Opis začina, značajke njegovog rasta. Koje biološki aktivne komponente ima? Postoje li ljekovita svojstva. Opasnost od česte uporabe začina i kontraindikacije za uporabu. Recepti za jela s kimom. Zanimljive činjenice o biljci. Osim toga, zira pomaže kod gripe i bronhitisa, jer čisti dišne putove, potiče kašalj. Također, začin povoljno utječe na stanje zubi i desni.
Eterično ulje Zira bori se protiv peruti, uklanja stagnaciju i osip na epidermi, ima učinak izbjeljivanja, zaglađuje bore, uklanja staračke pjege i tonizira kožu. Također ima anticelulitno svojstvo: vraća se bivša elastičnost, vraća se tekstura tkiva, ubrzava se cirkulacija krvi, a sprječava se daljnje stvaranje masnih naslaga u potkožnom tkivu.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Zire
Zira, kao i sva druga hrana, ako se konzumira pretjerano, može izazvati alergijsku reakciju, simptome boli i probleme s probavnim traktom. Potrebno je kontrolirati njegovo uključivanje u prehranu kako ne bi došlo do poremećaja u tijelu.
Posljedice zlostavljanja Zire:
- Česta želja za korištenjem toaleta … Komponente začina imaju diuretski učinak, pa se kao rezultat toga fosfor i kalcij počinju ispirati iz koštanog tkiva, pojavljuju se problemi sa spavanjem i povećava se živčana razdražljivost.
- Krvni tlak pada … Postoji vrtoglavica, osjećaj stiskanja u sljepoočnicama, mučnina, krvne žile su začepljene plakovima kolesterola, protok krvi se pogoršava.
- Pogoršanje moždane aktivnosti … Opskrbljuje se nedovoljnom količinom kisika, funkcionalnost središnjeg živčanog sustava je narušena.
- Alergija … Na koži se pojavljuju osipi, akne, upale, povećava se broj otkucaja srca, prekomjerno znojenje, odsutnost, suhe oči, konjunktivitis, mučnina, povraćanje, proljev, nadutost, rijetka stolica, oštećenje sluznice gastrointestinalnog trakta, metabolički poremećaji.
- Toksični šok … Imunološki sustav slabi, nesvjestica, epidermalna nekroza, dehidracija, bolovi u mišićima, slabost, apatija, crvenilo očiju.
Vlažne začinske sjemenke se ne preporučuju. Prije nego što kumin dodate prehrani, morate se posavjetovati s kvalificiranim stručnjakom, proći preglede i saznati hoće li biljka naštetiti tijelu. Apsolutne kontraindikacije za Ziru:
- Povećana kiselost … Gorko ili kiselo podrigivanje, paroksizmalna bol u trbuhu, žgaravica, zatvor, proljev, povećana patogena mikroflora, nadutost, kožni osipi, bolovi u zglobovima, metabolički zastoj.
- Čir na želucu ili dvanaesniku … Nadutost, nagli gubitak težine, gubitak apetita, povraćanje, neprobavljeni ostaci hrane u izmetu, unutarnje krvarenje, opća opijenost, groznica, depresija.
- Pretilost … Budući da začin ima visok sadržaj kalorija, ne preporučuje se onima koji imaju problema s prekomjernom težinom.
- Individualna netolerancija prema pojedinim elementima … Nadutost, žutilo bjeloočnice očiju, pogoršanje laktacije, zastoj probave, groznica, stafilokokna infekcija, oteklina, zatvor, grčevi u mišićima, obilno lučenje sline, vrtoglavica.
- Dijabetes … Sastojci začina mogu sniziti šećer u krvi.
U slučaju trovanja zirom potrebno je pružiti prvu pomoć prije dolaska hitne pomoći. Pacijenta treba staviti na krevet, dati mu laksativ i tako izvršiti ispiranje želuca. Morate piti slanu vodu što je više moguće.
Recepti s kimom
Ovaj se začin često dodaje za okus slastičarskih i pekarskih proizvoda, mliječnih proizvoda, juha od krumpira, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, salata od povrća, ribljih jela, mesa i pilava. Mogu se koristiti i zdrobljeni kim i cjelovite žitarice.
Odlikuju se sljedeći recepti s kimom, kojega odlikuje bogat okus, nutritivna vrijednost, jedinstvena svojstva arome i jednostavnost pripreme:
- Svinjska šurpa … Kilogram svinjetine se opere, nareže na velike kocke i prži na suncokretovom ulju u kotlu od lijevanog željeza. 300 grama luka i 300 grama mrkve također se nasjecka na velike komade. Kad meso porumeni, možete dodati povrće i pržiti 3-4 minute na laganoj vatri. 300 grama paprike uklonite sjemenke, izrežite na velike trake i bacite na ostale sastojke. Tada se pola kilograma krumpira oguli, usitni na 6 komada i stavi u kotao. Svi proizvodi pirjaju se na laganoj vatri oko 12-15 minuta. Zatim se ulije 2 litre filtrirane vode, posoli po ukusu i kuha sat i pol. Šurpu je potrebno povremeno miješati i uklanjati pjenu. Po vlastitom nahođenju jelo možete začiniti crvenom paprikom. Nakon nekog vremena dodajte 200 grama rajčice narezane na 4 dijela. Nakon toga, 8 češnjaka češnjaka prođe kroz prešu i začini se kimom protrljanim prstima. Na kraju se šurpa posipa nasjeckanim začinskim biljem i servira do stola.
- Lagman od govedine … Pola kilograma rezanci skuha se u slanoj filtriranoj vodi i zatim jednom opere. 450 grama govedine izrezano je na male kriške. Ogulite i narežite na kockice 2 glavice luka, 3 krumpira, papriku i 2 mrkve. Kroz prešu im se istisnu 4 češnja češnjaka. U kotao se ulije 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja, a govedina se prži dok ne omekša. Nakon toga dodajte sve povrće, promiješajte, stavite na laganu vatru i pirjajte 5-7 minuta. Zatim se u kotao ulije 250 ml filtrirane vode. Posolite i dodajte začine po vlastitom nahođenju. Na kraju ulijte prstohvat kima i pokrijte lagman poklopcem na nekoliko minuta. Hrpa zelja usitni se i izmrvi u jelo.
- Pire od mrkve … Kilogram mrkve i 4 režnja češnjaka ogulite i stavite u kipuću vodu. Kuhajte dok se ne skuha. Zatim se povrće prebaci u blender, doda se 6 žlica suncokretovog ulja i nekoliko žlica tekućine u kojoj se sve kuhalo. Sastojke istucite pri maloj brzini kako mrkva ne bi bila potpuno istučena. Zatim dodajte 2 žlice limunovog soka, mljeveni kim i cilantro te opet tucite.
- Pilaf u sporo kuhaču … 800 grama pilećeg mesa opere se pod mlazom vode, izreže na male kriške i stavi u spori štednjak. Poškropite biljnim uljem i označite način "Pečenje" 25 minuta. Polovica luka nasjeckana je na kolutiće i pržena u tavi. Mrkva se provlači kroz krupno ribanje i dodaje luku. Čaša riže opere se nekoliko puta u vodi i ulije u meso zajedno s povrćem. Sastojci se soli i začinjavaju po želji. Sve prelijte vodom tako da se preklapa s rižom za 1 cm. Postavite način rada "Pilaf". Nekoliko minuta prije kraja dodajte češnjeve češnjaka i nasjeckano začinsko bilje.
Zbog izražene arome i okusa, kumin se često dodaje tradicionalnim jelima Meksika, Sirije, Irana i Afrike.
Zanimljive činjenice o Ziri
Otok Comino, koji se nalazi na Mediteranu, dobio je ime po biljci. Potpuno je prekriveno poljima kima.
U Africi, Meksiku i Aziji kim se naziva kraljicom začina. Dodaje se gotovo svim jelima. A sa sanskrta naziv biljke preveden je kao "dobro miriše".
Zdrobljeno sjeme kima dodaje se začinima dukke, curryja, chutneyja, zatara, jemenskih začina, baharata i garam masale.
U starom Egiptu zira se koristila za mumificiranje visokih dužnosnika.
Začin je korišten u drevnoj Indiji i staroj Grčkoj kao ljekovito sredstvo. Zira se više puta spominje u spisima Plinija Starijeg, Hipokrata, Dioskorida. Opisano je da sjemenke pozitivno utječu na funkcionalnost gastrointestinalnog trakta i povećavaju tonus tijela.
U srednjem vijeku pretpostavljalo se da će, ako tijekom cijele svadbene svečanosti mladenci sa sobom nose vrećicu sjemenki kima, njihov život biti bogat, pun ljubavi i međusobnog razumijevanja.
Ako kumin sameljete i lagano pržite, aroma će se povećati nekoliko puta.
Pogledajte video o začini zira:
Začin se spominje u Bibliji. Opisano je da se zira koristila kao valuta koju je koristilo svećenstvo.
