Opis biljke. Kemijski sastav zvjezdastog anisa i njegov kalorijski sadržaj. Popis ljekovitih svojstava. Koje tegobe mogu nastati ako se pretjerano dodaje hrani. Kontraindikacije za uporabu. Kulinarski recepti s zvjezdicom. Zanimljivosti. Također, zvjezdani anis sadrži vitamine grupa A, B i C. Imaju antioksidativna svojstva, protuupalni učinak, štite živčani sustav od posljedica stresa, jačaju imunološki sustav, ubrzavaju procese regeneracije ranjivih područja epiderme, spriječiti uništavanje crvenih krvnih stanica.
Korisna svojstva zvjezdastog anisa
Skladna kombinacija sastojaka plodova zvjezdastog anisa određuje njihova jedinstvena ljekovita svojstva. Biljka pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, poboljšava probavu i apsorpciju hrane, normalizira stolicu i stabilizira krvni tlak. Zahvaljujući sjemenkama možete usporiti proces starenja.
Prednosti zvjezdastog anisa i prehrambenih proizvoda u koje se dodaje posljedica su prisutnosti biološki aktivnih komponenti:
- Svojstvo protiv grčeva … Biljka pozitivno utječe na crijevnu mikrofloru, normalizira stolicu, sprječava nadutost, jača sluznicu, liječi apscese i potiče prolaz plinova.
- Borite se protiv reume … Ublažavaju se bolovi u zglobovima, jačaju tetive, smanjuje se upala, regulira međustanična razmjena.
- Pomoć tijekom dojenja … Povećava se proizvodnja estrogena, rastu dojke, poboljšava se kvaliteta i količina mlijeka, povećava imunitet, vraća se menstrualni ciklus, normalizira se broj otkucaja srca, a u djece se uklanjaju kolike.
- Ubrzanje metaboličkih procesa … Neželjene kalorije brže se sagorijevaju, stimulira se mokrenje, kontrolira peristaltika, uklanjaju se toksini i soli teških metala, zaglađuju strije i ocrtava reljef mišića.
- Anthelmintičko svojstvo … Ublažava se bol, obnavljaju se zahvaćeni dijelovi tijela, pojavljuje se vitalna energija i povećava učinkovitost.
- Jačanje imuniteta … Tijelo je tonizirano, povoljno djeluje na endokrine procese, živčani sustav se normalizira, a patogene bakterije neutraliziraju.
- Uklonite loš zadah … Zvjezdani anis sadrži jedinstvena eterična ulja koja neutraliziraju loš zadah.
- Normalizacija sna … Uklanja se živčana razdražljivost, komponente biljke imaju sedativno svojstvo, upalni procesi su potisnuti, krvni tlak se stabilizira, metabolizam ugljikohidrata normalizira, mišići su opušteni.
- Blagotvorno djeluje na oči … Na konjunktivu djeluje jačanje, poboljšava se mikrocirkulacija krvi u žilama, regulira se očni tlak, kontrolira prilagodba svjetlosti.
- Povećan libido kod muškaraca … Normalizira se proizvodnja testosterona, poboljšava spolni život i inhibira proces starenja.
Osim toga, zbog visokog postotka vitamina C spriječen je razvoj skorbuta. U tijelu se stabilizira stvaranje vezivnog tkiva, jačaju desni, poboljšava raspoloženje, nestaju apatija i depresija. Posude imaju pozitivan učinak, budući da su plaketi kolesterola izbijeni, a njihove stjenke postaju elastičnije i izdržljivije.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zvjezdastog anisa
Unatoč detaljnom popisu korisnih svojstava, ovaj začin u prevelikim količinama može negativno utjecati na zdravlje. Njegovo uključivanje u hranu treba pratiti kako ne bi izazvalo komplikacije.
Posljedice zloupotrebe zvjezdastog anisa:
- Često mokrenje … Pritisak se vrši na stijenke mokraćnog mjehura, ton se povećava te se kao posljedica toga javljaju problemi sa spavanjem i uočava se razdražljivost.
- Alergijske manifestacije … Javlja se svrbež, crvenilo i osip, bjeloočnice oka postaju žute, tjelesna temperatura raste, probavni procesi su poremećeni, bol u želucu, nadutost, mučnina, povraćanje, apscesi na crijevnoj sluznici, pogoršanje peristaltike, proljev, zatvor, edem, adenom gušterače.
- Živčana razdražljivost … Izljevi nemotivirane agresije, nelagode, apatije, glavobolje, razdražljivosti, crvenila očiju, povećanog znojenja, ubrzanog rada srca.
- Pad krvnog tlaka … Zidovi krvnih žila su negativno pogođeni, cirkulacija krvi se usporava i pojavljuju se plakovi kolesterola.
- Glavobolja … Malo kisika ulazi u mozak, što dovodi do pogoršanja mentalne aktivnosti, oštećenja živčanog sustava i uzrokuje migrene.
Prije nego jedete zvjezdani anis, potrebno je proći testove i posavjetovati se s kvalificiranim stručnjakom kako biste saznali hoće li komponente začina izazvati alergijsku reakciju.
Apsolutne kontraindikacije za zvjezdani anis:
- Epilepsija … Potiču se slušne, okusne i vizualne halucinacije, vrtoglavica, česte nesvjestice, pospanost, slabost, nekontrolirane kontrakcije mišića, utrnulost i drhtanje ekstremiteta, zimica, urinarna inkontinencija.
- Trudnoća … Začin može negativno utjecati na razvoj fetusa, uzrokovati komplikacije tijekom poroda, postoji opasnost od pobačaja.
- Upala bubrega … Bol tijekom mokrenja, opća opijenost, pad krvnog tlaka, bolovi u mišićima, groznica, umor, oslabljen imunološki sustav.
- Povećana živčana razdražljivost … Kršenje kretanja očnih jabučica, nagli i impulzivni pokreti, nekontrolirano povećanje tjelesne težine, depresija.
- Individualna netolerancija na pojedine komponente biljke … Koprivnjača, vrećice ispod očiju, suhi kašalj, oštar okus u ustima, oticanje nosa, upala očiju, nadutost, ekcem, unutarnja krvarenja, pogoršanje tkiva hrskavice.
Oni koji žele smršavjeti trebaju se sjetiti da zvjezdasti anis ima visok sadržaj kalorija i visok postotak ugljikohidrata. Zato se nemojte zanositi dodavanjem u hranu.
Recepti za zvjezdasti anis
Osušeni plodovi zvjezdastog anisa koriste se u kuhanju u cjelini ili čekićem. Kad se termički obradi, biljka maksimalno otkriva svoje aromatske karakteristike. Začin se često kombinira s pecivom, lukom, voćem, cimetom, vanilijom, komoračem, klinčićima, đumbirom, govedinom. Dodajte u džemove, kompote, pudinge, marinade, umake, čajeve, tinkture od kuhanog vina, žitarice. No, začin ne biste trebali kombinirati s ribom.
Postoje sljedeći recepti sa zvjezdicom, koji se odlikuju pikantnim okusom, jedinstvenom aromom i lakoćom pripreme:
- Masala čaj … Litra filtrirane vode i litra mlijeka s niskim udjelom masnoće ulije se u lonac, prokuha. Smanjite vatru i dodajte 4 vrećice crnog čaja, žličicu sjemenki kardamoma, zvjezdicu anisa, mahunu vanilije, 4 klinčića, 3 zrna crnog papra, komadić kore cimeta, muškatni oraščić i 2 tanke kriške korijena đumbira. Pokrijte posudu i kuhajte 10 minuta. Zatim filtrirajte napitak, dodajte 200 grama heljdinog meda i promiješajte. Masala se može piti i topla i hladna.
- Tajlandski čaj … Žlica šećera i 5 zvjezdica anisa dodaju se u litru vode. Pustite da zavrije. Stavite 8 vrećica crnog čaja i ostavite da se stvrdne 40-50 minuta. Napitak filtrirajte i dodajte 5 žlica kondenziranog mlijeka. Nakon toga čaj se stavlja u hladnjak. Prilikom posluživanja dodaju se kockice leda i latice matičnjaka.
- Pačje noge u umaku … Natrljajte 4 pačje noge sa soli, maslinovim uljem i crnim paprom. Pržene u loncu do zlatno smeđe boje. Jedan luk i jedan crveni luk ogulite i narežite na tanke kolutiće. Očistite i 3 režnja češnjaka. Gore navedene sastojke stavite u drugu posudu, dodajte žlicu otopljenog maslaca, 3 grančice ružmarina i pržite oko 3 minute. 3 žlice balzamičnog octa, čaša crnog vina, prstohvat soli, 5 zrna graška papra, nekoliko zvjezdica anisa, 2 pupoljka klinčića ulije se u posudu i prokuha. Zatim se tamo stave patkove noge i pirjaju oko sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući. S vremenom se ulije još jedna čaša vina, poklopi poklopcem i kuha oko pola sata. Meso će postati sočno i nježno.
- Kuhano vino … 750 ml suhog crnog vina ulije se u lonac. Jedna naranča se opere, izreže na kolutiće ne tanje od 1 cm i baci tamo. U posudu se dodaje još nekoliko kriški limuna i jabuke, 3 zvjezdice anisa, 4 žlice meda i 1,5 žličice cimeta. Preporučuje se nadopuniti čašu filtrirane vode kako napitak ne bi bio previše koncentriran. Kuhano vino zagrijava se na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim ostavite da se kuha ispod poklopca oko 15 minuta. Piće se poslužuje toplo.
- Trešnja baka … Operite 400 grama trešanja, uklonite sjemenke i dodajte 3 žlice šećera. U drugom spremniku 3 žumanjka se sjedine sa 100 ml kiselog vrhnja, 100 grama brašna i 2 žlice šećera. Sastojci se temeljito izmiješaju. Njima se dodaje nekoliko naribanih zvjezdica anisa, žličica cimeta, trešnje i 3 umućena proteina. Tijesto se rasporedi po posudi za pečenje i stavi u pećnicu pola sata na 180 ° C.
Bilješka! Kad pravite džem sa zvjezdicom, dodajte začin samo 15-20 minuta prije nego što se potpuno skuha. Tako će se okus i aroma poboljšati, a marmelada neće postati ušećerena.
Zanimljive činjenice o zvjezdanom anisu
Eterična ulja se ekstrahiraju iz plodova zvjezdača anisom hidrodestilacijom. Potrebno je 20 kg sjemena da dobije 1 kg ulja. Čisto eterično ulje zvjezdastog anisa ne smije se nanositi na izloženu kožu. Ovo je previše zasićena tvar koja može ostaviti opekline nakon kontakta s epidermom.
Vjeruje se da su Kinezi prvi počeli koristiti korijen anisa u narodnoj medicini. Pretpostavljalo se da ima svojstva protiv starenja, ublažava noćne more i stabilizira metaboličke procese.
U Južnoj Americi začin se dodaje hrenovkama, u Indiji je sastavni dio čaja masala, a u Kini se koristi za začinjavanje juhe od morskih pasa morskim zvjezdicama.
U tradicionalnom sustavu indijske medicine zvijezde anisa smatraju se jedinstvenim i pripadaju biljkama dobrote. Sadrže puno svjetlosne energije i sposobni su dati osobi više vedrine.
U Kijevskoj Rusiji je hrpa zrna zvjezdastog anisa obješena na uzglavlje kreveta kako bi se sakrili od zlih duhova i ne podlegli njezinom zlom utjecaju.
Lingvisti tvrde da je riječ "badian" ukorijenjena u tatarskom "badjan", što u prijevodu znači "anis". Zvjezdani anis naziva se brodskim anisom zbog činjenice da ima posebna svojstva koja se koriste za bojanje brodova u bordo nijansama.
Zbog svog jedinstvenog sastava zvjezdani anis može produžiti rok trajanja hrane. Stoga se često dodaje konzervama i marinadama.
Pogledajte video o zvjezdanom anisu:
Široku popularnost začina zahvaljuje jednostavnosti transporta, impresivnom popisu ljekovitih svojstava i bogatoj aromi.