Koji su vitamini, kiseline i minerali uključeni u bakljicu. Kako to utječe na tijelo i kako se objašnjava. Kako pravilno skuhati gljivu i što biste trebali znati o njoj. Važno! Prednosti bljeskanja bit će očite samo ako ga jedete umjereno i u kuhanom obliku.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu bljeskanja
Gljive skupljene u blizini cesta, gradova i kemijskih postrojenja mogu predstavljati opasnost. U tom slučaju, čak i ako nisu otrovni, lako se mogu otrovati. Opijenost se osjeća nakon 8-13 sati nakon jela. Prvi simptomi su mučnina, slabost, bolovi u trbuhu, migrena, nedostatak apetita, halucinacije. Ako imate takvih problema, trebate odmah nazvati hitnu pomoć i popiti aktivni ugljen prije nego što ona dođe, što će vam pomoći isprati želudac.
Nemojte davati ovaj proizvod u sljedećim situacijama:
- Mala djeca … Govorimo o dobi od 12 godina, budući da im želudac još nije dovoljno jak da probavi tako tešku hranu kao što su gljive, a još više, ne mogu se pržiti niti ukiseliti.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Za takve bolesti, ne preporučuje se jesti ovaj proizvod u bilo kojem obliku. Razlog tome je što sadrži puno dijetalnih vlakana i pepela koji negativno utječu na zdravlje stijenki ovih organa. Kao rezultat toga, mogu pogoršati situaciju, sve do otvaranja unutarnjeg krvarenja.
- Teške bolesti srca … To se odnosi na ono što zahtijeva hitnu hospitalizaciju - infarkt miokarda, zatajenje srca ili edem ovog organa. U takvim slučajevima ne možete piti puno vode, što komplicira situaciju i tako su loše stvari.
Važno! U rijetkim slučajevima u zaklopu se nalaze lažna "braća", neprikladna za prehranu ljudi, pa se preporučuje sakupljati ih samo za iskusne berače gljiva.
Blještavi recepti
Porkhovka se nakon kuhanja pokaže vrlo ukusnom. Ako se ne drži u vodi, bit će pretvrda i gorka. Stoga se takva obrada uvijek preporučuje, čak i ako se nakon nje gljive planiraju pržiti, peći ili ukiseliti. Nije ih potrebno namočiti prije kuhanja, ali je vrlo poželjno, jer ih time čine mekšima i puno nježnijima. Da biste to učinili, dovoljno ih je namočiti u vodi oko 30 minuta. Među svim receptima, trebali biste obratiti pozornost na sljedeće:
- Juha od pilećeg filea … Ovaj sastojak ne treba više od 300 g, treba ga kuhati, nasjeckati i pržiti. Zatim 250 g gljiva prelijte vodom, ostavite sat vremena, ogulite krumpir i nasjeckajte ga. Zatim operite mrkvu (1 kom.) I luk (1 kom.), Natrljajte ih i pržite dok ne porumene. Zatim gljive narežite na kockice, dodajte ih krumpiru, sjedinite s prženjem, pilećim fileom i kuhajte. Nakon 40 minuta juhu posolite i popaprite, začinite koparom, naribanim topljenim sirom (120 g) i kiselim vrhnjem (3 žlice).
- Lazanje … Trebat će vam njezini listovi (5 kom.), Koji se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Prije svega, potrebno ih je skuhati u slanoj vodi i ohladiti. U to vrijeme pripremite nadjev - na ulju popržite prethodno namočene gljive (150 g), svinjsko mljeveno meso (120 g), luk (1 kom), rajčicu (1 kom), papar (1 kom). Zatim ovu smjesu posolite i popaprite, dodajte joj malo kiselog vrhnja. Zatim nauljite posudu za pečenje, na nju stavite prvi list, prekrijte ga nadjevom i ponavljajte dok ne upotrijebite posljednji. Zatim posudu samo stavite u pećnicu, dobro zagrijanu i držite u njoj oko 30 minuta.
- Punjena paprika … Kao nadjev upotrijebite gljive pržene na biljnom ulju (400 g) i kuhanu svinjetinu (250 g). Njima morate dodati nasjeckani luk i mrkvu (1 kom.), Malo prepečeni. Povrće kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Prije toga ih je potrebno dobro oprati, ukloniti repove, otvoriti udubljenje, odrezati vrh i držati ih u kipućoj vodi 3-5 minuta. Zatim bi papriku trebalo napuniti do samih rubova, preliti rajčicom, solju, paprom i pirjati 20-30 minuta ispod poklopca.
- Gljive u kiselom vrhnju … Potrebno im je oko 800 g. Operite, ogulite i namočite ovaj sastojak sat vremena. Zatim ga narežite, posolite, popaprite, prokuhajte i pržite na ulju. Zatim dodajte naribani tvrdi sir (150 g), masline bez koštica (80 g) i kiselo vrhnje (7 žlica). Možete koristiti i kremu, u ovom slučaju trebat će vam upola manje. Nakon toga promiješajte smjesu, smanjite vatru i pirjajte oko pola sata pod zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo savršeno je za posluživanje kao prilog. Odlično se slaže s pire krumpirom, tjesteninom, rezancima, heljdom i drugim žitaricama.
- Salata … Skuhati pileći file (300 g) i krumpir (3 kom.). Zatim ih narežite što je moguće sitnije, kombinirajte sa slanim krekerima (50 g), kukuruzom i prethodno namočenim i kuhanim gljivama (ne više od 200 g). Zatim dodajte morsku sol i limunov sok po ukusu, 3 žlice. l. majoneza. Takvi blistavi recepti prikladni su i za radne dane i za praznike.
- Tepsija … Prije svega skuhajte namočenu porhovku (250 g) i oguljeni krumpir (6 kom.), Koju ćete zatim morati ukloniti. Zatim ulijte biljno ulje u tavu, tamo ispržite naribani češnjak (7 češnja). Kombinirajte ga s ostatkom prethodno nasjeckanih sastojaka. Zatim umutite 3 jaja, pomiješajte ih s vrhnjem (50 g), naribanim sirom (70 g), solju i mljevenom paprikom. Nakon toga posudu za pečenje namažite maslacem, na nju prvo stavite prvi sloj gljiva, a zatim i drugi sloj krumpira i prekrijte ga odozgo masom od sira i jaja. Sljedeći korak je sve to posipati koprom i staviti peći na 20-30 minuta, tako da jelo bude prekriveno zlatno smeđom korom.
Važno! Porkhovka je jako pržena pa je ne biste trebali držati u tavi jako dugo.
Zanimljive činjenice o flapu
Ova gljiva nije zasebna vrsta, već obična stara kabanica. Često ga je teško razlikovati od lažnog "brata", koji ima šešir s mramornim uzorkom bijele i žute boje. Njegova je pulpa, za razliku od lepršavosti, bijelo-žuta na samom početku sazrijevanja, a s vremenom dobiva sivo-ljubičastu nijansu. Trebali biste biti upozoreni oštrim gorkim mirisom i brojnim ljuskama na površini.
Ovaj predstavnik obitelji Champignon bere se od lipnja do rujna. On počinje aktivno rasti odmah nakon obilnih kiša, jer voli vlagu. Mlade gljive su najukusnije, prezrele odaju gorčinu, a kako bi se riješile ovog okusa, potrebno ih je dugo kuhati.
Porhovka nije osobito popularna; preferiraju se vrganji, maslačke gljive, mliječne gljive i druge uobičajene gljive. Gotovo ga je nemoguće pronaći na tržnici ili u trgovini. Ali ako se ne koristi često u kulinarske svrhe, tada je već postao nezamjenjiv u borbi protiv lisnih uši i drugih vrtnih štetočina.
Pogledajte video o porkhovki od gljiva:
Bez obzira na to koliko je ova gljiva ukusna i korisna, ne smijete zaboraviti da još uvijek postoje kontraindikacije za bljeskanje. Korisno je samo umjereno i pravilno pripremljeno.