Kako napraviti ukusnu talijansku juhu od minestrone od povrća? TOP 4 korak-po-korak recepata s fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Lagana, gusta i bogata juha od mineštra jedno je od poznatih i popularnih talijanskih jela. Glavna komponenta je sezonsko povrće, i to u velikim količinama. Kuhaju se dok ne omekšaju, a zatim se, po želji, usitne blenderom do konzistencije nalik pireju ili ostave u komadima. Stoga okus i izgled kvasine ovise o proizvodima od kojih se priprema. Danas zahtjevi za ovu vrstu juhe nisu tako strogi i mineštre možete kuhati kod kuće u bilo koje doba godine od povrća koje vam je pri ruci.
Minestrone juha - tajne kuhanja
- Dostojanstvo mineštre je što se priprema od proizvoda koje domaćica ima u kuhinji, ovisno o godišnjem dobu i dostupnosti.
- U hladnoj sezoni u juhu se dodaje kupus, repa, brokula, cvjetača, mahune.
- Ljeti se u mineštre stavljaju tikvice, tikvice, patlidžani, paprika, rajčica, grašak.
- Izvan sezone bundeva, luk, češnjak, mrkva i celer mogu se koristiti tijekom cijele godine.
- Ne preporučuje se korištenje prokulica i rukole jer će nadjačati okus drugog povrća.
- U zelje često spadaju špinat, peršin, ružmarin, bosiljak i majčina dušica.
- Obogatit će juhu: krumpir, grah, slanutak, leća, tjestenina, riža, pa čak i ječam.
- Ako koristite mahunarke, skuhajte ih unaprijed i dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Grah iz konzerve se može koristiti.
- Juha se može skuhati u običnoj vodi, upit će okus i aromu prženog povrća, a juha od povrća će postati bogata.
- Također, juha se kuha u mesnoj ili pilećoj juhi.
- Talijani i sami vole juhu od svinjske šunke na kostima (pancetu) ili prženu slaninu.
- Radi pikantnosti i sofisticiranosti okusa, u juhu se ponekad dodaje malo suhog vina.
- Neke domaćice radije kuhaju juhu s pilećom ili drugom mesnom juhom.
- Mirisna mineštra ispasti će ako se povrće prethodno isprži na maslinovom ulju. Istodobno, treba ih pržiti polako, gotovo klonuvši.
- Minestrone postaje bogatiji i ukusniji nakon nekoliko sati. Stoga se preporučuje inzistirati na tome nekoliko sati.
- U Italiji se juha, izlivena u zdjele, poškropi maslinovim uljem, posipa naribanim lišćem parmezana i bosiljka. Ponekad se doda malo pesto umaka.
- Povrće narezano na kockice potopi se u kipuću vodu i kuha se dok ne omekša, bez poklopca. Voda bi trebala biti 5 cm viša od povrća.
- Polovica kuhanog povrća može se usitniti u blenderu.
Klasična mineštra
Pripremite klasičnu talijansku juhu od minestrone za svoju voljenu obitelj. Ako nemate svježeg povrća pri ruci, lako ga možete zamijeniti mješavinama smrznutog povrća.
Pogledajte i kako napraviti talijansku juhu od minestrone s polpetama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 68 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Grah - 150 g
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 1 kg
- Luk - 1 glavica
- Bundeva - 200 g
- Stabljika celera - 1 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Slanina - 150 g
- Poriluk - 1 stabljika
- Svinjski but - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Zrna crnog papra, klinčići, lovorov list - 2 kom.
- Majčina dušica, peršin, ružmarin, špinat - na hrpu
- Parmezan - po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema klasične mineštre:
- Grah namočite u vodi 6 sati. Zatim isperite, prelijte svježom vodom, prokuhajte, dodajte klinčiće sa zrnom crnog papra i kuhajte ukupno 2 sata.
- Na zagrijanoj tavi ispržite slaninu, narezanu na male kockice. Dodajte nasjeckani luk, poriluk i celer. Pirjajte povrće dok ne omekša, začinite ga zdrobljenim češnjakom i stavite u lonac s grahom.
- Bundevu, mrkvu i krumpir ogulite, narežite na srednje kockice i dodajte u lonac s grahom.
- Na svo povrće posljednje dodajte nasjeckane tikvice.
- Listove lovora, grančice timijana stavite u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, što je određeno mekoćom povrća i graha. Treba ih prokuhati.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u juhu bacite nasjeckani špinat i peršin. Začinite solju i paprom.
- Prije posluživanja, gotov minestrone možete zgnječiti mikserom.
- Ulijte ga u zdjele i svakoj porciji dodajte naribani parmezan.
Minestrone u Genovezi
Zanimljiv recept talijanske mineštre izvrsnog okusa, koji kuhaju autohtoni stanovnici grada Genove, glavnog grada Ligurije, zasigurno će se svidjeti svima.
Sastojci:
- Krumpir - 3 kom.
- Bundeva - 50 g
- Tikvice - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zeleni grah - 100 g
- Savojski kupus - 100 g
- Celer - 3-4 stabljike
- Poriluk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Maslinovo ulje - za prženje
- Češnjak - 1 češanj
- Ružmarin - nekoliko grančica
- Komorač - 1 kom.
- Špinat - 1 žlica
- Voda - 1,5-2 l
- Parmezan - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Minestrona za kuhanje genoese:
- U loncu s teškim dnom na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani češnjak, mrkvu i luk narezane na kockice. Za okus dodajte malo svježeg zelenila ružmarina.
- Povrće prelijte vodom, dodajte grah, krumpir narezan na kockice, bundevu, tikvice, savojski kupus i komorač.
- Kombinirajte povrće sa sitno sjeckanim stabljikama celera i porilukom.
- Proizvodima dodajte tijesto od rajčice, posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša.
- Gotovu genovešku mineštru izlijte u zdjele i dodajte nasjeckani špinat, naribani parmezan i pokapajte maslinovim uljem.
Minestrone s piletinom
Minestrone s piletinom, ne baš popularan u Italiji, ali vrlo tražen u modernoj europskoj kuhinji. Djeca ga posebno vole, pa napravite malo gurmanske čorbe.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Tikvice - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Celer - 2 kom.
- Cvjetača - 0,5 glavica kupusa
- Brokula - 0,5 glavica kupusa
- Maslac - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Rajčice - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zeleni grašak - 100 g
- Paradajz pasta - 150 g
- Zeleni - hrpa
Kuhanje mineštre s piletinom:
- Pileća prsa narežite na komade srednje veličine, stavite u lonac, dodajte lovor, klinčiće, zrna papra i prokuhajte juhu u 2 litre vode. Nakon vrenja ostavite da se krčka 40 minuta.
- Tikvice, oguljenu mrkvu, luk i korijen celera nasjeckajte na kockice.
- Cvjetaču i brokulu rastavite na cvjetove.
- Na tavi na maslacu i maslinovom ulju popržite luk. Nakon 2 minute dodajte celer i mrkvu, a nakon još 3 minute dodajte tikvice.
- Nakon 5 minuta dodajte povrće u juhu i kuhajte 15 minuta.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru s voća, sitno nasjeckajte i pošaljite u juhu.
- Zatim dodajte cvjetaču, brokulu, zeleni grašak (svježi ili smrznuti) i pastu od rajčice.
- Minestrone s piletinom kuhajte 7 minuta i začinite sjeckanim začinskim biljem.
Minestrone od rajčice s mljevenim mesom
Juha od rajčice od povrća s mljevenim mesom tradicionalni je recept za stanovnike talijanske regije Bolzano. Čorba se pokazuje neobično zadovoljavajućom, apetitnom i ukusnom.
Sastojci:
- Goveđe mljeveno meso - 100 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 kriška
- Mrkva - 1 kom.
- Korijen celera - 0,5 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice l.
- Juha od mesa - 2 l
- Suho bijelo vino - 1 žlica.
- Kovrčava tjestenina - 200 g
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Parmezan - 50 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje minestrone od rajčice s mljevenim mesom:
- Pržite goveđe mljeveno meso u tavi na maslinovom ulju 5 minuta.
- Mljevenom mesu dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
- Nakon 5 minuta dodajte mrkvu narezanu na kockice i korijen celera.
- Nakon 2 minute dodajte pastu od rajčice.
- Prebacite hranu u lonac, prelijte juhom od mesa i vinom i kuhajte 15 minuta.
- Zatim dodajte tjesteninu u lonac i nastavite kuhati dok ne omekša.
- Minestrone od rajčice s mljevenim mesom ulijte u zdjele, ukrasite nasjeckanim bosiljkom i pospite naribanim parmezanom.
