Značajke pripreme talijanske juhe. TOP 5 recepata za minestrone koji su najpopularniji. Kako pravilno poslužiti jelo?
Minestrone je tradicionalno talijansko jelo. Često se naziva i seoska juha. U Italiji nije manje popularan od tjestenine, rižota ili pizze.
Značajke kuhanja minestrona
Minestrone je u cijelom svijetu poznata kao juha koja zahvaljujući bogatoj juhi ima vrlo gustu konzistenciju. Štoviše, ne bi trebalo biti puno juhe. Za razliku od drugih juha, treba ga kuhati u malo vode, a povrće radije pirjati nego kuhati u njemu.
Minestrone se također može približiti običnoj juhi od povrća i skuhati jednostavno u vodi, tada će se pokazati da je tečniji. U tom slučaju povrće ne treba kuhati. Sukladno tome, proces kuhanja trajat će manje.
Ova juha poznata je po obilju sezonskog povrća, i što više to bolje. Za kuhanje upotrijebite: krumpir, mrkvu, rajčicu, luk i kupus raznih vrsta, celer, tikvice, papriku i patlidžane.
Tajna kuhanja mineštre je da povrće u ovoj juhi treba dobro dinstati. Po svojoj konzistenciji trebali bi biti poput pire krumpira.
Zahvaljujući kombinaciji velike količine povrća i konzistencije nalik pireu, juha od mineštra ispada nevjerojatno mirisna, nježna i samo se topi u ustima.
U jelo se dodaje tjestenina ili neka vrsta žitarica. Najčešće riža. Gotovo svaka regija Italije ima svoj poseban recept i tajni sastojak koji se dodaje tijekom kuhanja. To može biti neka vrsta začina ili određena kombinacija povrća.
Za pripremu ove juhe u pravilu se koristi veliki volumetrijski lonac jer će biti puno sastojaka. Povrće narežite na vrlo male komade. Prethodno ih možete malo ispržiti na maslinovom ulju. To će im dati poseban okus i ubrzati proces izrade same juhe.
Minestrone se kuha mnogo duže nego bilo kojoj drugoj juhi, jer povrće u ovom slučaju mora biti gotovo potpuno kuhano.
Jelo morate kuhati na laganoj vatri. Proces možete ubrzati ako malo povrća malo prokuhate, izvadite iz posude i istučete mikserom. Ali u ovom slučaju glavna stvar je ne pretjerivati. Ne tucite povrće do homogene konzistencije, neka komadići ostanu, a ne potpuno samljeveni.
Ako je ranije minestrone bila isključivo povrtna juha, sada joj domaćice dodaju meso. To mogu biti pileća prsa, slanina ili drugo meso. To juhu nimalo neće pokvariti, već će naprotiv dodatno naglasiti njezin nevjerojatan okus.
Glavne tajne pripreme minestrone juhe:
- Ne bojte se pretjerati s količinom i kombinacijom povrća. Ranije se ova juha smatrala obrokom za siromašne. Dodano mu je povrće koje mu je doslovno bilo pri ruci.
- Minestrone bi trebao biti dovoljno gust, čak i malo pire. Možete mu dodati još malo vode i bit će rjeđi.
- Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete izvaditi dio povrća i istući ga u blenderu nekoliko minuta. Ne moraju svi biti iste konzistencije.
- U juhu ne biste trebali dodavati posebne prešane začine u kockama. Zbog velikog broja različitog povrća, juha će ionako biti vrlo aromatična.
- Minestrone će se brže skuhati ako se povrće nareže na male komadiće. Djelomično ih treba prokuhati.
- Za talijansku juhu koristite samo svježe, sezonsko povrće. Smrznuti će pokvariti okus jelu. Od smrznutog povrća može se koristiti samo zeleni grašak.
- Ne koristite grah ili povrće iz konzerve za kuhanje.
- Juha se može kuhati ne samo u povrtnoj, već i u mesnoj juhi.
Bilješka! Minestrone se ne smije čuvati duže od 4 dana.
TOP 5 recepata za juhu od minestrone
Predstavljamo vam najpopularnije recepte minestrone - TOP -5 ukusnih jela. Smatra se da bi talijansku juhu trebalo dobro prokuhati, a njezin pravi okus pojavljuje se tek drugog dana. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Klasična talijanska mineštra
Klasična talijanska mineštra prilično je relativan pojam. U različitim regijama Italije je drugačije, a svaka domaćica ima svoj poseban recept. Tehnologija kuhanja praktički je ista, samo se sastojci mijenjaju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 2, 5 sata
Sastojci:
- Voda - 700 ml
- Cvjetača - 400 g
- Rajčice - 350 g
- Krumpir - 330 g
- Bundeva - 250 g
- Svježi grah - 200 g
- Zeleni grašak - 200 g
- Poriluk - 150 g, luk - 80 g
- Dimljena panceta - 110 g
- Tikvice - 100 g
- Celer - 60 g
- Mrkva - 80 g
- Maslinovo ulje - 60 g
- Ružmarin - 6 g, peršin - 1 vezica, češnjak - 1 češanj
- Mljeveni crni papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu, lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema klasične talijanske minestre:
- Prvo morate pripremiti povrće. Moraju se isprati pod tekućom vodom, a zatim izrezati na male kocke. Lovorov list i ružmarin zavežite koncem. To se radi kako bi se nakon kuhanja mogli doći do njih, budući da u juhi prilikom posluživanja ne smije biti lišća.
- Uzimamo dovoljno veliki i duboki lonac. Na dno ulijte maslinovo ulje. Približno 2 žlice. Na dno posude stavite i celer, luk i mrkvu. Pržite 7 minuta, dok ne porumeni.
- Zatim u tavu dodajte sitno sjeckani češnjak, pancetu i poriluk. Napunite čašom vode i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Zatim, prema klasičnom receptu minestrone, dodajte bundevu i grah i ostavite još 5 minuta.
- Na kraju dodajte cvjetaču, krumpir i tikvice. Posolite i popaprite po ukusu. Sve povrće dobro promiješajte i dodajte vode. Količina vode ovisi o tome koliko gustu juhu želite. Kuhajte oko 10-15 minuta.
- Zatim dodajte zeleni grašak i oko pola čaše vode. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
- Izvadimo lovorov list i ružmarin. Dodajte još svježeg začinskog bilja i kuhajte još 10 minuta.
- Prije posluživanja u juhu dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i dobro promiješajte.
- Ulijte u duboke zdjele, pospite sirom i poslužite.
Proljetna mineštra sa šparogama
Druga mogućnost za pripremu talijanske juhe od minestrone je sa šparogama i sezonskim proljetnim povrćem.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Slanina - 6 kriški
- Šparoge (zelene) - po ukusu
- Zeleni grašak - 1 žlica
- Mrkva - 4 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Bosiljak - 1 kom.
- Naribani parmezan - po ukusu
- Tjestenina - 150 g
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Sol, papar - po ukusu
Korak po korak priprema proljetne mineštre sa šparogama:
- Pripremite povrće. Moraju se dobro isprati pod tekućom vodom i narezati na male komadiće.
- Zatim morate uzeti veliki duboki lonac, na dno uliti par žlica maslinovog ulja, staviti slaninu i pržiti 3 minute.
- Prema receptu za juhu od minestrone sa šparogama, dodajte luk i češnjak, dobro promiješajte i ostavite na štednjaku 5 minuta.
- Zatim dodajte tikvice i mrkvu i ostavite na štednjaku 3-5 minuta. Povrće bi trebalo biti mekano.
- Zatim dodajte začinsko bilje, šparoge i rajčice. Začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte 1,5 l vode u lonac i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Zatim dodajte zeleni grašak i izlijte ostatak vode. Ostavite na štednjaku 15-20 minuta. Voda bi trebala prokuhati.
- Zatim dodajte tanku pastu i kuhajte još 5-7 minuta.
- Maknite juhu sa štednjaka i dodajte sitno sjeckano lišće bosiljka. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Zatim ulijte u tanjure, ukrasite naribanim sirom i poslužite.
Minestrone s lećom
Minestrone s lećom prilično je lagana, ali istovremeno i izdašna juha od povrća.
Sastojci:
- Crveni luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Zelena leća - 50 g
- Rajčica - 1 kom.
- Krumpir - 1-2 kom.
- Zeleni grašak - 1/2 žlice
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Majčina dušica - nekoliko grančica
- Listovi bosiljka - po ukusu
Korak po korak kuhajte mineštru od leće:
- Prvo morate skuhati leću. Da biste to učinili, isperite ga i napunite hladnom vodom 10 minuta. Zatim prokuhajte, održavajući omjer 1 do 2 (1 čaša leće na 2 čaše vode). Kuhajte 10-15 minuta.
- U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Narežite ih na male kockice. Češnjak, luk i mrkvu naribajte na sitno rende.
- Dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja na dno dubokog lonca. Širimo luk i mrkvu i ostavimo 3-5 minuta. Zatim dodajte papar i tikvice i ostavite još 5 minuta. Zatim dodajte rajčicu, sve dobro promiješajte i ostavite još 5 minuta.
- Ulijte 1,5 l vode, dodajte krumpir i već skuhanu leću. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta. Voda bi trebala prokuhati.
- Zatim dodajte zeleni grašak i češnjak i kuhajte još 5-7 minuta.
- U to vrijeme nasjeckajte bosiljak i majčinu dušicu. Maknite tavu sa štednjaka, dodajte začinsko bilje i poklopite. Ostavljamo 10 minuta.
- Zatim ulijte u tanjure i poslužite. Možete dodati naribani sir.
Brza mineštra s umakom od pesto
Vrlo često se juha od minestrone poslužuje uz talijanski pesto umak. Lako se priprema i daje jelu nježan svjež okus.
Sastojci:
- Brokula - 300 g
- Tikvice - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Zeleni grašak - 1/2 žlice
- Grah - 1/2 žlice.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Celer (stabljike) - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Rajčice - 2 kom.
- Cvjetača - 300 g
- Bosiljak - 1 vezica (za umak)
- Maslinovo ulje - 4 žlice (za umak)
- Parmezan - 100 g (za umak)
- Pečeni pinjoli - 2 žlice (za umak)
- Češnjak - 2 režnja (za umak)
- Sol, papar - po ukusu (za umak)
Kako pripremiti brzu minestronu s umakom od pesto korak po korak:
- Prvo morate napraviti pesto umak. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u zdjelu miksera i tucite, postupno dodajući malo maslinovog ulja. Zatim ga premjestite u malu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 10-15 minuta.
- Prije pripreme mineštre luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- U ovom trenutku morate narezati povrće na male komadiće i dodati sve povrće osim rajčice u tavu. Prelijte vodom, posolite i popaprite po ukusu. Poklopiti i staviti juhu da zavrije.
- Nakon vrenja dodajte rajčicu i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite još 10 minuta. Ova minestrone juha ima vrlo tekuću konzistenciju.
- Juhu ulijte u zdjele. Pesto umak možete dodati u obroke u svaki tanjur ili staviti u malu zdjelu na stol. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Dijetalna minestrona u sporom štednjaku
Ovo je jedna od najjednostavnijih i najbržih mogućnosti kuhanja talijanske juhe od minestrone od povrća. Savršen je za osobe na dijeti ili na temelju prehrane.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kom.
- Celer (stabljike) - 2 kom.
- Poriluk - 50 g
- Rajčica - 2 kom.
- Zeleni grah - 50 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Voda - 1,5 l
- Sol po ukusu
- Zelje po ukusu
Korak po korak priprema dijetetskog ministrona u multikuhaču:
- Povrće dobro operemo. Ogulite i narežite mrkvu na trakice, celer na kriške, luk i rajčicu na male kvadrate.
- Ulijte 100 ml vode na dno posude za kuhanje i dodajte povrće. Postavili smo način "Fry" i pržimo povrće do zlatno smeđe boje.
- Nakon toga sve napunimo vodom. Posolite i popaprite po ukusu. Uključili smo način rada "Multipovar" - 25 minuta. I zatvorite poklopac multivarke.
- Nakon isteka vremena isključite multikuhač. Juhu ulijte u tanjure, ukrasite začinskim biljem i naribanim sirom. Možete dodati i indijske oraščiće.
Kako poslužiti juhu od minestrone?
Minestrone se može poslužiti ne samo vruć. Na primjer, ljeti će hladna juha biti vrlo korisna. Poslužuje se u posebnim dubokim zdjelama za prvo jelo. Prije posluživanja možete posipati svježim začinskim biljem, naribanim parmezanom ili pinjolima.
Vjeruje se da se okus minestrone juhe otkriva tek drugog dana. Nemoguće je čuvati ovo jelo duže od 3-4 dana jer potpuno gubi okus.
Talijanska juha može se poslužiti s krutovima od ciabatte ili češnjaka.
