Kako kuhati juhu od zeca i mahuna kod kuće. Korak po korak recept s fotografijom. Tajne kuhanja. Video recept.
Danas ćemo kuhati vrlo jednostavnu za pripremu i ukusnu juhu sa zecom. Zec se lako apsorbira u tijelu i puno je zdraviji od mesa bilo koje druge životinje. Stoga će juha od zeca oduševiti ne samo svojim okusom, već i svojim blagodatima. Tradicionalno se zečja juha kuha s krumpirom ili rezancima, ali predlažem da se kuha bez ugljikohidrata - s mahunama. Zbog njega i dodatka mrkve, jelo se pokaže svijetlim, ukusnim i jedinstvene boje.
Istodobno, juha je izdašna, unatoč umjerenoj konzistenciji. Ima bogatu aromu i ugodan slatkast okus. Takvo jelo može se uključiti u prehranu i odrasle osobe, pa čak i malog djeteta. A domaćice će voljeti jednostavnost njegove pripreme. Isprobajte ovu ukusnu juhu od zeca i graha za svoju obitelj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 125 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Zečje meso - 300 g
- Mrkva - 2 kom.
- Zeleni grah - 200 g
- Preljev od rajčice i povrća - 1 žlica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Zelje (kopar, peršin) - 1 vezica
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Kako pripremiti juhu od zeca i graha korak po korak:
1. Trup zeca nasjeckajte na srednje komade. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte.
Za kuhanje juhe bolje je uzeti zečinu stražnju stranu, jer deblji je. Time će gotova juha dobiti lijepu boju i miris, a juha će biti bogatija. Iako su noge, leđa i grudi također prikladni za juhu.
Kako zečja juha nema specifičan miris, meso se prethodno namoči neko vrijeme u vodi. To se može izbjeći ako koristite trup mlade životinje. Ako pripremate staru juhu od zeca, preporučujem da je potopite oko 6 sati. Možete natopiti cijeli trup ili nasjeckane komade.
2. Kuhajte na jakoj vatri. U vrijeme ključanja juhe, uklonite pjenu. Zatvorite lonac s poklopcem i kuhajte juhu na laganoj vatri dok ne omekša, otprilike 40 minuta do 1,5-2 sata. Određivanje vremena kuhanja zeca za juhu jednostavno je: za cijelu lešinu trebat će 1,5-2 sata, a za usitnjene komade 40 minuta.
Glavu luka možete spustiti u lonac s kipućom juhom, a nakon što je meso skuhano, izvucite ga. On će već odraditi svoj posao i neće mu trebati više juhe.
Kad meso omekša i lako se odvoji od kostiju, izvadite ga iz posude. Procijedite juhu, a zečje meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće.
3. Dok juha ključa, mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, pola prstena ili štapiće. Mnogi ga trljaju na ribež za juhu i pirjaju na biljnom ulju 2-3 minute dok ne omekša. Držim se prve opcije.
Svježi grah oprati, odrezati mu krajeve i narezati na komade duljine 2-3 cm. Ako koristite smrznuti grah, ne morate ga odmrzavati. Ja imam grah, ali žuti grah će mi poslužiti.
4. Juhu ulijte u čistu posudu i vratite na štednjak. Dodajte preljev od rajčice i povrća i promiješajte. Umjesto ovog preljeva, možete upotrijebiti uvijene ili nasjeckane rajčice ili običnu pastu od rajčice.
5. Zatim dodajte začine, lovorov list, grašak papra, sol i papar. Po ukusu dodajte začine i začinsko bilje. Dobro je ovo jelo začiniti suneli hmeljem i mljevenim suhim povrćem. Osim njih, buket može sadržavati i desetak različitih biljaka. To uključuje majčinu dušicu, bosiljak, origano, poriluk, mladi češnjak, ružmarin i drugo bilje. Svježe začinsko bilje zavežite niti ili stavite u vrećicu od gaze. Umočite u juhu i skuhajte, a kad je juha spremna izvadite ih.
6. Stavite pripremljenu mrkvu u juhu. Kuhajte i kuhajte 10 minuta.
7. Dodajte grah i komade mesa. Pustite da zavrije i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
8. Na kraju kuhanja juhu začinite sitno sjeckanim začinskim biljem. Kušajte i po potrebi dodajte sol i crni papar. Maknite posudu s vatre i ostavite je poklopljeno da odstoji 15 minuta. Vruću zečju juhu s mahunama ulijte u zdjele i poslužite sa žlicom kiselog vrhnja i ukrasite svježim peršinom. Tako lagano i nježno prvo jelo s zečjim mesom ne izaziva alergije i dat će tijelu puno korisnih tvari.
