Opis proizvoda: energetska vrijednost, sastav vitamina i minerala, korisna svojstva i potencijalna šteta. Mogu li jesti proizvod na dijeti? Kako pravilno kuhati, s čime se najbolje slaže?
Smeđa ili smeđa riža sjemenke su jednogodišnje biljke iz obitelji žitarica koje nisu prošle puni ciklus prerade i zadržale su ljusku mekinja. Za razliku od bijele riže, zahvaljujući ovoj tehnologiji zrna zadržavaju korisnija svojstva i imaju bolju hranjivu vrijednost. U biti, smeđa riža jednostavno je bijela na koju smo navikli, samo nepolirana. Njegova zrna imaju crvenkasto-smeđu boju, laganu orašastu aromu i okus. Proizvod je univerzalan u kuhanju: dodaje se u juhe i salate radi sitosti, može se koristiti kao osnova za pripremu glavnog jela ili se može poslužiti jednostavno kao običan prilog. Vrijedi napomenuti da smeđa riža nalazi svoje mjesto u prehrani i prehrani dijabetičara.
Sastav i kalorijski sadržaj smeđe riže
Na fotografiji je smeđa riža
Smeđa riža ima dobre pokazatelje hranjive vrijednosti: dovoljna količina složenih ugljikohidrata i proteina s širokim rasponom aminokiselina, nizak postotak masti, vlakana - svi ti parametri čine proizvod idealnim za pravilnu prehranu.
Kalorični sadržaj smeđe riže je 367 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 7,5 g;
- Masti - 3, 2 g;
- Ugljikohidrati - 72, 7 g;
- Dijetalna vlakna (celuloza) - 3, 6 g;
- Pepeo - 1,21 g;
- Voda - 11,8 g.
Međutim, proizvod je dobar za zdravu prehranu, ne samo zbog energetske ravnoteže, već i s obzirom na bogat kompleks vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,541 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mg;
- Vitamin B4, kolin - 21,5 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 1,065 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,477 mcg;
- Vitamin B9, folati - 23 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,6 mg;
- Beta tokoferol - 0,04 mg;
- Gama tokoferol - 0,19 mg;
- Vitamin K, filokinon - 0,6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 1,29 mg;
- Mangan - 2, 853 mg;
- Bakar - 302 mcg;
- Selen - 17,1 mcg;
- Cink - 2,13 mg;
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 250 mcg;
- Kalcij - 9 mg;
- Magnezij - 116 mg;
- Natrij - 5 mg;
- Fosfor - 311 mg
Masne kiseline na 100 g:
- Zasićene - 0, 591 g;
- Mononezasićeni - 1,054 g;
- Polinezasićene - 1 g.
Također je važno napomenuti da smeđa riža ima nizak sadržaj šećera - 0,66 g na 100 g proizvoda i bogat kompleks aminokiselina. Protein smeđih zrna sadrži 18 aminokiselina, među kojima je svih 8 nezamjenjivih, koje naše tijelo ne proizvodi samo.
Prednosti smeđe riže
Prednosti smeđe riže u usporedbi s bijelom rižom prvenstveno leže u uravnoteženoj energetskoj vrijednosti, zbog čega proizvod dugo utažuje osjećaj gladi. U skladu s konceptom zdrave prehrane, smeđa ili smeđa riža idealan je pribor za vrijeme ručka, jer vas ne samo održava energijom tijekom popodneva, već i održava osjećaj sitosti do večeri kako se ne biste prejedali prije spavanja.
Međutim, ne zaboravite da proizvod zadovoljava potrebe ne samo za energijom, već i za vitaminima i mineralima. Pogledajmo za što je još smeđa riža dobra:
- Poboljšanje metaboličkih procesa. Proizvod je bogat vitaminima B, nisu uzalud združeni u skupinu, jer su svi u jednom ili drugom stupnju odgovorni za različite metaboličke procese, reguliraju metabolizam i energiju. Dakle, riža daje snagu ne samo zbog uravnoteženog BJU-a, već i zbog prisutnosti vitamina B-skupine u sastavu.
- Normalizacija probavnog sustava … U tom procesu vlakna sadržana u proizvodu igraju važnu ulogu, što je glavni „pjenjač“za gastrointestinalni trakt. Dijetalna vlakna potiču brže uklanjanje štetnih sastojaka i intenzivniju apsorpciju korisnih.
- Antioksidativni učinak i jačanje imunološkog sustava … Proizvod sadrži važne antioksidativne elemente - vitamin E i selen, oni imaju važnu ulogu u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Ove ih tvari neutraliziraju, što je izvrsna prevencija preranog starenja i neoplastičnih bolesti, uključujući i maligne. Vitamin E i cink, također sadržani u proizvodu, značajno doprinose normalnom funkcioniranju imunološkog sustava.
- Prevencija bolesti krvi … Ovaj blagotvorni učinak osiguravaju vitamin K i mineral željezo. Prvi razrjeđuje krv, njegova normalna količina u tijelu pruža zaštitu od tromboze, drugi doprinosi normalnoj sintezi hemoglobina i respiraciji tkiva.
- Prevencija vaskularnih bolesti … Sastav smeđe riže sadrži mangan - važan element metabolizma masti, zahvaljujući njemu se normalizira razina kolesterola, a vjerojatnost razvoja ateroskleroze značajno smanjuje.
- Normalizacija rada srčanog mišića … Smeđu rižu vrijedi kupiti i onima koji imaju predispozicije za srčane bolesti, budući da ovaj proizvod u dobrom omjeru sadrži glavne elemente srca - kalij i magnezij.
- Jačanje koštanog tkiva, zglobova, noktiju … Konačno, valja napomenuti prisutnost u smeđoj riži glavnih minerala odgovornih za zdravlje kostiju i vezivnog tkiva tijela - kalcija i fosfora. U kompleksu se bolje apsorbiraju. No idealna asimilacija bit će u kombinaciji s vitaminom D, koji se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, pa je stavljanje komadića maslaca u prilog od riže izvrsna ideja.
Prednosti smeđe riže važne su za prehranu dijabetičara. Prehrana dijabetičara u pravilu je značajno ograničena, zbog čega može doći do nedostatka određenih važnih bioloških tvari. Smeđa riža ima nizak glikemijski indeks - 50 jedinica (za usporedbu, bijela - 70 jedinica), pa se stoga može jesti s dijabetesom, dok prima dobru količinu vitamina i minerala.
