Opis biljke luk-batun. Njegova korisna svojstva i oprez pri konzumaciji. Recepti s lukom - kako kuhati i jesti njegovo zelje. Osim toga, uz uporabu luka uočava se povećanje imuniteta na bolesti, uključujući razvoj stanica raka, jačanje kostiju, čiji razvoj i obnovu podupire vitamin E, potpora zdravlju bubrega, zaštićen vitaminom K, općenito poboljšanje zdravlja i stanja tijela, zahvaljujući konzumaciji neophodnoj za stanične veze.
Šteta i kontraindikacije luka-batuna
Korištenje luka-batune ne može značajno naštetiti osobi, međutim, vrijedi imati na umu neke značajke njegove uporabe i uzgoja.
Uz zlouporabu luka, opažaju se takve negativne reakcije:
- Otrovanje štetnim mikroelementima … Da bi se povećale prednosti luka, on mora rasti na čistom mjestu, bez upotrebe pesticida i drugih kemikalija (potonje, kad dođu na tlo, može ih apsorbirati korijenov sustav, a biljka će ih nakupiti).
- Uznemireni želudac … Ne smijete se zanositi niti jednom hranom, velike količine luka-batuna mogu uzrokovati povećanje kiselosti želuca i razrjeđivanje krvi.
Akutne ili kronične gastrointestinalne bolesti smatraju se apsolutnom kontraindikacijom. Ljudi koji boluju od gastritisa ili bilo koje vrste čira, upale gušterače ili koji uzimaju lijekove trebaju se posavjetovati s liječnikom o tome koji su proizvodi dopušteni.
Recepti s lukom
Zeleno "perje" biljke može se jesti i sirovo. Međutim, postoji bezbroj jednostavnih i ukusnih recepata koji uključuju luk kao glavni ili dodatni sastojak. Skuhajte ih - i riskirate da se zaljubite u svježe začinsko bilje! Postoje različiti načini korištenja ove biljke za hranu. Eksperimentirajte i zasigurno ćete pronaći svoj omiljeni recept s ovim sastojkom. Može se jesti sirovo, kuhano, prženo, pečeno, pa čak i konzervirano.
Recepti s lukom:
- Palačinke s lukom … Za pripremu takvih palačinki uzmite 200 g luka-batuna (možete ga pomiješati s drugim začinskim biljem, na primjer, koparom ili peršinom, ako vam se sviđaju), 10 oguljenih oraha, 2 žlice majoneze, isto toliko biljnog ulja, dvije čaše kefira, žlica šećera, trećina žličice soli, soda bikarbona na vrhu noža, dva kuhana jaja, brašno, kako je dolje naznačeno. Zelenje i jaja sameljite, orahe izlomite, tri ili obradite u mužaru. Pomiješajte sastojke s maslacem i majonezom - to će biti "nadjev" za palačinke. Zatim pripremamo tijesto od kefira, sode, šećera, soli, dodajući toliko brašna da dobijemo gustoću kiselog vrhnja (ovisno o masnoći i gustoći kefira, mlijeka, jogurta koje ste odabrali). Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, stavite tijesto na nju, formirajući krugove. Kad s jedne strane porumene, na njih staviti nadjev i okrenuti ih, „ispeći“sadržaj i jelo dovesti do spremnosti.
- Tepsija od riže s rajčicom i sirom … Za pripremu ovog jela potrebna nam je duboka tava ili lonac s teškim stijenkama, prikladan i za pečenje i za pečenje. Zatim uzmite 500 g zelenog luka, narezanog na komade i lagano pržite na maslinovom ulju, dodajte 250 g kuhane riže, sol i začine po ukusu, sitno sjeckanu rajčicu. Uključujemo pećnicu za zagrijavanje. Sadržaj posude prelijte mješavinom čaše mlijeka i tri razbijena jaja (prethodno dobro umutite), tepsiju pospite tvrdo naribanim sirom. Pecite dok kora ne porumeni.
- Dijetalna salata s lukom batun … 200 g luka sitno nasjeckajte, možete pomiješati s drugim začinskim biljem. Na ribež, tri bilo koje zelene jabuke (2-3 kom.), Dodajte mljevene orahe po ukusu, umjesto maslaca, napunite salatu svježim sokom od jabuke ili marelice (2 žlice).
- Varivo od kuhanog luka … Prije pripreme luka s umakom, zelje narežite na komade 3-4 cm i kuhajte u vodi oko 10 minuta, uz dodatak soli i soka od limuna (da tekućina bude malo kisela). Zatim se bacaju u cjedilo, puštaju da se ocijede, poliju brašnom i prže dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Prženi ili kuhani luk (a može se koristiti u svakom slučaju), poslužen s posebnim umakom. Za njega se žlica brašna prži na istoj količini maslaca dodajući žlicu pirea od rajčice i par zgnječenih vlasaca. Ako je umak pregust (ovisno o tijestu od rajčice, pire krumpiru, kečapu ili rajčici), možete dodati vode po vlastitom nahođenju.
- Umak od luka … Ovaj preljev posebno se dobro slaže s ribom. Od 100 g svježeg bijelog kruha odrežite grbicu, namočite je u mlijeko i protrljajte kroz sito. Zatim dodajte dva žumanjka od kuhanih jaja, jedan sirovi žumanjak, 3 žlice biljnog ulja, 100 g zelenog luka, žlicu limunovog soka, sol, papar, začine po želji. Sadržaj temeljito sameljite u blenderu dok ne postane pastozan, nakon čega je umak spreman.
- Konzerviranje i skladištenje za zimu … Prikladno je zatvoriti razne salate od luka -batune u staklenke, na primjer, s paprikom, rajčicom, krastavcima ili drugim povrćem, jednostavno ga dodati receptu - ljetno očuvanje od ovoga očito neće biti ništa gore. Zanimljiva prilika za očuvanje luka izvan sezone, koji se aktivno koristi u kuhanju, je priprema mješavine konzervansa od sitno sjeckanog (ili zgnječenog u blenderu) luka, biljnog ulja i soli, pomiješanog do homogene konzistencije. Ova formulacija mora se čuvati u hladnjaku i može se dodati u razna jela radi okusa. Na kilogram luka potroši se oko 250 g soli, ulje se zapali i ulije tako da prekrije sadržaj za pola centimetra. Banke su prethodno sterilizirane.
- Sušeni batunski luk … Kako bi se sezonski začini dugo sačuvali, zelje luka može se sušiti na otvorenom. Da biste to učinili, operite ga, sredite, držeći samo zdravo "perje", a zatim ga ostavite na situ, prekrivajući gazom. Spremnik se uklanja pod nadstrešnicom tako da izravno sunčevo svjetlo ne pada na njega. S vremena na vrijeme zelje se miješa da se ravnomjerno osuši, a također kako bi se izbjegla plijesan.
Zanimljive činjenice o luku-batunu
Unatoč širokoj lokalnoj popularnosti, luk potječe iz Azije, odakle se kasnije proširio svijetom. U Sibiru, Japanu, Kini raste samoniklo, ali lokalno stanovništvo (osobito Japanci) ne ustručava se sakupiti ga i skuhati tempuru - zelje u tijestu. Prema prihvaćenom svjetonazoru, to vam omogućuje da osjetite početak proljeća, jer je to luk koji izlazi iz zemlje ranije od ostalih.
Njemu je posvećen cijeli festival luka, koji se godišnje održava u švicarskom Bernu, zajedno s njegovom "braćom" po izgledu (poriluk, ljutika i drugi). Proslava počinje posljednjeg ponedjeljka u mjesecu studenom i okuplja ne samo stanovnike iz svih regija zemlje, već i ogroman broj stranaca. Na današnji dan ne održava se samo veliki sajam (obično se proda do 50 tona proizvoda), spreman pokazati čak i najegzotičnije vrste luka, već i prodaja peciva s lukom, kušanje novog i provjerenog Recepti. Bernsko tržište luka toliko je popularno da je 2011. godine ovjekovječeno na posebnoj seriji kolekcionarskih novčića.
Većina luka, uključujući batun, proizvodi se u Kini. Ukupna brojka je blizu 4 milijuna tona i gotovo je sve ostalo za unutarnje potrebe države. S ne manje strasti, luk se obožava u francuskoj kuhinji - tradicionalna juha od luka praktički je neizgovoreni kulinarski simbol države. Povrće, koje ranije nije bilo na tim mjestima, u Ameriku je stiglo s ozloglašenim Kolumbom, koji je, kako bi stekao povjerenje, naučio kako uzgajati autohtono stanovništvo.
Popularnost raznih vrsta luka datira još iz antičke Grčke i Egipta. Egipćani su položili zakletvu da će govoriti samo istinu, a Grci su to smatrali najmoćnijim čarobnim sredstvom. U srednjem vijeku križari su, kako bi otkupili svoje suborce iz zarobljeništva Saracena, vitezove plaćali lukom, u iznosu od 8 glava po osobi. A u modernoj Indiji fluktuacije u cijenama luka izravno su povezane s političkim događajima i šansama da konkurentske stranke dođu na vlast.
Raznolikost vrsta roda "luk" ima oko 1000 primjeraka, od kojih 228 uzgajaju i jedu ljudi. Luk je također dobra medonosna biljka s kojom se pčele obožavaju. U srednjem vijeku lijepo ukrašene cvjetne "strijele" luka uzgajale su se u ukrasne svrhe, a sada se znanstvenici bave odabirom vrsta s najveličanstvenijom i neobično obojenom vjenčicom.
Jeste li se ikada zapitali zašto luk postane sladak kad porumeni? Do procesa karamelizacije dolazi jer luk sadrži više šećera od prosječne jabuke. Zeleni dio također sadrži šećer, ali u manjoj mjeri.
Kako kuhati luk - pogledajte video:
Na temelju svih navedenih činjenica, može se slobodno reći da luk svakako treba uvrstiti u prehranu. Izuzetno je bogat vitaminima, mineralima, aminokiselinama, koristi se u mnogim receptima i kompleksno djeluje na organizam, jača i liječi organizam. Može se jednostavno konzumirati sirovo, prženo, pečeno ili kuhano, kao samostalno jelo ili kao dio bezbroj ukusnih jela. Prvi put se pojavljuje u proljeće i nosi se s nedostatkom vitamina, lako se uzgaja čak i na prozorskoj dasci. Još u davna vremena ljudi su primjećivali korisna svojstva luka, pa je tradicija njegova jedenja još uvijek raširena.
