Volite li slanu ribu? Tada ćete vjerojatno biti zainteresirani naučiti kako soliti skušu kod kuće. Savjeti i najbolji recepti pomoći će vam da vaše jelo postane vaše jelo s potpisom.
Sadržaj recepta:
- Pravila soljenja, savjeti i suptilnosti
- Veleposlanik cijelog trupa
- Suhi ambasador
- Začinjena riba u staklenci
- Ribe pod ugnjetavanjem
- Video recepti
Skuša je vrlo zdrava riba, zbog čega joj je posvećena tolika pozornost. Vrijedan je izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina B12 i PP, minerala poput natrija, fosfora, kroma i joda. Osim toga, ima nevjerojatan okus. A ako skuša skuhate po provjerenom receptu, onda se može koristiti ne samo u vlastitom obliku. Uz njezino sudjelovanje dobit ćete ukusne salate i obilne zalogaje.
Pravila, savjeti i suptilnosti za soljenje skuše
Kupnja kvalitetne ribe
Prije nego što počnete soliti skušu kod kuće, morate odabrati pravu ribu, jer konačni rezultat ovisi o tome. Dakle, riba je pogodna i za velike i za srednje velike, male jedinke su koštane i nemasne. Idealna težina ribe je 300 g.
Možete soliti svježu, smrznutu ili smrznutu ribu. Kada kupujete jedan, pogledajte boju. Svježi proizvod je svijetlo sive boje sa svijetlim očima. Budite oprezni ako plodovi mora imaju pruge, žućkastu boju kože i zamućene oči. Ponovno je odmrznut i smrznut ili je trup star. Dobra riba je čvrsta, ujednačena, glatka, blago vlažna s blagom ribljom aromom. Škrge su svijetlocrvene, ponekad svijetlo ružičaste nijanse. Kada se prstom pritisne na deblo svježeg primjerka, jama se odmah vraća u prvobitni položaj.
Prilikom kupnje smrznutog proizvoda načela odabira ostaju ista. Samo obratite pozornost na led koji ne bi smio imati pukotine, progib i žutu boju. To sugerira da je skuša nekoliko puta zamrzavana. Odmrznite trupove na donjoj polici hladnjaka u zatvorenoj posudi.
Uvjeti soljenja
Postupak soljenja odvija se na hladnoj temperaturi, u hladnjaku ili podrumu. Zbog vrućih uvjeta hrana će se pokvariti. Da biste skušu ukusno solili, morate uzeti posuđe koje ne oksidira. Na primjer, staklene, emajlirane, plastične posude.
Možete skuhati cijele trupove skuše, izrezati na komade ili podijeliti na filete. To ni na koji način ne utječe na tehnologiju kuhanja, samo skraćuje vrijeme soljenja. Za kuhanje cijele skuše bit će potrebno najviše vremena, oko tri dana, manji će se komadi posoliti u jednom danu. A radi dodatne arome i potpunog otkrivanja okusa, salamuri se dodaje lovor, papar u zrnu, korijander, klinčić, papar i drugi začini.
Skladištenje gotove ribe
Gotova riba prelije se biljnim uljem i čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana. Ne zamrzavajte slanu ribu, jer nakon odmrzavanja meso će postati mekano i vodenasto.
Ovi savjeti pomoći će vam da brzo skušite skušu kod kuće kako bi se pokazala ukusnom, lijepom i mirisnom. I nastavljajući temu, nudimo najbolje recepte korak po korak s fotografijama kako brzo i ukusno skušiti sol. Materijal predstavlja čitav niz raznih začinskih, zavodljivih i sofisticiranih opcija.
Cijeli veleposlanik skuše
Ambasador cijelog trupa najčešći je recept. Za to ribu nije potrebno vaditi, ali vrijeme kuhanja oduzima više vremena. Istodobno, gotova riba ispada ukusna i izgleda kao dimljeni proizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 3 dana
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Osušeni kopar - 1 žlica
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 6 žlica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Ribu operite i osušite pamučnim ručnikom.
- U veliku vrećicu stavite sol, šećer, kopar i papar. Protresite da se umiješaju začini.
- Svaki trup utrljajte smjesom za stvrdnjavanje, stavite u vrećicu sa pomiješanim začinima i čvrsto zavežite.
- Ostavite ribu u frižideru 3-4 dana.
- Nakon tog vremena operite ga tekućom vodom, osušite, prebrišite biljnim uljem i započnite s obrokom.
Ambasador suhe skuše
Skušu kod kuće najlakše nasolite suhim soljenjem. Riba se utrlja solju koju trup upije koliko je potrebno.
Sastojci:
- Skuša - 2 trupa
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Kopar - mala hrpa
Kuhanje korak po korak:
- Lagano otvorite trbuh i izvadite ribu. Uklonite crni film s trbuha, odrežite glavu i operite pod tekućom vodom.
- U odgovarajuću posudu stavite sol, stavite grašak papra, grančice kopra i nasjeckajte lovorov list.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sol i šećer te utrljajte ribu iznutra i izvana. Stavite grančice kopra, lovora i papra u trbuh. Prebacite ribu u posudu.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 2-3 dana.
- Gotove leševe očistite od viška soli ispiranjem pod vodom ili brisanjem salvetom.
Začinjena riba skuša u staklenci
Dobra stvar kod začinjene ribe je što možete sami odabrati buket začina i začina po svom ukusu dodavanjem, zamjenom i uklanjanjem onih biljaka koje su ponajviše po vašem ukusu.
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Luk - 1 kom.
- Voda - 0,5 l.
- Sol - 2-3 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Senf u zrnu - 1 žlica
Korak po korak kuhanje skuše u staklenci:
- Izvadite ribu, odrežite joj glavu, isperite i obrišite papirnatom salvetom. Zatim trup narežite na velike komade.
- U vodu ulijte sol i šećer, stavite lovorov list i papar. Pustite da zavrije da se sol i šećer potpuno otope. Maknite salamuru s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite u staklenku, naizmjence s komadićima ribe.
- U staklenku dodajte senf i prelijte salamurom da potpuno pokrije skušu.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Skuša od ugnjetavanja - korak po korak recept
Bit ovog recepta je da se riba drži pod pritiskom nekoliko sati. Zatvorena vrećica žitarica ili litarska limenka vode prikladna je kao teret.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Grašak paprike - 1 žličica
Korak po korak kuhanje skuše pod pritiskom:
- Pomiješajte sol, šećer i papar i sameljite kroz mlin.
- Skuhu izvadite, odsecite glavu, isperite pod mlazom vode i osušite.
- Prebacite ga na dasku za rezanje i prepolovite po trbuhu. Uklonite kralježnicu, kosti i ogulite meso.
- File narežite na male komadiće, stavite u posudu i pospite pripremljenom smjesom.
- Pritisnite ribu i ostavite u hladnjaku 8 sati.
Video recepti:
