Što je Momordica Cochin, glavna svojstva i mogućnost uporabe. Kako ga domaći jedu i recepti za Europljane. Zanimljive činjenice koje rastu u hladnoj klimi. Također u pulpi i sjemenkama gorčine tikve: riboflavin, niacin, askorbinska kiselina, fosfor, nikal, mangan, magnezij, jod, bakar, natrij, glutaminska kiselina i 59 drugih korisnih tvari.
Sjemenke udice imaju nutritivnu vrijednost. Ulje koje se od njih proizvodi bogato je vitaminom E, likopenom i beta-karotenom, što je 2 puta više nego u jetri skuše. Zato je Momordica Kokhinhinskaya dobila službeno priznanje u medicini u Kini i Indiji, a koristi se kao sastojak za proizvodnju lijekova.
Korisna svojstva Momordike Cochinchinskaya
Već po jedinstvenom kemijskom sastavu može se vidjeti koliko je korisno jesti gorku tikvu.
Prednosti Momordike Cochinchino:
- Djeluje antitumorsko, sprječava onkološke bolesti crijeva i ženskih reproduktivnih organa.
- Povećava ukupni imunitet i tonus tijela.
- Pomaže u očuvanju zdravlja tijekom sezone epidemije jer ima antivirusna i antibakterijska svojstva.
- Povećava razinu hemoglobina, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, normalizira zgrušavanje krvi.
- Regulira razinu inzulina, normalizira razinu šećera u krvi i sprječava razvoj hipoglikemijske kome.
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, bolesti koronarnih arterija, moždanog i srčanog udara, ateroskleroze.
- Ima anestetički učinak, pomaže se riješiti glavobolje.
- Poboljšava stanje reume, uklanja bolove u mišićima i bolove u zglobovima.
- Ubrzava regeneraciju kože nakon akni ili gnojno-upalnih procesa.
- Uklanja edeme, uključujući i one izazvane oštećenim limfnim procesima u potkožnom tkivu, uzrokujući celulit.
- Sprječava razvoj depresije, uklanja nesanicu.
- Ubrzava metaboličke procese, pomaže tijelu da se očisti od toksina.
- Ima antioksidativno djelovanje, izolira i uklanja slobodne radikale iz crijeva i jetre. Obnavlja hepatocite i ubrzava izlučivanje produkata metabolita iz jetre.
- Potiče proizvodnju lokalnog imuniteta sluznice probavnih organa, sprječava razvoj gastritisa i peptičkog ulkusa.
- Poboljšava vidnu funkciju i održava vidni živac u radnom stanju.
- Ubrzava oporavak od infekcija iz djetinjstva: ospica, šarlaha, zaušnjaka i vodenih kozica.
- Sprječava razvoj komplikacija nakon difterije i upale pluća.
- Normalizira ravnotežu vode i elektrolita u slučaju crijevnih infekcija, zaustavlja proljev i nadopunjuje zalihe tijela iscrpljene bolešću hranjivim tvarima.
- Smiruje živčani sustav i vraća zdrav san.
Momordica Kokhinhinskaya za žene ima najveću vrijednost. Uvođenje proizvoda u prehranu pomaže u brzom oslobađanju od prekomjerne tjelesne težine, ubrzava metaboličke procese, sprječava promjene povezane s dobi i potiče proizvodnju kolagena i elastina.
Vanjska uporaba soka od bundeve i dekocija s lišća vraća kvalitetu koži, liječi opekline, sprječava stvaranje plijesni i mitesera - komedona, pomaže u brzom rješavanju dermatitisa različite etiologije. Nježnom dječjom kožom s bockavom toplinom i preležanima preporučuje se brisanje izvarom Momordice obrisati osjetljivom toplinom i ranama na krevetu.
Šteta i kontraindikacije za momordika kokhinhinskaya
Ako je stanovnici Azije jedu sirovu, onda je za Europljane ova opcija teško moguća. Pulpa je gorka, a ukusi stanovnika Azije i Europe značajno se razlikuju.
Prejedanje nije ograničeno samo na uporabu Momordike Kochin. Ovaj proizvod se ne smije unositi u prehranu:
- Tijekom trudnoće, budući da su tonična svojstva toliko visoka da mogu izazvati ton maternice i pobačaj;
- Tijekom laktacije može se razviti alergijska reakcija u djeteta;
- Dijete mlađe od 3 godine, budući da ima previše u sastavu različitih komponenti i nemoguće je predvidjeti njihov učinak na tijelo;
- S previše osjetljivom sluznicom grkljana, kako ne bi izazvao znojenje.
Treba izbjegavati prejedanje:
- S holelitijazom i urolitijazom, kako ne bi izazvali oslobađanje kamenca;
- S crijevnom divertikulozom s lokalizacijom divertikuluma u rektumu, s povećanjem brzine peristaltike, neće imati vremena za oslobađanje i pojavit će se kolike;
- Tijekom menstruacije, kako ne bi produljili ciklus i ne izazvali krvarenje.
Trebalo bi biti vrlo oprezno uvesti pulpu Momordice Cochinchino u prehranu, ovaj proizvod često izaziva alergijske reakcije kod ljudi koji na to nisu navikli. Najčešći simptom je proljev.
Recepti s Momordikom Kokhinhinskaya
U Indiji, Kini, Vijetnamu i mnogim istočnim zemljama koncept "ukusnog" tretira se drugačije nego u Europi. "Ukusno" i "korisno" moraju se kombinirati, inače se proizvod jednostavno napušta. Često se u prehranu ne unosi pulpa, već ulje sjemenki, koje se koristi kao preljev za salatu.
Recepti s Momordikom Cochinchinskaya:
- Topla salata od povrća … Kako bi pulpa izgubila gorčinu, prethodno se namoči u slanoj vodi 4-5 sati. Zatim se bundeva nareže na trakice, zelena mahuna čilija na male kolutiće, a uobičajeni luk na pola prstena. Tava se zagrijava, povrće se prži dok ne omekša na biljnom ulju i posoli. Vrhove repe narežite na vrpce, od toga napravite jastuk na tanjuru, po vrhu rasporedite prženje od povrća. Ukrašeno kriškama svježe rajčice i preliveno masnoćom na kojoj se pržilo povrće. Umjesto toga možete koristiti suncokretovo ulje zagrijano na tjelesnu temperaturu.
- Pečeno sjeme Momordice … Sjemenke se pažljivo uklanjaju iz plodova kako se ne bi oštetila tanka bordo ljuska. Pripremite pohanje - umutite jaja s brašnom, dodajući malo kiselog vrhnja ili mlijeka. Možete dodati malo soli, iako mještani vjeruju da sol samo kvari izvorni okus. Panirano sjeme uvaljajte i pržite dok ne porumeni. Poslužite kao prilog ili kao zasebno jelo.
- Momordica kavijar … Pulpa se namoči u slanu vodu, izreže na male komadiće. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte. Omjeri sastojaka: 600 g kukine pulpe, 3 srednje mrkve, 2 glavice luka, 6 češnjaka. Povrće se prži na suncokretovom ulju dok ne omekša u zatvorenoj posudi, posoli se i popapri po ukusu. Samljeti blenderom ili običnom vilicom dok ne postane glatko.
- Ukiseljena udica … Koristiti pulpu nezrelog voća. Kvrgava koža reže se u debelom sloju kako bi se uklonila glavna gorčina. Bundevu narežite na komade, pokušavajući zadržati iste veličine, inače se neće ravnomjerno marinirati. Litarne staklenke steriliziraju se, raspoređene po dnu lista ribiza, kopra, 1 velike sjemenke momordice i kriške bundeve na vrhu. Marinada je kuhana: 1 žlica soli, šećer i ocat na 1 litru vode. Ocat se dodaje neposredno prije isključivanja. Bundeva se prelije kipućom marinadom i staklenke se stegnu steriliziranim poklopcima.
- Momordica s rižom … Jelo je vrlo jednostavno i izdašno. Stanovnici azijskih zemalja kuhaju komade sirove bundeve s rižom na laganoj vatri, bez prethodnog namakanja. Kao poboljšanje okusa, sjemenke se dodaju u posudu 10 minuta prije kuhanja. Gotovom jelu možete posoliti, popapriti, dodati začine i začinsko bilje.
- Hladni džem od gorke tikve … Pulpa ploda se namoči u hladnoj slanoj vodi, opere i razmaže po papirnatim ručnicima. Pričekajte dok se višak tekućine ne upije. Očiste limune i slatke naranče od kora i sjemenki; ako je moguće, potrebno je ukloniti bijela vlakna i filmove. Sve zajedno okreću u stroju za mljevenje mesa, preliju šećerom i puste da se kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim su ga stavili na led. Broj sastojaka: 1 bundeva, 1 naranča, 1 limun, 1 kg šećera.
Sjemenke se ne mogu samo pržiti, već se kuhaju, dodaju se cijele u juhe i salate. Po okusu, kombiniraju se sa svježim kokosom, prženim i kuhanim svinjskim mesom, nezaslađenim jogurtom, rajčicom i krastavcima. Naribano sjeme dodaje se pecivu - lepinjama i kolačićima.
Pulpa se može jesti sirova odabirom komadića u blizini sjemenki. Mještani ga velikodušno dodaju u gotovo sve salate, jer "korisno" za njih znači "ukusno".
Zanimljive činjenice o Momordiki Cochin
Ime Momordica dolazi od latinske riječi za "ugriz". Obris lišća podsjeća na trag ugriza psa.
Momordika Cochinha toliko se često spominje u indijskom folkloru da ju je Kipling upotrijebio za opisivanje boje Indije u poznatoj "Knjizi o džungli" o Mowgliju. "I dvorišta će biti obrasla karelijskim, gorkim karelijskim" - redak je iz balade, koju je Kipling posvetio opisu budućnosti sela, napuštenog od stanovnika (prijevod S. G. Zaimovsky).
Osušena pulpa od tikve neophodna je u indijskom kariju.
U Indiji su Kareli bičevima opleli vrata hramova.
Na Tajlandu se gak naziva nebeskim voćem. Zanimljivo je da se ljuske sjemena Europljanima čine neukusnima. No, mještani ocjenjuju okus kao ljut i dinje.
U drevnoj Kini bundeva se posebno pripremala za brojne članove obitelji kineskog cara, a pučanima je bilo zabranjeno jesti je zbog smrti.
Gak raspršuje svoje sjeme na isti način kao ludi krastavac: plod se otvara u 3 dijela, a sjemenke se izbacuju silom, međutim, ne lete dalje od 40-100 cm.
Kako bi se izbjegla gorčina, plodovi koji se kasnije koriste za hranu beru se 10-12 dana nakon formiranja. Kora još nije dobila jarko narančastu nijansu, ali sve korisne tvari u pulpi su već prisutne. Perikarp je već dobio svoju rubinastu boju.
Što se plodovi ranije uklone, pojavit će se više novih jajnika i plodonos će biti aktivniji.
Nije teško dobiti žetvu Momordike Kokhinhe - dovoljno je slijediti preporuke za uzgoj običnih krastavaca. Glavna stvar je spriječiti temperaturne razlike i osigurati stabilne temperaturne uvjete od + 15 ° S. Velike sjemenke namoče se prije sadnje, zatim se posade u humusnu posudu i tek tada prenose u tlo.
Pogledajte video o Momordici Cochin:
Trenutno je biljka već "osvojila" staklenike Urala i ide dalje. Momordika Kokhinkhinskaya privlači dekorativnim kvalitetama i korisnim svojstvima. Možda će vrlo brzo vaze s gorkim tikvicama zamijeniti lonce s alojom na prozorima stanova.