TOP-8 recepata s fotografijama pripreme kompota od crnog ribiza za zimu kod kuće. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Crni ribiz je skladište velikog broja različitih vitamina. Korisna je u bilo koje doba godine, osobito po hladnom vremenu, kada nema svježih i kvalitetnih bobica. Stoga ih domaćice zalihama čuvaju. Obično su crni ribizli velikodušni za berbu, pa pravljenjem džema od njega i pomicanjem sa šećerom možete napraviti kompote od ribiza za zimu. Takav napitak lijepe bogate boje, karakterističnog okusa i arome utažit će žeđ i zasititi tijelo vitaminima. Podsjetit će vas na prošlo ljeto i razveseliti. Sada je vani toplo, a sezonske bobice zasićene su sunčevom svjetlošću, što znači da je vrijeme za konzerviranje. Postoji mnogo mogućnosti za berbu jer se ribiz slaže s mnogim bobicama i voćem koje sazrijeva u isto vrijeme. Ovaj materijal predstavlja TOP-8 najukusnijih recepata za kompot od crnog ribiza za zimu kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Za kompot odaberite zrele, jake i sočne bobice crnog ribiza. Isperite ih u više voda kako bi isplivali krhotine na površinu. Nakon pranja ostavite ih da se osuše na pamučnom ručniku.
- Crni ribiz se čisti od lišća i grančica, za razliku od bijelih i crvenih kolega. Lakše, brže i lakše uklonite sve "noge" s "repovima" običnim malim škarama. Ovo je naporan i dugotrajan posao, no ne biste ga trebali zanemariti, inače kompot neće biti lijep i proziran.
- Uzmite zrele bobice, ali ne prezrele, one će brzo izgubiti oblik, a zelene će pokvariti okus pića.
- Nikada nemojte brati bobice za zimsku berbu nakon kiše, brzo se zasićuju vlagom, postaju vodenaste i neukusne.
- Nema osobitosti u predenju kompota. Jedino što trebate znati je da što više bobica stavite u staklenku, kompot će biti bogatiji i koncentriraniji. Takvo piće se zimi razrijedi kuhanom vodom.
- Količina slatkoće prilagođena je osobnom ukusu.
- Kako bi se sačuvali svi vitamini u kompotu od crnog ribiza, bolje ga nije kuhati, već zatvoriti dvostrukim prelijevanjem kipućom vodom ili kipućim sirupom. Ali ova je metoda prikladna samo za zimsku berbu. Ako želite piti svježi kompot, morat ćete ga skuhati ili pustiti da se bobice skuhaju. Tada će postati nježni, ispuštat će svoj sok, okus i aromu.
- Staklenku obavezno napunite tekućinom do ruba. Ako malo sirupa nije dovoljno za posljednju staklenku, u kompot dodajte običnu kipuću vodu.
- Za pripremu kompota za zimu, obavezno očistite staklenke i poklopce sodom bikarbonom, isperite tekućom vodom i sterilizirajte na pari.
- Zarolane staklenke okrenite poklopcima prema dolje, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se polako ohlade. Sadržaj bi se trebao dobro zagrijati, jer to ovisi o sigurnosti obratka.
- Okus pića od čistog ribiza ispada vrlo bogat i svijetao, a boja je rubinasta. No, kompot od crnog ribiza može se nadopuniti bilo kojim voćem i bobičastim voćem: jabukama, malinama, ogrozdom, breskvama, kruškama, trešnjama, šljivama, nanom, narančom, limunom …
- Ako tijekom konzerviranja ostane sirup, skuhajte obični kompot iz njega u loncu.
- Kompot čuvajte za zimu na tamnom, suhom i hladnom mjestu.
- Nakon što otvorite limenku i popijete kompot, nemojte žuriti baciti bobice. Ne samo da se mogu jesti, već se mogu koristiti i za ukrašavanje pita, sladoleda, deserta od skute i raznih koktela.
Klasičan recept za kompot od crnog ribiza
Ukusan kompot od crnog ribiza za zimu po klasičnom receptu. Tijekom procesa kuhanja ne sterilizira se, već se zatvara metodom dvostrukog punjenja. Dobro se skladišti i u gradskom stanu i na hladnom mjestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 38 kcal kcal.
- Porcije - jedna limenka od 3 litre
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Bobice crnog ribiza - 4 žlice.
- Šećer - 2 žlice.
- Kipuća voda - 2, 8 l
Kuhanje kompota od crnog ribiza za zimu prema klasičnom receptu:
- Sortirajte bobice crnog ribiza, uklonite grančice, lišće i ostatke. Isperite hladnom tekućom vodom i ocijedite.
- Osušene bobice sipajte u oprane staklenke sterilizirane parom i prelijte ih kipućom vodom.
- Pokrijte staklenke poklopcem i ostavite da odstoje 10 minuta.
- Iz staklenke ulijte infuziju u posudu kroz poseban poklopac s rupama tako da bobice ostanu u posudi.
- Sipajte šećer u lonac i pustite da zavrije da se rafinirani šećer potpuno otopi.
- Dobivenim sirupom prelijte bobice i staklenke zatvorite strojem za šivanje.
- Okrenite limenke na poklopac, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se steriliziraju 8-12 sati.
Ribiz i ogrozd
Ukusan i zdrav kompot od ogrozda i crnog ribiza. Kompot se ispostavlja ukusnim, a ne zašećerenim, s blago zamjetljivom i ugodnom kiselkastošću. A voćne kiseline sadržane u bobicama doprinose dugotrajnom skladištenju napitka čak i na sobnoj temperaturi, pa ne možete staviti puno šećera.
Sastojci:
- Crni ribiz - 250 g
- Ogrozd - 250 g
- Šećer - 250 g
- Voda - 1,5 l
Kuhanje kompota od crnog ribiza i ogrozda za zimu:
- Isperite bobice, odrežite repove i osušite.
- Stavite ih u čistu, steriliziranu staklenku i prelijte kipućom vodom do vješalica posude.
- Pokrijte staklenku čistim, prokuhanim poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Ocijedite vodu natrag u lonac i pustite da zavrije.
- Sipajte šećer u staklenku bobica i ponovno prelijte kipućom vodom.
- Stavite poklopac na staklenku i ostavite da se šećer otopi.
- Staklenku kompota od ribizla zazimite bez sterilizacije sa steriliziranim poklopcem, okrenite i ostavite da se ohladi pod toplim pokrivačem.
Recept od crnog ribiza za staklenku od 3 litre
Kompot od kiselog ribiza ugodno će razrijediti slatkoću kolača, peciva, vafla i drugih slatkiša. Ovaj recept je za staklenku od 3 litre. Ovaj kompot se može piti bez razrjeđivanja. No, broj bobica može se promijeniti po vašem nahođenju. Ako se njihov udio poveća, piće će biti bogatije.
Sastojci:
- Crni ribiz - 500 g
- Šećer - 200 g
- Voda - oko 1,5 litara
Kuhanje kompota od crnog ribiza za staklenku od 3 litre:
- Bobice isperite, osušite i sipajte u staklenku.
- Bobice stavite u unaprijed pripremljene staklenke i prelijte običnom hladnom vodom. Na njih stavite odvodni poklopac i ulijte vodu u lonac. Tako mjerite pravu količinu vode.
- Ovoj količini vode dodajte još 100 ml vode tako da se staklenke napune do samih rubova.
- Stavite vodu na plin, dodajte šećer i pustite sirup da zavrije.
- Bobice prelijte slatkim sirupom i odmah zarolajte s čistim poklopcima.
- Kompot od ribiza za zimu hladite u staklenci od 3 litre pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.
Crni ribiz s jabukama
Ne samo crni ribizli savršeni su za pripremu praznina za zimu. Lako se može kombinirati s drugim bobicama i voćem za izvanredne kombinacije okusa. Kompot od crnog ribiza s jabukama zadivit će vas svojom jedinstveno bogatom bojom i mirisom.
Sastojci:
- Crni ribiz - 3 žlice.
- Jabuke - 2 kom.
- Šećer - 3 žlice.
- Voda - 1,5 l
Kuhanje kompota od crnog ribiza s jabukama za zimu:
- Jabuke operite, očistite od jezgra i narežite na kriške.
- Bobice crnog ribiza sortirajte, otkinite im peteljke, isperite i osušite.
- Ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
- Bobice ribiza i kriške jabuke stavite u sito i stavite u kipuću vodu. Blanširajte voće 2 minute.
- Blanširanu hranu stavite u staklenke i dodajte šećer u vodu u kojoj je blanširana.
- Sirup kuhajte 5 minuta i ulijte u staklenke.
- Zamotajte limenke s čistim poklopcima, okrenite, zamotajte s nečim toplim i ostavite da se ohladi.
Kompot od ribizle i trešnje
Vrlo lijep i aromatičan napitak - kompot od ribizle i trešnje za zimu. Ugodan je za piće, a nijedan zimski užitak ne može se usporediti s konzumiranjem voća iz konzerve.
Sastojci:
- Crni ribiz - 2 žlice.
- Trešnje - 2 žlice.
- Šećer - 700 g
- Voda - oko 1,5-2 litre
Kuhanje kompota od ribizle i trešnje za zimu:
- Očistite bobice s grančica i krhotina. Trešnje ostavite sa sjemenkama.
- Operite, osušite i slažite plodove u sterilne staklenke.
- Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
- Izlijte izmjerenu vodu u lonac, dodajte šećer i pustite da sirup zavri. Kuhajte ga 5 minuta.
- Pripremljenim sirupom prelijte bobice u staklenci do samog ruba i odmah zarolajte s čistim poklopcima.
- Okrenite staklenke stavljajući ih na poklopac i pustite da se polako ohlade naopako, omotane toplim krznenim kaputom.
Crni i crveni ribiz
Kompot od crvenog ribiza je ukusan, ali bobica sama po sebi postaje neopisiva, kao da je izblijedjela. Pomiješajući ga s crnim ribizlom, kompot će biti lijep, svijetao i bogat. Ovo je prava gozba za oči.
Sastojci:
- Crni ribiz - 1, 5 žlice.
- Crveni ribiz - 1, 5 žlice.
- Šećer - 1, 5 žlice.
- Voda - oko 1,5 litara
Kuhanje kompota od crnog i crvenog ribiza:
- Bobice sortirajte i isperite u vodi. Osušite i pospite po čistim staklenkama.
- Bobice prelijte kipućom vodom 15 minuta, poklopite i ostavite 10 minuta.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i zagrijte sadržaj do vrenja.
- Kuhajte 5 minuta i prelijte bobice po samoj strani staklenke.
- Zamotajte limenke s prethodno prokuhanim poklopcima, okrenite limenku, zamotajte je toplom dekom i ohladite jedan dan.
Ribiz s limunskom kiselinom
Limunska kiselina u receptu nije potrebna, već dodatni sastojak koji se može dodati ili ne. Ona je zaslužna za bogatstvo budućeg kompota.
Sastojci:
- Crni ribiz - 2 žlice.
- Limunska kiselina - 1/3 žličice
- Šećer - 1 žlica.
- Voda - 1,5 l
Kuhanje kompota od ribiza za zimu s limunskom kiselinom:
- Bobice ribiza sortirajte i temeljito operite u vodi.
- Premjestite ih u čiste staklenke tako da zauzmu 1/3 ili 1/4 ukupnog volumena.
- U loncu zakuhajte vodu i staklenke bobica prelijte kipućom vodom.
- Pokrijte ih poklopcima i ostavite stajati 10-15 minuta.
- Vratite tekućinu iz limenki natrag u lonac i prokuhajte.
- Zatim dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i prelijte bobice ovom tekućinom. Ostavite ih da se infuziraju 10 minuta.
- Ulijte tekućinu u lonac i pustite da zavrije.
- U staklenke s ribizlom dodajte šećer i prelijte kipućom vodom.
- Zarolajte staklenke s poklopcima za zimu, omotajte ih dekom tako da se kompot postupno hladi.
Malina i ribiz
Ukusan i zdrav kompot od maline i ribiza, pun vitamina i ljetnih aroma, oduševit će vas u zimsko-proljetnom razdoblju u godini. Ove dvije bobice vrlo su bogate vitaminom C koji pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Sastojci:
- Maline - 300 g
- Crni ribiz - 300 g
- Šećer - 300 g
- Limunska kiselina - 0,25 žličice
Kuhanje kompota od maline i ribizle:
- Pažljivo isperite bobice, posebno maline. vrlo je nježna.
- Ribiz stavite u čistu, sterilnu staklenku, a po vrhu pospite maline.
- Bobicama dodajte limunsku kiselinu i šećer kako biste sačuvali maline. pri ulijevanju vode u lonac može se oštetiti dio voća.
- Zakuhajte vodu i dodajte šećer i bobičasto voće.
- Pokrijte staklenku sterilnim poklopcem i ostavite 10 minuta, pokriveno toplim ručnikom.
- Nakon nekog vremena zarolajte staklenku s poklopcem, zamotajte je ručnikom i malo uvijte da se šećer otopi.
- Okrenite ga naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
