Bazga: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, šteta i kontraindikacije na proizvod. Koja jela možete kuhati s njom.
Šteta i kontraindikacije za uporabu bazge
Kao i svaka biljka, i dalje postoje kontraindikacije za bazgu. Nije korisno za svakoga da ga koristi, a kod nekih je bolesti čak i štetno.
Kategorije ljudi kojima ova biljka neće koristiti:
- Trudna i dojilja … Žene koje čekaju dijete ili doje mogu imati trovanje, povraćanje ili proljev tijekom korištenja bazge uzrokovane cijanovodičnom kiselinom. Nastaje pod utjecajem daleko od korisne tvari - amigdalina, koji se nalazi u sirovim bobicama.
- Djeca mlađa od 12 godina … Zbog amigdalina, koji ima toksično djelovanje i obećava loše posljedice, ne preporučuje se davanje bazge djeci navedene dobi, bilo u obliku lijeka ili u obliku jela s njegovim sadržajem.
- Bolesnici s kroničnom gastrointestinalnom bolešću (Crohnova bolest) ili ulceroznim kolitisom … Već spomenuta tvar ima laksativno i diuretičko djelovanje pa pripravci sa bazgom neće biti korisni za takve bolesti.
- Osobe s dijabetesom … Bazga snižava razinu šećera u krvi. Postoji opasnost od hipoglikemije uz istovremenu uporabu plodova ove biljke i lijekova za liječenje dijabetesa.
- Pacijenti s individualnom netolerancijom … Ne preporučuje se konzumiranje proizvoda koji sadrže bazgu ako ljudi pate od alergijskih reakcija ili ih tijelo jednostavno ne prihvaća.
- Pacijenti koji uzimaju diuretike … Bazga ima sličan učinak, t.j. oslobađaju tijelo od viška tekućine, pa se diuretičke pilule, prašci ili injekcije ne mogu kombinirati s ovim voćem kako bi se izbjegla dehidracija.
- Osobe s autoimunim bolestima … Uz istovremenu uporabu lijekova i bazge vjerojatan je učinak smanjenja učinka uzimanja lijekova.
Bazga je slabo otrovna biljka pa se ne smije pretjerano koristiti kako se ne bi pretvorila u štetu. A ako postoje sumnje u primjenu, bolje je konzultirati liječnika kako biste izbjegli loše posljedice.
Recepti od bazge
U davna vremena bazga se koristila u ljekovite svrhe. Također su od nje i drugog zdravog bilja napravili salatu. Sok od bobičastog voća našao je drugu primjenu: napravio je izvrsnu domaću votku. Svježe cvijeće ove biljke, limunov sok, šećer i voda sastojci su osvježavajućeg napitka. Danas se bazga koristi i u raznim jelima. Od bobičastog voća pripremaju se džem, pekmez, pekmez, vino, liker, kompot, žele i sirup, mirisni čaj neobičnog okusa.
Ako ćete kuhati nešto koristeći bazgu, tada bi bobice trebalo brati na udaljenim mjestima od prometnih putova ili u napuštenim naseljima, tj. tako da se na njih ne može taložiti štetna prašina. Osim toga, plodove je bolje brati po suhom, a ne po kišnom vremenu. Recepti od bazge:
- Sok od bazge … Opramo 1 kg bobica i kuhamo 5 minuta. Zatim umijesite voće, iscijedite sok, dodajte 400 g šećera i ulijte u steriliziranu posudu. Nakon toga smotamo.
- Pire od bazge … Isperite 1 kg bobica i kuhajte 5 minuta. Zatim, nakon što ocijedite tekućinu, drvenim tučkom usitnite voće u gust pire. Zatim dodajte šećer i pustite da zavrije. Zatim stavite u litrene staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
- Džem od bazge … Ovo ćemo jelo kuhati isključivo od zrelih bobica. Dakle, peremo 1 kg ploda bazge. Zatim ih napunite sirupom, koji ćemo pripremiti na ovaj način: uzeti 200 ml vode i 800 g šećera i staviti kuhati. I tada ćemo kuhati naš džem dok ne omekša.
- Džem od bazge s vlastitim sokom … Prvo operemo bobice. Zatim ih pospite šećerom u omjeru 1: 1 i pričekajte da bazga pusti sok. Zatim marmeladu kuhamo dok ne omekša. U prisutnosti takve delicije med nije potreban pri kašljanju, a poboljšava i rad probavnog trakta.
- Kompot od bazge … Drugim riječima, razno piće napravljeno od 1 kg bazge i isto toliko drugih bobica, jabuka, krušaka ili šljiva. Najprije morate isprati proizvode od kompota. Zatim ih treba kuhati 10 minuta. Zatim stavite u litarske staklenke, prelijte sirupom (400 ml vode i 1600 g šećera) i sterilizirajte 15 minuta. Zatvaramo spremnik željeznim poklopcima. Dobar tek!
- Napitak od bazge … Može se pripremiti i od sušenih i od svježih bobica. Za recept trebate uzeti 100 g ili 300 g. Plodove preliti s 1 litrom vode, prokuhati i dodati šećera po ukusu. Procijedite bobice. Po svojim kvalitetama, piće će nadmašiti bilo koji sok ili slatku vodu iz supermarketa, a o prednostima da i ne govorimo.
- Napitak s dugom jetrom … Prvo pripremite izvarak od 1 žlice suhih bobica i 500 ml vode. Zatim ocijedimo tekućinu i dodamo 2 žlice meda. Vruće pijenje je korisnije. Pijte za svoje zdravlje i dugo živjeli!
- Sirup od bazge … 1 kg opranoga voća prelijte s 2 čaše vode i držite na vatri 15 minuta. Iscijedimo sok, dodamo 1 kg šećera, nakon vrenja ulijemo u pripremljenu posudu. I spremamo ga u hladnjak.
- Džem od bazge … Najprije morate isprati svježe voće (1 kg) i samljeti ga. Zatim pomiješajte mljevenu masu s 1 kg šećera i 2 čaše vode i skuhajte džem.
- Lijevanje bazge … Za ovaj recept moramo uzeti 200 g sirupa (vidi recept br. 7) i pomiješati ga s 1 čašom vode. Zatim ga ulijemo u 1 litru votke i držimo 3-4 dana. Uživajte u jelu!
- Vino od bazge … 1,5 kg bazge (oprane, naravno) kuhajte 2,5 sata u 6 litara vode. Ocijedite tekućinu, dodajte 1 kg šećera i držite na laganoj vatri još 1 sat. Nakon što se vino ohladi, možete prema vlastitom nahođenju dodati 20 komada grožđica, posuđe pokriti krpom i ostaviti da fermentira. Nakon dovršetka ovog procesa, uklonite pjenu, ulijte je u boce i ostavite 4 tjedna. Ovo je vino vrlo korisno za osobe s bolestima bubrega i jetre. Ali ne biste ga trebali piti puno, oko 50 ml dnevno.
- Med od bazge … Prvo napunite litarsku posudu cvjetovima bazge (bez grančica). Zatim ih napunite šećernim sirupom (1: 1 - voda i šećer). Ostavimo jedan dan, zatim držimo na laganoj vatri 20 minuta, filtriramo bez hlađenja. Ovaj ljekoviti med štitit će vaše zdravlje po hladnom vremenu. Nemojte biti bolesni!
- Ljetni čaj … Ovaj napitak se pravi od sušenog voća i lišća. Dakle, prelijte kipućom vodom 10 g bazge, istu količinu šipka, 20 g lišća jagoda i istu količinu crnog ribiza. Ostavite da se kuha 10 minuta. Može se piti sa šećerom.
Zanimljive činjenice o bazgi
Naši su preci bazgu obdarili zadivljujućim svojstvima, jer je to vrlo stara i rasprostranjena biljka. Isprva je rasla u južnim regijama, a zatim se, zbog svoje "nepretenciozne prirode", ukorijenila na toplim područjima.
U predkršćansko vrijeme vjerovalo se da grm bazge u dvorištu štiti od lošeg duha, pa su stoga bili posebno tretirani i zaštićeni. Veliki je grijeh onima koji su uništili ovu biljku. U nekim su lokalitetima dugo pognuli glavu ako su na putu naišli na grm ili stablo bazge. Ukrasili su kuću s njezinim granama i vjerovali da je time štite od raznih nedaća.
U srednjem vijeku grm bazge zvao se "grm vještica" i vjerovalo se da su njegove grane mjesto gdje žive zla stvorenja. Biljka se smatrala opasnom i koristila se pri proricanju sudbine ili obavljanju čarobnih obreda.
U Poljskoj i Ukrajini s koljena na koljeno pričali su vjerovanje o vragu koji je živio u velikoj jami ispod grma bazge. U strahu da ne naljute zle duhove, nitko nije ni pomislio iskopati ga. Vjerovali su da bi iskopavanje bazge moglo dovesti do vrlo katastrofalnih posljedica. Stoga, ako je to bilo potrebno učiniti, onda su unajmljivali bogalje ili duševno bolesne.
Ništa nije posađeno tamo gdje je rastao grm bazge. Zapadnim Slavenima također je bilo zabranjeno spaljivati ovu biljku, spavati i mokriti pod njom, praviti od nje igračke za djecu, kako ih ne bi zaboljela glava.
Na Balkanu se od bazge koristila kiša. Tijekom Prvog svjetskog rata u Čehoslovačkoj je vojniku s zahvaćenim plućima davano vino iz soka od bazge, što je pomoglo.
Pogledajte video o bazgi:
Bazga ne samo da ima ogromnu količinu korisnih tvari, već i daje neobičan okus jelima pripremljenim s njezinim bobicama, bilo da su suha ili svježa. Neće biti teško napraviti zalihe džema ili vina, suhog bobičastog voća ili cvatova. Ali to će našem tijelu donijeti znatnu korist. I to će dodati raznolikost našem stolu.