TOP 6 recepata za kuhanje adjike od rajčice za zimu. Tajne kuhanja začina kod kuće. Video recepti.
Adjika od rajčice klasičan je drevni umak kavkaske kuhinje, koji se priprema vrlo jednostavno i brzo, od čega je vrlo popularan u svim zemljama svijeta. Okus začina od povrća je umjereno pikantan pa se odlično slaže s mnogim jelima i bilo kojom vrstom mesa. Još jedna neosporna prednost umaka je ta što se za njegovu pripremu koriste jeftini proizvodi. Time adjika postaje pristupačnija ljudima različitih financijskih mogućnosti. Analozi začina mogu se vidjeti u mnogim kuhinjama svijeta, jer adjika nadahnjuje kuhare na eksperimente. U ovom ćemo vam pregledu reći osnovne recepte za adjiku od rajčice i neke od njezinih improviziranih varijacija.
Značajke kuhanja adjike
Kako bi kavkaski začini kod kuće ispali doista aromatični i pikantni, trebali biste znati osnovne tajne kuhanja. Recept za adjiku ima nekoliko nijansi koje svaki početnik mora uzeti u obzir.
- Kako biste smanjili pikantnost adjike, očistite sve sjemenke od mahuna ljute paprike i odrežite žile. ti dijelovi povrća su najgoreći.
- U procesu pripreme kavkaškog umaka možete koristiti i svježu i sušenu papriku. Potonji prelijte kipućom vodom i držite pod jarmom 4 sata. Nakon ovih manipulacija, povrće se može koristiti na standardni način.
- Recept za pravu kavkasku adjiku sadrži sjemenke piskavice, koje se mogu pronaći samo u specijaliziranim trgovinama u kojima se prodaju začini.
- U pripremi je dopušteno koristiti druge začine koji gotovom umaku daju posebnu aromu i okus.
- Češnjak je idealan za adjiku s ljubičastom nijansom, mora biti jako gorak, što je dobro za začinjavanje.
- Začine, začine i češnjak preporučljivo je samljeti ručno. U nedostatku vremena upotrijebite blender ili mlin za meso. Pritom imajte na umu da što je hrana finije usitnjena, začin će biti ukusniji.
- Da biste povećali aromu začina, prethodno ih ispržite na suhoj tavi. Pazite ih da ne zagore, već se samo malo zagriju.
- Spremna adjika trajat će dulje ako je posolite i spremite na donju policu hladnjaka.
- Prilikom pripreme vrućeg začina za zimu, prethodno ga pustite barem 10 minuta stavljajući napunjene limenke u lonac s kipućom vodom.
- Adjiku za zimu pripremite u limenkama volumena 300 do 600 ml.
Pogledajte i kako napraviti preljev od gruzijske salate.
Adjika od rajčice za zimu
Predloženi recept za adjiku može se poslužiti odmah s mesom, ribom, kobasicama ili jednostavno namazati na kruh. Također se može pripremiti za buduću uporabu tako da ga rasporedite u sterilizirane staklenke i zategnete sterilnim poklopcima. Takva praznina bit će dobro pohranjena u hladnjaku ili podrumu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 123 kcal.
- Obroci - 400 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Stolni ocat - 0,5 žlice.
- Čili paprika - 2 kom.
- Bugarski papar - 1 kg
- Šećer - 0,5 žlice.
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Češnjak - 100 g
- Sol - 1 žlica
Kuhanje adjike od rajčice za zimu:
- Rajčice operite, osušite papirnatim ubrusom i prođite kroz mlin za meso.
- Paprike operite (bugarsku i čili), odrežite peteljku i osušite. Po želji ljute paprike možete oguliti iz sjemenki, ako ne želite prevruće začine. Zatim uvijte hranu kroz vijak za mljevenje mesa.
- Povrće stavite u lonac i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta nakon vrenja.
- U hranu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i nastavite pirjati još 5 minuta.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i dodajte začinima u lonac.
- Sve promiješajte, pirjajte 5 minuta i stavite adžiku od rajčice u sterilizirane staklenke za zimu. Zatvorite limenim poklopcima, zamotajte toplom dekom i ostavite da se polako hladi.
Adjika od rajčice i češnjaka
Mirisna i začinska adjika od rajčice i češnjaka osnovni je recept. Stoga se količina ljute paprike može prilagoditi vašem ukusu. Dopušteno je i nadopunjavanje začina raznim začinima i začinima.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Češnjak - 3 glavice
- Ljuta paprika -200 g
- Sol po ukusu
Kuhanje adjike od rajčice i češnjaka:
- Češnjak ogulite, glavu rastavite na režnjeve i usitnite ih kroz prešu za češnjak.
- Rajčice operite, osušite i uvijte kroz mlin za meso ili naribajte na sitno ribež.
- Ljute paprike ogulite sa sjemenki, odrežite pregrade i sitno nasjeckajte. Ako želite oštriju berbu, možete ostaviti sjemenke.
- Uvrnute rajčice stavite u lonac, prokuhajte, dodajte sol, češnjak i ljutu papričicu. Kuhajte hranu na srednjoj vatri nakon vrenja 5 minuta.
- Vruću adjiku ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, zamotajte toplom dekom i polako ohladite.
Adjika od rajčice i paprike
Adjika napravljena od rajčice i paprike daleko je od klasičnog recepta za abhašku adžiku, koja je vrlo česta na Kavkazu. No ovo je kod nas najčešći recept za začine.
Sastojci:
- Bugarski papar - 2 kg
- Rajčice - 2 kg
- Češnjak - 300 g
- Ljute čili papričice - 1-2 kom.
- Suncokretovo ulje - 4 žlice
- Sol - 3 žlice
- Ocat - 7 žlica
- Šećer - 5 žlica
Kuhanje adjike od rajčice i paprike:
- Operite i osušite papriku, rajčicu i ljutu čili papričicu.
- Papriku i mahune čilija prepolovite po dužini te izrežite kolut sjemenki i rep.
- Češnjak ogulite.
- Rajčice operite, osušite i narežite na četvrtine.
- Sve povrće uvrnite u mlin za meso ili usitnite mikserom i ulijte u lonac.
- Kuhajte hranu pola sata na laganoj vatri, miješajući kako hrana ne bi zagorila do dna posude.
- Zatim adjiki posolite, dodajte šećer i ulijte suncokretovo ulje s octom. Dodajte suhu papriku kako bi umak dobio bogatiju boju.
- Kuhajte hranu 15 minuta na laganoj vatri.
- Vruću adjiku od rajčice i papra rasporedite u sterilizirane staklenke napunivši je do ramena i zatvorite čistim poklopcima.
- Okrenite staklenke s praznim dijelom naopako i omotajte ga toplim pokrivačem tako da se polako hladi. Čuvajte ove začine na hladnom i tamnom mjestu.
Adjika bez rajčice
Važno je napomenuti da u nedostatku rajčice u pripremi, adjika nije ništa manje ukusna. Izvrstan recept za popularan zimski međuobrok napravljen je isključivo od paprike, češnjaka i začina.
Sastojci:
- Bugarski papar - 1,5 kg
- Gorka paprika - 400 g
- Češnjak - 300 g
- Ocat - 2 žlice
- Korijander - 1 žlica
- Osušeni kopar - 1 žlica
- Hmelj -suneli - 1 žlica
- Sol - 3 žlice
Kuhanje adjike bez rajčice:
- Papriku i ljutu papriku operite, prerežite po duljini na dvije polovice i odstranite sjemenke s peteljkama. Operite, osušite i kotrljajte kroz mlin za meso.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Stavite hranu u lonac, uključite laganu vatru i pustite da zavrije.
- Zatim ulijte ocat, posolite, začinite korijanderom, koprom i hmelj-sunelijem.
- Smjesu zagrijte do vrenja, povremeno miješajući, pa maknite posudu s vatre.
- Vruću adjiku bez rajčice ulijte u čiste staklene staklenke i zatvorite staklenkama sterilnim poklopcima.
- Zamotajte posude toplim pokrivačem i ostavite da se polako hlade. Zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.
Adjika od rajčice s kuhanjem
Adjika se po ovom receptu priprema s rajčicom uz prethodno kuhanje. Pokazalo se da je vrlo ukusno i aromatično. Ali od istih proizvoda možete pripremiti izradak na drugačiji način, ostavljajući adjiku sirovom, što će se pokazati ništa manje ukusnim.
Sastojci:
- Rajčice - 4 kg
- Ljuta crvena paprika - 3 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 3 žlice. l.
- Bugarski papar - 9 kom.
- Češnjak - 5 glavica
- Ocatna esencija 70% - 1 žlica
Kuhanje adjike od rajčice s kuhanjem:
- Rajčice operite, osušite i sameljite kroz mlin za meso.
- Ljute paprike i paprike očistite od sjemenki, operite i prođite kroz mlin za meso.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Rajčice stavite u lonac, prokuhajte i pirjajte dok 1/4 dijela ne prokuha.
- Zatim dodajte šećer i sol, ulijte biljno ulje i nastavite kuhati nakon vrenja 1 sat. Za gušću adjiku kuhajte hranu 1, 5 sati.
- Zatim dodajte mljeveni češnjak i papar te nastavite kuhati.
- Nakon 20 minuta ulijte ocat, kuhajte 5 minuta i ulijte kipuću adjiku od rajčice u sterilne staklenke.
- Zatvorite ga čistim poklopcima, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohladi pod toplim pokrivačem.
Adjika od rajčice bez kuhanja
Sirova adjika iz rajčice bez kuhanja može se savršeno skladištiti cijelu zimu, zadržavajući sav okus, oštrinu i blagodati, koje se tijekom kuhanja gube u malim količinama.
Sastojci:
- Rajčice - 500 g
- Gorka paprika - 10 g
- Sol po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Češnjak - 2 češnja
- Začini - 1 žlica
- Biljno ulje - 1 žlica
- Stolni ocat - 1 žlica
Kuhanje adjike od rajčice bez kuhanja:
- Rajčice operite, osušite, narežite na ploške i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
- Ljute paprike ogulite sa sjemenki ili ih po želji ostavite radi veće začinjenosti i uvijte kroz mlin za meso. Ljutu papriku možete zamijeniti suhim čilijem kako bi radni komad bio oštriji.
- Češnjak ogulite i naribajte.
- Kombinirajte sve proizvode, začinite solju, crnim paprom, dodajte začine, ulijte ocat i kuhano biljno ulje.
- Začine sipajte u sterilne staklenke, zatvorite čistim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Video recepti:
Adjika od sirove rajčice bez kuhanja
Adjika s rajčicom i paprikom
