Značajke odabira i toplinske obrade šparoga. 10 najboljih salata od graha s piletinom, šunkom, govedinom, tunom, plodovima mora, povrćem, gljivama i jajima. Video recepti.
Salata od mahuna zdravo je jelo čiji je glavni sastojak šparoge koje su bogate vitaminima B5, C, željezom, kalijem, beta-karotenom, mnogim antioksidansima i dijetalnim vlaknima koja poboljšavaju pokretljivost crijeva. Jela začinjena biljnim uljem, limunovim sokom ili umakom od soje niskokalorična su i savršena su za one koji paze na prehranu i vitku figuru. Ali ništa manje nisu ukusne salate od graha začinjene majonezom, vrhnjem ili jogurtom. Ovo povrće odlično se slaže s mesom, plodovima mora, gljivama, jajima i raznim povrćem. Zatim ćemo razmotriti osnovna načela kuhanja i najpopularnije recepte salate, u kojima je mahune glavni sastojak.
Značajke kuhanja salata od graha
Zeleni grah, šparoge i samo šparoge svestrani su proizvodi koji se dobro slažu s mesom, ribom, povrćem i plodovima mora. Zato je broj salata s njezinim sudjelovanjem vrlo raznolik. Šparoge jelu daju izrazit grah, slatkast okus. Može se koristiti svježe, smrznuto ili konzervirano.
Bilješka! Svježi grah sadrži mnogo lektina i treba ga umjereno konzumirati sirov.
Da bi salata sa grahom bila ukusna i zdrava, morate pažljivo birati svaku mahunu pri kupnji, pazeći na sljedeće značajke:
- mahuna mora biti čvrsta, duga i tanka;
- ne smije biti umrljan, oštećen insektima i bolestima;
- mahuna se može lako slomiti;
- boja može biti zelena, ljubičasta ili žuta, ovisno o sorti, ali svejedno bi trebala biti svijetla.
Svježe šparoge dostupne su tijekom ljetne sezone od srpnja do rujna. No, sasvim je moguće koristiti smrznuti ili konzervirani grah u salatama. Svježe mahune zadržavaju svoj izgled i korisna svojstva najviše 3-4 dana ako se čuvaju u hladnjaku, omotane vlažnim ručnikom. Prethodno blanširane šparoge mogu se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Za pripremu mahuna za buduću upotrebu, uklonite peteljke i vlakna sa svake mahune, to se radi rukama ili nožem. Nakon toga potrebno ga je obraditi dok "al dente" ne bude spreman, samo će na taj način sačuvati sve vitamine i korisne elemente.
Vrijeme toplinske obrade ovisi o odabranoj metodi:
- na pari, kuhanje u slanoj kipućoj vodi - 10-15 minuta;
- prženje u woku ili tavi nakon prethodnog kuhanja - 5 minuta;
- u tavi ili mikrovalnoj pećnici - 10-15 minuta.
Kako bi mahune zadržale svoju svijetlu zasićenu boju u salati, moraju se staviti u zdjelu s ledom odmah nakon kuhanja. Nagla promjena temperature uravnotežit će klorofil u mahunama te će zadržati boju.
Kuhane ili obrađene bilo kojom drugom metodom, šparoge se pakiraju u vreće i stavljaju u zamrzivač radi dugotrajne uštede. Za daljnju upotrebu za salate, dovoljno je smrznuti sadržaj pakiranja staviti u kipuću vodu na 5 minuta. Za toplu salatu, grah se ne odmrzava, već lagano prži na biljnom ulju.
10 najboljih salata od zelenog graha
Šparoge su skladište vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Ako znate napraviti salatu s mahunama, lako možete obogatiti prehranu svog kućanstva bez ikakvih problema, pogotovo jer ovo povrće mogu jesti čak i djeca od 6 mjeseci i trudnice. Svladavši osnovna načela pripreme salata od šparoga, možete samostalno eksperimentirati sa sastojcima i preljevima, stvarajući vlastiti autorski recept.
Topla salata s piletinom i mahunama
U mnogim nacijama svijeta šparoge se dodaju u salate i poslužuju se tople. Pileća salata s mahunama tradicionalno je kinesko jelo. Kuha se vrlo brzo, ali prženjem povrća i mesa na biljnom ulju ispada donekle visoko kalorično.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 517 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Zeleni grah - 500 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Pileći file - 250 g
- Umak od soje - 2 žlice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol po ukusu
- Češnjak - 3 češnja
- Lukovi luk - 1 kom.
Korak po korak priprema tople salate s piletinom i mahunama:
- Svježi grah kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta. Trebalo bi ostati malo teško. Ispustite vodu.
- Pileća prsa operite, osušite, narežite na trakice. Meso pržite u woku ili tavi na malo biljnog ulja dok se ne skuha.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena.
- Papriku ogulite, očistite od sjemenki, pulpu narežite na trakice. Izvadite meso iz tave, u staro ulje dodajte malo novog ulja, zagrijte ga, popržite luk i papriku.
- Povrću dodajte šparoge i pržite 5 minuta na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuhaju.
- Prženom povrću dodajte piletinu.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sojinim umakom, dodajte u tavu.
- Zagrijte salatu još 1-2 minute.
Salata od grudi i mahuna poslužuje se topla i može se posipati sjemenkama sezama odozgo, a po želji se može dodati i mješavina suhog bilja.
Salata od mahuna s jajima
Kombinaciju mahuna s jajetom u salati možemo sa sigurnošću nazvati klasičnom, jer se može koristiti kao osnova za stvaranje višekomponentnih salata. Dodavanjem mesa, gljiva, kukuruza ili bilo kojeg drugog povrća ovom receptu možete dobiti potpuno novo, ništa manje ukusno jelo.
Sastojci:
- Zamrznuti zeleni grah - 400 g
- Maslac - 1 žlica
- Pileće jaje - 4 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Majoneza - 5-6 žlica
- Zelje, sol, šećer, papar - po ukusu
Korak po korak priprema salata od mahuna s jajima:
- Jaja skuhajte strmo i stavite u hladnu vodu.
- Bacite smrznute šparoge u slanu kipuću vodu, kuhajte 5 minuta. Izvadite ga iz kipuće vode i isperite u hladnoj vodi.
- U zagrijanoj tavi otopite maslac, u njega stavite grah, pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.
- Grah stavite u duboki tanjur, u njega istisnite češnjak, sve promiješajte.
- Jaja ogulite, narežite na kriške i dodajte grahu.
- Salatu posolite, popaprite, dodajte majonezu, sve promiješajte.
Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem, poslužite toplo ili hladno.
Salata od mahuna s pilećim fileom i ananasom
S prezentiranim setom sastojaka možete pripremiti i običnu i dijetalnu salatu. Sve je u toplinskoj obradi. Kako bi se smanjio broj kalorija u salati, pileća prsa, mahune i šampinjoni ne prže se, već se kuhaju, a gotovo jelo ne začinjava se majonezom, već jogurtom ili nemasnim vrhnjem.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Šampinjoni - 400 g
- Ananas (konzerviran) - 300-400 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Sol, papar - po ukusu
- Majoneza - 3-4 žlice
Korak po korak priprema salate sa mahunama, pilećim fileom i ananasom:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi.
- Šampinjone operite, narežite na ploške, dodajte luku u tavu i pržite dok ne omekšaju.
- Svježi ili smrznuti grah pržite u tavi odvojeno od gljiva i luka.
- Pileći file operite, narežite na trakice i popržite na biljnom ulju. Također se može cijelo skuhati u slanoj vodi i izrezati na kockice.
- Izvadite ananas iz staklenke, narežite na kockice.
- Stavite sve sastojke u jednu duboku zdjelu, dodajte majonezu, začine i promiješajte.
Prilikom posluživanja salate, grah s piletinom i ostatkom sastojaka može se položiti u zasebne hrpe na veliki tanjur, a zatim se majoneza i začini poslužuju zasebno. Takva poslastica bit će pomiješana već na stolu, na vrhu se može ukrasiti kriškama ananasa.
Salata od zelenog graha s krastavcem
To je svestrano jelo napravljeno od jednostavnih sastojaka koji se lako zamjenjuju. Šparoge se za njega mogu koristiti i svježe i smrznute. Za pripremu jednog dijela takve salate od mahuna i krastavaca dovoljno je uzeti najviše 1 kom. Crveni luk možete zamijeniti bijelim, salatom ili običnim lukom. Bosiljak se lako zamjenjuje cilantrom, koprom, peršinom, rukolom ili bilo kojim drugim listom salate. Umjesto maslinovog ulja prikladno je bilo koje biljno ulje, a sok od limuna dobro je zamijenjen vinskim octom.
Sastojci:
- Krastavac - 1 kom.
- Crveni luk - 0,5 kom.
- Mahune zelene - 10 kom.
- Listovi bosiljka - 1 grana
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sok od limuna - 1 žlica
- Sol, papar - po ukusu
- Med - 1 žličica
- Češnjak - 1 češanj
Korak po korak priprema salata od zelenog graha s krastavcem:
- Krastavce operite, narežite na ploške i stavite u hladnu vodu s ledom. To će ih učiniti hrskavim. Ako nema leda, stavite ih u hladnu vodu i stavite u hladnjak dok kuhate ostale sastojke i umak.
- Za pripremu umaka pomiješajte maslinovo ulje s medom, u smjesu iscijedite limunov sok, dodajte češnjak prošao kroz prešu. Umak popaprite, posolite, dobro promiješajte.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena, stavite u pripremljeni umak i marinirajte.
- Svježi ili smrznuti grah stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite vodu, vrući grah pošaljite na luk. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi 3-5 minuta.
- Izvadite krastavce iz ledene vode. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Šparogama dodajte krastavce i bosiljak. Popaprite salatu, posolite i promiješajte.
Ova salata odlično se slaže s mesom, ribom ili peradom. Može se poslužiti kao samostalni obrok za večeru ili kao međuobrok.
Topla salata od zelenog graha s brokulom i škampima
Ovo je originalno jelo u kojem se svježe povrće savršeno kombinira s prženim. U salati su grah, brokula i cherry rajčice idealno nadopunjeni mekanim feta sirom i malim kozicama za salatu. Svi ti sastojci u samo 20 minuta pretvaraju se u izdašno i nevjerojatno aromatično jelo.
Sastojci:
- Zeleni grah - 200 g
- Brokula - 200 g
- Škampi (mali, salata) - 100 g
- Cherry rajčice - 100 g
- Feta - 100 g
- Češnjak - 1 češanj
- Sezam (bijeli) - 1 žlica
- Slatka paprika (mljevena) - 0,5 žličice
- Sol - 1 g
- Suncokretovo ulje - 2 žlice
Korak po korak priprema tople salate od graha s brokulom i škampima:
- Najbrži način pripreme salate je od smrznutog graha i brokule. Zagrijte tavu i lagano popržite ovo povrće na biljnom ulju, dodajte im sjeckani češnjak.
- U mješavinu povrća dodajte škampe, posolite po ukusu, nastavite pržiti dok povrće ne bude spremno.
- Pripremljeno povrće sa škampima premjestite u duboku zdjelu za salatu.
- Cherry rajčice operite, prepolovite.
- Feta sir narežite na kockice.
- Mješavini povrća dodajte rajčice i fetu, pospite paprikom, sve lagano promiješajte, pospite sezamom.
U toploj salati mahune, škampi, brokula i feta stvaraju nevjerojatno bogatstvo okusa, dok rajčica jelo osvježava i posvjetljuje.
Salata od mahuna sa šunkom i kukuruzom
Salata s kukuruzom i mahunama, nadopunjena kriškama šunke, ispada vrlo svježa, sočna i ukusna. Kiselo vrhnje i soja umak s češnjakom daju mu poseban pikantan okus.
Sastojci:
- Zeleni grah (svježi ili smrznuti) - 300 g
- Šunka - 200 g
- Kukuruz iz konzerve - 150 g
- Rajčice - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zelje (peršin, kopar) - po ukusu
- Kiselo vrhnje (20-30%) - 200 g
- Ne začinjen senf - 1 žličica
- Umak od soje - 2 žlice
- Šećer - 0,5 žličice
- Češnjak - 1-2 češnja
Korak po korak priprema salata od boranije sa šunkom i kukuruzom:
- Grah isperite u tekućoj vodi, odrežite repove, narežite na komade duljine 2-3 cm.
- Nasjeckani grah stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 8-10 minuta. Gotove šparoge premjestite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Pričekajte da se iscrpi sva voda.
- Šunku narežite na trakice.
- Rajčice operite, narežite na kockice.
- Luk ogulite, narežite na tanke pola prstena.
- Otvorite staklenku s kukuruzom i ocijedite salamuru iz nje.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte.
- U dubokoj zdjeli za salatu pomiješajte šparoge, šunku, rajčicu, kukuruz, nasjeckani luk i začinsko bilje.
- Pripremite umak, za tu smjesu pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i šećerom, dodajte soja sos i nasjeckani češnjak. Pomiješajte sve.
- Povrće i šunku začinite pripremljenim umakom i sve temeljito promiješajte. Po potrebi začinite solju i paprom.
U ovoj salati mahune, šunka i konzervirani kukuruz, začinjeni neobičnim umakom, stvaraju pravu ekstravaganciju okusa. Može se jednostavno poslužiti na svečanom stolu ili pripremiti kao samostalno jelo za večeru.
Nicoise salata s tunom
Ovo je klasično francusko jelo. Glavni sastojci u salati su tuna, mahune, rajčica, inćuni i masline, ali se po želji može dodati zelena salata, kapari i drugi sastojci.
Sastojci:
- Salata od salate ili mješavina salate - 1 pakiranje
- Kuhani krumpir - 2 kom.
- Kuhani mahune - 1 šalica
- Cherry rajčice - 6-8 kom.
- Masline - 12-14 kom.
- Kapare - 8-10 kom.
- Kuhana jaja - 2 kom.
- Tuna iz konzerve - 200 g
- Inćuni - 6-8 kom.
- Dijon senf - 1 žličica
- Zrnasti senf - 1 žličica
- Češnjak - 1 češanj
- Bijeli vinski ocat - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 4 žlice
Korak po korak priprema Nicoise salate s tunom:
- Prvo pripremite preljev miješanjem maslinovog ulja sa senfom i vinskim octom, dodajte češnjak prešan u preši. Sve temeljito promiješajte.
- Listove salate namočite u vodi, osušite i ravnomjerno rasporedite po dnu tanjura. Odozgo poprskajte listove salate pripremljenim preljevom.
- Jaja i krumpir skuhajte, ohladite, ogulite i ogulite i narežite na ploške. Stavite ih na lišće salate.
- Rajčice operite, prepolovite. Tunu izvadite iz staklenke i zgnječite vilicom.
- Mahune skuhajte, ohladite, stavite na vrh krumpira i jaja, prelijte s malo preljeva.
- Nakon što ste stavili mahune, rajčice i tunu na salatu, ukrasite kaparima i inćunima te po vrhu prelijte ostatkom preljeva.
Ova nježna salata od graha s tunom savršena je za jelo s hrskavim francuskim bagetom.
Salata s govedinom i mahunama
Glavni sastojci salate su govedina i mahune, u ovom jelu se ne mogu zamijeniti ničim, ali za ostale komponente možete uzeti zamjene na temelju vašeg proračuna i osobnih preferencija. Na popisu sastojaka zamjena i njena količina prikazani su u zagradama.
Sastojci:
- Govedina - 400 g
- Zeleni grah - 400 g
- Luk (crveni luk) - 1 kom.
- Mješavina salate (kineski kupus) - 250 g
- Rajčice (sušene rajčice, korejska mrkva) - 150 g
- Maslinovo (biljno) ulje - 5 žlica
- Umak od soje - 5 žlica
- Limun - 0,5 kom.
- Balzamični ocat - 1 žlica
- Parmezan (cheddar, bilo koji drugi tvrdi sir s udjelom masti od najmanje 50%) - 50 g
- Papar, sol, suho začinsko bilje, začini - po ukusu
Korak po korak priprema salate s govedinom i mahunama:
- Svježi ili smrznuti grah stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute, a zatim ga bacite u cjedilo, prelijte hladnom vodom i pričekajte da se ocijedi.
- Iz mahuna izrežite repove i stabljike, dugačke mahune prerežite na 2-3 dijela.
- 400 g goveđih odreska pržite dok medij ne omekša, meso narežite na tanke trake. Možete ga skuhati na drugi način, za to operete govedinu, osušite je, natrljate paprom i začinskim biljem uz dodatak 1 žlice. biljno ulje. Meso se namače 30 minuta, a zatim ga prerežite po vlaknima na trake širine 1 cm i brzo pržite s obje strane na vrućem ulju.
- Pripremite umak. U maloj, dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, začine i papar. U smjesu iscijedite pola limuna, dodajte žlicu balzamičnog octa.
- Ako ste odabrali sušene rajčice između svježih, sušenih rajčica i korejske mrkve, narežite ih i dodajte u umak. Salata je najukusnija kada koristite sušene rajčice u ulju češnjaka ili ružmarina.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukrugove. Nasjeckani luk prelijte s 1 žlicom. gotov umak, sve promiješajte.
- Operite listove zelene salate ili kineski kupus, osušite i uberite u velike komade.
- Svježe rajčice operite i narežite na kriške. Ne koristite svježe, sušene rajčice i mrkvu u korejskom stilu u jednom jelu; dodajte samo jedan od navedenih sastojaka prilikom sastavljanja salate, inače jelo neće ispasti ukusno.
- Zeleni grah, govedinu, ukiseljeni luk stavite u porcije. Na to rasporedite smjesu za salatu ili kineski kupus. Dodajte rajčice. Sve prelijte umakom i lagano promiješajte.
Pripremljenu salatu ukrasite sezamom ili pinjolima.
Salata od mahuna s paprikom i rajčicom
Zbog visokog udjela zelenila za salatu i preljeva od suncokretovog ulja i vinskog octa, jelo se s pouzdanjem može nazvati vitaminskim, niskokaloričnim, pa čak i dijetalnim jelom. Listove blitve najbolje je dodati u salatu sa zelenim grahom, paprikom i rajčicom, ali se mogu zamijeniti cikorijom, rukolom, špinatom ili mješavinom salate.
Sastojci:
- Zeleni grah - 200 g
- Rajčice - 100 g
- Slatka paprika - 100 g
- Listovi blitve - 50 g
- Sol po ukusu
- Suncokretovo ulje - 2 žlice
- Ocat od grožđa - 1 žlica
Korak po korak priprema salate sa mahunama, paprikom i rajčicom:
- Mahune isperite, stavite u lonac, prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte do 5 minuta.
- Kuhani grah bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pričekajte da se ocijedi i ostavite da se ohladi. Ohlađenom grahu uklonite peteljke i repove, mahune narežite na 3 jednaka dijela.
- Listove blitve ili bilo koje drugo zelje po vašem izboru isperite pod mlazom vode, izrežite na trake do 1 cm. Ako koristite lišće zelene salate ili radič, možete ih jednostavno rastrgati rukama na komade srednje veličine.
- Rajčice operite, narežite na ploške srednje veličine.
- Papriku operite, ogulite sjemenke, pulpu narežite na kockice.
- Šparoge, rajčice, papriku, lišće blitve stavite u duboku zdjelu. Sve posolite.
- Začinite salatu biljnim uljem.
Da biste jelu dodali pikantan okus, pospite ga jabučnim octom ili octom od grožđa, temeljito promiješajte i poslužite nevjerojatno ukusnu i vrlo zdravu salatu od povrća od zrna šparoga s paprikom i rajčicom.
Salata od mahuna s gljivama
Glavni sastojci ove salate su grah, gljive i, naravno, puno zdravog zelja bogatog vitaminima. U receptu se koristi kopar i peršin, ali možete koristiti bosiljak ili bilo koje drugo zelje prema ukusu i začiniti po želji.
Sastojci:
- Zeleni grah (smrznut) - 400 g
- Svježi šampinjoni - 300 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - 2 vezice
- Majoneza - 2 žlice
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje - 2,5 žlice
Korak po korak priprema salate od graha sa šampinjonima:
- Šampinjone operite, narežite na debele kriške.
- Zagrijte tavu, u nju ulijte 1 žlicu. biljno ulje. U vruće ulje staviti gljive, pržiti ih do zlatno smeđe boje.
- Ulijte 1 žlicu u čistu tavu. biljno ulje, zagrijte ga i u njega stavite grah. Pržite ga na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
- Lagano pržene šparoge ulijte u gljive.
- Ulijte 1 žličicu u tavu. suncokretovo ulje.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i stavite na zagrijanu tavu. Kako luk ne bi izgorio, ulijte 1 žlicu. voda. Pečeni zlatni luk dodajte grahu s gljivama, pričekajte 10 minuta da se smjesa ohladi.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte prženom povrću s gljivama.
- Salatu posolite, popaprite, dodajte par žlica majoneze i sve temeljito promiješajte.
Salata se može poslati u hladnjak tako da se ulije, ali topla neće biti ništa manje ukusna i originalna.
