Opis višeslojnog luka, njegova korisna svojstva, kontraindikacije za uporabu. Recepti za jelo. Što trebate znati kako se ne biste uzrujali pri prvom susretu s sortom. Dezinfekcijska svojstva ne očituju se samo kada se jedu, već i kada se koriste izvana. Sok od luka ove sorte alternativa je antisepticima koji uključuju alkohol.
Šteta i kontraindikacije za uporabu višeslojnog luka
Budući da se rogati luk jede sirov, ima izražen učinak na organizam, osobito na probavni trakt.
Kako ne biste naškodili sebi i svojoj obitelji, trebali biste uzeti u obzir kontraindikacije za njegovo uključivanje u prehranu:
- Pogoršanje gastritisa s visokom kiselošću i peptičkog ulkusa.
- Pankreatitis u anamnezi, a osobito u akutnoj fazi.
- Pojedinačna netolerancija, razvoj alergijske reakcije na uporabu bilo kojeg povrća iz obitelji Amaryllis - češnjak također pripada ovoj skupini alergena.
Relativna kontraindikacija za uporabu višeslojnog luka je živčana razdražljivost. Također treba imati na umu da ako je glavna svrha uporabe proizvoda terapijska, tada se temperatura može povećati ako se zloupotrijebi.
Razni recepti s lukom
Za pripremu jela od višeslojnog luka koriste se zračne žarulje i zeleno perje. Mjehurići se koriste u marinadama, perje se uglavnom koristi u salatama.
Recepti egipatskog luka:
- Slojevita salata od luka s jajetom … Perje luka sitno se nasjecka, pomiješa s nasjeckanim jajima, začini maslinovim uljem ili majonezom. Ako koristite majonezu, možete bez soli. Približan sadržaj sastojaka: 2 jaja i 2/3 šalice nasjeckanog perja.
- Salata od repe s lukom na više nivoa … Naribana sirova i kuhana repa pomiješa se u 1/2 omjera, doda se sitno sjeckano perje višeslojnog luka, začini suncokretovim uljem i posoli. Za okus možete dodati šećer. Eksperimentirati s kiselim vrhnjem ne vrijedi - pojavljuje se izražen laksativni učinak.
- Pikantna salata od luka … Sastojci: hrpa višeslojno perje luka, glavica luka, začini - korejski papar, crni mljeveni papar, sol, šećer, ocat. Perje luka narežite na 2-3 komada, bijeli luk narežite na kolutiće, potopite u hladnu vodu oko 20-25 minuta. Za pripremu umaka pomiješajte sve začine i dodajte žlicu hladne vode. Udjeli na 100 g perja: 1 žlica šećera i korejski papar, 1 žličica soli i pola žličice crnog papra. Vruću smjesu miješajte dok se šećer ne otopi. Dekantirajte vodu iz luka, uklonite vodu papirnatim ubrusom, pomiješajte perje i kolutiće luka, ulijte ljuti umak. Ocat se dodaje radi pikantnosti.
- Začinjeno mljeveno meso za pite … Pite s preljevom od mljevenog luka mogu se pržiti i peći, tijesto se koristi i svježe i maslac. Najukusnije beskvasne pržene pite s mljevenim lukom. Najjednostavniji recept za tijesto za pite: za miješenje vam je potrebno oko 500 g brašna, trećina čaše vode, malo soli, malo manje od žlice suncokretovog ulja. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Perje se pomiješa s nasjeckanim jajima u omjeru 2/1, doda i dobivaju se pite. Bolje ih je pržiti na suncokretovom ulju. Svježinu tijesta potpuno zaustavlja pikantan okus nadjeva.
- Pikuli … Odaberite zračne žarulje promjera 3 cm, ne manje, odrežite perje i dno. Lukovice se isperu hladnom tekućom vodom i urone u kipuću vodu na laganoj vatri 3 minute. Na dno staklenki od jedne litre položite 2 lista lovorova lista, 4-5 graška crnog papra, 1 štapić cimeta, 3 klinčića. Lukovice se izvade iz kipuće vode, puste da se ocijede, čvrsto položene u staklenke. Marinada za izlijevanje - 1 litra vode, po 50 g kuhinjske soli i šećera, 200 ml 6% octa - običnog ili vinskog. Prije ulijevanja marinadu prokuhajte. Staklenke napunjene marinadom steriliziraju se 8-10 minuta pod poklopcima, a zatim se smotaju.
- Ukiseljeni višeslojni luk u marinadi od bobičastog voća … Oguljeni luk bez dna umočite u kipuću vodu 2-3 minute, ohladite i prelijte slanom vodom. Treba vam toliko soli da to osjetite, ali jezik nije vruć. Dok se luk natapa, pripremite marinadu. Sastojci za marinadu: 700 g soka od ribiza (crvenog ili crnog) ili ogrozda, jabučni ocat - 300 g, po 2 žlice šećera i soli, začini po izboru - cimet, klinčići, nekoliko vrsta papra. Lovorov list stavlja se na dno staklenki. Ako se začini stave i u staklenke, okus gotovog proizvoda bit će pikantniji. Lukovice su raspoređene u staklenke, prelivene kipućom marinadom - sokovi ne vrije dugo, dovoljno je pričekati mjehuriće. Sterilizirajte staklenke 7-10 minuta, zategnite poklopac.
Luk na više nivoa u konzervi izvrsno je predjelo i začin za svako toplo jelo.
Zanimljive činjenice o slojevitom luku
Prvi spomeni višeslojni luk nalaze se krajem 14. stoljeća kod jednog starog kineskog travara-kineski naziv "lau-qi-tsun". Sorta je u Europljane došla tek u 19. stoljeću, prvo u Englesku, a zatim u zemlje zapadne Europe, gdje je dobila mnoga imena - egipatska, nalik drveću, živorodna, pa čak i rogata.
Luk je nazvan živorodnim jer ne stvara sjemenke i nema period mirovanja. Vrijedno je zasaditi zračne žarulje u tlo, rast se nastavlja kontinuirano. Nakon ukorjenjivanja, berba se može dobiti za 22 dana, prosječna duljina lista već doseže 45 cm.
Ne biste trebali ići rješavati stvari s prodavateljem lukovica kada se utvrdi da nakon sadnje višeslojni luk izgleda poput luka. Usput, perje je u ovom trenutku osjetljivog okusa, nema gorčine. Karakteristična oštrina pojavljuje se tek nakon forsiranja drugog sloja, a u nekoliko slojeva obično počinje rasti sljedeće godine nakon zimovanja, s izuzetkom sorte Likova. On ima sljedeće slojeve pojavljuju 2-3 mjeseca nakon sadnje. Zbog nedostatka osnovnih svojstava u prvoj godini nakon sadnje, vrtlari se razočaraju u kulturu.
Prilikom uzgoja na otvorenom, višeslojni luk prilično je ćudljiv, ali ne s gledišta klimatskih čimbenika - boji se trulih bakterija, ne zna im se oduprijeti. Ako ne uklonite lišće i prošlogodišnju travu na mjestu sadnje usjeva, biljka će se razboljeti i umrijeti.
Zanimljivo je da su ovu sortu prvi cijenili tradicionalni iscjelitelji. Zbog nedostatka vitamina, savjetuje se uzimati 50 g salate od luka sa suncokretovim uljem 3 puta dnevno, a za sprječavanje virusnih bolesti - 1 žlica soka iz podzemnih lukovica i lukovica ujutro i navečer tijekom cijele sezone epidemije.
Na području bivšeg ZND-a popularna je sorta Likov, Čeljabinsk otporan na mraz već postaje popularan. Razlika od glavne sorte batuna je elastično hrskavo perje.
Nedostatak sorte je što je nemoguće sačuvati lukovice zimi, one gube tekućinu i, sukladno tome, korisna svojstva, bez obzira na uvjete skladištenja.
No, usjev se može uzgajati na prozorskoj dasci, tada će zelena ljekarna opskrbljivati vitaminima tijekom cijele godine. Nedovoljno osvjetljenje, tipično za mnoge gradske stanove zimi, nije prepreka berbi.
Pogledajte video o višeslojnom luku:
Sadnja živog luka na prozorsku dasku izvrstan je način za stvaranje zdrave unutarnje klime, pružanje obiteljskih vitamina i poboljšanje raspoloženja. Zelenilo na prozorskoj dasci tijekom hladne sezone pomaže osjetiti proljeće. U današnje vrijeme luk je počeo dobivati popularnost - marinade i začini na bazi takvih aditiva zaiskrili su novim okusima.
