Brownie je najpopularniji čokoladni desert u Americi i Kanadi. To je pita, kolač i puding u isto vrijeme. Tajna deserta leži u jedinstvenoj konzistenciji. A kako ga kuhati, naučit ćete u ovom pregledu članka.
Sadržaj recepta:
- Vrste kolačića
- Tajne kuhanja
- Brownie - klasičan recept
- Recept za kolače korak po korak
- Recept za pecivo od trešanja
- Brownie sa svježim sirom
- Video recepti
Brownie je pravokutna smeđa torta od čokolade. Konzistencija proizvoda, ovisno o receptu, može biti slična kolaču, kolaču ili muffinu. Danas ovaj desert ne vole samo Amerikanci i Kanađani, poznat je i obožavan u cijelom svijetu. Jer ovo je pravo iskušenje za ljubitelje čokolade!
U kulinarskoj tradiciji vjeruje se da je čokoladni desert dobio ime po karakterističnoj smeđoj boji. U prijevodu s engleskog "smeđa" znači smeđa. Istodobno se kolač peče isključivo u jednom velikom sloju, nakon čega se reže na pravokutne komade, od kojih se dobivaju pojedinačni kolači. Zato nema definitivnog odgovora - je li to kolač, pita ili kolač. Pa, nećemo ulaziti u detalje, već ćemo prijeći na recepte i suptilnosti kuhanja.
Vrste kolačića
- Mudri kolačići, doslovni prijevod "živih" kolačića, jer je unutrašnjost proizvoda tekuća. Ovaj proizvod izgleda kao nježan i sočan puding.
- Kolačići nalik kolačima - okus i konzistencija deserta su što sličniji čokoladnim kolačima.
- Žvakaći kolačići su gnjecavo punjenje. Konzistencija takvog punjenja dobiva se zahvaljujući dodatnom jajetu uključenom u recept.
- Plavuše - Kolač bez čokolade, ali konzistencije sličan kolaču. Peciva se pripremaju na bazi smeđeg šećera, jaja i maslaca.
Tajne izrade kolačića
Kuhanje čokoladne poslastice ugodno je i zanimljivo, a osim toga nije ni tako teško. No, unatoč tome, još uvijek morate znati neke suptilnosti.
- Odgovarajući recept. Volim prozračne i ne baš mokre kolače, pa odaberite recept s puno šećera i maslaca. Ako želite pekare koje nisu tako guste, ali s viskoznom teksturom, slične bombonima fuja, vodite se sastavom recepta s puno čokolade.
- Prava čokolada. Čokolada ne mora uvijek biti slastičarska kao u profesionalnoj industrijskoj tvornici. Stručnjaci kažu da je klasična čokoladica u supermarketu dobra za kolače. Ako ga razbijete na velike komade, polako će se otopiti, pa će desert postati bogat. Dopuštena je i kombinacija čokolada: crna i mliječna, crno -bijela.
- Sastojci na ispravnoj temperaturi. Korišteni proizvodi moraju biti + 22 ° C, tj. sobna temperatura. Stoga morate jaja i maslac izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi se zagrijali. Tada će se puno bolje spojiti, od čega će tijesto ispasti kremasto i glatko. Pa, ako ste zaboravili izvaditi sastojke iz hladnjaka, uronite ih u toplu vodu na 10 minuta, nakon čega se mogu koristiti u kuhanju.
- Ne pretjerujte s aromatičnim dodacima. Čokolada je prilično aromatična, pa je bolje ne stavljati puno dodataka u tijesto (menta, orasi, agrumi, vanilija). Jedan mirisni dodatak bit će dovoljan.
- Ne preeksponirajte proizvod u pećnici. Uvijek se pridržavajte vremena pečenja. Desert se lako peče ili ne peče. U prvom slučaju, delikatesa će se isušiti, a u drugom će biti previše viskozna i mokra. Idealni kolačići ravnomjerno su pečeni, hrskavi i vlažni iznutra. Prosječno vrijeme kuhanja je 25-30 minuta.
- Pustite da se gotov proizvod dobro ohladi. Kolač narežite na male komade tek kad se ohladi. Tada će lako izaći iz forme.
Brownie - klasičan recept
Klasični čokoladni kolač izvana je hrskav, a iznutra žilav, kao da je natopljen sirupom. Takvu konzistenciju možete dobiti samo zahvaljujući tradicionalnom receptu u nastavku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 466 kcal.
- Serviranje po spremniku - 6-8 obroka
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Crna čokolada - 100 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 180 g
- Brašno - 100 g
- Oguljeni orasi - 100 g (nije obavezno)
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema kolača:
- Zagrijte čokoladu, razlomljenu na komade i maslac, na toploj temperaturi (na vatri, u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici) bez vrenja i miješajte dok ne postane glatka.
- U čokoladnu podlogu umiješajte prosijano brašno.
- Jaja na sobnoj temperaturi umutiti mikserom sa šećerom.
- Ulijte jaje u čokoladnu masu i miješajte dok ne postane glatko.
- Orahe sameljite mikserom i stavite u tijesto.
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom, premažite biljnim uljem i ulijte tijesto.
- Poslajte kolačić da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20-25 minuta.
- Iz gotovog deserta izvadite pergament i ohladite.
- Narežite poslasticu na pravokutnike i po želji prelijte glazurom od marelice.
Recept za kolače korak po korak
Postoji mnogo recepata za kolače. Svi su oni prilično različiti. Postoje recepti s brusnicama, trešnjama, svježim sirom, kandiranim voćem, pistaćima, orašastim plodovima - odaberite za svaki ukus. U ovom receptu pozvani ste pripremiti izvrsnu poslasticu s orasima.
Sastojci:
- Gorka čokolada - 200 g
- Šećer - 250 g
- Maslac - 170 g
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 125 g
- Orasi - 0,5 šalice (mogu se koristiti lješnjaci, bademi, indijski orasi)
- Prašak za pecivo ili soda - 1 žličica
Priprema kolačića:
- Nalomite čokoladu i stavite u zdjelu. Dodajte maslac sobne temperature i otopite hranu u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Pazite da čokolada ne zakuha, inače će imati gorak okus. Bolje ne izgorjeti nego se pregrijati.
- Čokoladu promiješajte s maslacem dok ne postane glatka i malo se ohladi.
- U čokoladnu masu dodati brašno i promiješati kako se ne bi stvorile grudice.
- Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta i dodajte u čokoladnu smjesu.
- Orahe sameljite, ali ne u mrvice, stavite u tijesto, dodajte prašak za pecivo i promiješajte.
- Obrazac prekrijte pergamentom i napunite tijestom.
- Tortu poslati u zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Da biste dobili konzistenciju tijesta za muffine, kolačić držite u pećnici 35 minuta, unutra vlažan - 25. Provjerite spremnost pomoću ražnjića. Ako izađe suh, znači da je u pitanju kolač, sirov - mokro punjenje.
- Gotovu pečenicu ohladite i narežite na ploške. Po želji kolač odozgo premažite čokoladnom glazurom.
- Poslužite ukusno uz kuglicu sladoleda i svježu šalicu kave.
Recept za pecivo od trešanja
Fotografija gotovog deserta Nakon svladavanja klasičnog recepta, možete prijeći na napredne mogućnosti. Budući da se čokolada odlično slaže s trešnjama, ova bobica bit će izvrstan dodatak ukusnom proizvodu. Možete ga koristiti svježe, konzervirano ili smrznuto.
Sastojci:
- Čokolada 70-95% - 200 g
- Kakao u prahu - 20 g
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Trešnje bez koštica - 300 g
Kuhanje čokoladnog kolačića:
- Čokoladu razlomite na srednje komade i u zdjeli pomiješajte s maslacem, koji bi trebao biti mekan. Otopite hranu do tekućine (nemojte kuhati!) I dobro promiješajte.
- U čokoladnu masu dodati šećer, brašno i kakao. Ponovno promiješajte.
- Jaja umutite mikserom i ulijte u tijesto.
- Uklonite sjemenke iz bobica i stavite sa svim proizvodima. Ako su smrznuti ili konzervirani, stavite ih u cjediljku da ocijede tekućinu.
- Zamijesite tijesto i ulijte u kalup obložen pergamentom.
- Brownie stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 20-25 minuta.
- Gotov desert ohladite i narežite na porcije. Od navedene količine hrane dobije se 6-8 obroka.
Brownie sa svježim sirom
Još jedan recept za složeniji desert je sa skutom i višnjama. Ova delicija s pravom se može nazvati izvrsnom gurmanskom kolačicom koja će otopiti srce najzahtjevnijih i najsofisticiranijih gurmana. Sastojci:
- Gorka čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Meki svježi sir - 300 g
- Zamrznute trešnje - 400 g
- Vanilin - 1 žličica
Priprema:
- Otopite komadiće čokolade u vodenoj kupelji dok ne omekšaju. Zatim dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Ohladite čokoladu, dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Jaja (2 kom.), Šećer (50 g), sol i vanilin, istucite mikserom.
- Kombinirajte hranu i promiješajte. Dobiveno tijesto podijelite na 3 dijela.
- Svježi sir, ako je zrnast, obrišite kroz sito. Nakon toga, sjedinite s preostalim šećerom i jajima. Smjesu mikserom ili mikserom istucite u kremastu smjesu. Kremu od skute podijelite na 2 dijela.
- Višnje odmrznite, stavite u sito da nastane tekuća čaša i podijelite na 2 dijela.
- Posudu za pečenje obložite pergamentom i premažite uljem.
- U kalup jedno po jedno izlijte tijesto, višnje, vrhnje itd. Zadnji i prvi sloj trebao bi biti čokolada.
- Tortu poslati u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 40-45 minuta.
- Provjerite spremnost iverjem - suha pečena roba je spremna.
- Ohladite desert i narežite ga na porcije.
Kao što vidite, kolači se lako pripremaju. Stoga preporučujem svakoj domaćici da to uzme u obzir. A sada predlažem da pogledate video recepte koji će vam jasno pokazati kako skuhati ukusnu domaću poslasticu.
