Saznajte zašto mnogi profesionalni sportaši odbijaju redovito jesti pileća prsa i kakve opasnosti krije ovaj proteinski proizvod. Proteinski spojevi su gradivni blokovi od kojih se stvaraju sva tjelesna tkiva. Sasvim je očito da za pravilno funkcioniranje našeg tijela u prehrani mora biti dovoljna količina proteina. U bodybuildingu se često preporučuje piletina.
To je zbog činjenice da je piletina izvrstan izvor proteinskih spojeva i smatra se dijetalnim proizvodom. Međutim, postavlja se pitanje na koje trikove idu proizvođači kako bi ubrzali rast peradi i ostvarili maksimalni prihod? Danas nikome nije tajna da su pileća prsa i antibiotici blisko isprepleteni. Bavimo se ovim pitanjem i saznajmo gdje je istina.
Pileća prsa i antibiotici: koliko je to loše?
Danas sve više ljudi svoju pozornost usmjerava na sustave zdravog načina života. Posljednjih godina fitness je postao popularan, a sport uključuje organizaciju pravilne prehrane. Već smo rekli koliko su proteinski spojevi važni za tijelo. Istodobno, nutricionisti preporučuju korištenje prvenstveno životinjskih bjelančevina. To je zbog potpunog profila aminokiselina, jer biljni protein ne sadrži neke amine.
Međutim, životinjski proizvodi bogati bjelančevinskim spojevima često su bogati mastima. Ove tvari štetne su za tijelo ako se konzumiraju u velikim količinama. Možda se čini da smo u začaranom krugu. Međutim, postoji izlaz - dijetalno meso - zec i perad. Najpristupačniji za većinu stanovništva je piletina. Danas je ovaj proizvod prisutan u prehrani svakog bodybuildera, i to u velikim količinama.
Čini se da je rješenje pronađeno, ali ovdje se podsjećamo da se pileća prsa i antibiotici mogu međusobno povezati. Nekad se o tome vrlo često govorilo, ali sada su se strasti donekle stišale. Nećemo ulaziti u pitanje zašto se to dogodilo, ali ćemo problem razmotriti od samog početka - mjesto gdje je piletina rasla i dobila na težini.
Stanje suvremene prehrambene industrije zabrinjava. To vrijedi i za peradarske farme. Sada ne govorimo o ozbiljnim kršenjima sanitarnih standarda, koji se također događaju, ovo je tema za poseban članak. Ako želite razumjeti kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani, morat ćete pratiti cijeli proces proizvodnje pilećeg mesa.
Čim se piletina rodi, odmah počinje dobivati posebnu prehranu koja je uravnotežena u sadržaju određenih tvari. Nažalost, ravnoteža se ne promatra prema parametrima koji omogućuju normalnom razvoju pilića, već strogo prema načelu najveće financijske koristi za proizvođača.
Posve je jasno da se u takvoj situaciji ne može bez uporabe lijekova koji mogu zaštititi piletinu od raznih bolesti i istodobno što brže udebljati ili povećati proizvodnju jaja. Prosudite sami, ako je prije četrdeset godina jedna tvornička kokoš nesilica tijekom godine proizvodila nekoliko desetaka jaja, danas je ta brojka dvije ili više stotina. Slična je situacija i s brojlerima koji se uzgajaju radi mesa. Sada dobivaju tri ili četiri puta veću težinu nego prije.
Prema sanitarnim standardima odobrenim u našoj državi, piletina zajedno s hranom može primati antibakterijske lijekove. Vjerojatno ste već sami shvatili kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani. Radi iskrenosti, napominjemo da su naši standardi mnogo niži u usporedbi s istim Sjedinjenim Državama. Svakako smiruje, ali ne previše.
Prema službenim informacijama, na jednu tonu pilećeg mesa trebalo bi pasti najviše 20 grama lijeka poput penicilina. Ako uzmemo SAD, tada je dopuštena uporaba tetraciklinskih antibiotika, koji su u našoj državi zabranjeni. Međutim, ti nam pripravci dolaze i s uvoznim mesom peradi. Istodobno, pileća prsa i antibiotici u Sjedinjenim Državama samo su mali dio problema. U ovoj zemlji povremeno izbijaju skandali u vezi s upotrebom hormonskih lijekova od strane proizvođača. Istina, to se uglavnom odnosi na meso goveda, ali to ne mijenja suštinu problema.
Ne obraćajmo pažnju na probleme drugih zemalja, jer ima dovoljno naših. Upotreba antibiotika tijekom života piletine pogoršava se u posljednjim fazama proizvodnje. Sada mislimo na postupak kloriranja mesa, tijekom kojeg se trupovi spuštaju u posebne posude napunjene sredstvima koja sadrže klor.
Kao rezultat toga, sve bakterije koje su živjele na površini trupa umiru, ali klor također ulazi u meso. Danas se sve zna o šteti čistom izbjeljivaču za tijelo, ali istodobno i o analogima ove tvari. Danas se koriste u raznim industrijama. 2009. godine doneseni su novi standardi koji reguliraju uporabu sredstava koja sadrže klor, a u usporedbi s prethodnim zahtjevima smanjeni su četiri puta.
No, zbog nedostatka sredstava za obnovu proizvodnje, mnoge peradarske farme nastavljaju koristiti staru shemu kloriranja. Peroctena kiselina i kloramin koji se danas preporučuju za uporabu nisu toliko toksični za ljude kao izbjeljivač, ali se te komponente koriste u visokim dozama kako bi se postigao traženi rezultat.
Sve te otrovne tvari, koje je proizvođač upotrijebio kako bi ostvario maksimalnu zaradu, završavaju na našem stolu, a zatim u tijelu. Upravo ta činjenica može objasniti porast broja alergijskih reakcija na ovaj dijetetski, kako vjerujemo, proizvod. Ne zaboravimo da se svaka nova generacija antibiotika koju su stvorile farmaceutske tvrtke pokazuje za red veličine moćnijom od prethodne.
To je zbog činjenice da se patogeni prilagođavaju, jer zajedno s piletinom i jajima koristimo antibiotike. To je također povezano s preporukama pedijatara da ne hrane djecu kokošjim mesom iz supermarketa. Sasvim je očito da piletina uzgojena u selu nije koristila antibiotike te se može smatrati ekološki prihvatljivim proizvodom. Međutim, ne zaboravite. Da se u takvoj situaciji povećava rizik od razvoja tako ozbiljne, a ponekad i smrtonosne bolesti kao što je salmoneloza.
Ispitivali smo odnos između pilećih prsa i antibiotika samo u odnosu na meso koje se prodaje u supermarketima. Mnogi ljudi vole jesti instant piletinu i očekuju ih novi izazovi. Gotovo svi prodavači piletine na žaru i dimljenog mesa peradi koriste razne tvari za kemikalizaciju sirovina. Dolazi čak i do uporabe formalina. Ova tvar se danas posebno koristi za balzamiranje mrtvih tijela i vrlo je opasna za živi organizam.
No, morate priznati da je teško odreći se piletine s roštilja, a tu nam ovisnost nameće mononatrijev glutamat. To je odobreni pojačivač okusa koji se naširoko koristi u prehrambenoj industriji. Znajući kako su pileća prsa i antibiotici međusobno povezani, ostaje samo razmisliti o preostalim prednostima mesa peradi u odnosu na govedinu. Po našem mišljenju ih uopće nema. Imajte na umu da će vam, koliko god volite pileću kožu, biti sigurnije ukloniti je.
U cijelom svijetu najpopularnije pileće meso su prsa. To je prvenstveno zbog minimalnog udjela masti. S obzirom na veći sadržaj proteinskih spojeva u usporedbi s pilećim nogama, sve nije tako očito i nema temeljnih razlika.
Općenito, pileće noge su zasebna tema, jer se oko njih nakupilo mnogo mitova, od kojih su mnogi prilično pouzdani. Danas smo se nekoliko puta sjetili Sjedinjenih Država s njihovim standardima antibiotika. Međutim, sada se u Americi i Europi situacija mijenja na bolje što se tiče domaće potrošnje.
To se odnosi na sve faze proizvodnje. Sasvim je očito da su troškovi takvih pilića mnogo veći, ali stanovnici europskih zemalja i Sjedinjenih Država odlučili su se. Naravno, oko pilećeg mesa postoji mnogo mitova i svega se čak teško sjetiti. Najbolja opcija za vas bila bi potraga i daljnja suradnja sa poljoprivrednikom koji pri uzgoju pilića ne koristi razne dodatke.
Često čujemo da se pilići pumpaju hormonalnim lijekovima kako bi ubrzali njihov rast. Međutim, u praksi se to ne događa jer su troškovi takvih sredstava visoki. Druga je stvar što je to u stočarstvu sasvim moguće. Ponekad se, radi povećanja težine mesa, pumpa vodom. Time meso također postaje sočnije. Ako se koristila obična voda, onda nema problema.
Pileća prsa i antibiotici: Mogu li se lijekovi ukloniti iz mesa peradi?
Kako nas uvjeravaju nutricionisti, postoje načini za uklanjanje antibiotika iz mesa peradi. Razgovarajmo i o ovome.
Kuhanje
- Ljubiteljima pileće juhe može se preporučiti da konzumiraju samo perad.
- Ako ste kupili piletinu u supermarketu, dobivenu juhu ne biste trebali koristiti za hranu.
- Maksimalna količina otrovnih tvari skupljena je u koži i repu, koje se ne preporučuju za konzumaciju.
- Pokušajte ne konzumirati iznutrice.
- Prilikom kuhanja piletine najprije ju morate namočiti, a zatim kuhati nekoliko minuta i ocijediti vodu.
- Ako ne možete živjeti bez iznutrica, onda ih treba namočiti i kuhati dugo.
- Nemojte koristiti kosti za žele meso.
Natapanje
Veliki broj otrovnih tvari dobro se otapa u vodi. Ako ne želite jesti pileća prsa i antibiotike u isto vrijeme, meso morate prije kuhanja namočiti. To se može učiniti na sljedeće načine:
- namočite nekoliko sati u slanoj vodi;
- koristite vodu s limunovim sokom;
- u mineralnoj vodi;
- dodajte ocat u vodu;
- namočite u vodi 15 minuta, nakon što ste meso posipali s puno soli i sode.
Možete koristiti i običnu vodu, no potrebno ju je mijenjati nekoliko puta, na primjer svaki sat. Naravno, i nakon ovih mjera pileća prsa sadržavat će antibiotike, no njihova će se koncentracija značajno smanjiti. Također preporučujemo da ne koristite meso peradi iz uvoza, a razlozi za to bili su gore spomenuti. To su sve informacije koje smo vam pripremili o ovoj temi. Pokušajte koristiti organske proizvode, čak i ako su skuplji.
Kako odabrati prava pileća prsa, pogledajte dolje:
