni začini dodaju. Međutim, svako ulje bogato je masnim kiselinama i vitaminom E, a čili paprika - stalna komponenta začina - dobar je izvor vitamina B, vitamina A, E, PP, K, kao i minerala - kalija, kalcija, magnezij, fosfor, željezo, mangan, selen, cink. Osim toga, sadrži posebne komponente kao što su fitosteroli, steroidni saponini, kapsaicin.
Zdravstvene prednosti čili ulja
U Kini se ljuti začin voli u svakom domu i ljudi vjeruju u njegova ljekovita svojstva. Zaslužna je za niz korisnih učinaka, koji su prvenstveno povezani s spomenutim kapsaicinom. Vjeruje se da može utjecati ne samo na fiziološko stanje, budući da je osobito dobar lijek protiv boli, već i na psihološko stanje, poboljšavajući raspoloženje i dajući snagu.
Prednosti ulja čilija:
- Protuupalni učinak … Proizvod ima snažna protuupalna svojstva, kapsaicin je jedan od glavnih elemenata koji osiguravaju ovaj učinak. Važno je napomenuti da je relevantan za bolesti različitog podrijetla - bakterijske, virusne, gljivične, parazitske itd.
- Pozitivan učinak na srce i krvne žile … Ponovno se pokazalo da kapsaicin utječe na kolesterol i trombocite. Ne dopušta da se prvi nakupljaju na stijenkama krvnih žila, a drugi da se "zgusnu", što sprječava trombozu i začepljenje krvnih žila i, sukladno tome, smanjuje rizik od razvoja akutnih srčanih stanja.
- Jačanje imuniteta … Neki od najvažnijih doprinosa imunološkom odgovoru su vitamin E i cink, koji se nalaze u papru. Zahvaljujući tome, redovita konzumacija vrućeg čili ulja dobra je prevencija prehlade i drugih bolesti.
- Poticanje metaboličkih procesa … Proizvod potiče apetit i tonizira crijeva. Dodate li jelu čak par kapi začina, hrana će se učinkovitije probaviti: korisne će se komponente brže apsorbirati, a štetne će brže napustiti tijelo.
- Anestetički učinak … Studije su pokazale da konzumiranje hrane koja sadrži kapsaicin oslobađa endorfine, prirodne opijate koji su potrebni za ublažavanje boli. Značajno je napomenuti da točenje goriva ne pomaže samo kod umjerene boli koja prati, recimo, bolove u mišićima nakon dobrog treninga, već i kod jakih grčeva s reumom, išijasom itd.
- Učinak protiv prehlade … Oblog će biti vrlo prikladan za dodavanje prehrani kod prehlade, jer ima zagrijavajući učinak, potiče ispuštanje sputuma i ublažava začepljenost nosa.
- Blagotvorno djeluje na živčani sustav … Zahvaljujući vitaminima B i učinku na receptore endorfina, recepti s uljem čilija uvijek vas razvesele, daju snagu i tonus.
- Proizvod ljepote i snage … Masne kiseline i minerali su komponente koje čine punjenje gorivom važnim dijelom prehrane i za muškarce i za žene. Zajedno poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju, jačaju zglobove, mišiće i kosti.
- Antioksidativni učinak … Proizvod je bogat izvor vitamina E - jednog od glavnih antioksidativnih vitamina, zahvaljujući kojem tijelo održava pravilnu ravnotežu slobodnih radikala, a time čuva mladost stanica i sprječava njihove mutacije.
Kao što vidite, jela napravljena od vrućeg čili ulja imaju doista ljekovit učinak. Vjerojatno će biti osobito relevantni u večernjim satima: pečena riba s čilijem i povrćem neće samo postati pravilna uravnotežena večera, već će vas i razveseliti, dati vam snage i ublažiti umor.
Recepti ulja čili paprike:
- Škampi u ljutom umaku … Očistite škampe (750 g): uklonite ljusku i utrobu, a repove ostavite radi ljepote. Pomiješajte soja sos (3 žlice), sezamovo ulje (2 žlice) i čili (2 žlice), dodajte šećer (1 žličica). Zagrijte wok, ispržite češnjak (3 režnja) dok ne zamiriše, ubacite škampe, kuhajte 3-5 minuta. Ulijte pripremljeni umak, promiješajte i isključite vatru. Poslužite s rižom, omiljenim povrćem i zelenim lukom.
- Predjelo od svinjskih ušiju … Pripremite uši (6 komada), prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Ocijedite, isperite uši, vratite u lonac i prelijte vodom, a dodajte i korijen đumbira (2-3 mala komada), zeleni luk (nekoliko stabljika), zrna papra (šaka). Kuhajte 3-4 sata. Izvucite gotove uši, isperite, izrežite uz hrskavicu. Kombinirajte pileći temeljac (6 žlica) s preljevom od čilija (4 žlice), octom od crnog riže (2 žlice), umakom od soje (2 žlice), sezamom (2 žlice)., Šećerom (2 žličice), posolite po ukusu i sitno sjeckano bilje. Nasjeckane uši stavite na tanjur, prelijte preljevom i promiješajte.
- Ljuti vok … Wok snažno zagrijte, svinjsko mljeveno meso (150 g) pržite na jakoj vatri, maknite s vatre i dodajte ulje čilija (3 žlice), umak od soje (3 žlice), rižin ocat (2 žličice), rižino vino (1 žličica), mljeveni crni papar (1 žličica), sitno sjeckana ljutika (2 glavice). Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. U međuvremenu skuhajte kineske rezance (250 g). Ukras stavite na zdjele, prelijte sadržajem woka, pospite nasjeckanim zelenim lukom po ukusu.
- Pikantna pileća juha … Pileća prsa (400 g) narežite na trakice, posolite. Bjelanjke (2 komada) umutiti sa škrobom (1,5 žličice) i vodom (1 žlica). Ulijte smjesu u piletinu, promiješajte, ostavite sat vremena. Drvene gljive (5 g) namočite 15-20 minuta, izvadite krakove, zatim nasjeckajte, također izrežite shiitake (30 g) bez nogu. Nasjeckajte na trake tofua (100 g). Piletini dodajte gljive i tofu. Zakuhajte vodu, stavite sve pripremljene sastojke, kuhajte 3-5 minuta, izvadite i rasporedite na papirnate ubruse. Zagrijte wok, dodajte gljive, piletinu i tofu, pirjajte s umakom od soje (3 žlice), rižinim octom (2 žlice), šećerom (1 žličica) i soli (1/2 žličice). Ulijte pileću juhu (500 ml), prokuhajte, dodajte škrob (2 žlice) prethodno otopljen u hladnoj vodi (2 žlice), promiješajte. Poslužite s nasjeckanim cilantrom (3-4 grančice) i čili maslacem (5 g). Također možete skuhati rižu i / ili jaja, dodati u gotovu juhu kako bi bila zadovoljnija.
- Ljuti kriški krumpira … Mladi krumpir (1 kg) dobro operite i narežite na ploške odmah s kožom. Prelijte maslinovim uljem (2 žličice) i čilijem (2 žličice), dodajte sol (1/2 žličice) i crni papar (1/4 žličice). Dobro promiješajte, stavite kriške na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite oko pola sata, promiješajte nekoliko puta tijekom pečenja.
- Marinada sa šerijem … Kombinirajte soja sos (50 ml), suhi šeri (50 ml), sitno sjeckani luk (120 g), naribani korijen đumbira (2 žlice), sezamovo ulje (1 žličica) i čili (2 žlice). L.), Dodajte kineski začin "Pet začina" (2 žličice). Sve dobro promiješajte, koristite kao marinadu za meso, ribu, plodove mora i povrće.
Pogledajte i recepte za ghee.
Zanimljive činjenice o čili ulju
Ulje čilija posebno je popularno u kineskoj provinciji Sečuan. Obično se u ovom kraju koristi za hladna jela i grickalice, a na bazi se pripremaju različiti umaci s dodatkom soje i mirina. Međutim, dodaje se i u topla jela. Signaturna sečuanska jela s začinjenim preljevom - juha s wontonima (kineske knedle), salata od svinjskih ušiju, pileća šiška, začinjeni rezanci.
Postoje mnoge varijacije u pripremi čili ulja, samo jedan začin ostaje konstantan - čili, ostatak se može mijenjati, prilagođavajući okus vlastitim željama. Uz začine u preljev možete dodati sjeckano začinsko bilje i začinjeno povrće. Domaće ulje čilija danak je tradicije, uglavnom u Kini, naravno, gotov proizvod kupuju u trgovini.
Pogledajte video o čili ulju:
Ulje čilija je ljuti začinjeni uljni preljev za jela. Svestran i posebno omiljen u Kini. Dodaje se posvuda i cijenjen je ne samo zbog višestrukog okusa, već i zbog brojnih korisnih svojstava. Kupite ili napravite sami ulje čilija i svakako ga pokušajte dodati u prehranu, ali prvo provjerite kontraindikacije.
