Značajke i korisna svojstva kulture. Sastav i sadržaj kalorija. Kome je proizvod kontraindiciran? Kako pravilno kuhati i s čime je najbolje kombinirati? Zanimljive činjenice o crvenoj riži.
Crvena riža je zrno crvene boje različitih veličina. Zrno sadrži poseban pigment za bojenje - antocijanin, koji ima antioksidativno djelovanje. Tijekom prerade riža se ne polira, pa ljuska zadržava svoju prirodnu prirodnu crvenu boju. Kultura je osobito popularna u južnoj Aziji, aktivno se uzgaja u Tajlandu, Šri Lanki i Indiji. Biljka je poznata europskom kontinentu, neobična riža uzgaja se u Italiji i Francuskoj. Nedavno je crvena riža stigla i u našu zemlju. Zahvaljujući uzgojnom radu ruskih znanstvenika, postalo je moguće uzgajati biljku u uvjetima našeg podneblja. Na policama trgovina u Rusiji možete pronaći domaće i uvezene proizvode.
Sastav i kalorijski sadržaj crvene riže
Crvena riža ima sličnu energetsku vrijednost kao i svaka druga sorta usjeva, a također ima sličan omjer proteina, masti i ugljikohidrata.
Kalorijski sadržaj crvene riže je 362 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 10,5 g;
- Masti - 2,5 g;
- Ugljikohidrati - 70,5 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Kolin - 30 mg
Minerali na 100 g:
- Željezo - 2,1 mg;
- Cink - 1,8 mg;
- Jod - 3 mcg;
- Bakar - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Krom - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molibden - 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Silicij - 376 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Magnezij - 116 mg;
- Natrij - 30 mg;
- Kalij - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vlakna na 100 g crvene riže sadrže 9,7 g
Vrijedi istaknuti posebne tvari u sastavu žitarica - antocijanine. To su antioksidansi koji riži daju crvenu boju, te važne tvari za naše tijelo, sprječavajući razvoj ozbiljnih bolesti.
Važno je shvatiti da energetska vrijednost žitarica ovisi o proizvođaču. Tako, primjerice, crvena riža marke VkusVill ima kalorijski sadržaj 290 kcal, a ona Garnecove - 370 kcal, također se razlikuju i kombinacije proteina / masti / ugljikohidrata.
Prilikom kupnje svakako proučite etiketu kako biste mogli odabrati proizvod s najpoželjnijim sastavom za sebe. Na primjer, riža spomenute marke VkusVill svidjet će se sportašima jer ima visok sadržaj proteina - 11,5 g na 100 g proizvoda.
Glavna razlika između crvene riže i uobičajenog bijelog zrna, koja određuje njezinu hranjivu vrijednost, je nedostatak tehnologije mljevenja u fazi prerade. Zahvaljujući tome, kultura zadržava korisnije komponente - vitamine i minerale, kao i vlakna, bitan element za normalno funkcioniranje crijeva.
Prednosti crvene riže
Bogat sastav zrna određuje značajne koristi crvene riže za ljudski organizam. Ova je kultura poželjna komponenta u prehrani svih ljudi, budući da nije samo izvor esencijalnih biološki aktivnih elemenata, već se i dobro uklapa u suvremeni koncept zdrave prehrane čiji je jedan od postulata pravilo raznolikosti prehrane.
No, pogledajmo koliko je crvena riža posebno korisna. Među glavnim blagotvornim učincima valja istaknuti:
- Poboljšanje rada probavnog sustava … Ovaj učinak je postignut zbog sadržaja vlakana u sastavu zrna. Vlakna normaliziraju rad crijeva, pojačavajući njegovu peristaltiku. Dakle, djeluje kao prirodni adsorbent, zahvaljujući kojem se štetne tvari brzo i bez posljedica uklanjaju iz tijela.
- Regulacija šećera u krvi … Riža crvenih sorti ima smanjeni glikemijski indeks u usporedbi s poliranim sortama, što se ne primjećuje kao posljedica naglih skokova šećera u krvi tijekom uporabe. Stoga, umjereno, proizvod mogu jesti čak i dijabetičari.
- Prevencija tumorskih procesa … Slobodni radikali uništavaju stanice u našem tijelu i postaju uzrok njihove zloćudne mutacije. Antioksidansi su posebne komponente koje djeluju na slobodne radikale u našem tijelu i pomažu imunološkom sustavu da bolje obavlja svoj posao. Stoga je redovita konzumacija hrane bogate antioksidansima, uključujući crvenu rižu, dobar doprinos zaštiti od neoplastičnih procesa, kao i složenih upalnih bolesti i ranog starenja.
- Poboljšanje metaboličkih procesa … Zbog sadržaja vitamina B - glavnih katalizatora metaboličkih reakcija - metabolizam se ostvaruje učinkovitije, razina energije raste, a umor nestaje.
- Poboljšanje stanja koštanog kostura, noktiju, kose … Ovaj kompleks pozitivnih učinaka nastaje zbog prisutnosti velike količine minerala u sastavu proizvoda, posebno je visok sadržaj mangana i fosfora u kulturi, koji su glavni partneri kalcija u izgradnji kostiju i vezivnog tkiva.
- Prevencija anemije … Odvojeno, valja istaknuti sadržaj željeza u riži, važno je za prevenciju anemije. U proizvodu ima i puno bakra, što također utječe na smanjenje rizika od anemije, budući da aktivno sudjeluje u sintezi crvenih krvnih stanica.
- Normalizacija živčanog sustava … Osim toga, bakar je jedna od glavnih komponenti prevlake živčanih vlakana, pa stoga ovaj mineral doprinosi stabilnosti živčanog sustava. B vitamini ovdje također igraju važnu ulogu.
Imajte na umu da je crvena riža žitarica bez glutena, što je čini sigurnom za jelo čak i za osobe s netolerancijom na ovu komponentu hrane. Osim toga, suvremeni koncept zdrave prehrane drži se stava da sadržaj glutena u prehrani treba svesti na najmanju moguću mjeru za sve.
