TOP 4 recepta s fotografijama izrade kolačića od medenjaka s punjenjem kod kuće. Savjeti i tajne kuhanja. Video recepti.
Medenjaci su najsvestranija poslastica za jutarnju kavu i večernji čaj. Ovo je slatki poklon, hrana za put, međuobrok na poslu … Pogodni su za svaku priliku. A kakva ogromna raznolikost medenjaka. Med, đumbir, Tula, zob, raž, mekani, hrskavi, punjeni, bilo kojeg oblika i veličine, s ljutim dodacima, s glazurom … O medenjacima možete beskrajno pričati. Osim toga, rok trajanja omogućuje im pečenje za buduću uporabu. S njima možete stalno eksperimentirati i otkrivati sve više novih proizvoda. Na primjer, punjeni medenjaci. Da bi bili rumeni, mekani, mirisni, punašni, treba uzeti u obzir neke savjete iskusnih kuhara.
Tajne kuhanja
- Kolačići od medenjaka s nadjevom pripremaju se kod kuće na chouxu i sirovom tijestu. Proizvodi od kreme čuvaju se dulje i ostaju mekani, a sirovi brže ustajale.
- Posebnost tijesta za medenjake je njegova aroma. Štoviše, ako je med uključen, dodatne arome nisu potrebne.
- Piment, korijander, cimet, kardamom, muškatni oraščić, klinčići, zvjezdani anis dodaju se tijestu kao suhi začini.
- Osim začina, orasi, kandirano voće, kora naranče i limuna daju aromu i okus medenjacima.
- Mekano tijesto od medenjaka peče se na namašćenom plehu, strmo - bez ulja.
- Mali i tanki kolačići od medenjaka peku se 5-15 minuta na 220-240 ° C. Deblji proizvodi od tijesta peku se isto vrijeme na 180-220 ° C.
- Od tijesta od medenjaka izrađuju se različite figure: kućice, čovječuljke, božićna drvca, ukrasi za božićno drvce, darovni medenjaci.
- Džem, džem, kuhano kondenzirano mlijeko, suho voće, orasi, kandirano voće, čokolada, bomboni od karamele koriste se kao punjenje za medenjake.
- Praznine su prekrivene šećernom glazurom, otopljenom čokoladom, mastikom i drugim glazurama.
Medenjaci s voćnim nadjevom
Medenjaci ispunjeni voćem toliko su ukusni da se mogu pojesti vrlo brzo. Kao nadjev prikladni su bilo koji marmelada od voća, džem, konzerve itd.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 352 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 6 žlica.
- Maslac - 200 g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 360 g po tijestu, 200 g za šećer u prahu
- Kardamom po ukusu
- Pekmez za nadjev - po ukusu
- Voda - 120 ml
- Cimet - 2 žlice
- Med - 6 žlica
- Soda - 2 žličice
Kuhanje medenjaka s voćnim punjenjem:
- U zdjelu stavite narezani maslac, šećer, med, dodajte jaja, dodajte cimet, kardamom i sodu bikarbonu.
- Pomiješajte cijeli sadržaj, stavite na parnu kupelj i kuhajte miješajući 13-15 minuta.
- Zatim masi dodajte brašno, maknite posudu s vatre i umijesite elastično, ne jako žilavo tijesto.
- Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela, pa svaki razvaljajte u sloj visine 1 cm.
- Namažite pleh biljnim uljem i položite list razvaljanog tijesta.
- Na tijesto nanesite marmeladu.
- Razvaljajte drugi komad tijesta i stavite ga na džem.
- Rubove tijesta spojite pritiskom vilicom.
- Pošaljite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 200-210 ° C i pecite napunjene medenjake dok ne porumene.
- Za šećer u prahu sipajte vodu u kašiku, dodajte šećer i stavite posudu na štednjak. Sirup prokuhajte i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Nanesite glazuru na vruće pecivo četkom za kuhanje i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Zatim medenjake narežite na male kvadrate.
Tulanski medenjaci s nadjevom
Nadjevi za tulanske medenjake kod kuće mogu biti različiti, što vam se najviše sviđa. Iako se najčešće tulanski medenjaci pripremaju sa slatko -kiselim nadjevom od džema od šljiva. Glavna stvar je da je proizvod nježan i sa začinskom aromom koja oduzima dah.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Šećer - 150 g za tijesto, 100 g za glazuru
- Prirodni med - 150 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Maslac 82% masti - 75 g
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Mljeveni cimet - 1 žlica
- Mljeveni kardamom - 0,5 žličice
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Džem od šljiva - 300 g
- Voda - 30 ml
Kuhanje tulanskih medenjaka s nadjevom:
- Razbijte jaja u lonac i vilicom ili pjenjačom ih olabavite.
- Zatim dodajte maslac, šećer, med, začine (kardamom, cimet, muškatni oraščić) i sodu bikarbonu.
- Stavite posudu u vodenu kupelj i dobro zagrijavajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Ova radnja će trajati 10 minuta. Rezultat je prilično tekuća, tekuća masa.
- Skuhajte prosijano pšenično brašno u vrućoj tekućoj podlozi tako da ne ostanu grudice.
- Brašno i tijesto od medenjaka izlijte na radnu površinu. Bit će dosta gusta, ali će se u isto vrijeme brzo početi širiti po stranama.
- Umočite vruće tijesto u brašno i mijesite dok ne postane žilavo i suho.
- Kad konzistencija homogene mase nalikuje mekom plastelinu, toplo tijesto od medenjaka podijelite na dva dijela.
- Svaki dio zategnite prozirnom folijom da ne zapuše i pošaljite ga u hladnjak na pola sata da se ohladi i postane gušći.
- Ohlađeno tijesto oklagijom razvaljajte u tanki sloj debljine 1-1,5 cm, pa ravnomjerno nanesite pekmez od šljiva, ne dosežući 1-2 cm do rubova.
- Drugi dio tijesta razvaljajte i stavite na prvi, prekrivajući nadjev.
- Rubove tijesta zavežite tako da se slojevi zalijepe i premjestite komad u posudu za pečenje prekrivenu pek papirom.
- Punjene tulanske medenjake pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40-45 minuta.
- Pokrijte gotov proizvod glazurom. Da biste to učinili, sipajte šećer u zdjelu i ulijte vodu. Stavite posudu na štednjak i kuhajte nakon vrenja 1, 5-2 minute.
Medenjaci od svježeg sira s punjenjem od višanja
Kolačići od medenjaka s nadjevom od tijesta od višanja divan su recept za desert, za čije je pripremanje potrebno minimalno vrijeme.
Sastojci:
- Svježi sir - 250 g
- Brašno - 400 g
- Med - 1 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 5 žlica
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Trešnje bez koštica - po ukusu
- Bjelanjke - 1 kom.
- Šećer u prahu - 125 g
- Kora naranče - 1 žličica
Kuhanje medenjaka od skute s punjenjem od višanja:
- Zgnječite svježi sir s jajem, medom i prstohvatom soli.
- Proizvodima dodajte šećer s vanilin šećerom i sameljite.
- Ulijte u hranu ulje i promiješajte.
- Umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa zamijesite tijesto koje treba biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 2-3 cm i čašom izrežite krugove.
- U sredinu šalice stavite trešnje bez koštica i oblikujte kuglu.
- Pospite lim za pečenje brašnom i položite medenjake.
- Pošaljite ih da se peku u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Za glazuru, pjenasto umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu. Dodajte koricu naranče i dobro istucite.
- Gotove kolačiće od medenjaka ohladite i prelijte glazurom. Ostavite ih da se osuše nekoliko sati.
Punjeni medenjaci
Najjednostavniji i najukusniji punjeni medenjaci. Zahvaljujući začinu đumbira dodanom u tijesto, okus gotovog proizvoda se poboljšava. Postaje suptilan, plemenit i profinjen. Stoga su kolačići od medenjaka stekli široku popularnost u svijetu i prava su svečana poslastica.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Med - 5 žlica
- Margarin - 100 g
- Šećer - 200 g
- Jaja - 1 kom.
- Soda - 1 žličica
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Svježi đumbir - 5 cm
- Suhe šljive - 200 g
- Orasi - 100 g
- Sok od limuna - od 0,5 kom. limun
- Šećer u prahu - 100 g
Kuhanje punjenih medenjaka:
- U loncu zagrijte med, margarin i šećer dok ne postane glatko. Nemojte kuhati.
- Đumbir ogulite, narendajte na sitno ribež i pošaljite u tavu sa smjesom meda.
- Zatim dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i ohladite na toplu temperaturu.
- Zatim pomiješajte smjesu meda s jajima, brašnom i kakaom.
- Zamijesite tijesto koje nije čvrsto.
- Pržene orahe i oprane šljive sameljite kroz mlin za meso.
- Od tijesta oblikujte male tortilje, a na sredinu stavite nadjev od oraha i šljiva.
- Ispunjene kolačiće od medenjaka oblikujte u okrugli oblik i stavite ih šavom prema dolje na pergament, na maloj udaljenosti.
- Proizvode pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
- Za glazuru umiješajte limunov sok i šećer u prahu dok ne postane glatko i premažite napunjene medenjake.
