Kako ukusno skuhati mahune? TOP 4 korak po korak recepata. Tajne kuhanja, kombinacije sastojaka i video recepti.
Recepti od graha, koji se nazivaju i šparogama, postaju sve popularniji. Oni nisu samo ukusni, već su i zdravi, niskokalorični i bogati vitaminima. Jela su prikladna za sve one koji vode zdrav način života, žele smršavjeti ili su na dijeti. Još jedna prednost mahuna je što kuhanje traje minimalno dugo. Vrlo je nježan, stoga se kuha ne duže od 3-5 minuta. Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje mahuna! To su salate, juhe, prilozi i nadjevi za pite. Svatko će pronaći odgovarajuće jelo za svoj ukus. Recepti u nastavku s uputama korak po korak pomoći će vam da ukusno skuhate mahune.
Kako skuhati mahune - savjeti za kuhanje
- Kupujte grah svijetlozelene boje, hrskav, čvrst i zakrivljen.
- Ako su mahune previše žilave, grah je prezreo.
- Samo mladi izdanci imaju nježan okus i sočnost.
- Glavno pravilo u kuhanju je da se ne prepeče. Dovoljno je 4-6 minuta da se mahune dovedu u stanje pripravnosti. Inače će proključati, steći vlakna i izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.
- Prije kuhanja graha, isperite ga i uklonite žilave dijelove.
- Za kuhanje, grah uronite samo u kipuću vodu.
- Ako je plod ustajao, vratite izgubljenu vlagu natapanjem mahuna u hladnu vodu.
- Kuhanu biljku bacite u cjediljku kako biste stakli vodu.
- Šparoge su fleksibilan prehrambeni proizvod. Kuha se u loncu, parnom kotlu, mikrovalnoj pećnici, prži, peče, pirja, kiseli, kandira.
- Duge mahune prerezane su poprečno ili dijagonalno. Grah se ponekad prepolovljuje po dužini; to se naziva francuskim.
- Zeleni grah izaziva povećanu proizvodnju plina. Kako se to ne bi dogodilo, mahune prije kuhanja namočite u blagoj otopini sode.
- Ako kuhani grah ne skuhate odmah nakon vrenja, narežite ga na komade, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. U ovom će se obliku čuvati do šest mjeseci.
- Grah šparoge podnosi zamrzavanje, a jela sa smrznutim voćem ne razlikuju se od onih kuhanih sa svježim voćem. I sami recepti ne razlikuju se u tehnologiji kuhanja.
- Ako koristite smrznute mahune, ne morate ih prethodno odmrznuti. Pošaljite ih ravno u tavu. Mahunarke se dobro pirjaju pod poklopcem u vlastitom soku.
Zeleni grah s jajetom
Odličan brzi doručak za cijelu obitelj jednostavan je grah s jajima. Ovo je jedno od najpoznatijih i najukusnijih jela koje se može napraviti od ovog povrća. Jednostavno je, brzo, a opet zadovoljavajuće i hranjivo. Možete kuhati i sa svježim mahunama i sa smrznutim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 195 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Grah šparoge - 200 g
- Sol - 0,3 žličice ili po ukusu
- Jaja - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 0,5 kom.
- Maslac - 20 g za prženje
Kuhanje mahuna s jajima:
- Grah šparoge operite i stavite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte ga 5 minuta i okrenite ga u cjedilo da se ocijedi sva voda. Odrežite krajeve s obje strane i narežite ih na komade od 2-3 cm.
- Luk ogulite, nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića i pržite na otopljenom maslacu u tavi dok ne postane proziran.
- U tavu s lukom dodajte pripremljene šparoge i pržite 3-5 minuta.
- U zdjelici sjedinite jaja, posolite, popaprite i umutite dok ne postane glatko.
- Mješavinu jaja prelijte preko biljne mase i brzo promiješajte da se jaja zgrušaju i obuhvate svu hranu. Ali jaja možete preliti povrćem i ne miješati, tada dobijete omlet sa zrnima šparoga.
Pečeno sa grahom
Nježni zeleni grah kombinira se s mnogim proizvodima pa s njim možete napraviti bilo koje jelo za najzahtjevniji okus. Neosporni lider među jelima s njezinim sudjelovanjem je pečenje s mahunama.
Sastojci:
- Govedina - 700 g
- Svinjetina - 700 g
- Luk - 1 kom.
- Stabljike celera - 1 t.
- Rajčice - 3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Zeleni grah - 500 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Krema - 200 ml
Kuhanje pečenja od graha:
- Ogulite svinjetinu i govedinu s filmova, masti i žilica. Operite i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite ih na porcije.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte zajedno s peteljkama celera.
- U loncu s teškim dnom zagrijte ulje i pržite svinjetinu i govedinu do zlatno smeđe boje.
- U prženo meso dodajte luk i celer i pržite nekoliko minuta.
- Operite i naribajte rajčice. Uklonite koru i u lonac ulijte pire krumpir.
- Mesu dodajte vrhnje i ulijte vodu za piće tako da sve meso bude potpuno prekriveno. Neka hrana zavrije, smanjite vatru i poklopljeno krčkajte 1,5 sat.
- Za to vrijeme šparoge narežite na 2-3 komada.
- Paprike ogulite s peteljke s kutijom za sjeme i narežite na trakice.
- Kad je meso gotovo, dodajte papriku i mahune.
- Nastavite pirjati 20 minuta i ulijte vrhnje. Sve začinite solju i paprom.
- Mahune stavite na štednjak na 5 minuta i izvadite iz posude.
Salata od povrća s mahunama i krutonima
Za nekoliko minuta imat ćete ukusno i zdravo jelo za ručak ili večeru - salatu od povrća s mahunama i krutonima. Ukusno, zadovoljavajuće, sa zanimljivim preljevom. Dodatak mesnih proizvoda, gljiva, sira i drugog povrća pojačat će okus graha.
Sastojci:
- Kuhani mahune - 120 g
- Šunka - 100 g
- Krastavci - 1 kom.
- Krutoni - 80 g
- Luk - 1 kom.
- Umak od soje - 3 žlice
- Kiselo vrhnje - 4 žlice
- Senf - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje salate sa grahom i krutonima:
- Grah prethodno skuhajte i ohladite u hladnjaku. Zatim šparogama odrežite krajeve s obje strane i narežite na 2-3 komada.
- Krastavce operite, osušite i narežite na tanke četvrtine na kolutiće.
- Šunku narežite na trakice.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
- Kombinirajte svu hranu u dubokoj zdjeli.
- Napravite preljev kombinirajući soja sos, kiselo vrhnje, senf, sol i crni papar.
- Hranu prelijte umakom i promiješajte.
- Salatu od mahuna rasporedite na porcije i pospite krutonima. Takvu salatu jedite odmah nakon kuhanja, jer je nije uobičajeno kuhati za budućnost, jer će se u suprotnom krekeri smočiti, izgubiti okus i hrskati.
Pileća juha s mahunama šparoga
Zeleni grah dobar je za prva jela. Uz njezino sudjelovanje, variva su laka za želudac, a pritom su zasitna i hranjiva. Budući da se klice kuhaju ne u vodi, već u juhi.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- Grah šparoge - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Karfiol - 0,25 glavica kupusa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lovorov list - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Grašak paprike - 4 kom.
Kuhanje pileće juhe s mahunama šparoga:
- Pileći file operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na komade srednje veličine i podlijte vodom.
- Pošaljite meso na štednjak da se krčka. Nakon što proključa, uklonite pjenu s površine juhe, usporite vatru i kuhajte je pola sata.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende.
- U tavi na biljnom ulju pirjajte mrkvu i luk, povremeno miješajući, dok ne porumeni.
- Mahune šparoga operite, odrežite im krajeve i narežite na 2-3 komada.
- Karfiol oprati i rastaviti na cvatove.
- Nakon pola sata kuhanja juhe, pošaljite karfiol u tavu i kuhajte 5 minuta.
- Zatim dodajte šparoge i prženu mrkvu s lukom. Varivo začinite solju crnog papra, lovorovim listom i graškom papra.
- Nakon vrenja, kuhajte pileću juhu sa zrnima šparoga 5-7 minuta i poslužite jelo s krutonima ili krutonima.
Video recepti:
Zeleni grah s povrćem
Brzi grah
Zeleni grah za mršavljenje
