Kako napraviti limunski tiramisu s limoncellom kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Talijanski kuhari inventivni su gurmani pa autorstvo recepta za tiramisu pripada njima. Ovo je jedan od najpopularnijih svjetskih slojevitih i prozračnih deserta. Istodobno, u pripremi je jednostavan i nepretenciozan, pa se s njim može nositi svaki kuhar početnik. U ovom članku nudimo TOP -4 recepta za pripremu jedne od mnogih sorti ove talijanske slastice - limuna Tiramisu s Limoncellom. Limun verzija ove delicije jednako je uobičajena u Italiji kao i klasična verzija. Limun Tiramisu stekao je posebnu popularnost na obali Amalfi, gdje rastu nasadi najukusnijih limuna u Italiji.
Kulinarski savjeti i tajne
- Talijanski desert, kolač od tiramisua ne podliježe toplinskoj obradi, jer nije pečeno. Za njegovu pripremu upotrijebite produženi talijanski keks Savoyardi kekse. Pravi se od šećera, brašna i jaja. Prodaje se u trgovinama, ali je skupa poslastica. Stoga se izvorni Savoyardi zamjenjuje bilo kojim prozračnim poroznim keksićem. Također, nježan i svjež biskvit možete sami ispeći kod kuće. Da biste ga ispekli, obložite lim za pečenje nauljenim papirom za pečenje i stavite trake kolačića na udaljenost od 4-5 cm jedna od druge, jer pri pečenju tijesto će narasti i povećati veličinu. No, najjednostavniji način je ispeći biskvitni kolač visine 1-1,5 cm i izrezati ga na štapiće ili upotrijebiti cijeli.
- Kolačići od keksa obično su impregnirani nečim. U izvornom receptu ovo je pojačano vino (šeri ili Madeira) ili konjak. No često koriste sok od voća, bobičastog voća ili agruma, jaku rashlađenu espresso kavu ili drugu vrstu kave. Kako bi se namočilo, svaki štapić kolačića umočen je u namak na 2 sekunde. Zbog porozne strukture keksa, dobro upija kremu i tekućinu, a pritom se ne raspada.
- Krema za tiramisu priprema se na bazi talijanskog kremastog mekog sira Mascarpone slatkog okusa s udjelom masti od 75%, ponekad s dodatkom alkohola. Koristite mascarpone svježe pripremljen. Može se kupiti u redovitim trgovinama, talijanskim trgovinama. U nedostatku mascarpone sira, može se zamijeniti bilo kojim krem sirom poput Philadelphia sira ili svježim svježim sirom s masnim vrhnjem ili vrhnjem. Proizvodi se tuku dok ne budu pahuljasti i prozračni.
- Tortu ukrasite kakaom, ribanom čokoladom, bobičastim voćem, komadićima voća.
- Gotov kolač čuva se na bilo kojem hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku, 2 do 5 sati.
- Za limunski Tiramisu koristite limunov sok i koricu. Limun se može zamijeniti limetom ili narančom. Sok i korica dodaju se vrhnju, impregnaciji i koriste za ukrašavanje proizvoda.
Limun Tiramisu (Tiramisu s Limoncellom)
Limun Tiramisu savršen je recept za ljubitelje deserta s limunom. Ispostavilo se da je kolač prozračan, mekan, umjereno sladak, s laganim mirisom Limoncella i nije nimalo alkoholno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Porcije po posudi - 1 kolač (porcije 5-7)
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta, plus vrijeme za impregnaciju
Sastojci:
- Savoyardi kolačići - 12-24 kom.
- Šećer - 250 g (u biskvitnom sirupu), 150 g (za kremu)
- Voda - 250 g (u sirupu za impregnaciju keksa)
- Sok i kora - 2 limuna (u biskvitnom sirupu)
- Jaja - 4 kom. (za kremu)
- Čokolada - za ukrašavanje
- Mascarpone sir - 500 g (za vrhnje)
- Sol - prstohvat (za vrhnje)
- Kora - 1 limun (za kremu)
- Limoncello - 4 žlice (za kremu), 3 žlice. (u sirupu za impregnaciju kolačića)
- Menta - za ukras
Kuhanje limunskog tiramisua:
- Pripremite sirup za namakanje kolačića. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. S limuna uklonite koricu, sitno nasjeckajte i pošaljite u lonac. Sirup stavite na laganu vatru i zagrijte dok ne postane gust, oko 15 minuta. Kora bi trebala biti bistra i mekana. Zatim procijedite gotov sirup kroz fino sito i ohladite na sobnu temperaturu. Ostavite koricu za ukrašavanje deserta.
- Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sjedinite sa šećerom i umutite mikserom dok ne postane glatka, prozračna pjena. Žumanjcima dodajte sir Mascarpone i mutite dok ne omekša.
- Bjelanjke sjedinite s prstohvatom soli i lagano miješajte dok ne omekšaju. Zatim, u nekoliko pristupa, u bjelanjke dodajte mješavinu žumanjaka i sira, dodajte koricu limuna u kremu i ulijte liker Limoncello. Umutite vrhnje dok ne postane glatko i glatko.
- Prikupite Tiramisu. Da biste to učinili, na dno kalupa stavite malo kreme. Zatim kekse natopljene sirupom stavite u jedan sloj na vrh. Kekse prelijte kremom. Ponavljajte ovu radnju dok se svi sastojci ne potroše.
- Dobiveni desert ukrasite odozgo koricom limuna, komadićima čokolade i listićima mente.
- Gotov tiramisu s limunom s limoncellom stavite u hladnjak preko noći da se namoči.
Tiramisu s limoncellom i kavom
Bujni i prozračni savoyardi s nježnom kremastom i glatkom kremom - desert Tiramisu s limoncellom i kavom. Istodobno, okus limuna i kave delicije ostavit će ugodan dojam i okus za svakoga.
Sastojci:
- Savoyardi kolačići - 20 kom.
- Mascarpone - 250 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Žumanjci - 2 kom.
- Liker limoncello - 1 žlica (za kremu), 50 g (za impregnaciju)
- Voda - 50 g
- Jaka kava, procijeđena - 100 g
Priprema tiramisua s limoncellom i kavom:
- Žumanjke zgnječite sa šećerom u prahu. Dodajte mascarpone, ulijte liker od limoncela i lagano miješajte mikserom dok ne postane glatko i prozračno.
- Na dno kalupa stavite malo vrhnja, a na vrh stavite kolačiće umočene u hladnu kavu.
- Ponovite sloj kreme i kolačića. No, kolačiće namočite u mješavinu limoncela i vode.
- Tako napravite nekoliko slojeva vrhnja i kolačića, mijenjajući impregnaciju za Savoyardi.
- Tortu prelijte kremom i pospite koricom limuna.
- Limoncello tiramisu i kavu stavite u hladnjak preko noći da se namoče.
Tiramisu s limoncellom i bobičastim voćem
Zapanjujuća varijacija talijanskog deserta s vanilin mascarponeom, malinama i čokoladom - tiramisu s limoncellom i bobičastim voćem. Božanski okus i savršena kombinacija proizvoda.
Sastojci:
- Keksići - 20 kom.
- Mascarpone sir - 500 g
- Mlijeko - 100 ml
- Limun - 0,5 kom.
- Naranče - 2 kom.
- Šećer u prahu - 2 žlice
- Vanilin šećer - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Maline - za ukrašavanje
- Čokolada - za ukrašavanje
Kuhanje tiramisua s limoncellom i bobičastim voćem:
- Kekse rasporedite u ravnomjernom sloju u lijepu i prikladnu posudu za posluživanje.
- Naranče operite, iscijedite sok i pomiješajte s likerom Limoncello. Dobivenom tekućinom prelijte sloj kolačića.
- Kombinirajte mascarpone s mlijekom, dodajte vanilin šećer, koricu limuna i dodajte šećer u prahu. Sve umutiti dok ne postane glatko.
- Kremu stavite na biskvit u debelom sloju i ravnomjerno zagladite.
- Pošaljite kolač od tiramisua s limoncellom i bobičastim voćem u hladnjak na 2 sata da se ohladi i natopi.
- Ukrasite malinama i prije posluživanja za ukrašavanje pospite komadićima čokolade.
Tiramisu s Limoncellom Jamieja Olivera
Britanski kuhar Jamie Oliver predložio je vlastitu verziju talijanske kuhinje - Tiramisu s limoncellom koji koristi kondenzirano mlijeko u vrhnju, a za njegovu aromatizaciju likera. Ali ako je kolač namijenjen ne samo odraslima već i djeci, onda ga aromatizirajte voćnim sokom.
Sastojci:
- Savoyardi - 25 kom.
- Mascarpone - 250 g
- Kondenzirano mlijeko - 50 ml
- Liker Limoncello - 50 g (za impregnaciju Savoyardija), 1 žlica. (u kremi)
- Jaja - 1 kom.
- Menta - za ukras
- Bijela čokolada - za ukrašavanje
Pravljenje tiramisua s limoncellom od Jamieja Olivera:
- Mikserom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte kondenzirano mlijeko i opet tucite dok ne postane glatko. Mascarpone unesite u masu i ulijte liker od limoncela. Lagano umutite sve dok ne postane glatko.
- Kolačiće brzo namočite u liker Limoncello i stavite u jedan sloj na dno kalupa. Nanesite ravnomjerno sloj kreme na vrh.
- Nastavite slagati slojeve kolačića i premazati kremom.
- Gotov sastavljeni kolač pospite naribanom bijelom čokoladom i ostavite u hladnjaku preko noći da se namoči.
- Ujutro desert ukrasite listićima mente i poslužite.
