Konzerviranje rajčice, krastavaca, tikvica, salata … za zimu bez sterilizacije. TOP-5 recepata i tajni pripreme praznina. Video recepti.
Zimske praznine sastavni su dio ljetno-jesenske kulinarske tradicije za mnoge domaćice. Međutim, očuvanje traje neko vrijeme, osobito ako morate sterilizirati staklenke. I premda nije teško, ali posao je težak i odgovoran. Stoga je konzerviranje bez sterilizacije danas popularno. U ovom slučaju konzervansi pomažu u očuvanju rezervi za buduću upotrebu, čuvajući maksimalnu količinu vitamina: ocat, sol, šećer, kipuću vodu. Kod kuće, bez sterilizacije, možete pripremiti bilo koje darove prirode. Recepti bez sterilizacije značajno će ubrzati proces kuhanja, a suprotno strahovima, dugo se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Kako pripremiti staklenke za konzerviranje
Rok valjanosti praznina ovisi o temeljitosti pripreme limenki. Stoga napunite staklene posude toplom vodom 30 minuta, a zatim operite otopinom sode (1-2 žličice sode na 1 litru vode). Ponovno oparite kipućom vodom i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari.
- Za sterilizaciju u pećnici Stavite mokre staklenke u pećnicu, uključite 160 ° C i zagrijavajte dok se kapi vode potpuno ne osuše.
- Za sterilizaciju limenki u mikrovalnoj pećnici, izlijte im 1 cm vode na dno i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-5 minuta snage 700-800 kW. Kad voda proključa, staklenke će se sterilizirati parom.
- Za par limenke se mogu sterilizirati postavljanjem metalnog sita na posudu s vodom i na njih staviti limenke naopako. Vrela voda će im dati paru. Dakle, sterilizirajte posude 15 minuta.
Koristite nove metalne poklopce za izratke. Kuhajte ih 3-4 minute u kipućoj vodi. Zatim pokrijte limenke vrućim izratcima i odmah ih smotajte posebnim ključem, bez čekanja da se ohlade. Poklopci se ne smiju gurnuti u stranu, jer će u protivnom zrak ući u limenke. Nakon toga preokrenite vruće zatvorene staklenke, stavite ih na poklopac i pokrijte debelim pokrivačem tako da se sporo hladi. To će omogućiti nastavak prirodnog procesa kuhanja u staklenkama i konzerviranje će biti ispravno dovršeno. Čuvajte domaću konzerviranu hranu dalje od sunčeve svjetlosti na temperaturi od 5-20 stupnjeva. Pripremljene praznine u skladu s tehnologijom imaju rok trajanja 2 godine.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od jagoda za zimu bez sterilizacije.
Konzerviranje bez sterilizacije - tajne i savjeti
- Povrće, voće i bobice za konzerviranje moraju biti svježi, zreli, bez znakova kvarenja: plijesni, truleži, uboda insekata.
- Uzmite plodove male veličine koji imaju isti oblik i zrelost.
- Ako se reže povrće i voće, komadići bi trebali biti iste veličine za bogat okus i estetski izgled.
- Stručnjaci za očuvanje ne savjetuju smotanje različitih vrsta povrća i voća u jednu staklenku. Budući da se tijekom soljenja u plodovima odvijaju različiti kemijski procesi. Ako želite napraviti mješavinu, ne berite marinade, već kavijar, lecho, salate.
- Prije kuhanja sastojke temeljito i nježno isperite vrućom vodom ili parom kako biste ubili klice i uništili pigmente koji izazivaju potamnjenje. Zatim ih potpuno osušite.
- Za konzerviranje koristite filtriranu vodu bez mirisa.
- Smeđi šećer (šećer od trske) možete zamijeniti običnim šećerom.
- Stolni ocat zamijenit će jabučni ocat ili vinski ocat.
- Odaberite sol, krupnu ili srednju, bez dodataka.
- Tijekom procesa konzerviranja u staklenke možete dodati lišće trešnje, crnog ribiza, mente i hrasta; paprika, crveni i crni papar, hren, celer, češnjak, grančice i cvasti kopra, cvjetovi nevena, anis, korijander, vanilija, sjemenke kima, klinčići, cimet, lovorov list. Začini i začini dodaju pikantnost, pojačavaju aromu, čine boju svijetlom i zasićenom. A neki aditivi imaju konzervativni učinak. Ne pretjerujte s biljem. Ne smiju prelaziti 6% ukupne mase svih proizvoda.
Konzerviranje krastavaca bez sterilizacije
Obvezna priprema za buduću uporabu - hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije. Ovo je jedan od najboljih recepata za konzerviranje bez sterilizacije. Istodobno, staklenke s kornišonima dobro se čuvaju u smočnici cijelu zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Posluživanja - dvije limenke od 3 litre
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Ocat 9% - 3 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Listovi hrena - 2 kom.
- Češnjak - 1-2 češnja
- Gorka paprika - 1/4 mahune
- Crni i piment - nekoliko graška
- Sol - 2 žlice
Kuhanje konzerviranih krastavaca bez sterilizacije:
- Uberite guste, tamnozelene, kvrgave krastavce iste veličine.
- Napunite plodove ledenom vodom 2-3 sata, mijenjajući ga u hladnije svakih pola sata.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu.
- Lijepo složite kornišone i po vrhu prekrijte listom trešnje ili hrena.
- Zakuhajte vodu, ulijte u staklenke krastavaca, poklopite i ostavite 10 minuta.
- Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ulijte marinadu u staklenke, ne do samog vrha.
- U svaku staklenku ulijte ocat, dolijte salamuru i odmah zarolajte poklopce.
Čuvanje tikvica bez sterilizacije
Tikvice iz konzerve izvrsna su alternativa krastavcima, rajčici, gljivama zimi. Hrskave tikvice izvrsno se slažu s mesnim jelima, raznovrsite kašice s krumpirom i dobro se slažu za vrijeme posta.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Peršin - 4 grane
- Češnjak - 3 češnja
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 3 žlice
- Ocat - 6 žlica
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2 kom.
Kuhanje konzerviranih tikvica bez sterilizacije:
- Tikvice operite, narežite na ploške od 1 cm, napunite tekućom vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim ispustite vodu, više neće biti korisna
- Na dno čiste staklenke stavite peršin, lovorov list, papar i češnjak.
- Tikvice čvrsto stavite u staklenku, prelijte vrućom prokuhanom vodom i pokrijte poklopcem.
- Nakon 20 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte i ulijte ocat.
- Sipajte salamuru u staklenku, zarolajte poklopac i dobro ohladite.
Salata od tikvica bez sterilizacije
Tikvice su ukusno i vrlo zdravo povrće. Konzervira se ne samo u vlastitom obliku, već se s njim rade i salate za zimu, koje su prikladne kao samostalno predjelo i kao sastojak glavnog jela.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Rajčice - 1,5 kg
- Slatke paprike - 5 kom.
- Ljuta crvena paprika - 3 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 250 g
- Ocat 6% - 1 žlica
Kuhanje salate od tikvica bez sterilizacije:
- Slatke paprike, očišćene od sjemenki s rajčicama, provucite kroz mlin za meso i prokuhajte.
- Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
- Kipućoj mješavini rajčice dodajte sol, šećer i biljno ulje.
- Promiješajte i dodajte strugotine tikvica.
- Kuhajte hranu pola sata uz povremeno miješanje.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak i ocat 5 minuta prije kuhanja.
- Salatu od tikvica sipajte u staklenke na pari, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.
Konzerviranje rajčice bez sterilizacije
Rajčice ubrane prema ovom receptu imaju izvrstan izgled, okus i aromu. Štoviše, način kuhanja ne zahtijeva posebne vještine.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Ocat 6% - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 5 žlica
- Češnjak - 2 kriška
- Lovorov list - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 1 kom.
Kuhanje rajčice iz konzerve bez sterilizacije:
- Operite rajčice i stavite u sterilizirane posude.
- Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Pripremite salamuru. Da biste to učinili, u vodu stavite papar, lovorov list, češnjak, klinčiće, sol, šećer i prokuhajte.
- Ulijte vodu iz rajčice u lonac, prokuhajte i ulijte salamuru.
- Prebacite ovaj kiseli krastavac natrag u posude s rajčicama i dodajte ocat.
- Zamotajte limenke s čistim željeznim poklopcima.
Rajčice s lukom i biljnim uljem bez sterilizacije
Do sljedeće sezone pripremu rajčice možete slobodno spremiti s lukom i biljnim uljem. Naravno, podrum ili podrum idealno je mjesto za očuvanje, ali bit će i savršeno očuvan u kućnoj ostavi.
Sastojci:
- Rajčice - 5 kg
- Luk - 1 kg
- Češnjak - 200 g
- Gorka paprika - 1 kom.
- Peršin - 40 g
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - 7 žlica
- Ocat 6% - 150 g
- Voda - 1 l
Kuhanje rajčice s lukom i biljnim uljem bez sterilizacije:
- Očišćeni češnjak, narezani luk, peršin, ljutu papričicu stavite u sterilisane staklenke.
- Zagrijte biljno ulje i pažljivo ulijte u staklenke, svaka s 4 žlice za desert.
- Oprane rajčice zapalite čačkalicom i stavite ih u staklenke pomiješajući sa svim proizvodima. Protresite limenke radi boljeg popunjavanja prostora.
- Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, dodajte ocat, maknite sa štednjaka i ostavite sa strane da se malo ohladi.
- Napunite staklenke s rajčicom marinadom, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.
Video recepti:
Hrskavi krastavci bez sterilizacije.
Marinirane tikvice.
Rajčice bez sterilizacije za zimu
