Znate li što je divlji češnjak? Nikad ga niste kuhali? I čak se ne koristi u kulinarskim pokusima? Zatim hitno ispravimo takav propust i naučimo kuhati razna ukusna jela od divljeg češnjaka.
Sadržaj recepta:
- Blagotvorna svojstva
- Aplikacije za kuhanje
- Recepti jela od divljeg češnjaka
- Prva jela od divljeg češnjaka
- Salata od divljeg češnjaka
- Jela od češnjaka s mesom
- Video recept
To je divlji češnjak (koji se naziva i "medvjeđi luk"), nešto između češnjaka i zelenog luka. Ako ne volite jedno ili drugo, samo dajte svoj izbor divljem češnjaku. Ova biljka prvi je zeleni izdanak u proljeće, kojim medvjed prekida dugi zimski štrajk glađu. Skupljaju ga uglavnom u šumi, što govori o njegovim velikim blagodatima. Jedna od najjednostavnijih opcija za njegovu pripremu je salata ili predjelo. No, kao i ostalo povrće, bit će prikladno u mnogim drugim jelima. Od nje možete skuhati juhu, napraviti nadjev u pitama, pripremiti umak. A budući da je divlji češnjak sezonski proizvod, mnoge ga domaćice još uvijek beru za buduću upotrebu (fermentirano, ukiseljeno).
Korisna svojstva divljeg češnjaka za proljetna jela
Stanovnici sela iz prve ruke znaju za vrijedne tvari divljeg češnjaka, jer ovo je prvi izvor vitamina koji se pojavljuje u šumi (travanj, svibanj). Dobro pomaže kod nedostatka vitamina nakon zimskog razdoblja. Divlji češnjak također je izvrsna askorbinska kiselina. Biljka sadrži puno mineralnih soli, proteina, lizozima, fruktoze, karotena i fitoncida. Zelje se preporučuje u nedostatku apetita, poremećaju probavnog trakta, helminthiasis, aterosklerozi. Biljka ubrzava metabolizam, čisti krv, bori se protiv loših bakterija i kolesterola.
Međutim, tako korisna biljka ima i niz nedostataka. Ne preporučuje se bolesnicima s hepatitisom, ulkusom, gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, epilepsijom. Također, biljka ne smije biti trudna, a ako se prejeda, može doći do proljeva, migrene i nesanice. Dnevna norma zelenila je do 20 velikih listova.
Korištenje šumskog češnjaka u kuhanju za pripremu proljetnih jela
Biljka je jestiva - lišće, lukovica i stabljika. Divlji češnjak najčešće se koristi kao začin ili u vlastitom obliku za umake, salate, peciva i topla jela. Koristi se sirov ili za kisele začine. Ne preporučuje se sušenje - gube se vrijedna nutritivna svojstva.
Jela od divljeg češnjaka: 4 recepta
Najlakši i najbrži obroci za pripremu su grickalice koje se poslužuju prije glavnog obroka. Među mnogim mogućnostima grickalica, postoje i one koje se pripremaju na bazi divljeg češnjaka. Sada ćemo vas upoznati s jednim od njih.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Porcije - 30 ml
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Svježi listovi divljeg češnjaka - 1 velika hrpa
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Kiselo vrhnje 20% - 250 ml
- Sol po ukusu
Priprema:
- Isperite biljku i dobro osušite. Nasjeckajte vrlo sitno i stavite u duboki tanjur. Začinite solju i zapamtite.
- Oprani krastavac naribajte na krupno ribež, iscijedite sok iz njega i pomiješajte s lišćem divljeg češnjaka.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Koristite ga razmazanog po kori hljeba ili vrućeg krumpira.
Prva jela od divljeg češnjaka
Ramson (medvjeđi luk) jedinstvena je biljka. Od nje možete kuhati ne samo ugodne zalogaje, već i kuhati juhu.
Sastojci:
- Korijen celera - 1 kom. (Srednja veličina)
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Listovi divljeg češnjaka - 200 g
- Juha ili voda - 800 ml
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Ogulite krumpir, celer i luk. Izrežite: krumpir i celer na kockice, luk na tanke pola prstena.
- Na tavi na ulju popržite luk dok ne postane blago proziran.
- Zatim dodajte celer i krumpir, začinite solju i paprom, zagrijte na srednjoj temperaturi, promiješajte, poklopite i pržite 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Lagano zgnječite sadržaj posude.
- Juhu ulijte u lonac za kuhanje, prokuhajte i dodajte oprani i nasjeckani divlji češnjak. Dodajte pire od povrća, pirjajte 10 minuta i poslužite.
Proljetna salata od divljeg češnjaka
Ne kuhaju se samo juhe od divljeg češnjaka, već se pripremaju i ukusne salate. Sastav salata može biti vrlo različitog okusa. Listovi divljeg češnjaka kombiniraju se s gotovo svim proizvodima. Može se kombinirati s mesom, sirom, gljivama, začinskim biljem, povrćem. Budući da su aroma i okus češnjaka kompatibilni sa gotovo svime. Salate su začinjene svim vrstama umaka: sojom, vinskim octom, kiselim vrhnjem, majonezom, biljnim uljem, zrnom senfom, topljenim sirom, naribanim žumanjcima.
Sastojci:
- Listovi divljeg češnjaka - 1 vezica
- Kuhana jaja - 2-3 kom.
- Zeleni luk - 50 g
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Biljno ulje - za preljev
- Sol s paprom - po ukusu
Kuhanje salate od divljeg češnjaka:
- Operite ramsona, ogulite strelice (cvjetove) i vanjski list. Samo trebate oprati mladu biljku. Zelje narežite na trake.
- Kuhana i ohlađena jaja ogulite i nasjeckajte.
- Nasjeckajte zeleni luk.
- Krastavac narežite na tanke trakice. Budući da se u rano proljeće u kožici krastavca nakuplja mnogo nitrata i štetnih tvari, preporučljivo ju je očistiti.
- Kombinirajte proizvode, posolite, popaprite, prelijte rafiniranim biljnim uljem i promiješajte.
Jela od češnjaka s mesom
Ramson lako može zamijeniti uobičajeni češnjak u bilo kojem jelu, uklj. i kuhanje mesa. Može se blanširati, pirjati, kuhati i peći. Ovaj recept sugerira prženje zajedno sa svinjskom pulpom.
Sastojci:
- Ramson - 300 g
- Svinjetina - 150 g
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml
- Sol s paprom - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Meso operite i narežite na tanke trake.
- Operite ramsone, stavite ih u sito tako da voda bude staklena, te ih također nasjeckajte na trake.
- U tavu ulijte ulje, zagrijte i dodajte meso. Pržite ga 2-3 minute dok ne pobijeli, začinite solju, paprom i dodajte nasjeckani divlji češnjak.
- Svinjetinu pržite na jakoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući, da omekša divlji češnjak.
- Jelo poslužite vruće. Po želji ukrasite cijelim zrnom gorušice.
Video recepti:
