Volite bijele, ali ne znate kako ih skuhati? Od sada ih možete napraviti sami! U ovom ćete članku naučiti sve tajne spravljanja sočnih i pahuljastih bjelanaca s mesom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Belyashi - ukusni, ukusni, sočni, jednostavno ih je nemoguće ne poželjeti. Osim toga, kuhati ih jednostavno je kao i ljuštenje krušaka, pa se i početnik lako može nositi s tim zadatkom.
Belyashi su prilično popularni i možete ih vidjeti u prodaji u svakom gradu. Unatoč činjenici da je jelo tatarskog i baškirskog podrijetla, ono je već postalo dio naše ruske kuhinje. To su pržene pite, često napravljene od kvasnog tijesta, rjeđe od beskvasnog tijesta. Za nadjev se koristi uglavnom uvijeno ili mljeveno meso. Obavezan trenutak bijelaca, trebali bi imati malu rupu na vrhu s jedne strane kroz koju viri mesni nadjev. No, u praksi se bijeli najčešće izrađuju bez ove rupe. I u ovom bi slučaju bilo ispravnije nazvati ih zatvorenim bijelcima.
Osim toga, kako biste pojednostavili svoj rad, možete koristiti komercijalno smrznuto tijesto za pite. Može biti kvasac ili bljutav. Pa, ako sami pripremate tijesto, postoji mnogo mogućnosti. Može se miješati s kefirom, mlijekom, pivom ili vodom. Postoje i mnogi važni sastojci za izbjeljivanje, luk, kojih bi trebalo biti poprilično. Inače, pečeni proizvodi bez njega neće biti sočni i ukusni. Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje 250 g luka na 1 kg mljevenog mesa.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 360 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Šećer - 1 žličica
- Suhi kvasac - 11 g
- Sol - prstohvat u tijestu, u mljevenom mesu 1 žličica.
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Svinjska mast - 100 g
- Kiselo vrhnje - 50 ml
Kuhanje krečnjaka
1. Pripremite hranu za mljeveno meso. Operite, osušite i narežite meso. Ogulite lukovice i češnjak. Pripremite svinjsku mast.
2. Sve proizvode (meso, slaninu, luk, češnjak) za mljeveno meso uvrnite kroz mlin za meso i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
3. Mljevenom mesu dodajte kiselo vrhnje (ili vrhnje) i prelijte s 50 ml hladne vode. Umjesto vode možete koristiti nekoliko kockica leda.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku da pusti gluten.
5. Dok mljeveno meso dozrijeva, počnite s pripremom tijesta. U posudu ulijte 100 ml vode za piće, dodajte šećer i kvasac.
6. Umutiti jaje i dodati brašno.
7. Hranu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
8. Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno zamijesite.
9. Počnite dodavati pšenično brašno i zamijesite tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna. Ne smije biti niti tijesan niti tekuć.
10. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se kuha. Tijesto treba stati dva puta. Kako bi dobro narastao u volumenu, zatvorite sve prozore i vrata tako da u prostoriji nema propuha i vjetra.
11. Kad je tijesto spremno, počnite oblikovati bjelanjke. Podijelite ga na čak 8 dijelova, svaki od njih tanko razvaljajte oklagijom i tanjurom izrežite krug promjera oko 20 cm.
12. U sredinu tijesta stavite 2 žlice. mljeveno meso.
13. Rubove tijesta skupite po sredini tako da u sredini postoji mala rupa.
14. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte. Bjelanjke koje treba pržiti prvo stavite sa strane na kojoj je rupa kako bi se meso dobro peklo. Količina ulja trebala bi biti dovoljna da pokrije polovicu bjelanjaka. Pržite ih 3-5 minuta s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.
15. Gotove bjelanjke stavite na papirnati ubrus tako da upije svu masnoću.
16. Gotove bjelanjke poslužite odmah nakon kuhanja. Ako ih skladištite, zamotajte ih u polietilen da se ne rasprše, ostanu mekani i sočni.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati bijelo.