Opis trešnje, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Zašto je gljiva dobila takvo ime, tko ne bi trebao unositi ovaj proizvod u prehranu. Raznolikost recepata od višanja (kamenica), otrovnih blizanaca i mogućnost uzgoja kod kuće. Poticanjem proizvodnje probavnih enzima i ubrzavanjem metabolizma u svim tkivima liječi se tijelo, poboljšava izgled i zaustavljaju promjene povezane s dobi. Glavni uvjet za održavanje tonusa kože je uravnotežena prehrana. Bogat sastav i brojne korisne tvari u mesu gljive i trešnje pomoći će u održavanju mladosti i ljepote.
Šteta i kontraindikacije za uporabu trešnje
Meso gljive sadrži veliku količinu grubih vlakana - celuloze i hitina, što komplicira proces probave i brzinu peristaltike. Stoga osobe s poviješću bolesti gastrointestinalnog trakta i pankreatitisa ne bi trebale unositi jela iz viseće biljke u svakodnevni jelovnik.
Postoje kontraindikacije za uporabu trešnje, poput alergije na gljive i djecu. Opasno je za djecu da u prehranu unose čak i uzgojene gljive zbog velike količine vlakana, kako ne bi izazvali probavne smetnje, popraćene spastičnom boli.
O trudnicama vrijedi posebno spomenuti. Ivishny, prikupljen u prirodnim uvjetima, ne bi trebao biti uključen u jelovnik, čak i ako je mjesto sakupljanja bio vaš vlastiti vrt. Ne treba isključiti sposobnost plodnih tijela gljiva da akumuliraju štetne spojeve iz zraka i tla. Malo je vjerojatno da se vrt nalazi toliko daleko od industrijskih područja da je moguće isključiti ispadanje onečišćenih oborina.
No, ako je žena stalno koristila bukovače i ne želi se odreći svog omiljenog jela, tada malo gljiva neće naštetiti njezinu stanju. Ipak, ne treba ga zloupotrebljavati jer je količina prehrambenih vlakana u plodonosnim tijelima previsoka, a tijekom trudnoće stopa peristaltike se smanjuje.
Recepti od slonovače
Prije pripreme glavnog jela od trešanja potrebna je prethodna priprema. Gljive se prelijevaju hladnom vodom 30 minuta kako bi se potpuno očistile od onečišćenja, jer se ploče prilikom ispiranja tekućom vodom mogu slomiti. Oprane trešnje (kamenice) prelijevaju se 2 sata hladnom vodom, dodajući sol po 1 žličica. za 1 litru tekućine. To je potrebno za uklanjanje brašnastog brašna. Bukovače nije potrebno namočiti, ali je poželjno prethodno prokuhati u 2 vode. Dok se potpuno ne skuhaju, brkovi se kuhaju 15-20 minuta.
Recepti s trešnjama:
- Lagana salata … Svi sastojci se dodaju po ukusu. Kuhane gljive, narezane na kriške, pomiješaju se kriške svježe rajčice, luk ili kolutići slatkog crvenog luka. Preljev - kiselo vrhnje. Posolite i popaprite po ukusu, možete dodati peršin ili kopar.
- Salata od mesa … Sve se komponente dodaju po ukusu. Htio bih zadovoljavajuće i hranjivije jelo - povećavaju količinu šunke, dijetalnu opciju - povećavaju količinu gljiva. Pomiješani kuhani sjeckani kikiriki, kiseli krastavci, šunka, malo luka. Svi se pune kiselim vrhnjem. Umjesto šunke, možete koristiti pileća prsa ili dobro skuhanu meku govedinu.
- Omlet … Bukovače se kuhaju do polovice ne dulje od 8 minuta, inače će u budućnosti postati "gumene". Gljive se bacaju u cjedilo da staknu višak tekućine, izrezane na velike komade. Ako narežete na male komadiće, nakon prženja neće biti ništa za jesti: voda će ispariti, a svaki će se komad smanjiti za tri puta. Pecite gljive na maslacu 5 minuta, u smjesu s gljivama bez isključivanja tave stavite sitno sjeckani luk, ubacite jaja, sve promiješajte. Zadnje se dodaje sitno nariban sir. Ako je slano, omlet ne morate dodavati. Zatim se zatvori poklopcem i pusti da se krčka na laganoj vatri 5 minuta. Poslužuje se sa začinskim biljem i kečapom.
- Umak od gljiva … Kuhane vrbe (do 500 g) izrežu se na male komadiće, svaki oko 1 cm. Isparite vodu u dubokoj tavi uz stalno miješanje kako se gljive ne bi zalijepile za zagrijani metal. Čim tekućina potpuno ispari, komadići se smanjuju 3 puta, zatim dodaju 2 žlice maslaca ili margarina i prže 5 minuta. Dodajte luk u pola prstena, pržite dok ne porumeni, ulijte gusto vrhnje ili srednje masno vrhnje (pola čaše). Ulijte 2 žlice brašna, dodajte malo soli i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, oko 10 minuta. Umak od gljiva odlično se slaže s heljdom, tjesteninom, rižom i pire krumpirom.
- Sušenje trešnje … Ne vrijedi nanizati i trešnju na konac, odlomit će se prije nego što se osuši. Gljive se operu, rasporede na papirnate ubruse tako da staklo bude vlažno, a površina se osuši. Ručnici će se morati promijeniti 3-4 puta, a zatim upotrijebiti električnu sušilicu s vrtuljcima ili se ograničiti na uobičajenu pećnicu. Voćna tijela položena su na lim za pečenje, pećnica se zagrijava na 60-70 ° C, vrata se lagano otvaraju i ostavljaju 5-6 sati. Zanimljivo je da sušenje ne isključuje prethodnu pripremu. Osušena voćna tijela prelijevaju se vodom, a kad se povećaju za 2-3 puta, isperu se i preliju novom vodom da prokuhaju. Omjeri vode i soli su 1 litra i 1 žličica. Ako se namočene gljive ne mogu odmah skuhati, mogu se čuvati namočene 48 sati. Kako bi se spriječilo pojavljivanje plijesni, voda se mijenja svakih 6 sati.
- Kisele vješalice … Omjeri sastojaka: 1 kg gljiva, 1/3 šalice vode, 4 žlice 9% octa, 2 žlice biljnog ulja, 1 žlica soli i pola šećera, 2 češnja, 3 lovorova lista, 3 režnja češnjaka. Gljive se pripremaju kao i obično. Marinada se skuha miješajući sve sastojke, osim češnjaka i gljiva. Čim se sol i šećer otope, ulijte gljive u posudu i kuhajte 7 minuta. Raspodijele se po staklenkama, u svaku se stavi protisnuti češnjak, prelije marinadom i zategnu poklopci. Možete ga koristiti za tjedan dana.
- Gljive u prahu … Priprema se od suhih vrba, mljevenih plodova, muškatnog oraščića, fine soli i papra u mlincu za kavu ili miješalici. Omjeri: 40 g gljiva, 1/4 žličice soli, muškatni oraščić, 2 graška papra. Gljiva gvožđa u prahu zahtijeva dodatno kuhanje, dodajte ga u juhe ili glavna jela i kuhajte najmanje 10 minuta.
Prilikom branja gljiva treba pažljivo pregledati plodišta. Otrovni mogu ući u koloniju mladih vyshennikov. Početkom ljeta trešnje bršljana rastu u kolonijama, poput bukovača, a zatim se njihov broj postupno smanjuje, a do rujna se gljive nalaze u 2-5 komada iz jednog micelija.
Zanimljive činjenice
Pri skupljanju trešnje trebali biste znati kako izgledaju njezina otrovna "braća":
- Smrtna kapa … Izgleda kao mladi pentakl, ali ima tanju stabljiku, glatkiju kapicu i, što je najvažnije, zadebljanje na stabljici. Od jestivih gljiva nemoguće je razlikovati okus blijede žabokrečine, njezina sirova pulpa lijepo miriše i slatkog je okusa.
- Voštani i bjelkasti govornik … Kod gljiva za odrasle tanjuri su svijetli, a na klobuku nema uzoraka ili plaka.
- Seroplate gorko … Razlikuje se po vrsti kape; umjesto prstenova na njoj nastaju koncentrične pukotine. Ako i dalje odbije košaru, cijelu berbu gljiva nakon kuhanja morat će se baciti. Meso seroplate je vrlo gorko, a u 10-15 minuta prethodne kulinarske obrade sve ostale gljive dobiju tu gorčinu.
Farme uzgajaju stabla trešnje na dva načina - intenzivno i opsežno. Prvi uključuje stvaranje mikroklime s visokom vlagom i uporabu posebne podloge s velikom količinom dušikovih spojeva. U drugoj metodi, micelij nastaje u uvjetima koji najviše odražavaju prirodne uvjete - simbioza s voćkama, otvoreno tlo. Takve su bukovače 2-3 puta skuplje.
Nemoguće je uzgajati žetvu trešnje na prozorskoj dasci kod kuće, zbog visoke vlažnosti i pojave posebne arome bit će nemoguće biti u prostoriji.
U Europi pokušavaju uzgajati bršljan u prirodnim uvjetima - u vrtovima ili staklenicima, uz voćke. U ugostiteljskim objektima takve se gljive unose u 30% njihovih jela. Zanimljivo je da se u Rusiji miris gljive karakterizira kao brašno, no u Europi se ponekad uspoređuje s aromom zrelog krastavca.
Pogledajte video o vješanju:
Umjetno uzgojeno drveće kamenica - prilika za raznolikost dnevnog jelovnika. Ne biste se toga trebali odreći.
