Kako kuhati blago slanu rajčicu? TOP-6 recepata lagano slanih rajčica u pakiranju, staklenci, loncu, s začinskim biljem, češnjakom, koparom … Kulinarski savjeti. Video recepti.
Pola sata vremena i par dana čekanja, ili čak i manje - i legendarna blago slana rajčica bit će spremna. Ovo je svestrano predjelo bez gastronomske sofisticiranosti i visokih troškova, ali koje mnogi vole. Za razne svakodnevne obroke ili nekoliko dana prije zakazanog obroka, svježe ubranu rajčicu pretvorite u blago slani proizvod. Kad se pojave na stolu, pozornost prisutnih bit će prikovana samo za njih. Uostalom, izdašno razdoblje sakupljanja mljevene rajčice ne može se propustiti. Postoji nekoliko načina kiseljenja rajčice: u salamuri, u vlastitom soku, u plastičnoj vrećici, u loncu, u staklenci, izrezanoj na komade, cijeloj … U ovom ćemo pregledu razmotriti cool recepte i naučiti tajne iskusnih kuhara.
Lagano slana rajčica - tajne i suptilnosti kuhanja
- Za recept odaberite svježu rajčicu ubranu sa zemlje i sazrelu na suncu. Takve sorte su mesnate, s tvrdom kožom, tamnocrvene boje i bez bijelih žila iznutra. Imaju ugodnu slatkoću i okus rajčice.
- Odaberite jake, čvrste i čvrste rajčice koje nisu naborane ili na bilo koji način oštećene.
- Povrće mora biti iste veličine kako bi se istovremeno i ravnomjerno solilo. Poželjno je da su prosječne, jer preveliki plodovi se ne mogu dobro posoliti.
- Za soljenje su savršene sorte Lady's finger, Adamova jabuka, Cream, čak i trešnja i drugo sitno voće s gustom pulpom.
- Možete soliti i crvenu i žutu i zelenu rajčicu. Kad se posole, vrlo su ukusne. Rajčice različitih boja lijepo će izgledati na stolu.
- Ako dobijete zrele rajčice s "repovima", nemojte ih uklanjati, zadržite slikovit izgled.
- Rajčice se soli duže nego krastavci. Ubrzati proces njihove pripreme, nekoliko uboda čačkalicom. To je osobito potrebno ako niste odrezali kape i skuhali cijelo voće. Iz tog razloga, kako biste ubrzali proces soljenja, rajčice narežite na kriške ili kriške.
- Začini i začini za kiseljenje rajčice koriste se isto kao i za krastavce: češnjak, kopar, ribiz, lišće trešnje ili hrena. Začinjeno bilje usklađuje se s rajčicom: estragon, ružmarin, celer, slani. Kombinirajte s predjelom crnu i crvenu papriku, klinčiće, čili, papar, senf, cimet.
- Uzmite izvorsku ili bunarsku vodu, možete je samo prokuhati.
- Jačina salamure ovisit će o zrelosti plodova i uvjetima skladištenja.
- Postoje klasični omjeri soli i vode. Zelena, smeđa i ružičasta rajčica prelije se sa 6% -tnom otopinom soli (60 g soli na 1 litru vode), crvena i velika smeđa - sa 7% otopinom soli (70 g soli na 1 litru vode). Iako se omjeri soli mogu uzeti po vašem ukusu.
- Nije potrebno dodavati šećer. Obično se koristi za smanjenje kiselosti rajčice i ubrzanje procesa fermentacije.
- Za ulijevanje možete koristiti sok od jabuke, krastavca i rajčice ili pire od rajčice.
- Što je veća posuda, proces fermentacije traje duže. Stoga je rajčice bolje soliti u malim obrocima.
- Za soljenje koriste se hrastove i bukove bačve, plastične bačve prekrivene plastičnom vrećicom, staklene posude, zemljano posuđe i emajlirano posuđe. Glavna stvar je da posuđe ne oksidira.
- Rajčice prelijte vrućom i hladnom salamurom. Rajčice punjene vrućom salamurom bit će spremne od 3 do 7 dana, s hladnom temperaturom od 30-40 ° C - od 2 do 4 tjedna.
- Zalogaj čuvajte na temperaturi od 1 do 6 ° C u hladnjaku ili podrumu. Inače će se rajčice brzo ukiseliti i plijesni. Posebno je važno promatrati temperaturu skladištenja po vrućem vremenu.
Pogledajte i kako kuhati rajčice marinirane na pola s češnjakom za zimu.
Posoljene rajčice na pola s češnjakom
Ukusna, jednostavna i brza - lagano slana rajčica s češnjakom u instant loncu. Aroma listova majčine dušice i ribiza, kao i češnjaka, dodat će ovom zalogaju od povrća neviđen šarm.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 17 kcal.
- Obroci - 1 kg
- Vrijeme kuhanja - 24 sata
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 30 g
- Šećer - 5 g
- Kopar - 20 g
- Voda - 1 l
- Majčina dušica i majčina dušica - po 15 g
- Zrna crnog papra - 10 kom.
- Češnjak - 20 g
- Listovi hrena - 1 kom.
- Listovi ribizle - 3 kom.
Kuhanje slanih rajčica na pola s češnjakom:
- Rajčice isperite tekućom vodom i prepolovite.
- Češnjak ogulite i svaki češanj narežite na male kockice.
- Operite suncobrane od kopra tekućom vodom.
- Operite lišće hrena i ribizla.
- Na dno posude stavite list hrena i ribizle s kišobranima od kopra.
- Zatim rasporedite rajčice, posipajući češnjakom i majčinom dušicom.
- Ulijte vodu u zasebnu posudu, dodajte sol, šećer, zrna papra, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Ohladite salamuru na 60 stupnjeva i prelijte rajčice tako da budu potpuno pokrivene.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite rajčice na toplom mjestu jedan dan.
- Nakon tog vremena rajčice će biti spremne i mogu se poslužiti.
Lagano slana rajčica s začinskim biljem
Slana rajčica priprema se brzo i jednostavno. Puno zelje i bogata salamura dobro ih natopite. Ukusne i aromatične rajčice s začinskim biljem postat će slani međuobrok za ručak ili večeru.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Kopar - hrpa
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1 žlica
- Biljno ulje - 50 ml
- Stolni ocat - 50 ml
Kuhanje blago slane rajčice s začinskim biljem:
- Rajčice operite i narežite na 4 dijela.
- Operite i nasjeckajte zelje.
- Češnjak, ljutu papriku ogulite od sjemenki i nasjeckajte ili usitnite blenderom.
- Mješavini češnjaka dodajte sol i šećer, ulijte ocat i ulje i sve promiješajte.
- Rajčice i preljev stavite u lonac.
- Ulijte malo vode i ostavite snack na jedan dan.
Lagano slana rajčica s koprom i češnjakom u loncu
Jedan od najprikladnijih načina kiseljenja rajčice je široka, duboka tava. Trebao bi biti emajliran, keramički ili stakleni. Ne preporučuje se uzimanje posuda od nehrđajućeg čelika, inače će se okus povrća pogoršati.
Sastojci:
- Rajčice - 10 kom.
- Voda - 1 l
- Češnjak - 6-7 češnja
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Kopar - hrpa
- Peršin - hrpa
Kuhanje blago posoljene rajčice s koprom i češnjakom u loncu:
- Oprano zelje i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte.
- Na opranim i sušenim rajčicama napravite križane rezove do sredine plodova i između dobivenih kriški stavite nadjev od bilja s češnjakom.
- Punjene rajčice stavite u lonac.
- Otopite sol i šećer u vodi i prelijte rajčice rasolinom.
- Na rajčice stavite veliki tanjur s ugnjetavanjem, na primjer, staklenku vode.
- Stavite lonac s rajčicama na toplo mjesto 1-1,5 dana, a zatim ih stavite u hladnjak.
Lagano posoljene rajčice u vrećici
Blago usoljena rajčica u vrećici se soli u vlastitom soku, pa je na povrću neophodno napraviti rezove. Ova metoda soljenja je duga i traje najmanje 2-3 dana. Da biste ubrzali proces, dodajte jabučni ocat ili sok od limuna.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
- Češnjak - 4 češnja
- Kopar - 1 snop
Kuhanje blago slane rajčice u vrećici:
- Operite i osušite rajčice. Izrežite peteljke, a s druge strane napravite plitke križave rezove.
- Stavite voće u čistu plastičnu vrećicu i dodajte sol i šećer.
- Nasjeckajte oguljeni češnjak i oprano zelje i pošaljite ih u rajčice.
- Čvrsto zavežite vrećicu i protresite da se sastojci pomiješaju.
- Kako biste spriječili istjecanje soka, stavite vrećicu povrća u lonac ili stavite drugu vrećicu.
- Čuvajte rajčice na sobnoj temperaturi 2-3 dana, a kad se posole premjestite u plastičnu posudu i ohladite.
Lagano slana rajčica u staklenci u vrućoj salamuri
Lagano slana rajčica u vrućoj salamuri jednostavan je za pripremu i slani međuobrok. Kombinacija crvene i zelene izgleda vrlo impresivno i elegantno, a češnjak i začinsko bilje čine predjelo pikantnim i aromatičnim.
Sastojci:
- Rajčice - 500-600 g
- Zeleni (bilo koji) - nekoliko grana
- Češnjak - 2-3 češnja
- Voda - 500 ml
- Gruba sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Ocat 9% - 2,5-3 žličice
Kuhanje blago slane rajčice u staklenci u vrućoj salamuri:
- Operite rajčice i osušite ih ručnikom. Skinite kožu po želji.
- Operite staklenku, prelijte kipućom vodom i na dno stavite oprano zelje, a na vrh rajčice.
- Napravite turšiju. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, lovorov list, zrna crnog papra, papar i mljevenu papriku. Dovedite sadržaj do vrenja.
- Maknite lonac s vatre, ulijte ocat i vrućom salamurom prelijte rajčice u staklenci.
- Odozgo izlijte nasjeckani češnjak i zatvorite najlonskim poklopcem.
- Staklenku ostavite na sobnoj temperaturi, a nakon potpunog hlađenja pošaljite u hladnjak.
- Nakon dana, lagano slana rajčica u staklenci može se konzumirati.
Instant lagano posoljene rajčice
Instant recept, što znači da se rajčice kisele bez ljuske. Stoga je za recept vrlo važno odabrati rajčice iste veličine, debele i elastične, kako se ne bi raspale i pretvorile u pire krumpir.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Zelje (peršin, kopar ili celer) - po ukusu
- Češnjak - 1 glavica
- Luk - 1 glavica
- Voda za piće - 1 l
- Zrna crnog papra - 5-6 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Gruba sol - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Ocat 9% - 4 žlice
Kuhanje instant lagano slanih rajčica:
- Rajčice isperite, stavite u široku posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute ocijedite kipuću vodu i rajčice prebacite u hladnu vodu. Nakon minute uklonite rajčicu i presjecite koru poprečno. Zatim ga povucite i uklonite poput kore od banane. Po želji odrežite rep.
- Za salamuru ulijte vodu u lonac, stavite lovorov list, zrna papra, dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Smanjite vatru, kuhajte 5 minuta, malo ohladite (5 minuta) i ulijte ocat.
- Operite i nasjeckajte zelje.
- Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte: luk - na pola prstena, češnjak - na male komadiće.
- Rajčice stavite u lonac, pospite ih začinskim biljem, lukom i češnjakom i prelijte vrućom salamurom.
- Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite lonac u hladnjak.
- Za dan će instant slana rajčica biti gotova.
