Korak po korak recept za šalšu od goveđe jetre u pećnici: popis proizvoda i tehnologija kuhanja. Video recepti.
Šalš od goveđe jetre vrlo je ukusno jelo, podrijetlom iz zemalja Srednje Azije. Zbog svog okusa, postupno prodire u slavensku kuhinju, zauzimajući ponosno mjesto u mnogim kuharicama.
Jetra je nusprodukt bogat mnogim korisnim tvarima. Sadrži željezo, cink, natrij, bakar, kalcij, fosfor, vitamine. No uistinu ukusan i zdrav ćevap možete dobiti samo iz svježe jetre. Proizvod bi trebao mirisati, imati ujednačenu boju bez mrlja. Na rezu je vidljiva gruba struktura. Ako je jetra bila smrznuta, mora se postupno odmrzavati. Najbolje ga je staviti na donju policu u hladnjak na nekoliko sati.
Sam po sebi ovaj se iznutrica priprema dovoljno brzo, ali potrebno je od 3 do 12 sati da se marinira pod roštiljem u pećnici. Postoji mnogo mogućnosti za marinadu od jetre. To uključuje maslinovo ulje, sojin umak i vino. Dodaju se i razne biljke, luk, češnjak, pa čak i jabuke. Naš recept za ćevape od goveđe jetre koristi tijesto od rajčice i vrhnje. Oni stvaraju skladan duet i savršeno nadopunjuju okus jetre.
Kuharima predstavljamo jednostavan recept za šalšu od goveđe jetre u pećnici s fotografijom.
Pogledajte i kako skuhati ćevap od svinjskih rebara u vlastitom soku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta + 3 sata za kiseljenje
Sastojci:
- Goveđa jetra - 500 g
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 5 žlica
- Sol - 5 g
- Crni papar - 1/2 žličice
- Luk - 1-2 kom.
Korak po korak kuhanje šiška od goveđe jetre u pećnici
1. Prije nego skuhate šalšu od goveđe jetre, morate napraviti marinadu i obraditi same iznutrice. Za marinadu u malom spremniku pomiješajte tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i arome - sol, crni papar i začinsko bilje.
2. Kako biste dobili ukusan i kvalitetan roštilj, uklonite cijeli film iz jetre. Ako se to ne učini, tada će se tijekom kuhanja početi smanjivati i izazivati izlučivanje soka jetre, a gotov proizvod postat će presušen. Za brzo uklanjanje filma stavite jetru u kipuću vodu na 20 sekundi i odmah je prenesite u hladnu vodu. Uklanjamo sve neželjene elemente. U idealnom slučaju, proizvod mora biti prethodno namočen u čistoj vodi ili mlijeku 3 sata. Zatim narežite na velike komade, isperite i osušite.
3. Stavite komade jetre u duboku široku posudu i napunite marinadom. Ostavljamo pod filmom ili poklopcem 3 sata. Za to vrijeme luk ogulimo, narežemo na kolutiće debljine do 1 cm. Po želji ih možete marinirati octom, vodom i malo šećera. Tako će iz povrća izaći višak gorčine. Također, kebab štapići moraju biti namočeni u vodi nekoliko minuta.
4. Kad se glavni sastojak dobro marinira, nanizajte ga na ražnjeve, naizmjence s kolutićima luka. Za pečenje možete koristiti običnu pećnicu stavljajući ćevape izravno na lim za pečenje ili na rešetku. Roštilj je također uobičajen. Optimalna temperatura je 200 stupnjeva. A budući da je šišmiški kebab od goveđe jetre dovoljno brz, ne biste ga trebali stavljati u pećnicu puno prije ručka. Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.
5. Mirisni i s najdelikatnijim okusom goveđi jetreni šalšad spreman je u pećnici! Za učinkovitu prezentaciju nemojte odmah uklanjati komade s ražnjića. Stavljaju se na široku posudu s toboganom, ukrašavaju začinskim biljem i poslužuju uz prilog i povrće.
Pogledajte i video recepte:
1. Ćevap iz jetre je ukusan
2. Ćevap od jetre sa slaninom
