TOP-4 recepta sa fotografijom kuhanja Kurabie kolačića. Savjeti i tajne pečenja kod kuće. Video recepti.
Kurabye kolačići poznati su arapski kolačići koji se vole u cijelom svijetu. Ispada da se to pojavilo iz očaja. Nekada su se razbojnici uvukli u palaču perzijskog sultana, odakle su iznijeli sve zalihe hrane. Ostava je ostala praktički prazna, a nije bilo ničega za kuhanje vladarevih omiljenih slatkiša. Plašeći se sultanove srdžbe, kuhar je ispekao kolačiće od pronađenih proizvoda: šaku brašna, malo šećera i maslaca i par jaja. Kako bih pecivu dao sofisticiran okus, u tijesto sam dodao prstohvat šafrana i ukrasio slatkoću šećerom u prahu. Sultanu se desert jako svidio pa se počeo često pojavljivati na stolu. I tako je postala nevjerojatno popularna. Danas se ovaj desert priprema na mnogo načina. Stoga u ovom materijalu doznajemo TOP-4 recepta za kekse Kurabye kod kuće, pripremljene na različite načine.
Savjeti i tajne kuhanja
- Klasični arapski kolačići Qurabye izrađuju se u obliku cvijeta u sredini s džemom ili džemom. Iako ponekad možete pronaći proizvod u obliku malog koloboka, kuglica, kobasica, tortilja, nepravilnog romba ili nečeg originalnog, jer svaka zemlja ima svoju tradiciju kuhanja.
- Bez obzira na oblik kolačića, gotovo svi recepti imaju isti sastav: maslac pomiješan sa šećerom, jajima (ili proteinima) i pšeničnim brašnom. Također je potrebno dodati začine, poput cimeta, kardamoma, klinčića, vanilije … U nekim receptima jaja nema, ali su začini potrebni, jer bez njih Kurabye neće raditi. Neki recepti sadrže i druge proizvode: škrob, kiselo vrhnje, med, limunov sok, koricu, suho voće, orahe, čokoladu.
- Kad su pravilno pečeni, kolačići su nježni, mekani, mrvičasti i tope se u ustima. Proizvod se odlikuje mekom teksturom, nježnim kremastim okusom i nježnom aromom istočnjačkih začina.
- Za mijesiti tijesto, hrana treba biti na sobnoj temperaturi, a maslac mekan.
- Tijesto se mijesi ručno ili tuče mikserom, okus se od toga neće promijeniti.
- Brašno se u tijesto unosi u malim obrocima kako se ne bi stvorile grudice.
- Tijesto treba biti mekano i elastično u isto vrijeme.
- Proizvod se peče na limu za pečenje s nauljenim uljem ili prekriven pergamentom na temperaturi od 160-220 ° C ne više od 20 minuta.
- Ako volite suhe kekse, ohladite ih u isključenoj pećnici. Ako više volite mrvičastu pečenicu, izvadite Kurabye iz pećnice odmah nakon pečenja.
- Spremni ohlađeni kolačići obično se posipaju slatkim praškom, kokosovim pahuljicama, orašastim plodovima i šećerom u prahu.
Kurabye prema GOST -u
Recept za GOST kekse Kurabye s okusom djetinjstva nevjerojatna je istočnjačka delicija koju mnogi ljudi jako vole. Ispecite ovaj slatki desert i dodajte malo topline svom domaćem čaju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 349 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Bjelanjke - 1 kom.
- Brašno - 180 g
- Pekmez ili džem - po ukusu
- Šećer u prahu - 4 žlice
- Vanilija - na vrhu noža
Kuhanje Kurabye prema GOST -u:
- Sjedinite mekani maslac sa šećerom u prahu i mikserom mutite dok ne postane glatko.
- Bjelanjke dodajte u smjesu od maslaca i šećera i dobro umutite.
- U masu dodajte prosijano brašno, u malim obrocima.
- Umiješajte vanilin i umijesite mekano tijesto, koje prebacite u slastičarsku vrećicu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i tijesto istiskujte iz slastičarske vrećice u malim obrocima. Pazite da postoji udaljenost od najmanje 1 cm između proizvoda.
- U sredinu svakog kolačića stavite malo džema ili marmelade.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite lim za pečenje 15-20 minuta dok ne dobije ugodnu zlatnu koricu.
- Gotovu kurabu ohladite i poslužite.
Ljuti orijentalni kolačići Kurabye
Na istoku kažu da što je više začina u tijestu, to je Kurabye ukusnije. Pripremite kurabye s kardamomom i uvjerite se sami. Ovi su kolačići ukusni za piće uz čaj, kavu ili mlijeko. Može se dati djeci u školu i ponijeti sa vama na posao za slatki zalogaj.
Sastojci:
- Mekani maslac - 125 g
- Šećer u prahu - 3 žlice
- Med - 1 žličica
- Sok od limuna - 1 žličica
- Limunova korica - jedan limun
- Mljeveni klinčić –3 pupoljka
- Mljeveni kardamom - 1 kutija
- Masno kiselo vrhnje - 2 žlice
- Krumpirov škrob - 1 žlica
- Brašno - 5 žlica
Kuhanje začinskih orijentalnih kolačića Kurabye:
- Zgnječite mekani maslac sa mljevenim začinima (klinčić i kardamom), šećerom u prahu i koricom limuna. Dodajte med i limunov sok i promiješajte.
- U smjesu ulja i začina dodajte kiselo vrhnje s krumpirovim škrobom i brašnom.
- Sve dobro promiješajte i umijesite elastično tijesto, slično mekom plastelinu.
- Razvaljajte tijesto na male loptice veličine oraha i pritisnite ih nekoliko puta vilicom kako bi kolačići bili ravni i s prekrasnim uzorkom.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12 minuta.
Kurabye na turskom
Izvrsna opcija za jutarnji čaj, pogotovo kad nema vremena, bit će poznati kolačići Kurabie u turskom stilu, koji nisu samo ukusni i nježni, već su i hranjivi, dajući osjećaj sitosti.
Sastojci:
- Maslac ili margarin - 150 g
- Šećer u prahu - 6 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Vanilin - 1 vrećica
- Kukuruzni škrob - 180 g
- Brašno - 1 žlica.
- Orašasti plodovi - 50 g
- Džem - za punjenje
Kuhanje Kurabyea na turskom:
- Mekani maslac sa šećerom u prahu umutite mikserom dok ne postane pjenast.
- Masu od maslaca sjedinite s jajetom i vanilijom.
- Dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte.
- Mali obroci od 1 žlice. uvesti brašno.
- Umijesite mekano, neljepljivo tijesto i dodajte sitno zdrobljene tostirane orahe.
- Umotajte tijesto u plastičnu foliju.
- Ostavite tijesto u hladnjaku 30 minuta.
- Od ohlađenog tijesta razvaljajte dugu kobasicu, izrežite je na male komadiće, oblikujte kuglice i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Kuglice lagano pritisnite prema dolje kako bi postale okrugle, vilicom nanesite uzorke po rubovima tijesta, a u sredinu stavite kap marmelade.
- Pošaljite proizvod da se peče u zagrijanoj pećnici na 170 ° C 10 minuta.
Rahli kolačići Kurabie u čokoladi
Ukusni trošni kolačići Kurabie u čokoladi od djetinjstva. Da biste uživali u ovoj deliciji, ne morate ići u trgovinu, već sami ispecite izvrsnu poslasticu. Uostalom, postupak je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 160 g
- Maslac (omekšan) - 100 g
- Šećer u prahu - 40 g
- Bjelanjke (sobne temperature) - 1 kom.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Škrob - 0,5 žličice
- Gusti pekmez - 50 g
- Crna čokolada - 200 g
- Orasi - 150 g
Kuhanje trošnih kolačića Kurabie u čokoladi:
- Pomiješajte omekšali maslac i šećer u prahu.
- Dodajte vanilin šećer, bjelanjak i promiješajte.
- Škrob i brašno prosijte kroz fino sito i sve dobro promiješajte da dobijete mekano, homogeno tijesto.
- Ulijte tijesto u vrećicu za cijevi ili špricu s nastavkom u obliku zvjezdice.
- Stavite male kolačiće na lim obložen papirom za pečenje.
- U sredini proizvoda napravite malu udubinu u koju stavljate nadjev od džema.
- Kolačiće pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 12 minuta dok kolačići malo ne porumene.
- Dok se kolačići peku, otopite čokoladu na vodenoj kupelji i nasjeckajte prepržene orahe.
- Gotove ohlađene kekse s jedne strane uronite u otopljenu čokoladu i odmah pospite orašastim plodovima. Po želji možete zalijepiti polovice Kurabyea džemom ili džemom.
